Apelsīni šokolādē

[Anna1957]

Anna1957, Anh, jūs tos vēlāk negriezīsit ... IMHO. No tiem sula visu laiku plūdīs ar ūdeni.

jūs tos tad negriezīsit ... IMHO. No tiem sula visu laiku plūdīs ar ūdeni.

Jā? Es neatceros, kā citrusi izturējās (man tajā laikā bija citroni) pēc 10 minūšu vārīšanās, sagriežot. Man būs jāmēģina ar 1 sīkumu.

Anna1957, apskatiet Nika Belotserkovskaya recepti "apelsīnu konfits".
Sīrupā ir šķēles, varbūt tas derēs ar stēviju.
Es arī tā daru, man patīk.

[Svetlana]

Svetlana, paldies, es tagad paskatīšos.

Gatavo bez vārīšanās. Garoza ir mīksta, bet pārāk skāba. Nākamreiz es to darīšu precīzi pēc receptes.

[Erhans]

Erhans, Svetlana, pat tad, kad gatavo divas stundas, tas pats, garoza paliek nedaudz pīrāga, tu neēd daudz, tad pēcgarša paliek ilgi, bet tomēr garšīga.

Un es tikai plānoju izgatavot šo šedevru. Šādus desertus mēs nepārdodam, mums jāpatīk mīļajiem.

[Svetlana]

Svetlanacik skaisti apelsīni, pasaka! Meitenes, mani pārsteidza skaistums, ko jūs pagatavojāt un sagatavojāt pirmo (es darīšu daudz) porciju. Lūk, mans starpprodukts, nedaudz vēlāk iegremdēšos šokolādē. Mazliet pārcēlos no receptes - sīrupam pievienoju zvaigznītes zvaigznīti, vaniļas pāksti un nedaudz melnos piparus (tā es gatavoju sukādes). Tagad ir garšīgi, bet es pabeigšu recepti līdz galam

[Tatjana]

Tatjana, paldies, apes un citroni man ir savējie. Un tā kā dzīvesbiedrs, vasarā viens pats palicis saimniecībā, tos ļoti aplaista, tad augļi aug mazi, ar ļoti blīvu mīkstumu, kas nepieciešams šai receptei.
Un noteikti ņemšu vērā zvaigžņu anīsu, vaniļu un kanēli - es vienmēr gribu nedaudz garšvielu citrusaugļos.

Jūsu citroni, apelsīni ir klases! Sapņojiet! Garšvielu sīrups izrādās ļoti aromātisks un arī, es pilnīgi aizmirsu, + citrona sula

Vārīju citronus ar apelsīniem. Fotoattēlā priekšā ir apelsīns, kam seko citroni.
Es savam dēlam pagatavoju šķēles ar šokolādi tējai. Viņš ļoti taktiski izturējās pret deserta savelkošanos: "Wow! Bitter chocolate!"

Ja vārīs ūdenī līdz sīrupam, tie nebūs tik pīrāgi. Gatavojot sukādes, es trīs reizes iemērku divas minūtes verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī un tikai pēc tam vāru sīrupā - rūgtums paliek ļoti mazs.



Šeit ir mani apelsīni jau šokolādē. Daļa - pārkaisa ar kakao galiem

Kolēģi! Ko es varu teikt krupim, kurš stingri iesaka vārīt veselus apelsīnus un tikai pēc tam tos sasmalcināt?

Gaidīšu un klausīšos. Mani velk arī šajā virzienā)))

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, kā tu tos stilīgi sakrāmēji! Super

[Elfa]

Elfa, Elena, paldies! Kastes esmu atstājis no pagājušā gada brīvdienām, tagad tās ir noderīgas.

Kolēģi! Ko es varu teikt krupim, kurš stingri iesaka vārīt veselus apelsīnus un tikai pēc tam tos sasmalcināt?

Vāra ūdenī, sagriež un iemērc sīrupā? Ja veselus vārīs ūdenī, man šķiet, ka rūgtuma vienkārši būs vairāk, labi, sliktāk būs sagriezt, tie kļūs mīksti. Un tā, jūs varat mēģināt.

Es gatavoju veselu! Tikai šķita, ka pēc tam, kad es tos vārīju šķēlēs, daļa sulas izlēja kopā ar sālsūdeni.
Vāra min. 10, atdzesē, sagriež šķēlēs un pēc tam iemērc verdošā sīrupā. Āda nemaz nav rūgta, un mīkstums nesadalās.

kopā ar sālsūdeni.

Irina, vai tiešām ir sāļš ūdens? Un es gatavoju parastajā!

sagriezti sliktāk, tie kļūs mīksti

Starp citu, jūs varat sasaldēt visu pēc vārīšanās - tas arī samazina rūgtumu. Un pēc tam sasmalciniet un pagatavojiet sīrupā.

Varētu tā būt. Man to ir vieglāk izdarīt ar recepti.Tagad otrā daļa jau žūst.

Jūs visu darāt ar cukuru, bet es būšu ar steviosīdu. Tāpēc ir žēl zaudēt sulu ar ūdeni, lai gan tas viss procesu ievērojami pagarina un sarežģī. Un neviens to neizmēģināja ar mandarīniem?

[Anna1957]

Anna1957, Anya, tikko pagatavoja mandarīnus. Bet man ir ļoti mīļi, bet grūti. Es tos pārklāju ar granulētu cukuru, es gaidu, kad izdalīsies sula, tad es to uzliku, lai pagatavotu. Mandarīnu miza ir plāna un salda.

Es gaidu rezultātus, Nadežda.

[Anna1957]

Anna1957, labi, anulēt abonementu. Bet mandarīni ir mīkstāki, galvenais ir tas, ka tie nesadalās. Tagad es vārīšu un atstāju nakti, iemērc sīrupā.

žēl zaudēt sulu ar ūdeni

Anya, tad jūs varat pagatavot sukādētos apelsīnu augļus (Pjēra Hermes recepte), kur apelsīnu sagriež četrās daļās, izgriež vidu, atstāj mīkstumu 1 cm, pāris reizes vāra verdošā ūdenī, atdzesē, sagriež sloksnēs un sīrupā. Es darīju šo apelsīnu, citronu un greipfrūtu, garšīgi.

[Tatjana]

Tatjana, Es, godīgi sakot, atšķirību neredzu, izņemot griezuma virzienu. Vai arī es nesaprotu.

Irina, vai tiešām ir sāļš ūdens? Un es gatavoju parastajā!

Citās receptēs es lasīju, ka, lai mazinātu rūgtumu, jums ir nepieciešams vārīties nevis parastā, bet sālsūdenī. Nu, tas nav ļoti sāļš, tik nedaudz sālīts. Tējkarote kopējā litrā.
Vienkārši radās runa, ka būtu slikti griezt, nekas nav slikts. Tie nav vārīti kpshu, viņi to sagriež ar parasto nazi, nekas nesadalījās.

Es jau apēdu savus saldumus, domāju, ka viņi nonāks NG, ha-ha, tagad man jāuztaisa jauna partija ..

[irisska]

Citās receptēs es lasīju, ka, lai mazinātu rūgtumu, jums ir nepieciešams vārīties nevis parastā, bet sālsūdenī. Nu, tas nav ļoti sāļš, tik nedaudz sālīts. Tējkarote kopējā litrā.
Vienkārši radās runa, ka būtu slikti griezt, nekas nav slikts. Tie nav vārīti kpshu, viņi to sagriež ar parasto nazi, nekas nesadalījās.

irisska, Nu paldies! Apelsīni jau gaida

Es gaidu rezultātus, Nadežda.

Anya, šeit ir mandarīni, es tos sagriezu ar 3,5 mm šķēlīti, uzvārīju pa nakti un atstāju. No rīta vēl 5 minūtes. Viņi tik un tā sabruka; galu galā struktūrā tie nav tik cieti kā apelsīni. Garša bez rūgtuma, mīksta garoza. Labāk uzvelciet cepšanas maisiņus, tie pielīp pie papīra. Es tos ievietoju dāvanu kastē. Garšīgi, bet saldi, ar šokolādi, kamēr, manuprāt, droši vien sīrupam vajadzētu pievienot citronu.

Man ir recepte saulē kaltētiem mandarīniem, bet tur tie ir veseli.

Saulē kaltēti mandarīni cukura sīrupā

Paldies, es to pārdomāju. Man tas jādara bez cukura, ar steviosīdu

Nataša, meitenes, un kādām tām jābūt - šķēlītēm? Sauss? Pirms dažām dienām es to darīju - es pieskaros, bet tie ir mitri, nepavisam nav tādi kā žāvēti, piemēram, baklažāni, ko es darīju žāvētājā. Apelsīni, kas žāvēti krāsnī, kā norādīts receptē, 120 grami, pat ne 30 minūtes, bet 2 reizes ilgāk - tie joprojām neizžuva. Tagad es vēlos to iemērkt šokolādē un domāt, vai mēs to varam vēl nosusināt?

Tāpēc es nesapratu, kādiem tiem vajadzētu būt pie izejas no krāsns? Tas ir otrādi: kamēr tie bija karsti, tie bija mīksti, bet, kad tie atdzisa, tie pārvērtās par krekeriem. Ļoti garšīgs, bet grūti graužams.
Mēģināju gatavot arī greipfrūtus. Diemžēl rūgtums nav pazudis, tas ir klāt un pat ļoti spēcīgs.

Vārīju veselus apelsīnus ar sagrieztiem dibeniem - tad rūgtuma nebija absolūti. Tad es to sagriezu, uzvārīju ar steviosīdu, 2 stundas turēju žāvētājā. Šķēles ir nedaudz mitras. Nākamajā. vienreiz sauss bez vārīšanās. Un viņa sajauca šokolādi: daudz kas pielipa pie šķīvja. Nākamreiz es vispirms pārklāšu vienu pusi, pēc tam ledusskapī un pēc tam, kad tas sacietē, otru.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, kādā temperatūrā žāvētājā?

Es arī to vārīju veselu. Tad es to sagriezu sīrupā. Pirmkārt, viņa ar izbaili pārklāja to ar vāku, pēc tam apstājās. Vāra vēl pusstundu. Žāvēts, kā norādīts 15 + 15. Bet vārīšanas laikā sadalītās šķēles sāka diezgan ātri sadedzināt.
Jums nevajadzētu vadīties no sprādzēm. Šeit nav žāvēti apelsīni, un pat nav saulē žāvēti.Man šķiet, ka 120 gadu vecumā notiek karamelizācijas process.
Dažas šķēles es atstāju malā estētisku apsvērumu dēļ, bet dažas tāpēc, ka biezās šķēles ir mitras pēc pieskāriena. Tāpēc cena 45 eiro par kg nešķiet pārdabiska.

Es nožāvēju 100C - 70C temperatūrā un vienmēr ar cepeškrāsns durvīm.

Anna1957, Anh, kādā temperatūrā žāvētājā?

Maksimāli - 70 grādi. Tagad es to izmēģināju - garšīgi, lai gan šķēles ir mitras. Es nopirku vairāk mazu apelsīnu - apmācīšu)))

[natapit]

Es arī pievienošos tev, skatīšos. Un grāmatzīmes.
Turklāt Anya arī šeit eksperimentē, viņa ir neskaidra.
Man arī jāsavāc apelsīni, es mīlu šokolādes un apelsīna garšu.
natapit-Natālija PALDIES par šī deserta recepti.

Mani apelsīni ir divas nedēļas veci, mīksti, nedaudz mitri Es nopirku apelsīnus un rīt to darīšu mazliet savādāk. Vāra nedaudz sālītā ūdenī, ielieciet sietu un pēc tam sīrupā, vāriet divdesmit minūtes ļoti zemā siltumā, iemērciet 5-6 stundas un tā četras reizes., Pēdējo reizi iemērciet sīrupā visu nakti. Cukurs netiek pievienots uzreiz, bet 1/4 reizes četras reizes

Un viņa sajauca šokolādi: daudz kas pielipa pie šķīvja. Nākamreiz es vispirms pārklāšu vienu pusi, pēc tam ledusskapī un pēc tam, kad tas sacietē, otru.

Labāk ir rūdīt šokolādi, tad tā ātri sacietē

Labāk rūdīt šokolādi,

Man tas vēl jāapgūst.

Ja šokolādi izdalāt ar otu un izliekat uz silikona paklāja, tad nekas daudz nenotiek un šokolāde tiek saglabāta

Bet, ja jūs to ievietojat ar iesmērēto pusi, šokolāde paliks uz paklāja. Tāpēc tagad es darīšu kaisīšanu 2 posmos. Vai arī tas labi atpaliek no silikona un nekas nelīp?

Un es iemērcu apelsīnus šokolādē, pēc tam pieklauvēju pie bļodas malas, pārpalikums pilēja un uzlika šķēles uz iesmiem.

Man ir ļoti bieza šokolāde - Ozersky 97,7% ar steviosīda piedevu. Varbūt viņš neuzvedas tāpat kā ar cukuru. Es to izkausēju pirmo reizi. Bet gala rezultāts man derēja gan saldumā, gan kraukšķīgumā.

Vai arī tas labi atpaliek no silikona un nekas nelīp

Tieši tā. Tiek iegūta pat glancētāka puse nekā augšdaļa

Tad tev paldies, tāpēc arī darīšu.

Ja šokolādi izdalāt ar otu un izliekat uz silikona paklāja, tad nekas daudz nenotiek un šokolāde tiek saglabāta

Man šķiet, ka šī ir gara dziesma, ar otu. Un ietaupījumi ... ko? Es pusi no vienas puses ievietoju rūdītā šokolādē (man abās pusēs ir daudz), bet tas ir iespējams divas vai trīs sekundes, un viss sasalst, izrādās blīvs, labs slānis un nekas neplūst, pārējā šokolāde iet burkā, un es to kaut kur izmantoju. Darbojas 5 minūtes

Vai arī tas labi atpaliek no silikona un nekas nelīp?

Un es to izdarīju tāpat kā Natašas receptē - uz pergamenta papīra - lieliski! Bildes ievietošu vakarā. Sākumā domāju, ka tas pielips, bet kā tas sastinga - tas ir labi pagājis!

Sākumā es arī ar karoti iemērcu un noslaucīju lieko, bet tomēr šokolādes bija daudz. Tad bļodā to bija ļoti maz, un es paņēmu otu. Un šeit process sākās, un rezultāts man patika. Šokolāde ilgi sacietēja, bet beigās ļoti labi nomizojās

Pusi iemērku rūdītā šokolādē

Vai pats gatavojat šokolādi? Pēc tam mēs izkausējam gatavās flīzes. Viņš uzvedas savādāk, man šķiet