Kūka "Bump" - recepte ar fotoattēlu Makookerā: labākās receptes

Kūka "priežu čiekurs"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes sviesta sūkļa kūka:
Olas	6 gab.
Yahar	315 g
Sviesta sviests	150 g
Sāls	šķipsnu
Kakao	30 g
Verdošs ūdens	100 ml
Kukurūzas ciete	3 tabula. l.
Milti	400 g
Cepamais pulveris (1 iepakojums)	18 g
Impregnēšana:
Ūdens	300 ml
Cukurs	200 g
Konjaks	50 ml
Balts krēms:
Vārīts iebiezināts piens	1 var
Sviests	250 g
Kondensētais piens parasts	100 g
Vaniļa, konjaks	Maz
Apkaisa riekstus
Tumšs krēms:
Nutella šokolādes riekstu masa	400 g
Sūkļa drupatas:
Maltas mandeles	200 g
Biskvīta kūka (ar cepumiem)	400 g
Kakao	50 g
Pūdercukurs	100 g
Konjaks	40 ml
Sviests	100 g
Karsts piens	100 ml
---------------------------------------------------	----------------
Vārīšanas forma	taisnstūrveida
Ciršana	sirds

Gatavošanas metode

Šī produkta ražošanas tehnoloģija tiek pieņemta 3 dienas pirms patēriņa sākuma.
Biskvīts:
Veidlapa - paplāte 23 x 34 cm vai vienkārši noņemama taisnstūra forma.
Eļļojiet pelējuma malas ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem. Veidnes dibenu izklāj ar pergamentu, kas ieziests ar margarīnu vai foliju zem sadalītas veidnes. Liek uz cepešpannas, uz kuras uzliek silikona paklāju.
Kakao pārlej ar verdošu ūdeni. Labi samaisiet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Olu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri, cieti un izsijā.
Sakuļ 6 olas ar cukuru un sāli līdz pūkainumam. Pamazām pievieno sviestu un sakuļ.
Veidlapa - paplāte 23 x 34 cm vai vienkārši noņemama taisnstūra forma.
Eļļojiet pelējuma malas ar augu eļļu un apkaisa ar miltiem. Veidnes dibenu izklāj ar pergamentu, kas ieziests ar margarīnu vai foliju zem sadalītas veidnes. Liek uz cepešpannas, uz kuras uzliek silikona paklāju.
Kakao pārlej ar verdošu ūdeni. Labi samaisiet un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
Olu temperatūrai jābūt istabas temperatūrā.
Miltus sajauc ar cepamo pulveri, cieti un izsijā.
Olas sakuļ ar cukuru un sāli līdz pūkainumam. Pamazām pievieno sviestu un sakuļ.
Tad pievieno kakao šķīdumu un sakuļ. Pievieno miltu maisījumu un sakuļ līdz viendabīgai masai. Mīklu lej veidnē un cep 45 minūtes (viss atkarīgs no formas lieluma). Mīklai jābūt bieza krējuma konsistencei.
Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē uz nakti un atbrīvo no formas.
Balts krēms:
Pirms krējuma pagatavošanas sviestu un vārītu iebiezinātu pienu nepieciešams stāvēt telpā, lai to temperatūra kļūtu vienāda. Sviestu kārtīgi sakuļ līdz baltumam. Pēc tam trīs līdz četrās pakāpēs pievienojiet vārītu iebiezinātu pienu. Tad pievienojiet parasto iebiezināto pienu un atkal sakuļiet krējumu līdz viendabīgai masai.
Kad krējums ir sajaukts un saputots, pēc garšas varat pievienot vanilīnu un burtiski pāris pilienus konjaka. Un vēl nedaudz pārspēt.
Tumšs krēms:
Šokolādes-riekstu masa (Nutella) maigumam jāievieto siltā ūdenī, ja tā ir ļoti saspringta.
Montāža:
Biskvīts nakti "atpūtās". Bet es atstāju viņu vienu tikai uz 4 stundām. Es sagriezu biskvītu pāri plānās kūkās - es saņēmu 3 gabalus. Un es gribēju 5 kūkas. Tāpēc es joprojām cepu šādu biskvītu no pusi porcijas un sagriezu 2 mazās kūkās. Es izgriezu "bumbu" pēc iepriekš sagatavotas veidnes: 30 x 20 cm un 28 x 18 cm.
Kūkas tiek samontētas šādā veidā: augšējā daļa, kas ir noapaļota (paliek pēc galvenā kūka sagriešanas 3 daļās), tiek nolikta, lai pievienotu tilpumu, tās izmērs ir aptuveni 28-27 x 18-16 cm. liela kūka 30 x 20 cm; tad mazākas kūkas - 28 x 18 cm; 22 x 14 cm; 18 x 10 cm.
Nemetiet un neēdiet cepumu atgriezumus - tie joprojām noderēs!
Katra kūka, kas izklāta uz galda, bija bagātīgi piesātināta ar karstu impregnēšanu.Pēc piesūcināšanas kūkas ir ļoti mīkstas un atsevišķi izklātas uz galda. Tātad katra atsevišķā kūka ir jāieziež ar krējumu un pēc tam jāuzliek.
Es savācu bumbiņu no 5 kūkām, mainot krēmu: apakšējo kūku iesmērēju ar Nutella, nākamo kūku ar balto krēmu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem (tikai uz vienas tortes) un uzlieku viens otram. Pabeidziet ar Nutella krēmu.
Bļodā es diezgan smalki salauzu nelielu atlikušā biskvīta daļu un sajaucu to ar daļu no Nutella krēma. Tad viņa to mīcīja ar manām rokām, izveidoja nelielu bumbiņu un uzlika to uz augšu, veidojot noapaļotu formu.
Es to ievietoju ledusskapī uz nakti. Eļļoti ar krējumu un savākti, tie labi sasalst ledusskapī.
Sūkļa drupatas:
Cep mandeles sausā pannā vai pērc ceptas mandeles. Sasmalciniet to miltos. Kombinējiet ar cukura pulveri, kakao un konjaku. Tad sajauciet ar biskvītu. Pievienojiet kausētu sviestu ar karstu pienu un iebiezinātu pienu un sajauciet ar rokām masu līdz plastilīna konsistencei.
Vienmēr pie rokas ir 200 - 300 g drupu cepumu.
Jebkas - zooloģisks vai krēmīgs.
Šādi izskatās, ka tam vajadzētu izrādīties.
Izņemu sagatavi no ledusskapja un sāku pildīt balto krēmu, vienlaikus no šīs cepumu drupatas un mandeles ar šo plastilīna masu veidojot konusa formu.
Viņa nolika uz galda mandeļu un drupatas plastmasas masu, velmēja to kakao. To ir nepieciešams ritināt tikai caur plēvi un mazās daļās. To var nedaudz "sacietēt", turot ledusskapī. Es sāku izgriezt sirdis-svarus.
Nogriežot "Sirdi", es izgriezu čiekuru svarus, ar lāpstiņu tos noņēmu no galda un saliku. Svari jāsāk pielīmēt no šaura gala, tas ir, no konusa augšdaļas. Pārslu biezums, vēlams, nav plānāks par 2 - 3 mm. Šādi viņi izskatīsies skaistāk.
No pārējās masas viņa aklu kā zaru, pārkaisa ar zaļām kokosriekstu pārslām, piemēram, adatām. Un fināls - konusu pārkaisa ar cukura pulveri vai perlamutra kanandurīnu.
Man šajā gadījumā ir - kandurins. Lai gan pūdercukurs izskatās ļoti krāšņs un neuzsūcas virsmā.