Polissya karpas no Arkina vecmāmiņas (multivarkas Redmond RMC M4502)

[Es jums pastāstīšu, kā mana vecmāmiņa Polesijā gatavo karpas.]

Polissya karpas no Arkina vecmāmiņas (multivarkas Redmond RMC M4502)

Kategorija: Zivju ēdieni

Sastāvdaļas
Ķidātas karpas	no 2 gab.
Sīpolu sīpoli	1 dators.
Dilles sēklas	dažas šķipsnas
Sāls (vēlams rupja)	garša
Pēc izvēles: folija

Gatavošanas metode

• Es jums pastāstīšu, kā mana vecmāmiņa Polesijā gatavo karpas.
• Visi, kas to kādreiz ir izmēģinājuši, uz jautājumu, ko ņemt līdzi no vecmāmiņas, vienbalsīgi atbild: CEPTA KARPE!
• Garšvielu un cepšanas kombinācija krāsnī padara karpu nepanesami gardu! Sīpoli piešķir vieglu saldumu, kas vairāk raksturīgs karūsām. Kauli ir mīkstināti tik lielā mērā, ka tie vairs nav bīstami.
• Es jau iepriekš esmu mēģinājis atkārtot šo šedevru, taču joprojām ir ļoti grūti atdarināt cepšanu krāsnī.
• Slava multivarkam! Izrādījās pēc iespējas vairāk kā vecmāmiņas versija, urā!
• Tāpēc es steidzos dalīties tajā ar jums!
• Ērtāk to darīt vakarā un uz visu nakti, jo process ir garš.
• Tā kā mēs cepīsim folijā, labāk ir nogriezt spuras un astes, lai tās nepārurbtu foliju.
• Izķidātas, nomizotas, nomazgātas ar aukstu ūdeni un nosusinātas ar papīra dvieļiem, karpas sālītas un no visām pusēm, ieskaitot vēderu, jāpārkaisa ar dillēm.
• 
• 
• Piepildiet vēderu ar rupji sagrieztiem sīpoliem.
• 
• Aptiniet karpu atsevišķi dubultā folijas slānī.
• 
• Visu ievieto MV traukā.
• 
• Ieslēdziet ceptas preces 3-4 stundas (atkarībā no zivju lieluma - jo lielāks, jo ilgāk). Cepamās preces stundas laikā palaidiet vairākas reizes, ja nav laika iestatīšanas vai vairāku gatavošanas funkciju. Beigās ļaujiet MV pārslēgties uz apkuri un atstājiet to nakti, neatveriet vāku, lai nezaudētu atlikušo siltumu. Ja ir Simmering režīms, tad pēc 3 stundu ilgas cepšanas varat pāriet uz Simmering.
• Lai piešķirtu skaistumu, es pāris minūtes no katras puses skuvu karpu virsū krāsnī.
• Rožainums nekādā veidā neietekmē garšu, tas tikai saglabā karpu.
• Cepiet pēc iespējas vairāk MV bļodā, pretējā gadījumā jūs sakodīsit elkoņus.
• Noteikti izmēģiniet to atdzesētu - dievišķo! Mēs to mīlam vēl vairāk!
• Labu apetīti!
• 

Nacionālā virtuve

Baltkrievijas Polesie

Piezīme

Starp citu, karpu gaļa iegūst raksturīgu krēmīgu "izkausētu" nokrāsu no ilgas nīkšanas.

[Aročka]

Aročka ! Kas par yummy ... Un garoza vienkārši šūposies!
Es to izmēģināju vārīta īstā krāsnī. Tas ir kaut kas ...

[Aročka]

Tāpēc karikatūrā es vēl neesmu cepis karpas un zivis, es to uztveru kā piemiņu

Aročka, Paldies!

Meitenes, tas ir tik ļoti garšīgi! .. Galva griežas tikai no atmiņām!

[Aročka]

Paldies, Aročka, Es noteikti atkārtošu, labi, taisni, es tā gribēju!

Tie ir karpas !!! Aročka, lieliska, labi paveikta - ienesa tādu gardumu! Tagad es to varu izdarīt spiediena katlā, tikai man tas jāpielāgo savējiem. Es to noteikti pagatavošu. Paldies!

Mans vīrs vēl nezina par jūsu recepti - viņš tūlīt atvedīs karpu. : ģībonis: man jāsaka viņam izvēlēties mazos, citādi viņi neiekļūs ...

krāšņa recepte, tikai manai gaumei, paldies, es drīz izmēģināšu !!! bet spuras nenogriezīšu, tās ir garšīgākas

Un neko neliet kastrolī? Ar viņu nekas nenotiks?

Yara, cepšanai nekas nenotiks ar kastroli, jums nav nepieciešams ielej šķidrumu. Turklāt karpām jābūt cieši iesaiņotām, lai nekas neizlīst.

Tatjana, spuras nebūs kraukšķīgas, tās nav ceptas, bet nemaz nebūt.

Arka, es mīlu karpu! Bet mani vīrieši neēd zivis, viņi nezina, kā, viņi aizrīties ar mazāko kaulu, iekost to pāri kores. Vispār skumjas. Un šeit ir tik krāšņa recepte! Paldies! Tagad es varu gatavot zivis ar tīru sirdsapziņu.

Vai izvēlne ir norādīta?

[Arka]

Arka, vai jūs kādreiz esat mēģinājis tos cept krāsnī? Man nav multivarkas. Es gribu izmēģināt krāsnī, kā jūs domājat, kādu temperatūru man vajadzētu iestatīt?

Vai tiešām mazie kauli nav jūtami? Vai nav nepieciešams sagriezt muguru?

Tas ir tikai brīnums - gan recepte, gan dizains!

[Arch]

Arch, Ņammīgs !!! Dilles lietoju arī ziemā, vasarā un rudenī “lietussargus”.

Un, ja jūs visu nakti izmēģināt lēnā plīts?

Es atkal esmu sajūsmā un pārsteigta par forumu. Lūk, lieta. Es šodien nopirku divas karpas. Es sēžu, strādāju un pats domāju: esmu tik noguris un neinteresants. Es paņēmu pārtraukumu, devos uz vietni, un šeit - karpas.
Un šī nav pirmā reize! Maģiska vietne! Paldies!

[Arch]

Arch, Eglītes, panikas !! un tieši tur es jums decembra mēnesī sniegpulkstenītes Atradīšu diļļu sēklas ?? tu vasarā nevarēji mani brīdināt! ...

[Arch]

Arch, Eglītes, panikas !! un tieši tur es jums decembra mēnesī sniegpulkstenītes Atradīšu diļļu sēklas ?? tu vasarā nevarēji mani brīdināt! ...

Luda, vecmāmiņām vienmēr tās ir tirgū !!! Bet es esmu uzkrājis pats ...: girl_blum: Es noteikti to izdarīšu, es to jau gaidu!

Aptieka pārdod diļļu sēklas.

oooh, tieši !! Un es jau tik ļoti esmu pieradis rēķināties ar strāvu savās tvertnēs, ka pat nedomāju par vecmāmiņām un aptieku! Labi, mēs izglābām Arku no ņirgāšanās !!!

[Medunitsa, Anna 1957. gads]

Medunitsa, Anna 1957. gads, kauli nekur nepazūd, bet tie tiek tvaicēti līdz mīkstiem. Ja rodas šaubas, pēc vārīšanas tos ir ļoti viegli izgriezt. Karpās aizmugurē kauli atrodas tieši centrā - garīgi muguru no augšējās spuras līdz piekrastes daļai sadalām pa pusēm. Ja tas nav skaidrs, mēģināšu to noformulēt citādi. Rakstiet

Priecīgā Irina, arī krāsnī. Vienkārši jūs nevarat viņu mest naktī kā MV, tas ir biedējoši. Labāk darīt dienas laikā. Vispirms iestatiet temperatūru līdz 180, pēc tam pakāpeniski samaziniet līdz 100. Krāsnī ar foliju jums nav jāuztraucas, vienkārši ielieciet karpu uz cepešpannas un pirmo reizi pārklājiet ar foliju. Rīt es pārbaudīšu vecmāmiņu par temperatūras apstākļiem un sasniegšu savu mērķi.

KaprissEs domāju, ka lēna plīts būtu ideāla.

Katja, tas bieži notiek arī ar mani - zvērs skrien pie ķērāja!

Manya, Es speciāli ķircinu dažus gavēņus!

Luda, kurš meklē ...

[Arka]

Paldies, Arka! Es arī domāju, ka, ja jūs nedaudz ilgāk tumšojat zemā temperatūrā, tas būtu gandrīz kā krāsnī.

[Kapriss]

KaprissEs domāju, ka lēna plīts būtu ideāla.

Tas tā ir! Un tad es sēžu un plecu galvu: man jāmeklē mazas karpas ... Un šķiet žēl multivarkas katliņa ...

Un es varu ievietot tik daudz šo karpu savā lēnajā plītī!

[Medunitsa, Anna 1957. gads]

Medunitsa, Anna 1957. gads, kauli nekur nepazūd, bet tie tiek tvaicēti līdz mīkstiem. Ja rodas šaubas, pēc vārīšanas tos ir ļoti viegli izgriezt. Karpās aizmugurē kauli atrodas tieši centrā - garīgi muguru no augšējās spuras līdz piekrastes daļai sadalām pa pusēm. Ja tas nav skaidrs, mēģināšu to noformulēt citādi. Rakstiet

Izmēģiniet savādāk, pretējā gadījumā tas nav skaidrs.
Es parasti pēc iespējas biežāk (pēc puscentimetra) sagriež neapstrādātas kaulainas zivis perpendikulāri grēdai. Tādējādi tiek sagriezti mazi kauli, un to gandrīz neiespējami aizrīties. Un cepta zivs kļūst kā ķemme ar retiem zobiem (es saprotu, ka ēdiena salīdzināšana ar ķemmi nav ļoti pareiza, bet tas uzreiz kļūst skaidrs).
Vai šajā receptē kauli ir košļāti vai arī jums tie ir jāizspļauj? Es jautāju tik sīki, jo manai mātei ir zobu protēzes, un ar tām viņi daudz biežāk noslāpē - aukslēju klāj plastmasa un neko nejūt.

[Arch]

Arch, Eglītes, panikas !! un tieši tur es jums decembra mēnesī sniegpulkstenītes Atradīšu diļļu sēklas ?? tu vasarā nevarēji mani brīdināt! ...

Ljudočka, šodien es īpaši iesitu veikalā "Dārznieks" par pašām sēklām, jo ​​tirgū tās neatradu.

Es nopirku lielu diļļu sēklu iepakojumu (piedāvāja piecus veidus).

Arī mana vecmāmiņa ir no Baltkrievijas Polesie.

Es jau esmu uzvilkusi piedurknes. Es devos uz gaļas karpu!

Anna, kauli mīkstina, bet ne tik daudz kā konservos, tas ir, jūs nevarat tos viegli sakošļāt, it īpaši, ja jums ir problēmas ar zobiem
Es viņus saucu par nekaitīgiem pēc savas pieredzes
un mana daudzu gadu pieredze ir šāda: katru zivju sezonu es atklāju ar pārgājienu uz pētījumu, jo mans vaļīgais kakls aizķēra kaulus un neviens triks ar "dzer ūdeni, ēd maizi" neko nedeva
un tikai šo cepto karpu kauli, kas mīkstināti ar ilgstošu termisko apstrādi, paslīdēja, ja man izdevās nokavēt kaulu
iekšā!
bet, ja jūsu ēdājiem ir risks aizrīties ar kaulu, es jums pastāstīšu, cik vieglāk to sagriezt
kauli nav sakārtoti nejauši, bet gan 1 rindā
šī rinda atrodas aizmugures centrā
muguru no ribu daļas atdala melna līnija, vairāku kaulu parādīšanās ir parādīta sarkanā krāsā

Arī mana vecmāmiņa ir no Baltkrievijas Polesie.

Es jau esmu uzvilkusi piedurknes. Es devos uz gaļas karpu!

Lyulёk!

[Arka]

Arka, bet, piedodiet, pašā krievu krāsnī, vai jūs varat man pateikt mehānismu un cepšanas laiku? Kā es saprotu, pēc ugunsgrēka izdzīšanas izkaisiet ogles uz sienām un ielieciet tos vienā folijā? Vai bez viņas? Un cik daudz? Paldies

Pani Štučka!
Ielieciet uz cepešpannas bez folijas.
No rīta viņi to nolika, pēcpusdienā dabūja - vismaz 3 stundas

Vakar es cepeškrāsnī izveidoju veselu cepešpannu ar konvekciju 3,5 stundas
Sākumā tā cepās 175 grādos, pēc stundas pazeminājās līdz 150 grādiem, vēl pēc stundas - līdz 120 grādiem
Izrādījās lieliski!

Meitenes, šis makšķerēšanas brauciens uz Svēto vakaru noteikti kļūs par programmas izcilāko vietu !!!!

Es gatavoju lēnā plīts Oursson. Smarža bija tik reibinoša! Multivarkā folijā ievieto trīs karpas. Es to turēju cepot 3 stundas un pēc tam vēl 5 stundas palēninot. Stingru laiku varēja droši samazināt par 2,5 stundām. Zivis ir bez kauliem. Mugurkaula kauli bija kā laša konservi. Garšīgi lieliski! Arka! PALDIES!

Zivis ir vilinoša.
Man ir jautājums - vai jūs sekojāt tam, vai neviens neuzdeva - vai jums ir nepieciešams tos apmainīt pie Baking - viens uz leju, tad otrs uz leju?
Ja nē, vai nebūs tā, ka zemākie tvaicēja stiprāk, bet augšējie vājāk?
Un otrais jautājums - ja jūs necepat grilā, bet tikai lēnā plīts - vai tie paliks tādā pašā krāsā kā sākotnēji?

Un man ir katastrofa! Es devos uz tirgu, un tur - vismaz 5 (!) Kilogramu mizas, un karūsas principā ir pagājušas trīs dienas un tad, kad tās nebūs zināmas (es jau esmu sazinājies ar pārdevējiem). Īsāk sakot, ir cieta zivs, no kuras tikai galva iederēsies lielākajā karikatūrā. No salīdzinoši mazajām zivīm, kuras ar lielām grūtībām, bet jūs varat mēģināt iebāzt karikatūrā, bija valrieksti. Paņēma divus. būs slikti, vai ne?

Vakar es cepeškrāsnī izveidoju veselu cepešpannu ar konvekciju 3,5 stundas
Sākumā tā cepās 175 grādos, pēc stundas pazeminājās līdz 150 grādiem, vēl pēc stundas - līdz 120 grādiem
Izrādījās lieliski!

Es apstiprinu !!!!

Zivis ir vilinoša.
Man ir jautājums - vai jūs sekojāt tam, vai neviens neuzdeva - vai jums ir nepieciešams tos apmainīt pie Baking - viens uz leju, tad otrs uz leju?
Ja nē, vai nebūs tā, ka zemākie tvaicēja stiprāk, bet augšējie vājāk?
Un otrais jautājums - ja jūs necepat grilā, bet tikai lēnā plīts - vai tie paliks tādā pašā krāsā kā sākotnēji?

Jums nav jāmaina vietas, tie nav gulējuši apakšā (ja vien neņemat ļoti mazus), bet stāvot bļodā leņķī. Visi tiek tvaicēti vienādi.
Uz garozas: ja jūs nesmalcējat, tad āda nebūs kraukšķīga, bet mīksta, bet tā joprojām būs garšīga, jo sautēta.

Es apstiprinu !!!!

Paldies draugs!

bija ielejas. Paņēma divus. būs slikti, vai ne?

Svetka, vai tu man jautā? Zandartus acīs neesmu redzējis, viņi pie mums to nepārdod. Es nevaru pateikt, kā tas notiks. Viņi saka, ka zandarti ir visgaršīgākās saldūdens zivis. Pēc definīcijas tas nevar noiet slikti!

Garšīgi lieliski! Arka! PALDIES!

Jūsu veselībai, vārdamāsa! Un nesamaziniet laiku, tas ir viss triks!

Es to pagatavoju, nepatika, cepta garšo daudz labāk.

Nu cik cilvēku, tik viedokļu
Cepts un man tas patīk, bet tas ir pilnīgi atšķirīgs ēdiens

Ak, Natakh, es to izdarīju !!!!! Cik garšīgi, man nebija diļļu sēklu, es drupināju lietussargus ... Smarža ... kauli ir mīksti ... Es atcerējos janvāri .... Paldies!

🔗

Maša, tu man to atnesi, kas paliek?
Un tu pats sēdi tik domīgs? .. kaķa formā
Labi darīts, ka tika ārā ar lietussargiem

Mīļā Arka! Šoreiz es pagatavoju ledus zivis pēc jūsu receptes. Ņemot vērā, ka zivs ir maza, man bija 11 gabali no 12 līdz 16 cm gari un līdz 1,5 cm biezi. Es izvēlējos palēnināšanas režīmu 4 stundas, spiediens 2. Tas izrādījās ļoti labi. Laiku varēja palielināt vēl par 1-1,5 stundām. Es baidījos, ka mazās zivis pārvērtīsies par kartupeļu biezeni. Vēlreiz paldies par brīnišķīgo recepti.

Jūsu veselībai, vārdamāsa!

Liels paldies. par ļoti garšīgām zivīm !! Parasti es karpas nepirku kaulu pārpilnības dēļ .. Bet šī recepte ir tikai BRĪNUMS. Vēlreiz liels paldies! Es aizmirsu piebilst: es neatradu diļļu sēklas, bet dārzs ir pilns ar svaigu dilles lietussargiem! Es tos vienkārši uzliku uz zivīm, bet garša, acīmredzot, ir tā, kas jums nepieciešama !!!

Margarita, es priecājos, ka man patika zivs!
Nesen mana vecmāmiņa ieturēja maltīti, atkal pārēdoties no krāsns - kas par saviļņojumu!

[Aročka]

Nesen manai vecmāmiņai bija

Aročkalaimīgs tu.

Jā, Aročka, kad ir vecmāmiņa, tas tiešām ir saviļņojums))) Un pat tad, kad viņa lutina ar šādiem gardumiem, saviļņojums ir divtik liels!

Pareizi! Vienmēr neticami priecīgs būt kopā ar vecmāmiņu! Atmiņas par brīvu un laimīgu bērnības siltu laiku, labumi no plīts piepilda tavu vēderu, un tu guli zem šīs visas "slodzes" un domā, kā pārliecināties, ka dzīvē tevi saspiež tikai šādā veidā

Pareizi! Vienmēr neticami priecīgs būt kopā ar vecmāmiņu! Atmiņas par brīvu un laimīgu bērnības siltu laiku, labumi no plīts piepilda tavu vēderu, un tu guli zem šīs visas "slodzes" un domā, kā pārliecināties, ka dzīvē tevi saspiež tikai šādā veidā

Un es tik ļoti gribu apgulties ...

Tik ilgi es atceros par jūsu recepti, Arochka, bet es nesaskaros ar mazām karpām ... Un lielie, iespējams, nebūs tik garšīgi, un kā tad lielu ievietot MV bļodā?

Un es tik ļoti gribu apgulties ...

Un es pat negulēšu pie mātes. Es vispār neatceros savas vecmāmiņas.