Etiķis - izvēle un lietošana

[alkohola etiķis vīna etiķis augļu etiķis,etiķis, kas izgatavots no etiķa esences, aromatizētas etiķa šķirnes, kas ievadītas ar zaļumiem.]

Piešķirt:
alkohola etiķis
vīna etiķis
augļu etiķis,
etiķis, kas izgatavots no etiķa esences,
aromatizētas etiķa šķirnes, kas ievadītas ar zaļumiem.

Pielietojums:
● - neaizstājams papildinājums uzkodām, salātiem. Iekļautas mērcēs, marinādēs un mērcēs un citos ēdienos;
● - ietekme uz dažu produktu krāsu. Piemēram, sarkanie kāposti vājā etiķa šķīdumā kļūst zilgani, un, palielinoties šķīduma stiprumam, tie kļūst purpursarkani;
● - lieto gaļas sautējumu paskābināšanai un garšvielām;
● - pievieno rauga mīklai, kas nav rauga, dažādu veidu sīkdatnēm, lai uzlabotu tās trauslumu, gaisīgumu.

Uzglabāšana:
Uzglabājiet etiķi stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku vēsā vietā (5 - 15 ° C temperatūrā).

Etiķis - neaizstājama garšviela daudziem ēdieniem, uzkodām un marinādēm. Tomēr kulinārijas ekspertiem vajadzētu atcerēties, ka pārāk daudz etiķa ir kaitīgs. Īpaši zīdaiņu un diētiskajā pārtikā šīs garšvielas jālieto reti un ļoti ierobežotā daudzumā.

Kanādā un Anglijā gastronomu iztēle nav zemāka par mūsējo: šeit etiķi sauc par iesala etiķi, tas ir duļķains tumši brūns šķidrums un tiek gatavots tikai no alus misas. Rūpīgāk pārbaudot, izrādās, ka iesala etiķim ir maigs raksturs un svaigs aromāts ar augļu notīm.

Filipīnās etiķi ražo no cukurniedrēm, kas, protams, ietekmē tā garšu. Indonēzijā ražotajam etiķim ir raksturīga līdzīga smalka, nedaudz salda nokrāsa.

Spēcīgs rīsu etiķis, kas bagāts ar aminoskābēm, tiek ražots Ķīnā un Japānā.

Nu, klasikai, etiķim no sausā baltā un sarkanā vīna, dodieties uz Franciju - tieši tur viņš dzimis. Starp citu, sākumā to izmantoja tikai kā bezalkoholisko dzērienu.

Baltais etiķis - izmanto pildījumu un mērču, majonēzes un holandiešu mērces pagatavošanai, gaļas marinēšanai, konservēšanai mājās.

Sarkanais etiķis - izmanto marinādes, vinigretes mērces, citu mērču un sinepju pagatavošanai, mājas dārzeņiem.

Vīna etiķis Bracamonte (Spānija) - Šis etiķis, kura pamatā ir šerijs, tiek izturēts Amerikas ozolkoka mucās, izmantojot solera metodi. Tā būtība ir šāda: etiķa pagatavošanas procesā jaunajam vīnam pievieno vecu, izturētu vīnu. Tā rezultātā produkts iegūst neparastu aromātu ar rozīņu nokrāsām.

Ābolu etiķis - izmanto konservētu dārzeņu un salātu, mērču un mērču pagatavošanā.

Estragona etiķis - kalpo par pamatu beernu mērcei un tiek izmantots mērcēs, mērcēs un salātu mērcēs.

Oregano etiķis - dārzeņu salātu mērcēšanai, mērcēm sēņu un gaļas ēdieniem.

Ķiploku etiķis - marinādēm un mērcēm gaļai, dārzeņu un sēņu marinēšanai un konservēšanai.

Etiķis ar baziliku - gaļas, mājputnu un medījumu marinēšanai, mērcēm gaļas ēdieniem un mājputniem.

Rīsu etiķis - melnie ķīnieši tiek izmantoti vārītiem ēdieniem, sarkans tiek izmantots kā garšviela, baltie japāņi tiek izmantoti suši pagatavošanai.

Balzāmetiķis - mazuļi tiek pievienoti zivju vai jūras velšu mērcēm, daži pilieni vairāk garšvielu atdzīvinās liellopa vai jēra cepeti, pikantumu pievienos desertiem no svaigām zemenēm vai avenēm, kā arī dārzeņu ēdieniem.

Šerija etiķis - izmanto cūkgaļas un jēra gaļas marinēšanai, vinigretes mērces pagatavošanai, pievieno vārītiem ēdieniem, mērcēm un mērcēm jūras veltēm.

Etiķis ar citronu - pievienots zivju mērcēm, ko izmanto vārītu dārzeņu un dārzeņu salātu mērcēšanai, mājās gatavotu produktu aromatizēšanai un paskābināšanai.

Aveņu etiķis - izmanto mērcēm un salātu mērcēm, lieliski piemērota taukainai gaļai.

Ābolu sidra etiķis ar valriekstiem - mājās gatavotiem dārzeņiem un sēnēm, gaļas un mājputnu mērcēm, etiķa mērcei ar valriekstiem.

Balzamiko etiķis no Modenas - slavenākais no visiem balzamiko etiķa veidiem; lieto zivju marinēšanai, mērču pagatavošanai salātiem, aizstāj sarkanvīnu gaļas mērcēs.

[ĀBOLU etiķis]

ĀBOLU etiķis
Saskaņā ar literatūru, ābolu sidra etiķim ir vairākas ārstnieciskas īpašības. Tas uzlabo kuņģa un zarnu trakta stāvokli, to lieto, lai saindēšanās gadījumā atjaunotu kuņģa un zarnu darbību. Ja jums ir aizdomas, ka pārtika ir novecojusi, paņemiet ābolu sidra etiķi.

Tas palīdz arī ar hronisku nogurumu, hroniskām galvassāpēm, hipertensiju, reiboni, kakla sāpēm. Ārēji to lieto apdegumu, jostas rozes, izsitumu uz ādas, cirpējēdes ārstēšanai, lai sašaurinātu varikozas vēnas ar nakts svīšanu.

Lai atbrīvotos no liekā svara, kā arī visām iepriekšminētajām slimībām, brokastīs jālieto pirmā ābolu sidra etiķa deva (2 tējkarotes uz glāzi ūdens), otrā - naktī, bet trešā - jebkurā izdevīgā laikā. . Ābolu sidra etiķis palīdz sadedzināt taukus organismā, tādējādi samazinot to uzglabāšanu un svara zudumu.

Ābolu sidra etiķa galvenā sastāvdaļa ir raudzēta ābolu sula. Jo saldāki ir āboli, jo lielāks ir misas spirta saturs, un vieglāk ir veidot etiķskābi. Dažreiz izejvielu var injicēt ar "etiķa dzemdi" - visvērtīgāko etiķī. Tas ir nosaukums putām vai gļotām masām, kuras fermentācijas laikā var redzēt uz ābolu sulas vai vīna virsmas. "Dzemdes etiķim" ir trīs reizes vairāk ārstniecisko īpašību nekā pašam etiķim, un tas atvieglo pat tās slimības, kurās parastais ābolu sidra etiķis ir bezspēcīgs (pret sāpēm locītavās, infekciju ar tārpiem, ādas bojājumiem). "Acētiskā dzemde" ir diezgan kaprīza. Dažreiz viņi mirst, ja trauks ar fermentētu sulu tiek pārvietots uz citu vietu.
Šeit ir divas receptes ābolu sidra etiķa pagatavošanai.

ĀBOLU etiķis - receptes numurs 1

Uz 1 kg ābolu biezputras, 1 litru ūdens, 100 g medus vai cukura, 10 g maizes rauga, 20 g sausas melnas maizes.
Nomazgājiet ābolus, noņemiet sapuvušas un tārpainas vietas, pēc tam sasmalciniet vai sarīvējiet uz rupjās rīves (tiek izmantotas arī mizas un serdes). Neapstrādāto putru ielej ar siltu vārītu ūdeni (1: 1), pievieno medu vai cukuru, kā arī fermentācijas paātrināšanu, maizes raugu un sausu brūnu maizi.
Uzglabājiet trauku ar iegūto maisījumu 20–30 ° C temperatūrā, tam (traukam) jābūt izgatavotam no stikla, koka vai emaljētas keramikas, turot tumsā, jo saules gaisma novērš fermentāciju.
Uzturiet to siltu apmēram 10 dienas, biezeni samaisiet ar koka karoti 2-3 reizes dienā, pēc tam saspiediet to marles maisiņā.
Atlikušo šķidrumu izkāš caur marli, nosaka tilpumu un ielej traukā ar plašu kaklu. Par katru litru atkal pievieno 50-100 g medus vai cukura, labi samaisa. Pārklājiet trauku ar marli un turiet siltu, lai turpinātu fermentācijas procesu. Kad šķidrums ir nomierinājies un iztīrījies, etiķis ir gatavs. Fermentācija ilgst apmēram 40-60 dienas. Pudelēs ielej etiķi, filtrē caur marli un uzglabā vēsā vietā.

ĀBOLU etiķis - receptes numurs 2

Jums jāņem pārgatavojušies augļi vai miesa. Galvenais ir tas, ka tie jāaudzē, neauglojot kokus ar ķīmisko mēslojumu, nevis jāapstrādā ar kaitīgām ķīmiskām vielām.
Ābolus nepieciešams mazgāt, sasmalcināt vai sasmalcināt. Tad pārnes uz emaljas trauku ar plašu dibenu, pārlej ar karstu ūdeni (65-70 ° C). Uz 1 kg saldu ābolu pievieno 50 g cukura, skābiem āboliem - 100 g. Ūdenim jābūt 3-4 cm augstākam par ābolu līmeni. Traukus novieto siltā vietā, bet ne saulē. Iegūtā masa bieži jāsajauc, lai tā neizžūtu no augšas.
Pēc divām nedēļām šķidrumu izkāš caur marli, kas salocīts 2-3 kārtās, ielej lielās burkās fermentācijai. Labāk nepievienojiet 5-7 cm uz augšu. Ļaujiet tai nostāvēties vēl divas nedēļas. Nekratot, ielejiet etiķi pudelēs, nepievienojot to pašai malai. Nogulsnes izkāš caur biezu drānu. Korķa pudeles. Ja jums ilgstoši jāuzglabā, aizpildiet korķus ar parafīnu. Uzglabāt tumšā vietā 4 līdz 20 ° C temperatūrā.

Mājas etiķis

1 litrs ūdens, 1 glāze granulēta cukura vai medus, neliels gabals (50 g) rudzu maizes, 15 g svaiga rauga un 5-6 rozīnes.
Vāra cukura (vai medus) šķīdumu 10-15 minūtes, pēc tam ielieciet maizi siltā (pēc atdzesēšanas) šķidrumā, izšķīdiniet raugu, pārnesiet uz emaljas (nevis šaura kakla) trauku, pārklājiet ar tīru drānu un ielieciet siltā vietā 2-3 dienas ... Fermentēto šķidrumu vienādi ielej 2 pudelēs, katrā ielieciet 2-3 rozīnes un atstājiet istabas temperatūrā, aizbāžot pudeļu kaklu ar kokvilnu. Pēc nedēļas etiķis ir gatavs lietošanai. Šo etiķi var izmantot kā garšvielu pārtikai un marinādes pagatavošanai.

Aromātiskais etiķis

Parastajam etiķim pievieno estragonu, seleriju, dilles (50 g uz 0,5 l), dažus Antonova ābolus, upeņu lapas un lauru lapas. Aizveriet traukus ar etiķi un atstājiet 15 dienas. Pēc tam etiķi izkāš caur marli un garšo ar vinigretu, salātiem, siļķēm un citiem ēdieniem.

[Kā izvēlēties etiķi]

Kā izvēlēties etiķi

Padomi no žurnāla "Par virtuvi"

Etiķis no zāģu skaidām un mēslojuma
Sintētisko produktu var atpazīt pēc tā nosaukuma - esence, etiķskābe (tajos 70-80%) vai galda etiķis (atšķaidīts ar ūdeni līdz 9%).
Pirms lietošanas norādiet skābuma procentu un nejauši nelietojiet koncentrētu šķidrumu marinētos gurķos. Kulinārijas speciālisti tomēr iesaka nelietot ķīmisko etiķi pat konserviem - tas ir izgatavots no zāģu skaidām vai dabas gāzes kā blakusprodukts minerālmēslu ražošanā. Neskatoties uz to, ka šis šķidrums ir atzīts par pārtiku, tas var saturēt toksiskus piemaisījumus.

ALKOHOLS - BLANKIEM
Konservēšanai mājās izvēlieties dabīgo alkoholisko etiķi 9% (meklējiet šo nosaukumu uz etiķetes), kas ir izgatavots no graudu etilspirta. Tāpat kā sintētiskais, tas ir caurspīdīgs un bezkrāsains. Kopā ar to sagataves izrādīsies maigākas pēc garšas, un tām nebūs ķīmiska aromāta.

ĀBOLI - MEKLĒJIET VILTUS
Ābolu sidru, tāpat kā visus pārējos augļu un ogu etiķus, iegūst, skābējot sulu baktēriju aktivitātes dēļ. Tas ir dabīgs produkts, ko aktīvi izmanto ēdiena gatavošanā. Tomēr dabiski izgatavots un bagāts ar ābolu sidra minerālvielām nejauciet etiķi ar sintētisko.
Pirmkārt, pievērsiet uzmanību stiprumam - dabīgam, ne pārāk skābam (3-5%). un ķīmiski, kā likums, 9%. Vēl viens pareizā produkta rādītājs ir neliels brūnganu nogulumu daudzums apakšā, kuru zāģu skaidas etiķim nekad nebūs.
Kompozīcija var arī sniegt noderīgu informāciju. Par etiķa sintētisko būtību jums pastāstīs šāds sastāvdaļu saraksts: etiķskābe 9%, aromāts, krāsviela, konservanti.

VĪNA-FRANCIJA
Vīna etiķis ir vecākais: tas bija vīna darīšanas blakusprodukts, lai gan ilgu laiku to izmantoja tikai tehniskiem mērķiem.
Pirmie to gatavošanā izmantoja franči, kuri līdz šai dienai tiek uzskatīti par labākajiem šīs etiķu kategorijas ražotājiem. Atkarībā no vīnogu šķirnes tā var būt balta vai sarkana. Jūs to varat izmantot jebkurā veidā - sākot no konservēšanas līdz salātiem un karstajiem ēdieniem.

KOMPLEKSS BALSAMS
Itāļu iecienītais balzamiko etiķis ir sava veida vīna etiķis. Tradicionālais produkts ir ražots no baltām vīnogām, kas novāktas cukurošanas stadijā netālu no Modenas reģiona. Tās sulu ilgstoši vāra un pirmajai fermentācijai ielej mucās, kas izgatavotas no dažāda koka (kadiķa, ozola, kastaņa, ķirša). Tad to ielej vietā, kur etiķim jāmaina 12 gadu cikls pārmaiņus aukstumā un karstumā.Šādi pagatavots balzamiksis nav lēts, un tam ir lepns nosaukums aceto balsamico tradizionale di Modena, saīsināts kā A.B.T.M. un Eiropas kvalitātes sertifikācija DOP.
Ir etiķis 12 gadus vecs, 25 gadus vecs un pat 100 gadus vecs. Tomēr mūsu letes bieži varat atrast balzamu, kas izgatavots, izmantojot līdzīgu tehnoloģiju, bet citur Itālijā, Spānijā vai Grieķijā. Turklāt tiek pārdota lēta tā versija, kas izgatavota nevis no balta, bet no sarkanvīna. Ja vēlaties garšot salātus, desertus vai gaļu ar vairāk vai mazāk pareizo etiķi, meklējiet tumši brūnu produktu ar viskozu konsistenci. Izgatavots, pārkāpjot tehnoloģiju, izrādās šķidrs, tam ir gaiša nokrāsa un ne tik rafinēta augļu garša.

ELITE Šerija
Īsts šerija etiķis tiek ražots tikai Spānijā, Andalūzijas provincē, tā sauktajā šerija trīsstūrī. Tas svārstās no tumšā dzintara līdz caoba (sarkankoks), bieza pēc izskata, ar eļļainu struktūru un patīkamiem šerija aromātiem - augļu-riekstu, ozolkoka un nedaudz pikanta. Ja vēlaties ļoti aromātisku un saldu produktu - iegūstiet tā īpašo izskatu, kas izgatavots no Perdo Jimenez vai Moscatel šķirnēm. Pievērsiet uzmanību arī etiķa vecumam (numurs uz pudeles) un izlasiet nosaukumu. Parasto sauc Vinagre de Jerez (6 mēneši), kas izturēts vismaz gadu - Vinagre de Jerez Reserva, vairāk nekā 100 gadus - Gran Reserva. Dāvanu pudelēs varat atrast 25 gadus vecu un pat 100 gadus vecu etiķi.

AVENES - NO VĪNA?
Šodien jūs varat atrast aveņu, apelsīnu, zemeņu etiķus - tie ir ideāli apvienoti ar mājputniem, gaļu vai salātiem. Lai nepirktu sintētiku, izlasiet produkta sastāvu - tajā nedrīkst būt etiķskābes, aromatizētāju un konservantu. Tas ir normāli, ja ir dabīgs vīna etiķis un attiecīgās ogas vai augļa sula. Vēl labāk, ja produktu ražo, nogatavinot pašus augļus, tādā gadījumā sastāvdaļu sarakstā vienkārši būs teikts “aveņu etiķis”.

SVARĪGS!
Neglabājiet ledusskapī patiešām augstas kvalitātes etiķi - tas jātur tikai tumšā vietā istabas temperatūrā cieši noslēgtā pudelē, pretējā gadījumā vērtīgais šķidrums iztvaiko un zaudē savu unikālo garšu un aromātu.

Dabīgais ābolu sidra etiķis nav ļoti skābs (3-5%), bet ķīmisks, kā likums, 9%

[Dažāds etiķis, ēdiens]

Dažāds etiķis, ēdiens

Avots: 🔗

Pirmais etiķis cilvēces vēsturē, visticamāk, izrādījās nejauši: kāds ne pārāk ātrs vīndaris vīnu atstāja zem karstas saules, un tas skāba. Tas varēja notikt jebkur - gan Vidusjūrā, gan Gruzijā. Tomēr ir pierādījumi pirms 5000 gadiem, ka jau Senajā Babilonā no datumiem ieguva ne tikai vīnu, bet arī etiķi.

Etiķis tika izmantots diezgan plaši: gan ēdiena gatavošanā, gan medicīnā - kā dezinfekcijas līdzeklis, gan ikdienas dzīvē - lai aptumšotais metāls atgrieztos sākotnējā spilgtumā (starp citu, tas ir etiķa šķīdums, ko izmanto, lai stikla izstrādājumiem piešķirtu kristāla spīdumu. restorānos), dzeramajam ūdenim pievienoja nedaudz etiķa, lai remdētu slāpes.

Etiķis var būt dabīgs un sintētisks. Dabiski iegūst no pārtikas spirtu saturošām izejvielām mikrobioloģiskās sintēzes rezultātā, izmantojot etiķskābes baktērijas. Sintētisks - ķīmiskās sintēzes rezultātā no dabasgāzes vai sausā koka destilācijā (Krievijā šādā veidā tiek ražots 90% etiķa).

Acīmredzot kulinārijas speciālistus interesē tieši dabīgais etiķis. Sugu daudzveidības ziņā tā var konkurēt ar alkoholiskajiem dzērieniem. Nav noslēpums, ka viņu abu ražošana bieži iet roku rokā. Šeit ir galvenie etiķa veidi, kurus izmanto dažādās virtuvēs.

[Balzamiko etiķis (Modena, Aceto Balsamico)]

Balzamiko etiķis (Modena, Aceto Balsamico)

Balzamiko etiķis patiešām ir etiķu karalis. To iegūst no balto vīnogu šķirnēm ar augstu cukura saturu (parasti Trebbiano), kas aug Itālijas pilsētas Modenas tuvumā.Pēc fermentācijas un iztvaicēšanas etiķi ievieto koka mucās, kur tas vismaz sasniedz 12 gadus, sasniedzot iztvaikošanu par aptuveni 10 procentiem gadā (no 100 litru mucas iegūst ne vairāk kā 15 litrus etiķa).

Balzamiko etiķa vērtība ir leģendāra. Bija pieņemts to dāvināt, tāpat kā retas rotas, cēlākajiem cilvēkiem. Tātad 1046. gadā Kanosas marķīzs uzdāvināja karalim Henrijam II šī apbrīnojamā etiķa mucu. Monarhs bija tik pārsteigts par savu gaumi, ka viņš pavēlēja modri sargāt vērtīgo dāvanu savas pils Modenā speciāli paredzētajā tornī.

Šis etiķis tiešām bija daudz vērts. Mucas ar izsmalcinātu saturu runāja par ģimenes stāvokli un labklājību, un mājās, kur meitenes uzauga, viņas tika uzskatītas par bagātīgu pūru. Tomēr kopš tā laika maz kas ir mainījies.

Modena etiķa ražošana agrāk bija ierobežota aristokrātijas un turīgo vidusslāņa ģimeņu loka privilēģija. Nebija vienas receptes, katrai ģimenei bija savi noslēpumi, kas tika nodoti no paaudzes paaudzē. Un līdz šai dienai tā ražošanā nodarbojas ne vairāk kā 300 slavenas itāļu ģimenes (ieskaitot Lučāno Pavaroti ģimeni).

Tomēr tagad Modenas un Redžo Emīlijas provinces ir noteikušas stingrus balzamiko etiķa ražošanas standartus, kas nosaka visas ražošanas detaļas līdz pat pudeles formai. Šo etiķi sauc par Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Parasto balzamiko etiķi izmanto dažādu ēdienu gatavošanā: zupās, salātos un desertos, pat zivju marinēšanai. Tomēr Aceto Balsamico Tradizionale di Modena drīzāk tiek uztverts kā izsmalcināta mērce, kas papildina un ieslēdz siera, augļu un pat saldējuma garšu. Un tas maksā daudz: divu simtu mililitru cena var sasniegt simtu eiro vai vairāk.

[Vīna etiķis]

Vīna etiķis

Tas ir plaši izplatīts vīndarības valstīs (galvenokārt Francijā), to iegūst, fermentējot vīnogu vīnus vai sulas. Lielais tajos esošo esteru daudzums etiķim piešķir patīkamu smaržu.

Ir divu veidu vīna etiķis - sarkans un balts.

Klasisks sarkanvīna etiķis izgatavots no Bordo vīniem (cabernet, merlot, malbec vīnogu šķirnes). Raksturīgo krāsu un aromātu iegūst, ilgi izturot ozolkoka mucās. Ēdienu gatavošanā sarkanvīna etiķi galvenokārt izmanto mērču, marinādes un klasiskās salātu mērces pagatavošanai.

Baltvīna etiķis ko iegūst no sausiem baltvīniem, to pēc garšas uzskata par vieglāku nekā sarkano. Fermentē to parasti nerūsējošā tērauda traukos; par cenu tas visbiežāk ir lētāks nekā sarkans. Dažādus salātu mērces gatavo arī ar baltvīna etiķi, to izmanto gaļas ēdienu gatavošanā. Turklāt, pievienojot nedaudz cukura baltam etiķim, baltvīnu var aizstāt gandrīz jebkurā mērces receptē.

Ir arī eksotiskāki vīna etiķa veidi. Piemēram, šerija etiķis vai šampanieša etiķis, kas rodas no nogulsnēm, kas nosēžas uz pudeles sienām un korķa, kurā raudzēts šampanietis.

[Kokosriekstu etiķis]

Kokosriekstu etiķis
Tas mums ir eksotisks produkts. To ražo Filipīnās un dažās citās Āzijas dienvidaustrumu valstīs, kā arī Indijas dienvidos. Lai pagatavotu etiķi no kokosriekstu piena, tas tiek raudzēts vesela rieksta iekšpusē.

Šim etiķa veidam ir saldena, bet diezgan spēcīga un asa garša salīdzinājumā ar tā kolēģiem Eiropā. Tomēr tajā joprojām ir daudz noderīgu aminoskābju, vitamīnu un mikroelementu. Kokosriekstu etiķi izmanto cūkgaļas marinādes, salātu mērces ar vistu un jūras veltēm pagatavošanai.

[Rīsu etiķis]

Rīsu etiķis
Visizplatītākais etiķis Āzijā. Tas, visticamāk, parādījās Ķīnā, un III-V gadsimtā tas tika nogādāts Japānā. Ilgu laiku šāda veida etiķis bija pieejams tikai priviliģētajiem sabiedrības slāņiem un tikai 16. gadsimtā sāka parādīties vienkāršu cilvēku virtuvēs.

Šis etiķis ir īpaši bagāts ar aminoskābēm, turklāt tas nav tik stiprs kā ābols vai alkohols, tam ir salds aromāts, kas nedaudz atgādina balzamiko etiķa aromātu, bet ar izteiktāku koka nokrāsu.

Ir vairākas rīsu etiķa šķirnes: gaišs, sarkans, melns, saldināts un garšvielām. Ķīnieši dažādiem saldskābiem ēdieniem izmanto vieglu etiķi, kā galda garšvielu - melno, īpaši mīksto.

Tradicionālajā japāņu virtuvē rīsu etiķi sauc par sous un to lieto ļoti plaši (starp citu, Japānā tas parasti ir mīkstāks nekā Ķīnā): tas rīsiem suši un dārzeņiem piešķir raksturīgu vieglu, nedaudz skābu garšu un aromātu, tas ir garšvielām salāti sunomono, pievienojiet to mērcēm, marinādēm gaļai un pat dzeriet to atšķaidītu ar ūdeni - tas lieliski remdē slāpes.

Rīsu etiķis pamazām nonāk starptautiskajā virtuvē, jo tas ir daudz mīkstāks un plānāks nekā parasti Eiropā (ābols, vīns, sintētiskais).

[Sintētiskais etiķis]

Sintētiskais etiķis
Mūsdienās mūsu valstī tiek izmantots galvenokārt sintētiskais etiķis, kuru 1898. gadā izgudroja vācu zinātnieks K.A.Hofmans. To pievieno salātiem, zupām, gaļas pamatēdieniem, mērcēm, mērcēm, garšvielām, mērcēm un galda sinepēm. Pavāri to izmanto, lai paskābinātu, radītu pikantumu, uzlabotu vai atjaunotu krāsu, atbrīvotu mīklu un saglabātu augļus un dārzeņus.

Šo etiķi parasti pārdod esences (70-80%) vai galda etiķskābes (6 vai 9%) formā, bet visos gadījumos to vajadzētu atšķaidīt līdz 3-4%. Sintētiskais etiķis var būt diezgan labs, ja to vienu vai divas nedēļas ielej ar garšaugiem - pētersīļiem, dillēm, ķiplokiem, selerijām utt. Tādā veidā iegūst "zāļu etiķi", kam ir maigāka, patīkamāka garša un smarža.

Piemēram, lai pagatavotu bazilika etiķi, pudeli ar plašu kaklu piepilda ar svaigām bazilika lapām, ielej ar etiķi un iepilda 10 dienas, pēc tam šķidrumu filtrē, lapas maina uz svaigām un uzstāj uz vēl 14 dienām; franči iesaka šādam etiķim pievienot krustnagliņas un citrona miziņu. Ja jūs ievietojat avenes stikla pudelē (nav nepieciešams mazgāt!) Un ielej 1/2 litru etiķa, jūs saņemat aveņu etiķi. Lai pagatavotu ķiploku etiķi, nepieciešamas 2-3 ķiploka daiviņas, kas sasmalcinātas ķīļos, daži zirņi balto piparu un pāris bazilika un timiāna lapas.

Un vēl viena aromātiskā etiķa recepte. Ielieciet estragonu, seleriju vai dilles parastajā galda etiķī (100 g uz 1 litru etiķa); jūs varat pievienot Antonova ābolu, sagrieztu šķēlēs, upeņu lapās vai laima ziedu vai lauru lapu. Cieši aizveriet trauku ar etiķi un ļaujiet tam sēdēt piecpadsmit dienas. Pēc tam izkāš caur marli un sezonē ar vinigretu, salātiem, siļķēm, forshmak.

Dažas vispārīgas piezīmes... Aromātiskie augi un dabiskās piedevas var būt veseli vai sasmalcināti. Lai iegūtu spēcīgāku garšu, etiķi vispirms uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam tam ielej garšaugus, atdzesē, filtrē, iepilda pudelēs, pievienojot augu zariņu un infūzijas veidā uz 10 dienām, laiku pa laikam kratot. Zāļu etiķu derīguma termiņš ledusskapī ir apmēram mēnesis.

[Iesala etiķis]

Iesala etiķis
Šis etiķa veids ir īpaši populārs Lielbritānijā. Tas ir sagatavots no pilnīgi fermentētas alus misas. Rezultāts ir šķidrums ar raksturīgu salmu dzeltenu vai gaiši brūnu krāsu, ar patīkamu maigu garšu un svaigu aromātu ar augļu notīm. Etiķskābes saturs iesala etiķī parasti nepārsniedz 5-6 procentus. Briti to izmanto zivju un dārzeņu marinādēs, konservēšanā, kā arī tradicionālo angļu ēdienu - galvenokārt leģendāro zivju un čipsu - pagatavošanā. Īsts iesala etiķis ārpus Lielbritānijas ir reti sastopams un maksā daudz. Tātad, ja jums rodas kaut kas aizdomīgi lēts, visticamāk, tas ir parasts spirta etiķa šķīdums, kas tonēts ar karameļu.

[Niedru etiķis]

Niedru etiķis
Niedru etiķi gatavo no raudzēta niedru cukura sīrupa. Šim etiķa veidam ir ļoti spilgta, bagātīga garša un specifisks aromāts, to izmanto, gatavojot ceptus ēdienus no zivīm, mājputniem un gaļas - parasti cūkgaļas.

Niedru etiķis ir izplatīts Filipīnās, kur to galvenokārt ražo. Eksperti iesaka iegādāties niedru etiķi, kas ražots Amerikas Savienoto Valstu dienvidos, taču tur viņi to ražo ļoti maz, tāpēc ir ļoti dārgi. Vēl retāks (vienkārši ekskluzīvs) niedru etiķis ir no Martinikas salas: pirms dažām desmitgadēm tas praktiski pazuda no veikalu plauktiem.

[Šerija etiķis]

Šerija etiķis
Šerija etiķis - daudzveidīgs vīns - kopš 16. gadsimta tiek ražots Spānijas dienvidrietumos, Andalūzijas provinces Kadisas reģionā, tā sauktajā "šerija trīsstūrī", kura virsotnes ir Jerez de la Frontera pilsētas. , Sanlucar de Barrameda un El Puerto de Santa Maria (proti, šajā reģionā tiek ražots šerijs un šerija brendijs). Tā ražošanas izejvielas ir šķirņu "Palomino", "Pedro Jimenez" un "Moscatel" vīnogas.

Ražu novāc septembrī un nekavējoties nosūta uz presi, iegūtajai sulai pievieno īpašu sēnīti, kas nodrošina "šerija fermentāciju". Rezultāts ir pusfabrikāts - tā sauktais "jaunais heress" (alkohola līmenis 10-13%). Tas var pagatavot gan īstu novecojušo šeriju, gan etiķi. Lai eksperti to atzītu par piemērotu etiķa ražošanai, tam jābūt ar diezgan augstu garšu. (Taisnības labad jāatzīmē, ka noteikums “labs etiķis ir dzimis no laba vīna” tika ievērots salīdzinoši nesen, sākot ar 19. gadsimtu. Pirms tam etiķi gatavoja no vīna, kas nebija piemērots turpmākai vinifikācijai vai destilēšanai. .)

Faktiskā šerija etiķa ražošanas process ietver divus posmus. Pirmkārt, jaunajam herisam pievieno īpašas baktērijas, kas pārvērš alkoholu un skābekli etiķskābē un ūdenī. Pēc tam gatavo etiķi ielej milzīgās (tilpums - 500 litri) ozolkoka mucās, kurās heress iepriekš tika izturēts. Mucas sakrauj viena virs otras, un sākas novecošanās process. Tā rezultātā etiķis iegūst vislabākās garšas un smaržas nianses.

Īpaša interese ir novecošanās metode, kas raksturīga "herisa trijstūrim" - šādi šeit tiek izturēts heress, brendijs un etiķis. Šo metodi sauc par "Solera un Criadera". Solera ir unikāla mucu kraušanas sistēma (ļoti līdzīga koksnei). Criadera ir katrs mucu slānis šajā sistēmā. Šīs metodes būtība ir tāda, ka katrā solerā ir etiķa mucas no vīnogām, kas novāktas tajā pašā zemes gabalā, bet dažādos gados. Pamatnē ir vecākais etiķis, augšējā slānī - jaunākais. Minimālais kriadeļu skaits ir trīs, bet parasti ir daudz vairāk.

Novecošanas procesā etiķi no jaunākajām kriaderām pievieno tam, kas atrodas zem tā, utt. Tādējādi etiķa kvalitāte Solerā pakāpeniski izlīdzinās neatkarīgi no tā, cik laba vīnogu raža bija attiecīgajā gadā.

Tikai etiķi no vecākās kriaderas ielej pudelēs, vienlaikus katrā mucā atstājot vismaz divas trešdaļas šķidruma tilpuma.

Etiķis no vīnogām "Palomino", atkarībā no novecošanās perioda, ir nosaukums "Vinagre de Jerez" (novecošanās - no sešiem mēnešiem līdz diviem gadiem) un "Vinagre de Jerez Reserva" (novecošanās - no diviem līdz 30, 50 un pat 75 gadi).

No Pedro Jimenez vīnogām pagatavotajam ķiršu etiķim ir diezgan salda garša. Uz tā etiķetes jābūt marķējumam "al Pedro Ximenez" vai "al PX".

Etiķi reti ražo no Muscatel vīnogām. Tāpēc tas tiek konstatēts reti un praktiski neatstāj Spānijas robežas.

Kopš 2000. gada marta ķiršu etiķis tiek klasificēts kā kontrolētas izcelsmes produkts. Bez viņa pasaulē ir tikai divi citi etiķa veidi, kuru ražošanu kontrolē viena un tā pati: spāņu vīns "Condado de Huelva" un itāļu "Aceto Balzamico Tradizionale".

[Ābolu sidra (vai sidra) etiķis]

Ābolu sidra (vai sidra) etiķis
Ābolu sidra etiķis, kas ir vieglāks un mīkstāks nekā vīns un iesals, ir izgatavots no ābolu sidra. Tas ir ļoti izplatīts ASV virtuvē (pareizais angļu nosaukums ir sidra etiķis). Ābolu sidra etiķis tiek uzskatīts par ļoti noderīgu: visa veida diētas, "skaistumkopšanas receptes", atjaunošanās un atveseļošanās kursi, kas sacenšas savā starpā, piedāvā tā izmantošanas iespējas. Fakts ir tāds, ka tas satur 20 būtiskas minerālvielas un mikroelementus (kālijs, nātrijs, kalcijs, fosfors, varš, dzelzs, silīcijs, fluors utt.), Organiskās skābes (etiķskābe, propīns, pienskābe un citronskābe), pektīnu, virkni fermenti un aminoskābes, vitamīni A, B1, B2, B6, C, E, P un beta-karotīna provitamīns. Uztura speciālisti iesaka pat veseliem cilvēkiem katru dienu glāzē ūdens lietot karoti medus un karoti ābolu sidra etiķa.

Franči gatavo ābolu sidra etiķi no sava Normana sidra - galaproduktam ir ļoti maiga un izsmalcināta aromātu buķete un tikai nedaudz skāba garša. To var izturēt ozolkoka mucās 10-12 mēnešus kontrolētā temperatūrā (šajā gadījumā tas nav pasterizēts). Nogulsnes pudeles apakšā nav nekvalitatīva produkta pazīme, bet gan "rokām darināta" etiķa autentiskuma garantija; tas ir diezgan ēdams, bet to var un var viegli filtrēt.

Komerciālie, lētākie ābolu sidra etiķa veidi gandrīz vienmēr tiek pasterizēti, tiem nav sedimentu, taču tie var saturēt mākslīgas krāsvielas un ķīmiskus konservantus. Ābolu sidra etiķa uzglabāšana ir vienkārša, taču vislabāk to uzglabāt tumšā vietā, no tiešiem saules stariem.

Ābolu sidra etiķis ir labs zivju, vēžveidīgo un čaumalu buljoniem, kā arī vistas ēdieniem, visbeidzot, lai paskābinātu mērces un dzērienus, piemēram, ābolu kompotu. To var izmantot arī dārzeņu (kaperu, kokteiļu sīpolu, marinētu gurķu, ķiploku) marinēšanai un dažādu Indijas čatniju pagatavošanai - atcerieties, ka tam nav tādas pašas konservējošas īpašības kā skābākiem radiniekiem. Bet tas ir ļoti labi, lai pagatavotu garšīgus zivju un jūras veltes veidus, kad jums ir nepieciešams saglabāt to dabisko garšu. Izmēģiniet to, piemēram, gatavojot kārtaino mīklu.

Arī mūsu senči zināja ābolu sidra etiķi - šeit ir viena no vecajām receptēm: “Savāc pilienu ābolu, smalki sakapā un ar presi izspiež sulu. Ielejiet to vannā un 3 dienas ielieciet pagrabā uz ledus. Tad tīru sulu ielej mucā, katrā spainī pievieno 1 glāzi medus vai 2 glāzes melases. Atvaļinājums uz 3 mēnešiem. "
Mēs piebilstam, ka ābolu sidra etiķis ir tikai viens no populārākajiem augļu etiķa veidiem, kuru gatavo arī no jāņogām, bumbieriem, cidonijām, avenēm un daudziem citiem augļiem un ogām.

[Augļu etiķis]

Augļu etiķis
Augļu etiķi ražo no spirta vai vīna etiķa, pievienojot augļus vai augļu sulas vai fermentējot augļu un ogu izejvielas.

Augļu etiķi izmanto dzērienu pagatavošanai, kāpostu zupas, boršču paskābināšanai, salātu un vinigretu mērcei, mērču, majonēzes pagatavošanai, dārzeņu un augļu konservēšanai. Pēc ārstnieciskajām īpašībām to var salīdzināt ar dabisko ābolu sidra etiķi. Augļu etiķus ir viegli pagatavot mājās.

Recepte Aveņu etiķis.
- avenes - 200g
- etiķis (galds) - 500 ml.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Šķirojiet avenes, nedaudz noskalojiet ar tekošu ūdeni, rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pusi ogu sasmalciniet ar cukuru, ielieciet burkā. Nedaudz uzkarsē etiķi un pārlej avenes. Cieši aizveriet burku un atstājiet vēsā vietā 1-2 dienas. Etiķi izkāš pudelē. Pievieno atlikušās veselās avenes. Ļaujiet to brūvēt nedēļu.

Aveņu aromāts ir ļoti labs dārzeņu un augļu salātu garšvielām. To bieži pievieno gaļas un mājputnu mērcēm un marinādēm. Turklāt aveņu etiķi var izmantot dārzeņu konservēšanai.

Tieši tāpat etiķus gatavo no citām vasaras ogām - zemenēm, kazenēm, mellenēm. Kopā ar ogām var pievienot arī šo augu jaunās lapas.

Recepte Nasturcijas etiķis:
- nasturcija (svaigi ziedi) - 500g
- iesala etiķis - 2,5 l
- krustnagliņas - 4-5 gab.
- melnie piparu graudi - 8-10 gab.
- ķiploki (sagriezti uz pusēm) - 2-3 krustnagliņas
- šalotes (smalki sagrieztas) - 4-5 gab.
Ievietojiet visas sastāvdaļas mazās pudelēs, vienmērīgi sadaliet garšvielas un cieši noslēgiet. Glabājiet etiķi sausā vietā, lietojot vairākus mēnešus.
Šo etiķi izmanto, lai aromatizētu salātus, jēra mērces utt.
Recepte Augļu etiķis ar ķiplokiem, citronu un karstajiem pipariem
- ķiploki
- rūgtie pipari (karsti)
- citrons
- augļu etiķis.
Nomizojiet ķiplokus, nolaidiet šķēles sterilizētā pudelē par apmēram 1/5 trauka, pievienojiet sasmalcinātu citronu, 1 pāksti karstu karsto piparu. Pārlej ar augļu etiķi. Uzstājiet 2-3 nedēļas. Šis etiķis tiek pasniegts kopā ar gaļu un zivīm, tas arī kalpo kā sāls mērce dārzeņu salātiem.
Recepte Citrusaugļu etiķis
- etiķis - 1 l
- miziņa - 1 apelsīns vai citrons.
Nomazgātu svaigu vai žāvētu apelsīnu vai citronu miziņu ielej ar etiķi un tur 6-8 dienas. Filtrēts. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Izmanto augļu marinētiem gurķiem, augļu un dārzeņu salātiem, gaļas ēdieniem un garšvielām.

Interesanti! Nezināju, ka ir 100 gadus vecs etiķis (vai kāds to zina personīgi)

Ja vīns pagrabā tiek uzglabāts ilgu laiku
Tad diemžēl tas pārvēršas par etiķi
Un daba tam pielika punktu.
Mums nav atļauts veikt apgriezto procesu ...

(žurnāls "Ķīmija un dzīve", pagājušais gadsimts)

Es dalīšos ar dažiem gardiem padomiem saimniecēm: vienmēr ielieciet svaigas rozmarīna zariņu parastā etiķa pudelē (un ļaujiet tai palikt tur, līdz etiķis pudelē beigsies), parastā etiķa garša pārsniegs visas cerības

[Mila007]

Mila007, Es nezināju par rozmarīnu! ES mēģināšu.

Es to daru katru gadu smaržīgs etiķis. Pudelē ieliku daudz, daudz dažādu garšaugu zariņu: dilles, pētersīļus, cilantro, baziliku, pāris ķiploka daiviņas, dažus gredzenus karstu piparu un visu pārleju ar vīnu vai ābolu sidra etiķi. Es 2 nedēļas "aizmirsu" šo pudeli tumšā vietā, zaļumi nokrāsojas, es filtrēju etiķi, uzglabāju ledusskapī. Ja baziliks ir violets, tad etiķis izrādās skaisti rozā krāsā. Ļoti aromātiski! Pievienoju salātiem un pēc pieraksta.

Jautājums zinātājiem - vai no mājas ābolu sulas varat pagatavot mājās gatavotu etiķi?

vai no mājas ābolu sulas ir iespējams pagatavot mājās gatavotu etiķi

tas faktiski ir iespējams, un Tatjana deva recepti

“Savāc pilienu ābolu, smalki sakapā un ar presi izspiež sulu.

un augstāk, iepriekšējie ieraksti Administrator = paldies viņai par interesanto un ļoti vērtīgo informāciju, es izvilku Temka, meklēju informāciju par mājās gatavotu ābolu sidra etiķi, darīju to 3 gadus pēc kārtas, ne vienmēr dabūju etiķis = dažreiz tas man deva tik vīnus = bet es to izmantoju gaļas marinēšanai, tāpēc visi rezultāti bija pieņemami, šogad ir slikta ābolu raža, vārīti tikai 6 litri dzidrinātas ābolu sulas - tas arī nonāks marināde

Meitenes, forumā ir paštaisīta tēma "Ābolu sidra etiķis" https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31094.0

[Tatjana]

Tatjana, CIK VĒRTĪGA INFORMĀCIJA

[Tatjana]

Tatjana, CIK VĒRTĪGA INFORMĀCIJA

Tavai veselībai!

Es nolēmu pagatavot ābolu sidra etiķi un tajā pašā laikā no bumbieriem un aronijām. Kopumā tas, kas bija pieejams, tika piegādāts no tā. Pēc desmit fermentācijas dienām izkāš un pārklāj ar plastmasas vākiem. Tā tas stāv jau mēnesi. Un virspusē sāka veidoties un uzpūsties balta plēve ar milzīgiem burbuļiem. Kas tas ir? Pelējums? Vai etiķa dzemde? Es vēl nekad viņu neesmu redzējusi.

[niamka]

niamka, Natālija,

uz virsmas sāka veidoties balta plēve un piepūstas ar milzīgiem burbuļiem

Tas pats, tikai burka atrodas zem auduma vāka. ES nezinu ko darīt. Es to paņēmu jauktu. ES gaidu.

[Vasiutka]

Vasiutka, Natālija, labi, tā kā mums ir viens un tas pats process, iespējams, tā tam vajadzētu būt. Tikai es lasīju, ka divus mēnešus nevar pieskarties.

🔗 Par etiķi un etiķa dzemdi.

[Elena Bo]

Elena Bo, liels paldies . Es to izlasīju, ļoti interesanti. Šķiet, ka šī patiešām ir etiķa dzemde, tikai ļoti jauna. Es turpināšu skatīties.

Es jau gadiem ilgi gatavoju etiķi 10 litrus ar 10. Pareizi, 2 mēnešus tas nav jāpieskaras. Dažreiz augšdaļa var būt kā pelējums, es to noņemu ar karoti. Krāsa ir tāda pati kā jūsu fotoattēlā. Un pēc sešiem mēnešiem tas kļūst dzintars, caurspīdīgs kā asara. Bieza pankūka peld virsū kā kombuča. Man tas ir kopš pagājušās vasaras, man ir 2 litri. Ir pienācis laiks to darīt vēlreiz.

[Irina]

Irina, un tas garšo kā veikals?

[Florichka]

Florichka, Irina, tāpēc šī filma joprojām ir jānoņem

[Natališka]

Natališka, Natālija, es neesmu izmēģinājis veikalu, mans dabīgais ir diezgan apmierināts ar mani.
niamka, Natālija. Es nefilmēju filmu, tā laika gaitā pārvēršas par etiķa dzemdi. Cita lieta, vai tā ir pelējums.

[Irina]

Irina, nav pelējuma smaržas, ļoti patīkams aromāts no kārbas.

Nu, tad atstājiet to, kā tas ir, un vienkārši pagaidiet. Uzglabāt tumšā vietā. Man ir konveijers, un, kamēr vecais beidzas, jauns jau ir gatavs. Jūs varat to lietot tik ilgi, kamēr tas ir gaišs pēc 2 mēnešiem, bet pēc tam cik tas ir skaists, dzintara krāsā un smaržīgs.

[Irina]

Irina, paldies, es pagaidīšu. Jūs tik apetīti aprakstījāt etiķi: girl_love: Es jau domāju, vai likt vairāk, kamēr ir ko darīt

[Irina]

Irina, un es noņēmu lenti.

Pēc desmit fermentācijas dienām izkāš un pārklāj ar plastmasas vākiem.

Pēc sasprindzināšanas aizvērt vai pārklāt ar marli?

Pēc sasprindzināšanas aizvērt vai pārklāt ar marli?

Es redzēju gan tādas, gan tādas iespējas. Man ir ērtāk aizvērt vākus.

[Meitenes]

Meiteneskurš lieto šo etiķi:

Mazzetti baltvīna etiķis 5,5%

Es paskatījos savā universālveikalā par 240 rubļiem, pērku vai nepērku ...

Kur, bez salātu mērcēm, tiek izmantots šis etiķis?

Pēc konservēšanas arī tas ir tikai nedaudz dārgs
Labs baltvīna etiķis Mēs izmantojam tur, kur pēc receptes nepieciešams etiķis

[Tanechka]

Paldies, Tanechka !!!

Es paņēmu šo balzamiko ražotāju, varbūt es nopirkšu balto vīnu, varbūt kaut kur, bet tas noderēs ...

Es šogad pagatavoju apelsīnu etiķi. Tas labi smaržo, ielieciet to mārrutkos. Kas pie velna ir garšīgs !!!! Tikai pasaka.
Tagad jums ir jāmēģina salātus garšot ar kāpostiem.
To ir viegli izdarīt. Par 1 litru galda etiķa mēs ņemam viena apelsīna miziņu, nosūta to 1 mēnesi tumšā vietā. Etiķis kļūs apelsīna miza. Tad mēs filtrējam un izmantojam salātu mērcei.

Nesen atklāts turku granātābolu etiķis. Es paņēmu pudeli paraugam, bet es to vēl neesmu atvēris. Es domāju ar to marinēt cūkgaļas ribas ...

[Meitenes]

Meitenes, lūdzu, iesakiet, kuram no šodien pieejamā ābolu sidra etiķa būtu jādod priekšroka?

Es zinu, ka jums jāizvēlas dabiski fermentēts etiķis, bet uz etiķetes jūs varat uzrakstīt jebko, diemžēl ...

Arī cena šodien nav kvalitātes rādītājs ...

Lūk, kā izvēlēties, lai nekļūdītos ...

[Tamborēt]

Tamborēt, vakar mētājās starp kyuhe un mūsu diviem zīmoliem. Lentē. Es izvēlējos mūsējo - Ņižņijnovgorodu. joprojām bija Rostova pie Donas, bet kaut kas par viņu mani mulsināja. Un tāpēc manos favorītos un mājās tagad man ir vēl uz pusi vairāk metru pudeļu, jauka dzīve. Un kvalitāte, cena un apjoms ir pienācīgi - Vācija ražo.
Un man patīk arī ITLV, bet apjoms ir mazs, cena ir augstāka.
Es gandrīz neticu mūsējiem.



Kapet, tas tiešām ir granātābols vai ar pievienotu aromātu. Pretējā gadījumā ITLV ir arī aveņu garša, bet tā nav izgatavota no avenēm))))

Pēc savas gaumes es dodu priekšroku Vācijā ražotam ābolu sidra etiķim stiklā (pudelē ar vēderu).
Dārga, bet kvalitatīva

Augstās izmaksas ir tas, kā spriest. Salātiem patēriņš ir minimāls. Un es tikko pieradu salātus mērcēt vai nu ar olīveļļu, vai ar jogurtu
Saglabāšanai - 100-150 ml. etiķis 2-3 kg. dārzeņi, tas nav daudz.

Parasti konservēšanai es pērku vīna balto vai sarkano etiķi. Es sāku veidot krājumus kopš ziemas, izmantojot pudeli ...un līdz saglabāšanas sezonai tiks savāktas visas nepieciešamās pudeles par dažādām cenām un dažādiem mērķiem.
Es arī iepriekš pērku olīveļļu, uzglabāju to tumšā vietā un pievēršu uzmanību derīguma termiņam.

[Natočka]

Natočka, Tanechka, meitenes, liels paldies !!!

Es dodu priekšroku ābolu sidra etiķim stiklā (pudeles ar vēderu) un ražots Vācijā

Tanechka, Tas nav viņš?

Es nopirku šo pirms tam ...

Kuhne arī paņēma:

Un man patika arī šī:

[Bast1nda]

Kapet, tas tiešām ir granātābols vai ar pievienotu aromātu. Pretējā gadījumā ITLV ir arī aveņu garša, bet tā nav izgatavota no avenēm))))

Bast1nda, Es neko nevaru pateikt, bet sastāvs ir rakstīts šādi: granātābolu etiķis (koncentrācija 4-5%), antioksidants nātrija metabisulfīts

[Inna]

Taņa, tas nav viņš

Inna, tas ir VIŅŠ - vēders
Un tas, ka nefiltrēts apakšā ir arī labs, arī salātiem

vakar steidzās starp kyuhe

Kühne - Kühne, bet arī kühne nav slikta ...

Kühne, bet arī kühne nav slikti ...

Šī ir tīri vācu valodas transkripcija, un tā skan kā KÜHE

Šī ir tīri vācu valodas transkripcija, un tā skan kā KÜHE

Vācu burtu kombinācija ir izvilkta "yu". Skolā vācu valodā vienmēr bija A ... Un Google to neuztrauc ...