Ziemassvētku norvēģu cepta cūkgaļa

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: Norvēģu

Sastāvdaļas
Kūpināta cūkgaļas fileja	1,5 kg
Selerijas sakne	1 dators.
Burkāns	2 gab.
Kolrābji	1 dators.
Mazas bietes	3-4
Cukini	1 dators.
Puravs	1 dators.
Brokoļi	6-8 ziedkopas
Sarkanie pipari	2 gab.
Ķiploki	4-6 zobi
Timiāna Sv.	2-3 zari
Marinādei:
apelsīnu sula	1 oranža
Mīļais	1 ēd.k. l
Sasmalcināti ķiploki	2-3 zobi
Zeme ingvera	1 tējk
Rozmarīns, apiņi-suneli suši.	1/2 tējk.
sezama eļļa	2 ēd.k. l.
Tabasko	1/2 - 1 tējk
Sāls	garša

Gatavošanas metode

Šim ēdienam Norvēģijā tiek izmantota vārīta kūpināta cūkgaļa. Arī mēs to varētu iegādāties veikalā. Bet tagad mums ir elektriskā kūpinātava Brand 6060, tāpēc, kādu laiku gaļu turot sālī un pēc tam noņemot pārpalikumu, mēs cūkgaļu pakļaujam aukstai kūpināšanai 80-90 minūtes.
Gatavo kūpināto cūkgaļu labi samitrinām ar marinādi un atstājam tajā 2-3 stundas. Ja to ir iespējams izdarīt vakuuma traukā, tad marinēšanas laiks tiks samazināts 2-3 reizes. Mēs notīra dārzeņus, sagriež lielos gabaliņos (ielieciet visas ķiploku daiviņas, nedaudz sasmalciniet, izmantojiet puravu apakšējo balto daļu), ielieciet to pelējuma apakšā un samitriniet ar gaļas marinādi ar otu
Ielieciet gaļu uz dārzeņu spilvena un uz tā timiāna zariņus. Mēs pārklājam struktūru ar pārtikas foliju un nosūta to uz uzkarsētu līdz 170^par cepeškrāsnī pusotru stundu, pēc tam noņem foliju un ļauj gaļai brūnināties vēl 10-15 minūtes.

Piezīme

Es nedaudz mainīju šī ļoti garšīgā un aromātiskā ēdiena recepti, lai tas atbilstu manai gaumei, un oriģinālu uzzināju no Angelikas Zorkinas, kura dzīvo Oslo. Paldies viņai!