Vistas aknu putas ar vīnogām, heress un Rokforas siers

Vistas aknu putas ar vīnogām,
heress un Rokforas siers

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: franču

Vistas aknu putas ar vīnogām, ķiršu un Rokforas sieru

Sastāvdaļas
vistas aknas	400-500 g
krējums 33% tauku	200-250 ml + 1-2 ēdamk
sāls, pipari sajauc	garša
kanēlis, muskatrieksts	uz naža gala
šerijs vai madeira	250 -300ml
vīnogas	300 g
želatīns	7 g
brūnais cukurs	2-3 h l
siers	200 g
pistācijas	30-50 g
sviests	20 g

Gatavošanas metode

1. Noplēsiet vīnogas no zariem, sasmalciniet ar zobu bakstāmo vairākās vietās, ielieciet tos slēgtā traukā, pārlejiet ar vīnu un atstājiet marinēties vismaz 12 stundas.
2. Vistas aknas sagriež mazos gabaliņos, ielieciet labi sakarsētā pannā un pāris minūtes apcepiet sviestā. Ielej vīnu, kurā tika marinētas vīnogas (marinādei vajag apmēram 100 ml), sāli, pievienojam garšvielas un visu kopā sildām uz lielas uguns vēl 2-3 minūtes. Tad sakuļ ar blenderi un berzē caur smalku sietu. Pilnīgi atdzesē.
3. Dažas vīnogas sagriež mazos gabaliņos (apmēram trešdaļa). Sakuliet krējumu un apvienojiet to ar sagatavotajām aknām vairākos posmos. Pievieno vīnogas, samaisa, kārto formiņās un atdzesē, līdz sacietē.
4. Atlikušo krējumu sasmalcina ar sieru, veido bumbiņas un velmē pistācijās.
5. Ielej želatīnu ar 50 ml vīna un ļauj tam uzbriest. Katliņa apakšpusē ielieciet cukuru, pievienojiet atlikušo vīnu un karsējiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, pievienojiet želatīnu. Visus kopā sasildiet bez vārīšanās un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
6. Pārgrieziet atlikušās vīnogas uz pusēm, ielieciet saldēto putu virsū, vidū ielieciet siera bumbiņas un ielejiet vīna želeju. Ļauj pilnībā sacietēt.

Trauks ir paredzēts

4-6 porcijas

Piezīme

Šo vieglo un sāļo uzkodu dažādiem svētkiem gatavoju diezgan bieži. Es nolēmu padalīties ar jums ar šo vienkāršo recepti.
Varbūt viņa atradīs vietu uz jūsu svētku galda.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!