Hanukas aukstās mīklas virtuļi - recepte ar fotoattēlu Makūkerā: labākās receptes

Hanukas donuts no aukstās mīklas

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: Ebreju

Sastāvdaļas
milti	500 gr.
sāls	1/4 tējk
sauss tūlītējs raugs	1 ēd.k. l.
olu	2 gab.
smalkais cukurs	50 gr.
mīkstināts sviests vai margarīns	75 gr.
brendijs	2 ēd.k. l.
rīvēta citrona miziņa	1 dators.
silts piens	250 ml.
augu eļļa dziļiem taukiem

Gatavošanas metode

Tātad, vēl viens donuts Hanukai
Sākotnējā recepte ir ņemta no šejienes:
🔗
1. Miltus iesijā maisītāja traukā, sajauc tos ar sāli. Pievieno raugu un maisa. Centrā izveidojiet depresiju, pievienojiet sakultas olas, cukuru, sviestu, brendiju, miziņu un siltu pienu. Maisa ar mazu ātrumu, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas, veidojot mīklu.
2. Turpiniet maisīt vēl 5-6 minūtes, līdz mīkla sāk atdalīties no sienām. Šī mīkla ir mīksta un lipīga, un tā labi iederēsies ledusskapī. Pārklāj to ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī vismaz 4 stundas.
3. Izņemiet mīklu no ledusskapja, mīciet un viegli mīciet uz miltiem pārkaisa darba virsmas. Izrullē 1 cm biezā slānī un ar stikla vai cepumu griezēju izgrieziet apļus ar diametru 7-8 cm. (Mīklai jābūt aukstai - sildot, tā kļūst diezgan lipīga un ar to grūti strādāt. Tāpēc ērtāk ir no tās nogriezt mazus gabaliņus un atlikušo mīklu atdot ledusskapī, līdz tas nepieciešams.)
4. Ielieciet mīklas apļus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru *, attālumā viens no otra un pārklājiet ar tīru dvieli. Ļaujiet tam nākt 30-40 minūtes.
5. Ielejiet augu eļļu plašā katliņā ar zemu malu, uzkarsējiet to līdz 160 grādiem un zemākus mīklas apļus, pa 5-6 gabaliņiem vienlaikus. Cepiet zem vāka apmēram 2 minūtes, līdz virtuļu apakšdaļa ir zeltaina, apgrieziet un turpiniet cept bez pārsega, līdz tie ir brūni. Novietojiet virtuļus uz papīra dvieļiem ar karoti ar rievu. Izmantojot cauruļvadu maisu vai šļirci ar smalku sprauslu, katru virtuļu piepildiet ar ievārījumu pēc savas gaumes, apkaisa ar izsijātu cukura pulveri. Pasniedziet nekavējoties!
6. Krāsns variants **. Eļļojiet atbilstošos virtuļus ar sakultu olu un cepiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 15-20 minūtes, līdz tie ir pienācīgi brūni.
Donuts var pārliet ar šokolādes glazūru un izrotāt ar sasmalcinātu cukuru vai šokolādes skaidiņām.
Marginālās piezīmes. Ir zināms, ka virtuļi ir labi karsti un karsti (īpaši, ja cepti eļļā). Nu, ja jūs tos joprojām cepat, tad ieteicams tos ēst cepšanas dienā - kam tie ir novecojuši? Tāpēc es izvēlējos klasisko recepti. Aukstu mīklu ledusskapī var uzglabāt līdz pat 2-3 dienām, tāpēc nav nepieciešams izmantot visu porciju uzreiz - katru reizi, kad cepat vai cepat virtuļu partiju, kuru spējat apgūt. No šīs mīklas porcijas es pagatavoju divas virtuļu partijas - vienu, pakļaujoties vispārējam Hanukas impulsam, apceptu eļļā, otro cepu nākamajā dienā cepeškrāsnī. Un atlikušo mīklu es izmantoju rullītim ar riekstu pildījumu. Mīkla ir pārsteidzoši garšīga, viegla, it īpaši cepšanas dienā.
* Ja jūs gatavojat cept virtuļus, es iesaku jums iepriekš sagriezt cepamo papīru kvadrātiņos un katru mīklas apli likt uz atsevišķa kvadrāta. Kāpēc tas ir vajadzīgs? Lai netīšām netiktu deformēta uzradusies maigā mīkla: jums tas ir jālej karstā eļļā tieši uz šī laukuma. Pirms iemērciet sviestā, paņemiet kvadrātu papīra ar mīklu un apgrieziet to: mīklai jābūt apakšā.Karsējot eļļā, tas noslīd no papīra, papīrs paliek pirkstos, un virtulis saglabā brīnišķīgo apaļumu. Starp citu, vienkāršākais veids, kā pārbaudīt, vai eļļa ir pietiekami sasilusi, ir iemērkt tajā koka karoti: ja ap rokturi parādās gaisa burbuļi, sāciet cepties.

Piezīme

Protams, es mainīju recepti savā veidā. Viss mans slinkums ir vainīgs. Slinkums bija uzmanīgi lasīt un precīzi reproducēt visas iepriekš rakstītās ķermeņa kustības. Turklāt miltu un rauga vietā es no Osema paņēmu rauga miltus. Īsāk sakot, es ielēju visas šīs sastāvdaļas maizes veidotājā un cītīgi vēroju maizīti, pievienojot miltus. Protams, tas prasīja vairāk miltu, nekā norādīts receptē. Sākumā es baidījos, ka mīkla tiks metama, bet, par laimi, tas nenotika, virtuļi izrādījās ļoti mīksti un gaisīgi. Mīklas režīms. Nav nepieciešams izturēt režīmu līdz beigām. Pagaidiet līdz partijas beigām un izslēdziet maizes automātu. Izņemiet mīklu un ielieciet to ledusskapī pietiekami lielā traukā ar vāku. Turiet mīklu ledusskapī vismaz 4 stundas. Pēc tam nogrieziet nepieciešamo mīklas daudzumu, izveidojiet apmēram 1 cm biezas "pankūkas" 7 cm diametrā. Ļaujiet tām nākt siltā vietā un apcepiet eļļā. Es biju dziļi cepta. Droši vien tas ir iespējams šajos jaunizveidotajos frī cepešos, kas tiek cepti bez eļļas, bet man tāda nav
Tuppera "klizma" ar garu plānu sprauslu es virtuļus "piebāzu" ar ievārījumu un pārkaisa ar pūdercukuru.