Piezīme
Iepriekš minētā recepte ir raksturīga klasiskajam Ziemassvētku pudiņam. Man bija uzdevums pielāgot gatavošanas recepti daudzvārāmā spiediena katlā. Tāpēc, pirmkārt, man nācās pārrēķināt sastāvdaļu daudzumu, lai tās varētu ievietot multivarkā. Izrādījās 125 gr. speķi, rozīnes, rozīnes, krekeri. 62 gr. kanēlis, sukādes ar citrusaugļu mizām, 33 gr. mandeles, 0,5 citrona, 33 gr. milti, 6 gr. garšvielas, 75 ml piena, 2 olas, 0,5 tases ruma. Tā kā man nebija speķa, es to aizstāju ar sviestu. Man arī nebija nekādu sukādētu citrusaugļu mizu. Noslaucīju miziņu no viena apelsīna, viena citrona, rumam pievienoju 0,5 apelsīnu sulu, kurā mērcēju žāvētus augļus. Papildus iepriekš minētajiem žāvētajiem augļiem kanēļa un žāvētu plūmju vietā izmantoju žāvētus aprikozes, žāvētus ķiršus, indijas riekstus un lazdu riekstus, bet kopējā summa palika tāda pati kā receptē. Pēc mērcēšanas žāvēti augļi un rieksti kļūst mīksti. Es sagriezu kaltētus aprikozes un žāvētas plūmes apmēram 1 cm lielos gabaliņos. Iegūto mīklu es cieši ievietoju apaļā plastmasas traukā, cieši nosedzu ar vāku, lai kondensāts vārīšanas laikā nenokristu uz pudiņu. Multivarkas bļodā ielēju apmēram 1,5 litrus ūdens. Uz tā uzliku lēnu plīti un pudeles trauku. Es to ievietoju STEAM režīmā, spiediens 1, laiks 5 stundas. Pēc stundas es sapratu, ka daudz ūdens ir izvārījies, un man ir jāizslēdz programma un jāiestata BREW programma, spiediens -1, ūdeni pievieno 3 cm virs tvaika katla dibena, tvaiks nāca no vārsta tā intensīvi, ka spiediens bija jāmaina vēl divas reizes. Tā rezultātā pudiņš tika pagatavots BREW režīmā, spiediens 3. Pēc programmas izslēgšanas spiediens tika manuāli atbrīvots un tvertne tika noņemta. Uz trauka vāka bija ūdens (labi, ka tas nosedza trauku). Noņēmu ūdeni ar salveti. Atvēra vāku.Zem tā ir blīva pudiņa, kausēta sviesta virsma. Viņa pārklāja trauku ar pārtikas plēvi, iesaiņoja, iesaiņoja frotē dvielī un ievietoja polietilēna maisiņā. Pudiņš devās nogatavoties. Šajā gadījumā ilgstoša nogatavošanās, iespējams, nav nepieciešama, jo tauki netika izmantoti. Es domāju, ka pietiks ar vienu nedēļu. Tad mēģināsim nofotografēties. KOPSAVILKUMS. Multivarkas spiediena katlā Oursson 5005 klasisko angļu pudiņu var pagatavot BREW režīma spiedienā -3, laiks 4 stundas. Jūs varat mēģināt to pagatavot režīmā ON STEAM, spiediens 3, palielināt laiku par 1 stundu. 24. decembrī nobaudījām pudiņu. Tās tumšā krāsa ir saistīta ar faktu, ka tika izmantotas žāvētas plūmes un melnās rozīnes. Sākotnējā receptē pudiņa krāsa būs gaišāka. Pudiņa konsistence ir diezgan blīva. Garša ir specifiska, intensīvi pikanta. Speķa izmantošana piešķirs īpašu garšu, savukārt ilgāka nogatavināšana nodrošinās mazāk mitru un mazāk blīvu tekstūru.
