Baklažānu siera pīrāgs

Kategorija: Maizes izstrādājumi
Baklažānu siera pīrāgs

Sastāvdaļas

Mīklas pamatne:
Kukurūzas milti 50 g
Pilngraudu kvieši
(var izmantot parastos miltus) 150 g
Smalki samaltas mandeles 2-3 st. l.
Sāls pipari 0,5 tējk.
Sviests 75g
Olu dzeltenums + balts)
(dzeltenums mīklā, balts pārklājumam) 1 dators
Oregano (oregano) 1 tējk
Auksts ūdens 2-4 st. l.
Uzpildīšanai:
Pasta biezpiens 100 g
Fetas tipa siers (marinēts) 100 g
Dor Blue siers
(ar zilu pelējumu pēc jūsu izvēles) 100 g
Skābais krējums 100 g
Baklažāns 1 dators
Oregano (oregano)
Sāls pipari
Citronu sula
Olīvju eļļa
Ceptiem tomātiem:
Ķiršu tomāti 8-10 gab
Olīvju eļļa
Aromātiska pikanta pasta
Vai arī:
Sāls pipari
Oregano (oregano), timiāns
1 ķiploka daiviņa

Gatavošanas metode

  • Neparasta un skaista uzkoda svētku galdam.
  • Mani iedvesmoja ideja no itāļu vietnes. Un, protams, pēc eksperimentiem nemainījās tikai tomāti un ... baklažāni ... lai gan es arī "spēlējos" ar baklažāniem ...
  • Tātad,
  • Es iesaku sākt dienu iepriekš - ielieciet pusi glāzes ūdens ledusskapī atdzist, burku ar kviešu, kukurūzas un mandeļu miltu maisījumu un sviestu ievietojiet saldētavā.
  • Nākošajā dienā:
  • 1. Pārgrieziet tomātus uz pusēm, ielieciet tos sagrieztus uz saburzītas folijas loksnes - tā, lai folijas krokas atbalstītu tomātus, neļaujot tiem apgāzties un izlaižot visu sulu no griezuma)
  • Eļļojiet ar eļļu, apkaisa ar zaļumiem.
  • Recepte ieteica sasmalcināt un smalki sagriezt ķiploka daiviņu, apkaisa ar ķiršu. Es izmantoju savu harisu, pikantu piparu-ķiploku pastu ar ķimenēm un olīveļļu.
  • Griezumu sagrieziet īpaši bagātīgi, lai cepot pēc iespējas vairāk iekļūtu dziļumā.
  • Nosūtiet ķiršu apmēram stundu uz 160 ° C uzkarsētu cepeškrāsni.
  • 2. Baklažānu sagriež gareniski uz pusēm, apsmērē ar citronu sulu, sviestu, pārkaisa ar sāli un zaļumiem un cep, līdz mīksti, 40-45 minūtes. Nomizo, smalki sagriež, sajauc ar biezpienu, fetu, Dor Blue kubiņos sagrieztu un skābo krējumu un noliek malā.
  • 3. Izņemiet visu, kas paredzēts mīklai, no ledusskapja: miltu maisījumu, olu, ūdeni un eļļu. Tad dariet visu ātri:
  • miltu maisījumā sarīvē sviestu, pievieno sāli, piparus, oregano un visu samaisa mazās drupatās.
  • Sakratiet dzeltenumu ar aukstu ūdeni, pievienojiet miltiem, mīciet un velmējiet mīklu bumbiņā.
  • Atdzesējiet 30 minūtes.
  • Tad izrullējiet to līdz formas lielumam, ielieciet to un ielieciet ledusskapī vēl uz 15 minūtēm.
  • Uz mīklas ielieciet papīru, sasmalciniet mīklu caur papīru ar dakšiņu vai koka iesmu, ielejiet kravu (man ir pupiņas) un cepiet 200 ° C temperatūrā 12-15 minūtes.
  • Izņemiet, noņemiet pākšaugus un papīru. Sakuliet atlikušās olbaltumvielas, ieeļļojiet pīrāga dibenu un sānus (labs līdzeklis, lai mīkla netiktu mitra no pildījuma mitruma!) Un nosūtiet uz cepeškrāsni vēl 5-7 minūtes. Pilnīgi atdzesē.
  • Ielieciet pildījumu atdzesētajā pamatnē, ielieciet uz augšu ceptos tomātus, apkaisa ar eļļaino sulu, kas cepšanas laikā izplūda no tomāta.
  • Ļaujiet tai uzdzert aukstumā vismaz nakti. Un nelieciet uz galda iepriekš, lai nekļūtu silts, bet pasniedziet tieši pirms maltītes sākuma kā uzkodu.
  • Baklažānu siera pīrāgs
  • Mani komentāri:
  • Šis pīrāgs man šķita ļoti neparasts, un tas tiešām izrādījās ļoti, ļoti garšīgs!
  • Pirmajā reizē, kā vienmēr, mēģināju to pagatavot stingri pēc receptes, lai gan biju par 99% pārliecināta, ka mīkla man nepatiks un siera pildījums arī neiespaidos ...
  • Rezultātā maigam krēma pildījumam man šķiet piemērotāka patīkami drupena bāze. Un es dažus miltus aizstāju ar kukurūzas un mandeļu miltiem.
  • Un bāze vairs nav sekundāra, tā ir pamatoti pievienojusies vispārējai garšas melodijai ...
  • Nācās spēlēt arī ar pildījumu. Oriģinālā tika izmantota tikai rikota ar krējumu un baklažāniem.
  • Gan rikota, gan paši baklažāni ir pārāk maigi, es teiktu, ka šim ēdienam ir ļoti nesaprotama garša ... un tas notika. Prieks manis. Nešaubos, ka šai gaumei būs savi zinātāji ...
  • Siera pildījumā man nepietika garšvielu un spilgtuma, tāpēc daļu biezpiena (ricotta) aizstāju ar fetas un zilo sieru (lai gan esmu maza šādu sieru mīļotāja un kopumā varu ēst tikai Dor Blue - bet šeit tā pikanta garša ir ļoti eleganta.
  • Nu, es mēģināju dot baklažāniem skanīgu piezīmi - pirms cepšanas to ieeļļoju ne tikai ar sviestu (kā oriģinālā), bet arī ar citronu sulu.
  • Un es jums nestāstīšu par ceptas ķiršu garšu - jūs saprotat
  • Tāpēc mēģiniet pārsteigt savus mīļos un viesus ar šādu pīrāgu, un jūs noteikti dzirdēsiet - wah-wah-wah ...
  • Baklažānu siera pīrāgs

Piezīme

Ideju es guvu no Jūlija Skarpalegģija (Džūlija Skarpalegģija, 🔗), par ko esmu viņai ļoti pateicīga!

Aksinja Kabyzdyakina
satriecošs !!!
celfh
Irina, tev ir pārsteidzošas garšas sajūtas! Jūsu receptes ir ļoti harmoniskas
plaušu misa
Ira ...! satriecošs ...! Interesanti, un kad jūs uz galda pasniedzat atdzesētu pīrāgu un sagriežat tā mīklu, tas nav ļoti blīvs? Pildījums ir garšīgs!
Twist
Irisha, pīrāgs ir garšīgs !!! Īsta garšas ekstravagance!
Nagira
Aksinya Kabyzdyakina, Сelfh, Medunitsa, Twist

Meitenes, paldies! Ceru, ka recepte noderēs

Citāts: celfh

Irina, tev ir pārsteidzošas garšas sajūtas! Jūsu receptes ir ļoti harmoniskas

Taņa, esmu pārsteigta ... paldies!

Citāts: plaušu garša

Ira ...! satriecošs ...! Interesanti, un kad jūs uz galda pasniedzat atdzesētu pīrāgu un sagriežat tā mīklu, tas nav ļoti blīvs? Pildījums ir garšīgs!

Nataša, tāpēc mīklai izvēlējos sastāvu tā, lai tā nebūtu blīva, kā izrādās pēc receptes Džūlija.
Man pašam patīk drupans, bet saglabājot formu un bez liekas eļļas
Kukurūzas milti un mandeļu milti padara mīklu tieši to, kas jums nepieciešams!

MariS
Irisha,ļoti oriģināls ēdiens! Tas izskatās tik svētku un gaišs! Satriecošs !!!
plaušu misa
Ira, paldies vēlreiz. Man ir ļoti svarīgi, lai mīkla nebūtu izturīga. No šī testa, un, iespējams, uzkodu groziem vajadzētu izrādīties lieliski. PALDIES!
Nagira
Citāts: MariS

Irisha,ļoti oriģināls ēdiens! Tas izskatās tik svētku un gaišs! Satriecošs !!!

MarinaPaldies par komplimentu

Citāts: plaušu garša

Ira, paldies vēlreiz. Man ir ļoti svarīgi, lai mīkla nebūtu izturīga. No šī testa, un, iespējams, uzkodu groziem vajadzētu izrādīties lieliski. PALDIES!

Nataša, jums ir pilnīga taisnība, šī mīkla ir lieliski piemērota arī groziem, man būs jāmēģina, tiklīdz nopirku veidnes, man ir tikai smalkmaizītes - gludu kausu formā vai ar caurumiem ... tomēr izlaidums
ksoksotiška
Irina, liels paldies par tik garšīgo pīrāgu !!! Es nefotografēju, iznāca tā, kā jūs to izdarījāt attēlā. Nākamreiz to darīšu groziņos un, visticamāk, ņemšu kārtainās mīklas. Vai arī es taisīšu profiteroles. Vecākā paaudze bija pārāk grūts.
Nagira
ksoksotiška
Gaļina, es priecājos, ka tev tas vispār patika
Bet es esmu neizpratnē, jo mīkla nav trausla, es apzināti attālinājos no oriģināla, jo pirmo reizi es saņēmu grūti iekost. Tāpēc es aizstāju dažus parastos miltus ar kukurūza un rieksti: tie rada drupanu mīklas struktūru
Vienīgais izskaidrojums ir tāds, ka jūsu kukurūzas milti tika sasmalcināti pārāk smalki un darbojās kā kukurūzas ciete, nevis smiltis ...
Veiksmi turpmākajos eksperimentos ar šo pīrāgu!

Visas receptes

© Mcooker: labākās receptes.

Vietnes karte

Mēs iesakām izlasīt:

Maizes ražotāju izvēle un darbība