Rudzu kviešu maize ar saldskābi un alu maizes gatavotājā

Rudzu kviešu maize ar saldskābi un alu maizes gatavotājā

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
rudzu skābene	135g
mizoti rudzu milti	80g
kviešu milti	370g
sāls	8g
mīļā	1 ēd.k. l.
tumšais alus	220g
tūlītējs raugs (pēc izvēles)	2g
saulespuķu sēklas kaisīšanai (pēc izvēles)	40g

Gatavošanas metode

• Rudzu skābeni ar 100% mitrumu atsvaidziniet 6–9 stundu laikā. Alu ielej maizes automāta spainī un pievieno saldskābi, medu, sāli, miltus un raugu. Tiem, kas ir pārliecināti par rauga rauga stiprumu, tas nav jāpievieno. Maisīšanas procesā es pievienoju vēl 20 g alus. Koncentrējieties uz koloboka stāvokli. Mīklu mīca "mīklas" programmā 1 stundu un 30 minūtes. Ja šajā laikā mīkla nepaaugstinās pietiekami, atstājiet to maizes automātā, līdz tā dubultojas. Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni un cep cepšanas programmā 60 minūtes. Ja godīgi, es domāju, ka ar 60 minūtēm nepietiks, bet man bija jāiet prom, un nebija neviena, kas rūpētos par maizi. Es atgriezos tikai pēc 3 stundām. Bet man par prieku maize tika cepta un pat pēc tam, kad pēc cepšanas stāvēja uz programmas "1 stundu silts uzturēšana", tā nebija slapja. Maize izrādījās ļoti garšīga, smaržīga, mīksta un pat jumts nesabruka, kas bieži notiek ar rupjmaizi.
• 
• recepte ir ņemta no vietnes rozik1965.livejournal.co m. tikai sastāvdaļu skaitu ņem 2/3 no oriģināla.

Gatavošanas programma:

mīkla + smalkmaizītes

Līdzīgas receptes

Alus maize ar grauzdētiem miežiem pēc receptes no J. Hamelmana grāmatas "Maize. Tehnoloģija un receptes" (Korsika)

Alus maize (maizes ražotājs) (fugaska)

Slovāku alus maize (Natali06)

un bez alus, un kur es varu dabūt šādu raugu?

Audzēt skābeni nav grūti. Šajā vietnē visu veidu receptes vaislas mīklas audzēšanai. Apskatiet sadaļu "skābēta maize". Protams, maizi var cept arī bez alus, tikai tā būs atšķirīga maize.

laba maize sanāca !! Paldies. Tikai es pusi atšķaidīju alu ar sūkalām ... es to daudz uzkrāju ..