Ričarda Bertīna stollen

[Mīkla:]

Ričarda Bertīna stollen

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
svaigi presēts raugs	5 g
kviešu milti	250 g
piens	125 g
sviests	50 g
smalkais cukurs	15 g
sāls	3 g
vistas ola (1 gab.)	55 g
Pildījums:
žāvēti augļi	70 g
sukādes vai citrona un apelsīna miza	50 g
mandeļu ziedlapiņas	20 g
rums	1 ēd.k. l
kanēlis	0,25 tējk
Mandeļu krēms:
sviests	30 g
pūdercukurs	30 g
olu	25 g
Maltas mandeles	30 g
milti	0,25 ct. l
rums	0,5 ēd.k. l
Glazūra
sviests	50 g
rums	0,5 tējk
pūdercukurs

Gatavošanas metode

• Pildījums:
• Sajauciet visas sastāvdaļas, lai pildījumam būtu laiks ievilkties, līdz mīkla parādās. Man ruma vietā bija žāvētas plūmes, daži žāvēti aprikozes, sukādes ar apelsīnu miziņu, citrona miza, kanēlis, mandeļu ziedlapiņas un konjaks.
• Mandeļu krēms:
• Sviestu sasmalcina ar cukura pulveri, pievieno smalki maltas mandeles (sasmalcinātas ar blenderi), miltus, olu un rumu (brendiju), sakuļ. Krēmu ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas.
• Mīkla:
• Raugu samaļ ar miltiem, līdz izveidojas smalkas drupatas. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un sāciet sajaukt. Sākumā mīkla šķiet lipīga, nesteidzieties pievienot miltus, jo mīcot tā kļūst mīksta, elastīga un ļoti maiga. Gatavo mīklu pārnes bļodā, viegli notīriet ar miltiem, trauku pārklājiet ar mīklu ar pārtikas plēvi un atstājiet uz 1 stundu 30 minūtēm siltā vietā, prom no caurvēja.
• Galdu nedaudz apkaisa ar miltiem, izklāj mīklu un no mums ar rokām izveido taisnstūri, izklāj pildījumu. Mīklu (garo malu) mēs saliekam vispirms no sevis un pēc tam pret sevi. Mēs saliekam to no sāniem, nedaudz nospiediet tā, lai pildījums būtu vienmērīgi sadalīts.
• 
• Mēs izveidojam bumbu, nedaudz putekļojam ar miltiem, pārklājam ar plēvi vai dvieli un ļaujam mīklai 30 minūtes atpūsties.
• Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un pārklājiet ar pergamentu.
• Ielieciet mīklu uz galda, ar rokām izklājiet iegarenu kūku un ieeļļojiet ar mandeļu krēmu. Mēs iesaiņojam vienu garo pusi ar divām trešdaļām (krēmam jābūt iekšpusē), pārklāj ar pārējo augšpusi un saspiež malas.
• 
• Mēs to pārnesam uz cepešpannas ar šuvi uz leju, pārklājiet ar dvieli un atstājiet to siltu vēl 2-2,5 stundas.
• 
• Mēs cepam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170-180C (konvekcija 150-160C), līdz zeltaini brūna apmēram 40-45 minūtes. Vēl karsto maizi ietauko ar izkausēta sviesta un ruma maisījumu, pārkaisa ar cukura pulveri. Uzlieciet režģi un atdzesējiet.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte no Ričarda Bertineta grāmatas "Maizes bizness". Avoti internetā: 🔗 un 🔗

No šīm sastāvdaļām es pagatavoju vienu ļoti lielu klaipu. To nav iespējams nosaukt par tradicionālu stollenu, drīzāk tā tomēr ir maize, kaut arī ļoti garšīga.

Ak, cik garšīgs sams sanāca !!!!

Laikā, kad es iekrita acīs jūsu receptē ... es cepšu ceturtdien ... atteikties no abonēšanas ... Tas izskatās ļoti smaržīgi!

[Manyasha!]

Ak Dievs Manyasha!!!!! Kāds tas ir skaistums ... kas ir kontekstā, kas ir ārpusē .... Bet arī man būs jākomplektē. Es to paņēmu grāmatzīmēs, bet tā, ka uzreiz, nē .... es neesmu izlēmis vēl.

[Marisha]

Marishacik skaists vīrietis !!! Nav tik apetīti radošu vārdu!

Grāmatzīme, liels paldies!

Marinka labi, tu vaasche labs kolēģis, kamēr es šeit klīdu pa foruma atklātajām telpām, tāda skaistuma gandrīz pietrūka, nav vārdu, es gribu! Es nevaru sekot līdzi jums, un mans vīrs otro dienu pērk miltus, viņš tos nevar nopirkt, vakar man bija jāēd veikala maize. Pērkam visu maisu miltu uzreiz, šeit.Tas ir domāts jums: roze: Jautājums: kad tika izveidota bumba. Viņš tur stāvēja, turpina rullēt bumbu vai nē?

Kopumā es gribēju tik daudz yummy, ka otro reizi, kad es nepabeidzu lasīt recepti, es ķēros pie lietas, un es iemetu žāvētos augļus kopā ar mīklu, lai mīcītu. Kopumā tas vairs nav stollen.

Marina, kāpēc gan maize, nevis bulciņa? Nav pietiekami salds vai pietiekami salds?
Mums jācep Ziemassvētkos!

[Meitenes]

Meitenes, milzīgs paldies visiem par jūsu labajiem vārdiem un atbalstu! ES tevi ļoti mīlu!

Oļesjakāpēc ne shtollen? Cik zagts! Es pats gribēju pildījumu pievienot tieši mīklai, bet tad nolēmu to darīt tā, kā rakstīts autora receptē. Es nedomāju, ka tas daudz ietekmē garšu.

Irisha, tā ir nebaudāma un nesaldināta (pati mīkla). Viss saldums rodas no krējuma un pildījuma.

Mums jācep Ziemassvētkos!

Vienkārši necepiet to iepriekš. Ja tradicionālam zaglim vajag melot divas nedēļas, tad šis nemelos tik ilgi, maksimāli dienu vai divas, man tā šķita.

Svetočka, pildījumu un krējumu var pagatavot iepriekšējā dienā, cepšanas dienā būs mazāk satraukuma.