Sūkalu maize (krāsns)

Sūkalu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	385g.
Serums	265g.
Sauss tūlītējs raugs	3d.
Cukurs	10g.
Gī sviests	5.d
Sāls	5.d

Gatavošanas metode

• Sūkalas uzkarsē līdz 50C, pievieno miltus, cukuru, raugu. Maisot 2 minūtes ar minimālu ātrumu. Pārklājiet un atstājiet 20 minūtes.
• Pievienojiet sāli, eļļu, mīciet ar lielu ātrumu 7-10 minūtes.
• Veidojiet bumbu un ievietojiet ietaukotā traukā. Atstājiet siltā vietā 80 minūtes. Pēc 30, 60 un 80 minūtēm salieciet mīklu
• 
• Nu, ko es varu teikt. Skābais raugs, bet par tādu drupatu "es pārdošu savu dzimteni". Mēs mīlam šo maizi. Drupa ir bezsvara, pats sagrieztais gabals nav tā vērts, man nācās to atbalstīt fotogrāfijai ar kupri.

Piezīme

Recepte no LJ Ņina

Āāāā! Kādas mežģīnes! HACHU!
Ksyusha! Un jums ir milti vai 1c?
Nesen es saņēmu rokās pirmās šķiras miltus. Uz tā izcepts. Tātad drupatas krāsa ir nedaudz tumša. Milti paši ir tik patīkami krēmkrāsas krāsā, bet maizes izstrādājumos krāsa nav ļoti
Un jums ir tāda ēstgribas krāsa

Ksyusha! Es noņemu cepuri, tas ir jādara! Meistars! Zelta pildspalvas! Ar vārdiem nepietiek

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, paldies meitenēm! Maizi nav grūti izpildīt, tā ir jāizcep !!

Nesen es saņēmu rokās pirmās šķiras miltus. Uz tā izcepts. Tātad drupatas krāsa ir nedaudz tumša.

Ļeņčik, man ir "vispārējas nozīmes" milti. Ceptajos izstrādājumos tas nav balts, bet pelēcīgs. Vasarā es saņēmu arī pirmo šķirni, krāsa bija normāla. Tātad tas ir atkarīgs no ražotāja. Lai gan, jūs nevarat īsti klīst ar mums. Veikalos viens tornis.

Āmele, ja nu es to ielikšu HP? Vai tas darbosies?

Mistletočka, kā vienmēr, nav slavējama!
Izcila maize!
.... es lepojos: un es dzīvoju iepretim maiznīcai, šeit veikalā vienmēr ir pieejama gan pirmā, gan otrā klase!

[Gaisma]

Gaisma! "lieliska drupa! amatnieks!" - tas ir par Āmele ... Bet paldies vienalga, es šīs uzslavas uzskatīšu par stimulu šādas maizes cepšanai !!!

[Xun]

Xun, cik skaists vīrietis !!!

Skābais raugs, bet par tādu drupatu "es pārdošu savu dzimteni". Mēs mīlam šo maizi.

Pievienojos un pievienoju grāmatzīmei recepti.

[Gaisma]

Gaisma! "lieliska drupa! amatnieks!" - tas ir par Āmele ... Bet paldies vienalga, es šīs uzslavas uzskatīšu par stimulu šādas maizes cepšanai !!!

ak, viņa to nosūtīja!
(Man dažreiz ir planšetdators, kad noklikšķinu uz saites, tā ritina lapu un atver pavisam citu ..)
Protams, lai tas būtu stimuls!

[Marina, Gaisma,]

Marina, Gaisma, Paldies!!

Āmele, ja nu es to ielikšu HP? Vai tas darbosies?

Oļesja, tas, protams, izrādīsies, bet garša noteikti atšķirsies.

Es arī to izmēģināju. Serums nenotika, pagatavots uz kartupeļu buljona ar ēdamkaroti ābolu sidra etiķa. Gī, sviesta un olīvu vietā. Salocītā mīkla čīkstēja tik forši! Saf-Levure raugs.
Ļoti garšīgs, viegls, gaisīgs. Bet ... stulbi milti, atkal "gumijas" elements. Es jau esmu izmēģinājis tik daudz miltu, es nevaru noķert jaunās kultūras labos miltus. Un vecais nekur nav atrodams.
PS. Mēģināju izdarīt iegriezumus - tukšs skaitlis! Tik un tā pārsprāga. Caurums temperatūras zondes spraugā - 20 minūtes cepts līdz 96,5 (180). Kopā 30 min.

[Marina]

Marina, kāds skaists vīrietis izrādījās !!!! Dīvaini, ka drupa izrādījās gumija. Vai jūs domājat, ka tas ir par miltiem ??

Omela un atkal no manis liels paldies par recepti. Maize sanāca brīnišķīga. Lai gan mani mocīja, nolocot jauno mīklu (tā izrādījās nedaudz neveikla augšdaļa). Tajā pašā laikā es pārbaudīju tikko nopirktās maizes veidnes (man arī pietrūka tilpuma - to varēja vairāk piepildīt ar mīklu). Bet garša nav salīdzināma. Vēlreiz paldies!

[Viktorija]

Viktorija, Paldies! Prieks, ka jums patika! Un es domāju, ka tilpums ir 100g. milti maizē - 0,45l. formas. Tas ir, šajā gadījumā 385g. milti = 3,85 x 0,45 = 1,7 litri. Par.

Paldies Tev!!! Šis aprēķins ir tuvāk manām veidnēm. Tāpēc es rēķināšos ar nākotni.

es arī šodien visu dienu ar caurlaidēm virtuvē uz pusdienu. Maize izrādījās ļoti gaisīga, jums tas jāsamazina ar keramikas nazi

[Irina]

Irina, sanāca ļoti skaista maize !!! Var redzēt, ka drupa ir gaisīga !!

Oksanočka, liels paldies par recepti!
Ja godīgi, vakar es nebiju gaidījis tik brīnišķīgu rezultātu, jo maize bija nepieciešama steidzami, un tāpēc es to cepu KhP un pat paātrinātā programmā 1h50

Un tad izrādījās, ka mans raugs bija tikai sauss Saff Levure, nevis tūlītējs ... Bet viss izrādījās vienkārši labi!

Tagad es to cepšu bieži, paldies vēlreiz!

[Vei]

Es to cepu HP un pat paātrinātā programmā 1h50

Vei, tas ir jauninājums !!! Man prieks, ka viss izdevās !!!

mans raugs ir tikai sauss Saff Levure, nevis tūlītējs ...

Nu, faktiski .. tīri teorētiski ... Sausais aktīvais = tūlītējs x 1,5.

Un izbijusies izlēju četras 1 ml mērkarotes. Bet es tos piepildīju ar gandrīz karstām sūkalām un cukuru, un tad, kad tie izšķīdināja, es tos ielēju spainī ar HP miltiem. Piparkūku vīrietis man šķita nedaudz ūdeņaini lipīgs, bet es neko nepievienoju, tas neuzkāpa ļoti aktīvi, bet arī programma bija īsa. Kopumā tik ekstremālos apstākļos tika iegūts izcils rezultāts!

Lieliska drupa !!!!

Oksanočka, man joprojām ir šāds jautājums:
Man gandrīz visa maize ir gan HP, gan krāsnī pēc atdzesēšanas ar tik nedaudz noplukušo jumtu.




Ja šeit es varētu sajaukt gan ar raugu, gan ar proporcijām (varbūt milti bija slapji, jo viss bija stingri saskaņā ar svariem un recepti), bet tas gandrīz vienmēr notiek?! ...
Ko es daru nepareizi, kāpēc tas notiek?

HP šāds jumts pēc atdzesēšanas tiek uzskatīts par normu. Tas notiek pārmērīga mitruma dēļ HP iekšpusē. Maize atdziest, mitrums iet prom, jumts saburzās.

Krāsnī tam principā nevajadzētu būt. Un kas ir pareizi visās receptēs ?? Cep ar tvaiku?

Es tos visus neatceros, bet ļoti bieži. Un kā ar tvaiku? Ar cepeškrāsns iekšpusē esošo ūdens trauku?

Un kā ar tvaiku? Ar cepeškrāsns iekšpusē esošo ūdens trauku?

Jā, tas ir, krāsns iekšpusē rodas pārmērīgs mitrums. Parasti pirmās 10-15 minūtes viņi cep ar tvaiku, pēc tam ūdeni noņem, krāsni vēdina.
Tas notiek arī tad, kad maize pārāk ātri atdziest, tas ir, piemēram, no krāsns tieši uz aukstā balkona.

Ir nepieciešams cieši izsekot, kuras receptes jumts plaisa.

Paldies, es visu ņemšu vērā un novērošu rezultātu.

[Ksju]

Ksju, un eTai maizei ir jābūt - noteikti ievietojiet to grozā (starp citu, ja "jā", tad mēs to noliekam ar šuvi, vai ne?)?

Man kaut kā ļoti nepatīk tie koriģējošie grozi ... bet ja pāriun - ES būšu ...

[Kroshik]

Kroshik, bet tev nepatīk cho ??? Kā jūs nepiekrītat? Šeit mīkla ir diezgan mīksta, jūs redzat, kā griezumi ir izplūduši, jūs nevarat iztikt bez groza. Ielieciet ar šuvi uz augšu.

[Ksju]

Ksju, nu paldies drux , nozīmēcun es rīkojos pareizi, es to traucēju !!! Par "šuvi lejā" - es to sajaucu ... kvadrātsbxy kunnēwnun ...

Un grozs ... man nav tik labi, labi, man tas nemaz nepatīk - man tas nemaz nepatīk, man pēc tā jākāpj tālu prom ... bet es uzkāpu, jā. .. man ir liela, dubultā porcija ...

P.S. Ksyunya, Es tevi grilēšu, vai tu? Ak, kā es mīlu ...



Paldies Tev, dārgā !!!

Manējie tik slavēja !!!

P.P.S. Vakarā atnesīšu arī griezumu !!!

[Kroshik]

Kroshik, labi, es guļu apkārt kā vienmēr !!!! un no dubultas porcijas, un no skaistuma, un no groza !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, tas ir tikai prieks !!!

Paldies ! Maize ir brīnišķīga.

[Antoņina]

Antoņina, Paldies.

ļoti labi uzdūrās receptei. Tiesa, kad krāsns sāka mīcīt, 3 nedēļu vecā lyalka pieprasīja manu māti un ilgi nelaida viņu vaļā, tāpēc izrādījās, ka maize tiek cepta pēc standarta programmas. Neskatoties uz to, rezultāts ir lielisks, pat diezgan prasīgs vīrs novērtēja maizi. Mums, starp citu, nebija laika nofotografēties, 1/4 miltu nomainīju ar pilngraudu, mums tas patika Pat ēda manas vecākās meitas, un viņas parasti neēd neko, izņemot baltmaizi

[reta]

reta, prieks, ka patika! Sveiki visiem (lieliem un maziem)!

Es gribu jums pateikties par šo izcilo maizi, es to esmu cepis vairākas reizes, tikai Mulinex 7101 maizes gatavotājā, tas sanāca ļoti garšīgs un mīksts. Nav neviena vesela ruļļa foto, es to sagriezu no rīta, acīmredzot, vēl nepamodusies :).

[Elena]

Elena, prieks, ka patika! Var redzēt, ka maize ir gaisīga !!

Un es atkal ar šo maizi, šodien tā ir vismīļākā, kā vienmēr, cepta maizes gatavotājā, es paņēmu sūkalas no mocarellas, nedaudz atšķaidīju ar siltu ūdeni, maize izrādījās vienkārši pārsteidzoša. .

[Elena]

Elena, apdullis, cik skaists vīrietis !!!! Un drupa ir svētki acīm !!!!

Elena, apstulbusi, cik skaists vīrietis !!!!

Paldies, šī maize tagad ir mana mīļākā, es cepu katru otro dienu. Man īpaši patīk mīklu salocīt procesā, tā izrādās tik elastīga.

[Elena]

Elena, jā, mīkla ir lieliska !!!

Ksenia, es arī gribu lielīties:



Pārsteidzoša maize, maiga drupa, kraukšķīga garoza un ļoti smaržīga !!!

... jā, mīkla ir lieliska !!!

Tas arī čīkst pie rokas!
Paldies, Ksyusha, par brīnišķīgas maizes recepti

[Olya]

Olya, mirst, neceļas kā skaistule tas !!!! Es būtu drupu apēdusi ar degunu !!!!

Es arī gribu lielīties:

Ooooooo! Vārdu nav! Un cik brīnišķīga drupa !!!

Ksenia, Lena - paldies meitenēm!
Vakar es to atkal cepu, baudīju no rīta ... Man ļoti patīk pati maize un gatavošanas process !!!

Es esmu iesācējs, es visu laiku cepu maizi maizes ražotājā. Bet es ļoti gribu cepeškrāsnī cept īstu maizi. Manuprāt, tas darbojās. Es visu izdarīju pēc receptes. Celuloze ir gaisīga un pat kā maza bedre. Cepšana uz konvekcijas. ! 0 minūtes un 20 minūtes, kopā 30. Krāsns ir zvērs. Recepte man patika, pētīsim tālāk.

[Irina]

Irina, cik apetīti sagriež! Es priecājos, ka maize man patika !!

[Ksenija]

Ksenija, liels paldies par recepti. Šodien cepu KhP - mums cepetis ir mazāks par 40 gadiem ^par - ātrā režīmā Panas (bija jābūt ātrākam). Ļoti gaisīgs, garšīgs. Rīt es atkal cepšu, tikai dubultu porciju un kā parasti. Paldies!