Zviedru ķimeņu maize

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti \ s	300 g
sāls	5 g
aktīvais sausais raugs	7 g
brūnais cukurs	30 g
sviests	15 g
ūdens	200 ml
ūdens (42 * С) rauga mērcēšanai	40 ml
ķimeņu	1 tējk
miziņa no viena apelsīna, es izmantoju citronu	1 dators.

Gatavošanas metode

Vāriet 200 g ūdens ar apelsīna miziņu un karoti ķimeņu 3 minūtes (mikro vai bez taras). Pievienojiet jēlcukuru, sāli, sviestu, samaisiet un ielejiet traukā, lai tas atdziest.
Ielej raugu ar ūdeni no T 42C un, nemaisot, atstāj uz 15 minūtēm, lai iemērc raugu (es to uzliku uz akumulatora)
Pusi miltu ielej traukā ūdenī, samaisa, ielej raugu, samaisa un atstāj 1,5 stundas fermentēties 25-27C temperatūrā.
Tad pievienojiet pārējos miltus un mīciet mīklu, es iemīcīju Kenwood kombainā. Pirms mīcīšanas mīklu atstāj 15-20 minūtes, lai izveidotos lipeklis. Pēc tam mīciet mīklu zīdainā stāvoklī, konsistenci pielāgojot ļoti mīkstam ūdenim vai ledum. Mīcīto mīklu sarullē bumbiņā un atstāj uz galda 10 minūtes. Pēc tam sarullējiet to kārtā un sarullējiet, saspiediet un ielieciet veidnē pārbaudei 45 minūtes 25–27 ° C temperatūrā.
Cepiet 1 stundu 350F (176 * C) temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
Šeit ir griezums

Laiks sagatavošanai:

3,5 stundas

Piezīme

Es paņēmu šo recepti no žurnāla Lyudinogo, par ko viņai liels paldies 🔗*** ana-aga.livejournal.com/ (noņemt zvaigznītes)

Omela

Ninočka, wow kā maize auga !!! Un kā jums patīk ?? Es arī to gatavošu.

Citāts: Basja

Ielej raugu ar ūdeni no T 42C un, nemaisot, atstāj uz 15 minūtēm, lai iemērc raugu (es to uzliku uz akumulatora)

Šī procedūra jāveic, ja izmantojat Saf-Levyur raugu, Saf-Moment jums tas nav jādara.

Basja

Man patika maize, ļoti neuzkrītoša citrona smarža, un man parasti garšo ķimeņu maize, drupa ir gaisīga. Tāpēc izmēģiniet to. Kas attiecas uz raugu, cik pareizi ir to audzēt tā vai ne, es nezinu, es to izdarīju tā, kā bija rakstīts receptē, man bija Saf brīdis

Omela

Noteikti mēģināšu. Un par raugu Luda raksta komentāros.

Basja

Citāts: Omela