Auksti kūpināta vistas fileja (zīmola 6060 kūpinātava)

[marinēti apmēram 7 stundas]

Auksti kūpināta vistas fileja (zīmola 6060 kūpinātava)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Vistas fileja	200 gr.
Sāls	garša
Malti melnie un sarkanie pipari	garša
Garšvielas: koriandrs, rozmarīns, ingvers, timiāns	garša
Piparu maisījums	garša
Palīgmateriāli:
Ābolu čipsi	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Sālīta vistas fileja, pārkaisa ar zaļumiem un garšvielām. Ieliku bļodā
• 
• Uz augšu es uzstādīju vēl vienu mazāka diametra trauku, uz kura pēc tam es uzstādīju apspiešanu
• 
• Gaļa marinēti apmēram 7 stundas
• 
• Lej bļodā čipsiem 1 ēd.k. l. mikroshēmas (par daudz auksti kūpinošiem vistas filejas gabaliņiem)
• 
• Viņa nolika gaļu plauktā
• 
• Izrādījās divi stāvi. Viņa aizvēra vāku. Es to salaboju, pagriežot pretēji pulksteņrādītāja virzienam. Uzstādīts spiediena regulators. Iekļauts režīms "Aukstā smēķēšana" 60 minūtes (izrādījās daudz, pietiktu ar 40-45 minūtēm)
• 

Laiks sagatavošanai:

60 minūtes

Gatavošanas programma:

Aukstā smēķēšana

Piezīme

Un tagad par dūmu izvadi caur spiediena indikatoru. 58. minūtē (t.i., pēc 1-2 minūtēm no darba sākuma) no indikatora parādījās dūmi. Pirmās 4 minūtes viņš intensīvi staigāja


Dūmi samazinājās pēc 4 minūtēm


Un vēl pēc 4 minūtēm viņš kļuva tikko redzams. Dūmi pilnībā pārtrauca iet 40 minūtēs (t.i., pēc 20 minūtēm no darba sākuma). Kapuce darbojās visu laiku. Dūmi knapi jutās tikai virtuvē. Citās telpās nebija ne dūmu smakas, kaut arī visas durvis bija atvērtas.

Dūmi nāca tikai caur spiediena indikatoru!

Gaļa bija pilnībā pagatavota, bet pārkūpināta (pārāk daudz šķeldas un smēķēšanas laiks).

Pārbaudei ieslēdzu arī 3 minūšu kavēšanos. Viss strādāja, tiklīdz atlikšana beidzās, "aukstā smēķēšana" nekavējoties ieslēdzās.