Pilngraudu rupjmaize ar sēklām

Pilngraudu rupjmaize ar sēklām

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Miltu maisījums:
Pilngraudu rudzu (tapetes) milti	120g.
Pilngraudu milti	120g.
Mizoti rudzu milti	54g.
Mīkla:
Rudzu startera kultūra, 100% mitrums	24g.
Miltu maisījums (skatīt iepriekš)	136g.
Ūdens	136g.
Mērcētas linšķiedras:
Linu sēklas, kalcinētas	20g.
Ūdens	40g.
Mīkla:
Visa mīkla
Miltu maisījuma atlikums
Kviešu milti, c. ar.	120g.
Sauss tūlītējs raugs	1 g. (1/4 tējk.)
Mīļais	1 tējk
Sāls	6.d
Dārzeņu eļļa	1-1,5 tējk
Ūdens	140-145 ml
Saulespuķu sēklas	77g.
Apkaisīšanai - nedaudz sēklu

Gatavošanas metode

• 1. Sajauc trīs veidu miltus, izsijā.
• 2. Mīklai: noslauciet starteri ar siltu ūdeni, pievienojiet miltu maisījumu, pievelciet ar plēvi un atstājiet 12 stundas / nakti rūgt.
• 3. Uz dažām minūtēm kalcinē linu sēklas sausā pannā, tas sāk "šaut", ielej ūdeni istabas temperatūrā un atstāj vismaz 2 stundas (to var izdarīt ar mīklu).
• 4. Visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, sāli un sēklas, ievietojiet maisītāja traukā vai HP. Mīciet mīklu. Es mīcīju KhP programmā "Mīkla".
• Eļļu pievienoja 5–6 minūtēs, kad visi milti sajaucās mīklā.
• Es pievienoju sāli un sēklas 10. minūtē, pēc tam es devu HP mīcīt vēl 5 minūtes un izslēdzu HP.
• Mīkla ir ļoti lipīga.
• 5. Fermentācija - 1 - 1,5 stundas.
• Jūs varat ievietot mīklu bļodā, kas ieziesta ar augu eļļu, pārklāt ar plastmasas apvalku un ievietot siltā vietā.
• Es atstāju mīklu HP un periodiski iesildīju cepeškrāsni, izmantojot programmu "Cepšana" 30 sekundes. (Neaizmirstiet to izslēgt laikā! Tas pagatavos!)
• 6. Ielejiet mīklu uz galda, kas ieziesta ar augu eļļu, izmantojot skrāpi un lāpstiņu. Nedaudz izstiepieties un salieciet to "grāmatā" vai savērpiet ar ruļļu. Bet glīti, nedaudz izstiepjoties-saliekot.
• Liek ietaukotā formā.
• Apkaisa sēklas maizes augšdaļā, labi iespiežot mīklā.
• 7. Galīgā pārbaude - 1 stunda vai līdz brīdim, kad to palielina 1,5 reizes 26-30 * С temperatūrā.
• 8. Cepšana 210 * C temperatūrā 45-50 minūtes. Starp citu! Es to ievietoju aukstā krāsnī, paldies, Vasilisa-Barbariska!
• Un šeit ir griezums:

Laiks sagatavošanai:

12 stundas mīklai + 3,5 stundas.

Piezīme

Maize - smaržīga, garšīga, garšīga.
Avots - 🔗
ar manām izmaiņām.

Līdzīgas receptes

Rudzu kviešu maize ar sēklām (Lanaiv)

100% pilngraudu rudzu maize ar skābētajām sēklām (krāsns) (kobo)

Maize sajaukta ar sēklām, linu sēklām un sezama sēklām (Omela)

[Īru]

Īrucik skaists vīrietis !!! Un viss viņš pats ir tik noderīgs !!!

Paldies, Oksanočka!
Jā, maize ir garšīga. Un man bija jāpārbauda, ​​vai es varu iebāzt mīklā tik daudz dažādu sēklu, un tā pieaugs. Tas pieauga perfekti, es vienkārši nespēju tam noticēt. Esmu jau trīs reizes gatavojusi šo maizi, tā tiek konsekventi iegūta. It īpaši, kad es pievienoju nedaudz eļļas. Un, kad es to cepu otro reizi, es aizmirsu iepriekš uzsildīt krāsni, bet tad es laikus atcerējos par tavējiem un Barbariscines maizi ar konditorejas izstrādājumiem aukstā krāsnī. Un maize pieauga labāk. Trešo reizi es tā cepos.
Paldies visiem, kas man palīdzēja!

Irina, brīnišķīga maize !! Un ķieģelis ir tik glīts un drupača laba !! Jā, un cik daudz labuma no šādas maizes !!
Tikai es nesapratu, bet kāpēc kalcinēt linu sēklas ... Es vienmēr iepriekš sēklas apcepu, tās tad ir smaržīgākas, es iemērcu linu sēklas, un jūs vispirms kalcinējāt un pēc tam iemērcat?

Paldies, Vasilisonka! Jūsu vērtējums man ir ļoti svarīgs! Es visu laiku apbrīnoju tavu maizi.

Irisha,

Tikai es nesapratu, kāpēc aizdedzināt linu sēklas ...Es vienmēr sēklas iepriekš apcepu, tās tad ir smaržīgākas, es iemērcu linu sēklas, un jūs vispirms kalcinējāt un pēc tam iemērcat?

Sveiks Vassenka!
Jā, es vispirms sakarsēju linu sēklas, ne uz ilgu laiku, līdz tās sāk "šaut", to ir viegli sadedzināt, graudi ir mazi. Tad tas ir daudz garšīgāks un aromātiskāks, tāpat kā sēklas - vienkārši izmēģiniet - un eļļa izdala. Es to nekur neesmu lasījusi, bet vienkārši izmēģināju, un man tas patika.
Un šī maize ir pārsteidzoša. Reiz es kļūdaini iebāzu tajā dubultu porciju linu sēklu + sēklas - un tā cēlās!

[Īru]

Īru, tāpēc jūs rakstāt par maizi, it kā jūs runātu par bērnu !!! Ar tādu mammu, kā viņš nevar piecelties!

Es tiešām to visu šausmīgi mīlu ...
Un kā ar mātēm - ko es teiktu!

Un kā ar mātēm - ko es teiktu!

Ienākošā ...

[kisuri]

kisuri Paldies Irishai, es mēģināšu aizdedzināt linu sēklas.

Ak, Irā, kāds skaistums! Nu, pareizi izlutinātām meitenēm, kuras bērnībā mīlēja no maizītēm izvēlēties rozīnes. Es tikai gribu sasmalcināt sēklas.
Nez, vai es kaut kur varētu atrast linu sēklas. Turklāt es nezinu rudzu miltus. Esmu uz nomizota piķa. Nu, ja es to atradīšu, es noteikti izmēģināšu šo brīnišķīgo recepti! Paldies par skaistumu!

Sveiki, Tanjuša!
Es domāju, ka jūs varat to izdarīt vienā nolobītā veidā, jebkurā gadījumā varat mēģināt. Linu sēklas, protams, dod daudz, un es to nemaz nemērcēju tagad, bet vienkārši aizdedzinu. Tas nav kalcinēts un vispār nesmaržo, un tam gandrīz nav garšas. Un, kad jūs to aizdedzināsiet, tas noelsīsies, un tas kļūst garšīgs. Maize pēc tā smaržo. (Vai dzirdi, Vasilisa? Es to nemērcēju, tas nav vajadzīgs, ja es to aizdedzinu.)
Bet patiesībā tur var iebāzt ķekars citu graudu! Un sēklas ir labas.

Sveiki, Tanjuša!
Es domāju, ka jūs varat to izdarīt vienā nolobītā veidā, jebkurā gadījumā varat mēģināt. Linu sēklas, protams, dod daudz, un es to nemaz nemērcēju tagad, bet vienkārši aizdedzinu. Tas nav kalcinēts un vispār nesmaržo, un tam gandrīz nav garšas. Un, kad jūs to aizdedzināsiet, tas noelsīsies, un tas kļūst garšīgs. Maize pēc tā smaržo. (Vai dzirdi, Vasilisa? Es to nemērcēju, tas nav vajadzīgs, ja es to aizdedzinu.)
Bet patiesībā tur var iebāzt ķekars citu graudu! Un sēklas ir labas.

Es arī zinu, ka linu sēklas ir ļoti veselīgas.

Jā, bet tiek uzskatīts, ka tas ir malts. Jo neapstrādātu graudu veidā tas netiek sagremots, kā tas gāja iekšā un ārā. Bet zeme ir tik nedaudz taukaina masa. Tas vispār ir interesanti. Ja jūs to iemērcat stundu ūdenī, tas izrādās kā želeja. Un, kad jūs to aizdedzināt, tas sāk izdalīt eļļu, un smarža pielīp karotei!

Jā, bet tiek uzskatīts, ka tas ir malts. Jo neapstrādātu graudu veidā tas netiek sagremots, kā tas gāja iekšā un ārā. Bet zeme ir tik nedaudz taukaina masa. Tas vispār ir interesanti.

Un šeit jūs to aizdedzināt veselu vai arī jums tas ir nepieciešams sasmalcināt?

Es to cepu veselu, šajā maizē tā jūtas daudz labāk. Bet es izmantoju arī zemi. Zeme - tā ir kā milti, tās var droši pievienot 2-3 ēdamkarotes jebkurai maizei, tas nepasliktināsies.

Tas nav kalcinēts un vispār nesmaržo, un tam gandrīz nav garšas. Un, kad jūs to aizdedzināsiet, tas noelsīsies, un tas kļūst garšīgs. Maize pēc tā smaržo. (Vai dzirdi, Vasilisa? Es to nemērcēju, tas nav vajadzīgs, ja es to aizdedzinu.)
Bet patiesībā tur var iebāzt ķekars citu graudu! Un sēklas ir labas.

Dzirdu, dzirdu Irishu, noteikti pamēģināšu ...

Ira, paldies par recepti - maize izrādījās izcila, nebija laika to izmēģināt cepeškrāsnī (viesiem bija jāierodas un programmā jācep pilngraudu, ar vienu grozījumu viņa paņēma 50 gramus rauga, (aizņemtības dēļ nebija laika nofotografēties, pārējo viesi ņēma līdzi)

Sveika, Zina!
Lūdzu, veselību! Kad viesi ņem līdzi atlikumus - pirmā veiksmes pazīme!

Ira, paldies par detalizētu maizes cepšanas sagatavošanas aprakstu pēc citām receptēm, taču šis apraksts ir ļoti noderīgs un kompetents!

Paldies, Lera, par šādu novērtējumu!
Es ceru, ka jūs iegūsit šo recepti. Jūs nenožēlosiet!

un ja raugu aizstāj ar raugu - cik daudz vajag?

Sveiki. Es uzcepu maizi. Bet nez kāpēc jumts nokrita. Es uzgāju ideāli. Izņemiet to no krāsns ar ieslēgtu gaismu, lai apkaisa ar ūdeni, un nosūtiet to cepšanai.Es to ievietoju cepeškrāsnī, kas vēl nav uzkarsēta. Ieslēgts pie 210 gr. Un jumts nokāpa. Tas atdzisīs, būs izgriezta fotogrāfija.

Bet kontekstā. Varbūt ne pārāk skaista, bet ļoti garšīga. Es domāju, ka esmu pārkāpis šķidruma-miltu shēmu. Man droši vien jāpievieno nedaudz vairāk miltu.

Es to ievietoju cepeškrāsnī, kas vēl nav uzkarsēta.

Tātad jumts nokrita.

Man droši vien jāpievieno nedaudz vairāk miltu.

Ne. Vienkārši ielieciet karstā krāsnī, un jums būs lieliska maize.
Vai uz viņa jumta redzat punktus? Burbuļi pārsprāgt. Es to ievietoju karstā krāsnī, tiklīdz redzu pirmo pudeli. Lai to izdarītu, pārklājiet veidlapu ar caurspīdīgu maisu uz korektūras. Tāpēc pārsniegšanas noteikti nebūs.
Priecīgu maizi jums!

Arī Vika uz korektora tika pārklāta ar foliju. Kad mīkla pieauga vienā līmenī ar pelējuma malām, es noņēmu plēvi, apkaisīju to ar ūdeni no smidzināšanas pistoles un ievietoju cepeškrāsnī, ieslēdzu 210 gramus. Tātad tas bija ierakstīts receptē.

Irina, kā man patīk tavas maizes drupa!
Vairāk miltu - jūs nevarat iegūt tādas mutes dzirdinošas bedrītes. Vai jums joprojām var būt nedaudz mazāk laika pārbaudei? Nu, tikai nedaudz ...