Ol, un kāpostu lapas uz ilgu laiku? Vai kā tas viss vārījās? Mest to atpakaļ - ļaujiet tai notecēt, tad gaļas mašīnā, un atstājiet kāpostu sulu un sajauciet malto gaļu? Vai tas nebūs šķidrs?
Es blanšēju ar labu vārīšanās temperatūru 3-4 minūtes, pēc tam ļāvu tai labi notecēt uz sieta, un tad es to diezgan intensīvi izspiedu ar rokām. Pēc iespējas vairāk pīrāgiem izspiestu kāpostus pildījumā.
Daži tiek vārīti, līdz gandrīz gatavi, citi vispār neizbalē. Viņi saka, ka tas jau ir labi.
Es to 2 reizes izlaidu caur gaļas mašīnā, vienu reizi uz liela režģa, otru uz mazākā, un pēc tam labi samīcīju. Tur pēc tam ne sīpoli, ne kāposti vairs neatšķīrās. Es baidījos, ka malta gaļa izrādīsies monolīta. Tas bija neapstrādāts un diezgan monolīts, veidots kā plastilīns. Un, kad tas izdarīts, tas izrādījās ļoti maigs un, pārsteidzoši, ļoti gaļīgs, lai gan gaļas nebija vairāk par 30%. nedaudz atgādina blīvu gaļas sufli - ne pārāk gaisīgu, bet arī ne gumijotu.
Tas ir, man tagad šī maltā gaļa ir glābiņš, it īpaši, ja gaļa ir tauki.
Veiksmi!
