Kviešu-rudzu maize ar rauga kultūru "Katrai dienai"

Apbrīnosimies arī mēs! Nu, vismaz viena fotogrāfija.
Lūdzu, un ne vienu

Melnais



Balta
nebija laika griezt, joprojām bija karsts

Melnais

nebija laika griezt

Augstums ir redzams. Arī

[Marija]

MarijaLiels paldies par recepti! Cepu ar apiņu raugu, no tā pagatavoju skābeni, saņēmu 500g skābskābes. Apiņš maizei piešķir maigāku garšu, tāpēc es ieliku 2 stundas. l. sāls. Pārējais ir recepšu recepte. Rezultāts ir lieliska maize, smalki poraina, bet ne blīva, kā man patīk.

Ļoti priecīgs! Cepiet uz savu veselību!

Tavai veselībai! Es cepu šo maizi gandrīz katru dienu, dažreiz divas reizes. Mājsaimniecības cilvēki ļoti mīl Borodino maizi, un nesen es sāku cept pēc šīs receptes: 500 gr. startera kultūras, 150 ml. silts ūdens (vai sūkalas, vai katla buljons), 1 - 2 tējk. sausais iesals, 230 - 250 gr. augstas kvalitātes milti, 70 gr. pilngraudu kvieši, 50 gr. maisījumi Borodino maizes cepšanai (vienkārši izvēlieties maisījumu, kas nesatur raugu, es pērku "Pudov" vai "Cep mājās"), 1 tējk. sāls, 3/4 ēd.k. l. cukurs, 1/2 tējk. l. zemes koriandrs. Izrādās ļoti garšīga maize!

šajā receptē nav augu eļļas, vai tā ir taisnība? pašā sākumā tas bija!

šajā receptē nav augu eļļas, vai tā ir taisnība? pašā sākumā tas bija!

ļoti bieži kviešu-rudzu un rudzu maizēm nepievieno sviestu, taču nekas neliedz jums rīkoties pretēji

Vakar es redzēju šīs receptes īsu versiju citā tēmā - par kviešiem uz rudzu skābes (kuru es galu galā pārvērtu par saldo rullīti)). Un vakarā es to izmēģināju, jo skābene bija tikai 500 grami, es nezināju, kur to ievietot)))
Kviešu miltos izmantoja pilngraudu, visus 350 gramus. Pievienojiet augu eļļu (olīvu), apmēram divas ēdamkarotes.
Garšīgi!
Pārsteidzoši nav skābs, lai gan raugs smaržoja pēc skābes. Es droši vien liktu vairāk sāls, bet tas jau garšo))
Vispār es vēl uzcepšu!
Īpaši mani iepriecināja celšanās laiks - tikai pusotra stunda, atšķirībā no rudzu receptes, kurai nepieciešamas divas vai pat 2,5 stundas ... Tas ietaupa laiku vakarā. Pagaidām cepu cepeškrāsnī, bet jūs nevarat no tā aizmukt - jums ir jāseko laikam. Laikam ir pienācis laiks izvēlēties maizes ražotāju))

Paldies arī par šo recepti)

Mūžīgā skābe 500 gr.

Cik daudz "startera" jūs izmantojat?

[poglazowa2011]

poglazowa2011, atnācu pateikt lielu paldies !!!
Esmu jau vairākus reizes mēģinājis cept maizi skābētajā maizes gatavotājā pēc sava grafika, lai kaut kā automatizētu visus procesus, taču tas nedarbojās. Es strādāju katru dienu, un vakarā skābētajai maizei nebija laika nākt klajā, es to ievietoju dažādos veidos: gan ledusskapī, gan vienkārši siltumā. Bet rezultāts nebija iepriecinošs. Un tad viss izdevās !!!!!
Izrādās, ka man vienkārši vajadzēja no rīta likt mīklu, bet vakarā - mīklu un konditorejas izstrādājumus. Un šī recepte radās perfekti. Mana mīkla stāvēja 12 stundas. Kad pārnācu no darba un ieskatījos spainī, es nolēmu, ka šādā veidā mani pārņēmusi vēl viena neveiksme. Mīkla jau putoja un smaržoja pēc skābuma. Bet es nolēmu turpināt. Pusotras stundas laikā mīkla pacēlās līdz pašai spaiņa augšai. Tā ir maģija !!! Maizē nav ne miņas no skābuma. Es cepu 100% kviešu, tāpēc es izmantoju vairāk miltu nekā receptē. Ja es to varu atkārtot, tad šī ir mana recepte. Minimālais nedēļas laikā pavadītais laiks un lieliska maize pie izejas. Jumts tika nopūsts, es laikam to nedabūju maz. Bet tik garšīgi !!!

Vakar maizi atkārtoju. Tā bija brīva diena, tāpēc es varēju kontrolēt procesu. Jumts nav norauts. Maize ir tik garšīga. Vēlreiz paldies!!!!