Sīkdatnes "Nega"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
testam:
eļļas sl. telpas temperatūra	100 g
pūdercukurs	50 gr.
olbaltumvielas	1 dators.
milti	200 gr.
šķipsniņu sāls
vaniļas	1 gr.
karameļu krēmam:
sojas mērce (man ir Kikkoman) nav pilnīga	1 tējk
krējums 35%	65 ml
cukurs	55 gr.
sviests	15 g

Gatavošanas metode

Es redzēju šo cepumu Džūlijas La Perlas žurnālā no LJ un vienkārši iemīlējos viņā no pirmā acu uzmetiena! Tātad mīkla ir no mazās meitenes, forma ir no Jūlijas, un krēms ir no manis! Lūk, saliekama un ļoti veiksmīga recepte!
Vispirms sagatavosimies krējuma karamele:
Iepriekš rezervēšu. ka sākotnēji ir pievienota 1/4 tējk sāls, es to aizstāju ar sojas mērci.
Tātad, ielej 55 g cukura augstā katliņā ar biezu dibenu, netraucējot to karsē (es tikko pagriezu katliņu, paņemot to rokās un noliecot no stenēšanas uz sāniem), līdz tas pilnībā izšķīst, izrādās karamele šīs krāsas.
Pievieno eļļu un maisa, līdz tā pilnībā izšķīst.
Krējumu ielej plānā plūsmā, uzmanīgi maisījums sāk burbuļot un vārīties un ļoti kārtīgi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Es sasprindzināju gatavo karameli.
Atdzesētajai, bet tomēr siltajai karamelei pievieno sojas mērci. Pirms mērces pievienošanas pievērsiet uzmanību karameles krāsai un noteikti nogaršojiet.
Maisiet labi, redziet, krāsa ir kļuvusi intensīvāka, un garša, garša ir vienkārši dievišķi mainījusies !!! Atstājiet karameli istabas temperatūrā nedaudz sabiezēt.
mīkla:
Sakuļ sviestu ar cukura pulveri. Pievieno olu baltumu, vaniļu un sāli, kārtīgi sakuļ.
Pievienojiet miltus un mīciet līdz vienmērīgai mīklai, kas nelīp pie rokām. Ļaujiet mīklai atpūsties 15 minūtes.
Sadaliet mīklu 22 gabaliņos un sarullējiet tās bumbiņās, kuras viena no otras novieto uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ar apaļa roktura (nazi, karoti) palīdzību es izveidoju bumbiņās padziļinājumu, dariet to uzmanīgi, jo mīkla saplaisā.
Cepšanas lapu ar cepumiem ievieto ledusskapī uz 1 stundu.
Cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 "C 8 minūtes. Noņemiet un atkal izveidojiet depresiju, pēc tam cepiet vēl 10 minūtes. Koncentrējieties uz savu cepeškrāsni! Pārklājiet karstos cepumus ar cukura pulveri.
Piepildiet cepumus ar karameli.
Atstāj istabas temperatūrā pilnībā sacietēt.
Palīdzi sev!