Toruņas piparkūkas "Katazhinka"

[Irina]

Irina, Mani ļoti interesē viss! Es neesmu dzirdējis par šādiem pipariem, kur tos lietot, un es nezinu
Un atsauce ir laba, jo īpaši tāpēc, ka pikaps var teikt blakus mājai, paldies

Irina, merci, kā vienmēr, lai saņemtu detalizētu atbildi. Es pat neuztraucos, es gribēju teikt, ka tikai pašreizējai Jamaikas raktuvēm ir daudz bagātāks un izsmalcinātāks aromāts nekā smaržīgajam, ko es atceros no padomju laikiem.

[Nagira]

NagiraVai es jau esmu par vēlu? Es šodien nopirku visu: ghee, rudzu miltus un garšvielas. Kardamons ir divu veidu: zaļš un balts. Paņēma abus. Kuru jums vajadzētu likt? Tirgū nav apelsīnu un citronu sukāžu. Bet man no foruma ir sukādes ar apelsīnu miziņu. Vai es varu izmantot sukādes, nevis citronus, vai arī tā ir tikai nepareiza garša? Es arī nopirku sukādes mango augļus, labi?

[Elija]

Elijaprotams, ka jūs nenokavējat! Šī recepte ir laba, jo nav piesaistīta nevienam datumam: to var mīcīt pusgada vai 2 mēnešu laikā, un es to kaut kā izcepu pēc 2 nedēļām (es vēlu sapratu, ka tas, kas tika sajaukts agrāk, nebija pietiekams visiem). Kaut arī optimāls - ir nepieciešamas vismaz 3-4 nedēļas. Bet ilgāk - es jau rakstīju, ka poļu ģimenēs viņi mēdza likt mīklu, piedzimstot meitai, un tad šī mīkla viņai nonāca kā pūra

Par kardamonu Es teikšu, ka es nepērku baltu tāpēc, ka tas ir vismazāk dabīgais - to iegūst, balinot ar sēra dioksīdu
Baltajam ir mazāk izteiksmīgs aromāts, taču, ja kardamons jums nemaz nepatīk un ekstremālos gadījumos vēlaties maigāku aromātu, labāk ņemiet melno.
Un ja nopietni, ja jūs neesat hiperosmisks, tad garšvielu buķetē (kuru es iesaku šajā receptē) viss būs līdzsvarots - gan garša, gan aromāts

Sukādes apelsīna miza, un pat jūsu pašu - tas ir tas, kas jums nepieciešams! Citronus nomainiet ar tiem. Kumquat pats tieši šīm piparkūkām Es gribētu augsti neiesniedza Bija pieredze Dažādās receptēs. Kumquat ir pārāk spēcīga un uzmācīga garša, tā pārspēs nobriedušās mīklas smalko aromātu. Un mango nav vajadzīgs, šī nav angļu kūka - tur pamats ir tikai nevis mīkla, bet žāvētu augļu maisījums. Šeit viss recepte ir bijis līdzsvarots daudzus, daudzus, daudzus gadus - gan garšvielu veids, gan daudzums, gan medus, gan sukādes ar sukādēm. Vispirms mēģiniet kā oriģinālā, un tad jūs pielāgosities pats, ja tā
Un, lūdzu, no 4 mīcīšanas posmiem kontrolējiet mīklas konsistenci !!! Pirms olu sviesta sajaukšanas to nepārdzesē! Un papildus receptei pievienojiet pienu un olu, ja, pakāpeniski pievienojot miltus, redzat, ka mīkla jau ir kā plastilīns, un milti vēl nav iztērēti.
Priecīgu mīcīšanu!

[Nagira]

Nagira, liels paldies par detalizētu paskaidrojumu. Kas attiecas uz kumkvatu, viņa pati saprata, ka tas nav tā vērts, jo garša bija pārāk specifiska. Es nevaru ēst vairāk par 1 lietu. Par kardamonu vispār, šausmām, precīzāk par balināšanu. Un ko tad pārdod iepakojumos? Man patīk kardamons ceptajos izstrādājumos, bet es vienmēr pērku maltu, tas tur ir ar nenoteiktu krāsu: ne pelēks, ne bēšs. Tātad, rīt es uzburšu ar mīklu

[Elija]

Elija, vienmēr priecājos palīdzēt
Es jau rakstīju, ka iemīlējos kardamonā ne tik sen, bet tas tika malts no veikala un izraisīja noraidījumu jau no bērnības
Tātad jums ir paveicies, jo tas jums vispār patīk. Tā kā jums jau ir zaļš - izmantojiet to, vienkārši vispirms atbrīvojiet to no kastēm, miziņa nav nepieciešama. Man sēklas och. vienkārši: javai es nedaudz mīcīšu kastes, līdz tās saplaisās un atvērsies, bet, lai graudi nepaliktu noplīsuši, un viss, sēnalas viegli nomizojas ...
Un jā, ja paskatās Mēness kalendāru, tad es ieteiktu atlikt partiju uz ceturtdienu-piektdienu

[Nagira,]

Nagira, zvaigznes saplūda citā - vakar mīcīja, un tad nedēļas vidū laika galīgi nepietiek. Izmēģināju visas garšvielas uz zoba, ar rokām iztīrīju kardamonu no kastēm. Svara nedaudz pietrūka, tāpēc ieliku abus. Es tajā patiešām apmulsu, abās sēklas ir melnas un brūnas, bet vienā gareniski zaļā pākstī, otrā apaļā baltā. Zaļajā garšoja pēc eikalipta. Visu garšvielu aromāts ir traks. Es nokasīju gar mucas dibenu un atradu griķu medu 2 porcijām, pagatavoju to, daļēji stikla katliņā, galveno emaljētā, apsedzu, ieliku pagrabā. Mīkla ir ļoti garšīga, smaržīga, plastmasa, sukādes ar apelsīniem, rieksti, tikai dziesma. Vīrs bija ļoti pārsteigts par šādu testa apjomu. Un viņš arī teica, ka mīkla ir zeltaina - tik daudz medus un alkohola (viņš to izolēja no savām rezervēm). No alkohola varētu pagatavot 2 pudeles degvīna. uz ko es atbildēju, ka būšu parādā viņam 2 pudeles, bet piparkūkas nesaņemšu.
Man ir jautājums par ievārījumu, baidos, ka nepietiks plūmju krājumu. Vai derēs āboli un aprikozes? Un es gribētu izrotāt vismaz daļu. Sapratu, ka ievārījumam beidzoties, to varēs dekorēt ar glazūru. Es izlēmu bērniem cept bārna lāčus silikona veidnēs.

[Nagira]

Nagira,: roze: nav smagu jūtu. Vienkārši receptēs, kuras es zinu un bieži lietoju, es atļauju sev brīvības un neatbilstības. Un pirmo reizi es vienmēr cenšos precīzi ievērot recepti ... Tāpēc izrādījās tik forša mīkla, visticamāk, tieši miltu dēļ. Nu meitenes rakstīja, ka ledusskapī tas joprojām sacietēja. Galvenais ir tas, ka process notiek. ... Gaidīsim nogatavošanos. Es domāju, ka tas tomēr izrādīsies garšīgs, nav ar ko salīdzināt.

[Elija]

Elija, vienmēr priecājos palīdzēt
..
Un jā, ja paskatās Mēness kalendāru, tad es ieteiktu atlikt partiju uz ceturtdienu-piektdienu

Irina, man šodien ir prieks, beidzot nopirku zvaigžņu anīsu un kardamonu, smarža ir lieliska.
jūs konsultējat ceturtdien vai piektdien. un kāpēc?
Es vienmēr savā dzīvē ievēroju Mēness kalendāru, un patiesībā piektdiena ir "Purva" diena, es pats vēlos sagaidīt jauno mēnesi
Un Irina, kā jūs izmantojat kardamonu tējai, kafijai, viņi tik garšīgi rakstīja par garšvielām, ka es arī gribu izmēģināt.

[Elija]

Elija, 2 porcijas - wow !! Un kā es apskaužu - jums ir pagrabs
Es priecājos par jums - garšvielu savākšanas process mani vienmēr piepilda ar prieku - daba mums dod tik daudz brīnumu ...
Un piekrītu, visa kardamona aromāts atšķiras no tā, ko iegādājies maltu?
Bet par ievārījumu-ievārījumu es apbēdināšu: jums vajag skābu, kas nav aprikožu (pat no savvaļas) un ābolu
Bet es reiz izveidoju plūmju aizstājēju: no tā ir viegli izgatavot biezu pārklājumu, tikai jums nav jāpievieno cukurs. Es uzrakstīšu sīkāk līdz cepšanas datumam.

Doroteika, gaidīšu!

Lilija, pēc jūsu dienas definīcijas "Purvs", kā es saprotu, šie ir ieteikumi no vīrietis, kaķis. sastāda kalendāru.
Astronomijā un astroloģijā es izmantoju bezpersonisku informāciju, jo katrs mūsdienu tulks nes savu izpratni, un diemžēl ir atļauts daudz necenzētu ...
Tas ir, es koncentrējos tikai uz datiem (nevis uz to, kā tos interpretē mūsu astrologi) - Mēness fāze, aspekti ar Sauli, fona zvaigznājs ...
Runājot par ceturtdienu un piektdienu, es varu teikt, ka, lai arī mēness dilst, tas atrodas Svaros un labvēlīgā aspektā ar Sauli.
Gaidot, kamēr augošais būs ilgs laiks, nav pietiekami daudz laika, lai mīkla nogatavotos (un par jauno mēness un pilnmēnesi varu teikt, ka šīs ir ļoti sliktas dienas, un pat 1 dienu pirms un pēc ... tas ir, datums tiek virzīts vēl tālāk)
Svari ir harmonisks zvaigznājs, bez pārsteigumiem (kā Ūdensvīriem) un bez eksplozīvām kaislībām (kā Auniem) ...
Un aspekti ar Sauli 60 un 120 grādu temperatūrā dod pietiekamu enerģijas plūsmu, lai kaut ko veiksmīgi sāktu.
Tas ir tas, pēc kā es vados, nekādā gadījumā neuzlieku jums, visi izmanto rīku, kas viņam personīgi ir ērts

Par kardamonu kafijā un tējā: es viegli sasmalcinu kastes javai - 3-4 reizes apaļas, lai izdalītos aromāts, t.i.Tā kā alus pagatavošana 5-10 minūšu laikā ir maza, lai atvērtu pušķi, piparkūkas cepam ilgāk. Pēc graudu skaita - es paņemu 4-5 kastes uz 10 gramiem tējas lapu (tējk. Neteikšu, esmu lietojusi īpašu porcelāna liekšķeri uz ilgu laiku - šeit fotoattēlā tas ir ar zaļo tēju. Tas satur apmēram 10 gr.)
🔗 🔗

Irina, tu šodien esi iemīcījusi savu "Katerinu"! Šajā procesā bija dažas problēmas. Garšvielas izmēru tieši tā, kā rakstīts, ar mērkaroti zem naza. Izrādījās, ka 6 tējkarotes garšvielu sver tikai 11 g. Kas notiek, ka ingveram (1,5 tējkarotes) jāsver atlikušie 31 g?

Izrādījās, ka 6 tējkarotes garšvielu sver tikai 11 g. Kas notiek, ka ingveram (1,5 tējkarotes) jāsver atlikušie 31 g?

Arī man nebija garšvielu svara tieši tā, kā receptē, lai gan es paņēmu tieši 7 tējkarotes. Es saņēmu apmēram 30 gramus. Es to attiecināju uz manu svaru kļūdu.

[Merri, Gala]

Merri, Gala, meitenes, tāpēc receptē iekavās ierakstīju garšvielu svaru, jo katram ir dažādas karotes
Garšvielām ir atšķirīgs svars, jo tās ir svaigākas, jo vairāk tajās tiek saglabātas eļļas un lielāks svars ...
Tagad esmu nosvēris 2 dažādus maisījumus:
koriandrs + zvaigžņu anīss = 3,14 g
kanēlis + krustnagliņas + pipari + kardamons = 5,35g

UN, Merri, Es biju pārsteigta un gāju atkārtoti lasīt recepti un neatradu pieminēšanu, ka es ar slaidu paņemu tējkaroti "zem naža" ...

Man rodas jautājums, kā mana vecmāmiņa mēdza cept gardas piparkūkas bez svariem?
Neuztraucieties, viss būs garšīgi! Un tad jūs to labosiet pēc savas gaumes, ja tas ...

[Nagira,]

Šeit atkal ir sākušies patīkamie darbi pirms jaungada!
Es atkal lasīju aizraujošu stāstu, Nagira,vēlreiz paldies!!!
Tāpēc es gribēju Jaungada burvību! Tikai tagad jums tas jādod sev un visiem citiem, kas atrodas tuvu!

Irina, tu tik labi visu raksti astroloģijā, super!
Klausos tavus ieteikumus un ceturtdien samīcīšu Katažinku !!!
Savočeks ir ļoti interesants, es tādu neesmu redzējis

Es sāku domāt par javas iegādi - vajadzīgu lietu mājsaimniecībā, tikai to, kā izvēlēties
Meitenes man saka.

[Irina]

Par kardamonu kafijā un tējā: ...... Pēc graudu skaita - es paņemu 4-5 kastes uz 10 gramiem tējas ...

Irina, tas attiecas uz tēju un kafijas proporciju? Vai jūs domājat melno kardamonu?
Mazais liekšķere ir glīta

[MariS]

MariS
Marina, paldies par šādu manu ... pat ne recepšu ... opusu novērtējumu
Un jā, Ziemassvētku tuvošanās ne tikai sagādā bērniem cerības uz brīnumiem, bet arī mūs

KokoschkaPaldies par komplimentiem un uzticību.
Javas ir vajadzīga lieta manā mājsaimniecībā, man ir vairākas no tām: koka, mazs porcelāns (es to visbiežāk lietoju - tas neuzsūc smakas, izņemot Sv. Ķiplokus), divi akmens - liels ar parasto piestu un mazs - neveiksmīgs lielā puslodes piestātnes dēļ, kas sakrīt ar bļodas padziļināšanu (viņa dēļ es to nopirku, es domāju, ka būtu ļoti ērti nevis sasmalcināt, bet mīcīt, bet ...). Pēc manām vajadzībām - pietiek ar diviem (nelielu porcelānu un lielu akmeni). Pirmais ir labāk iegādāties nelielu.

Nopirku lieko tēju veikalā (tādu ir daudz visur tirdzniecības centros un tirgos), kur pārdod arī tējkannas - tējkannas, tases, burkas tējai ...

Gala, Es izmantoju zaļo kardamonu, uz melna jūs katru dienu izputēsit, lai dzertu tēju ... lai gan es to izmēģināju prieka pēc
Izmēģiniet pats ar kafiju, es to dzeru 3 reizes gadā, labi, es neesmu kafijas cienītājs ... Lai gan, kā jau rakstīju, tieši kafija man palīdzēja iemīlēties kardamonā pirms 3 gadiem pēc šīs receptes Pikanta beduīnu kafija paskaties tur, viss process ir aprakstīts tur, tikai es arī neizmantoju krustnagliņas un apelsīnu ziedus

Un es esmu ar jums. Šodien es mīcīju mīklu un pagaidām aizsūtīju to uz ledusskapi, un nākamnedēļ aiznesīšu pie mātes pagrabā. Manas garšvielas izrādījās nedaudz mazākas par svaru, nekā nepieciešams, taču man tās tik ļoti nepatīk. Bet smarža joprojām berzēja .......... Es gribēju to mīcīt vēl tajā nedēļā, bet es nokļuvu slimnīcā, un viss tika atlikts. Tātad mīkla sēdēs tikai četras nedēļas.

[Nagira,]

Nagira, Paldies, ka esat apmierināts ar mani. Tik daudziem cilvēkiem ir jādara dāvanas NG, ka 2 porcijas ir tieši piemērotas vai pat nepietiekamas. Es piekrītu, ka zemes kardamons nemaz nav tas, no kā tas ir izgatavots?
Dīvaini, es domāju, ka aprikozēs ir skābums, pat no parastajiem aprikozēm. Tad, iespējams, un no ķiršu plūmes darīs? Lai gan man tā vairs nav.
Mani interesē lasīt arī jūsu "opusus", jo šī vairs nav bezsejas recepte, bet gan interesants stāstījums.Pagājušajā ziemā tieši tas piesaistīja piparkūkas jūsu receptei, un tika nolemts tās pagatavot.

[tuskarora]

tuskarora laipni lūdzam mūsu piparkūku uzņēmumā! Ir lieliski, ka jums ir arī pagrabs
Un ar četrām nedēļām pilnīgi pietiek, bet es ierakstīju receptē "pusotrs mēnesis", tāpēc jūs vienkārši saņemat

Elija, paldies par vārdiem, kas iedvesmo jaunus "opusus"
Ķiršu plūmes šeit būtu pati lieta, bet jūs varat izveidot biezu žāvētu plūmju-plūmju pārklājumu - manai gaumei tas ir vistuvākais plūmju ievārījuma-ievārījuma aizstājējs. Es uzrakstīšu tuvāk cepšanas laikam, kā to vislabāk pagatavot .
Un zemes kardamons ir izgatavots no zaļa, bet neatbilstoša - veca, maza, ar defektiem ... un ar sēnalām ...

Nagira, paldies par sirsnīgo uzņemšanu. Man ir jautājums. Man ir mājās gatavots plūmju ievārījums. Bet, manuprāt, tas ir ūdeņains - pašas plūmes bija ūdeņainas. Tāpēc es domāju - vai būs nepieciešams to kaut ko sabiezēt, vai tas darīs? Pēc konsistences tas ir tāds, ka tas izplūst no karotes, bet ne ļoti ātri.

[Nagira,]

Nagira, šodien devos uz pagrabu paskatīties mīklu. Pagāja 4 dienas, es neredzēju nekādas vizuālas izmaiņas, bet es gribēju redzēt, kā tās aug. Vai tā tam jābūt? Varbūt vēlāk tas palielināsies?

[svars]

Meitenes, es vēlos vēlreiz precizēt garšvielu daudzumu.
Man šeit tika dots mājiens, ka strādāt ar manu recepti nav viegli un ka es nezinu noteikumus par kulinārijas recepšu ievietošanu, un, ja ir norādīta tējkarote, tas nozīmē “zem naža”.
Ievietojot recepti, es ņēmu vērā, ka tējkarotes un karotes "ar slaidiem" visiem ir atšķirīgas - tāpēc es norādīju kopēju svars garšvielas visprasīgākajiem.

Patiesībā mīklas garša un aromāts ir tik daudzkomponentu, ka pikanta buķete šeit ir vienāda, bet dīvainā kārtā tā nedominē
Un pat tad, ja jūs lietojat pusi no norādītās summas, jūsu Katazhinka VIENMĒR būs īpaša

Otrais punkts, uz kuru viņi man norādīja, bija alkohola daudzums un tā aizstāšana.
Kataržinkas recepte jau izrādījās ļoti apjomīga, un šajā alkoholiskajā brīdī es paļāvos uz jūsu uzticību man, lai neapgrūtinātu recepti ar papildu paskaidrojumiem.
No pirmā acu uzmetiena tas nav saprotams vienāda summa alkohols un tā aizstāšana - pusgaismā ar degvīna-ruma pakāpēm.
Es domāju, ka mums tas ir jāprecizē, lai neviens cits netiktu sajaukts
Degvīns, atšķirībā no alkohola, satur ūdeni, un, palielinot tā daudzumu, jums būs jāpielāgo visa recepte (ne visi var saņemt alkoholu). Bet pat 150 ml degvīna būs pietiekami, lai cepot mīkla atslābtos, un tas ir galvenais (kaut arī ne vienīgais) alkohola pievienošanas nozīme.
________________________ ________________________ ________________________ __

tuskarora
Protams, šķidrais ievārījums ir jābiezina vieglāk un pēc garšas dabiskāk, lai pagatavotu žāvētu plūmju biezeni un pirms ievārījuma pievienotu ievārījumam.

Elija, Es redzēju, ka veco poļu piparkūku tēmā dažas meitenes raksta par spēcīgu mīklas pieaugumu
Nevienā no 3 Katarzynski receptēm, pat tajā, kas vistuvāk Staropolskim - mēs to neesam novērojuši
Vizuāli līdz nogatavošanās beigām tas palielinās ļoti mazs - par 1-1,5 cm. Un, manuprāt, tas ir pareizi: tas nav raugs, tam vajadzētu izaugt cepšanas laikā. Galu galā soda un alkohola atslābinošā iedarbība, rupji sakot, ir ķīmiskas reakcijas. Viena kadra, neatjaunojams. Ja nogatavošanās laikā notika vardarbīga reakcija, kas notiks, cepot? Daļēja (piešķirot tiem 1–1,5 cm) ir neizbēgama, jo soda reaģē ar medū esošajām augļu skābēm, kaut arī lēni (patiesībā tam nepieciešama zema temperatūra - lai palēninātu dažus procesus mīklā). Ja mīklu turat 4-8 grādu diapazonā, jums pilnīgi nav jāuztraucas un jāuztrauc mīkla.

[Nagira,]

Nagira, vēlreiz paldies par izsmeļošu atbildi! Nu, es mīklu vairs netraucēšu, citādi tā pie izejas var stipri samazināties. (Es saspraudu gabalu, pat pieķēru ar sukādēm).

[Irina,]

.... absolūti nav jāuztraucas un jājauc mīkla

bet es nevarēju pretoties un paskatījos uz viņu. Mana mīkla nemainījās apjomā, un uz virsmas parādījās vairāki mazi caurspīdīgi pilieni ...tā tur dzīvo savu dzīvi ... tā ka tas nozīmē -
Irina, saskāros ar problēmu: es nekur nevaru nopirkt plūmju ievārījumu vai ievārījumu. Es diez vai atradu tikai ievārījumu no Mirabella plūmēm. Viņš ir sava veida gaisma. Vai tas derēs? Un cik tev vajag?

[Gala]

Meitenes
Gala, ne velti es saku: neskaties! ne! citādi katru reizi no kaut kā baidīsies
Lai tur notiek noslēpumaini procesi ... ja tiek ievērots temperatūras režīms, tad tur nekas slikts nevar notikt, nobriešanas beigās tilpums tiks novērtēts (un tas ir saistīts ar ziņkārību, nevis nepieciešamību).

Bet ar plūmju ievārījumu-ievārījumu-ievārījumu tas vienmēr ir šāds: labāk gatavot plūmi iepriekš un sezonā. Tas ir nākotnei. Un tagad ir tikai 2 izejas:
- Pērciet: veikalā, tirgos pie vecmāmiņām (jūs varat īpaši jautāt apkārt, vienoties par piegādi-pirkšanu citā dienā - man tas ir bijis pāris gadus).
- Pagatavojiet kartupeļu biezeni no žāvētām plūmju-plūmēm (šeit jūs varat spēlēt ar bāzes piedevām - ābolu ievārījumu vai citiem, galvenais, lai dominētu plūmju garša un masa būtu nedaudz skāba - nedaudz dzērveņu vai citrona, salda šeit nav vēlams salds). Biezenis: noskalojiet žāvētas plūmes, īsu laiku tvaicējiet, līdz tas ir mīksts, un sakuļ ar blenderi; vāriet kartupeļu biezeni kopā ar infūziju līdz sabiezējumam (ir nepieciešams termiski apstrādāt kartupeļu biezeni, pretējā gadījumā tas skābs vai sapelēs)
Ak, Gala, Es aizmirsu par daudzumu: par vienu likmi - man pietika ar litru bundžas.

[Irina]

plūmes labāk pagatavot iepriekš un sezonā.

Nebiju domājis, ka cepšu piparkūkas, un vēl jo vairāk, lai varētu būt problēmas ar plūmju ievārījumu
Irina, kā vienmēr izsmeļoša atbilde Paldies! Kamēr vēl ir laiks, es ceru, ka atradīšu ievārījumu vai vismaz to pagatavošu no žāvētām plūmēm.
Vai varat pastāstīt par apledojumu? Galu galā tas joprojām ir jāpārklāj ar glazūru.

Irina, sakiet, lūdzu, kad jūs gatavojāt sukādes, cik reizes tās vārījās? Un no otrās reizes garozas tika turētas 24 stundas? Tad es neizturēju 24 stundas, es izturēju mazāk (citādi man nebija laika)

[Gala]

... labāk plūmes darīt iepriekš un sezonā. Tas ir nākotnei.

Nebiju domājis, ka cepšu piparkūkas, un vēl jo vairāk, lai varētu būt problēmas ar plūmju ievārījumu

Gala, tāpēc es uzrakstīju - nākotnei Es ceru, ka jums patiks piparkūkas un jūs nokļūsiet savā ģimenes cūciņa bankā, un jūs gatavosiet ievārījumu ...
Un glazūra šai piparkūkai nemaz nav nepieciešama.
Galu galā tās uzdevums ir noslēgt aromātus un mitrumu tā, lai piparkūku cepumi ilgāk paliktu svaigi un mīksti. Un šeit šo lomu uzņemas plūmju ievārījums-ievārījums-ievārījums.

Stiklojums Katazhinkai ir jāizmanto tikai ļoti laba gadījumā. šķidrs plūmju ievārījums, kas var barot un mīkstināt piparkūkas tikai pirmajās 2-3 dienās pēc cepšanas, bet pēc tam, lai to saglabātu, tas būs jāpārklāj ar glazūru: man tas vienkārši bija jādara ar Katarzyka, kas galvenajā fotoattēlā ir ar reljefiem ziediem.
Es speciāli izmantoju šķidru ievārījumu, jo reljefu pārklāj biezs ievārījums. Bet tas bija tikai eksperiments.
Piparkūkas joprojām būs sulīgākas un mīkstākas, salocītas 2-3 kārtās, zem biezas plūmju kārtas, kā manā piparkūku fotogrāfijā ar griezumu (receptē).
Glazūra, marcipāns vai šokolāde (skat. Šī pavediena 2. lpp.) Anka_DL vairāki parādīta fotogrāfija) - tos izmanto, lai vienkārši dekorētu piparkūku augšu, jo ievārījums izskatās estētiski vienkāršs

Un pēdējo reizi aizmirsu (parasti atbildes rakstu vairākās kārtās) - vārīšanās laikā žāvētām plūmēm var pievienot saldētas plūmes, nedaudz sasmalcinot (es to bieži redzu veikalos starp sasalšanu) - tas atdzīvinās žāvēto augļu aromātu

Kokoschka
Lilija, es vienmēr gatavoju sukādes stingri saskaņā ar Kroshin Es vairākas reizes izmēģināju recepti citiem
Man nav steigas, jo es tos gatavoju visu gadu (tiklīdz tiek ierakstīts 1 kg garoziņu saldētavā), un man vienmēr ir rezerves. Es vāra 4 reizes, 5 - sīrupam nekad nav bijis nepieciešams sabiezēt, garozas vairs nav pārāk mīksts.

Tas, manuprāt, nav pareizi! : meitene-th: Bet tagad neko neesmu pieredzējis, nākamreiz mēģināšu visu izdarīt bez steigas.

[Īru,]

Īru, Es arī šodien ieliku savu mīklu, sanāca tā (nezinu, vai ne?)



Es pagatavoju pusi porcijas, lai ņemtu paraugu. Turklāt viņa atkāpās no receptes, ievietoja parasto sviestu (aizmirsa par ghee).
Mīklas garša nav aprakstāma!
Es domāju, ka piparkūkas izrādīsies, pat ja ne stingri pēc receptes ... Es ļoti ceru!

Un glazūra šai piparkūkai nemaz nav nepieciešama.
Galu galā tās uzdevums ir noslēgt aromātus un mitrumu tā, lai piparkūku cepumi ilgāk paliktu svaigi un mīksti. Un šeit šo lomu uzņemas plūmju ievārījums-ievārījums-ievārījums.

Nu labi. Un es nopirku tumšu un biezu plūmju ievārījumu

[IRA]

IRA - es to uzvilku
Absolūti nav grūti, visi sagatavošanās darbi aizritēja milzīgā saviļņojumā
Grauzdēšana miltiem deva apbrīnojamu smalku riekstu aromātu - tas nav aprakstāms !!!!!
Man ļoti patika pati mīkla !!!!!!!

Starp citu, sākumā es nepievērsu uzmanību alkoholam vai degvīnam, ilgu laiku nebiju lietojis nevienu no tiem, un tētis man dienas laikā jau bija atnesis degvīnu (lai gan viņš jautāja, vai viņam vajag alkoholu?) Tāpēc es varēju mierīgi pabeigt šo Temka lasīšanu darbā tikai dienas beigās līdz beigām un beigās, skatoties naktī, dēls devās pie vectēva pēc alkohola
Nez kāpēc man bija grūti sasmalcināt garšvielas keramikas javai, tāpēc es izvilku savu iecienīto marmora ar labām iecirtumiem un visu viegli noberzēju bez problēmām!

Paldies par visiem smalkumiem, par kuriem es nebiju slinks un skaidroju abos forumos, kad es visu saprotu katram sīkumam, tad manas rokas dara visu pēc vajadzības !!!
Dēls parasti teica, ka es esmu mazliet traks par šo piparkūku mīklu.
Es to ievietoju sniegbaltā biezu sienu māla traukā uz 4 litriem, fotogrāfija ir veca,
zem vāka ielieciet plānu dvieli



Man ir arī šāds 3 litru kastrolis, bet tas neatbilst ledusskapja apakšējā plaukta augstumam.

Meitenes, esiet apdullinātas, es sēžu darbā un visu smaržu pēc šīm piparkūkām
Soooo jauki
Smarža, protams, nāk no rokām

[julifera]

juliferakādi ir tavi apskaužamie podi

Meitenes, esiet apdullinātas, es sēžu darbā un visu smaržu pēc šīm piparkūkām

Tas tā, tas (joprojām mīkla) ir tik smaržīgs, lai gan Irina un neiesaka traucēt mīklu, un dažreiz es atvēršu katlu un pasmaržos ...

[Jūlija]

Jūlijacik gudra meitene tu esi!
Jūs tik pamatīgi jautājāt man par visu, ko es domāju - ir labi, ja jūs nolemjat mīklu likt līdz nedēļas nogalei
Un liels paldies - cik gandarīts ir procesa apraksts par augsto un dilemmu - alkohols-degvīns un par aromātiem darbā
Un, ka, cepot miltus, ir arī pozitīvas emocijas
Un jūsu podi ir tikai brīnums! īpaši balts

Gala, un es priecājos arī par jums par plūmju ievārījumu!

Nagira, paldies par tik interesanto recepti un vēl vairāk paldies par visu šo informāciju. kurā jūs dalāties tik kaislīgi. Es izlasīju visu tēmu vienā elpas vilcienā, un, protams, aizdegos. Es gatavošu mīklu, vienkārši pagatavojiet ēdienu.

[LightTatiana]

Nagira, paldies par tik interesanto recepti un vēl vairāk paldies par visu šo informāciju. kurā jūs dalāties tik kaislīgi. Es izlasīju visu tēmu vienā elpas vilcienā, un, protams, aizdegos. Es gatavošu mīklu, vienkārši pagatavojiet ēdienu.

LightTatiana, un paldies par uzmanību receptei un par vēlmi eksperimentēt!
Ātri sajauciet un izveidojiet savienojumu ar gaidīšanu

[Nagira]

Nagira - Es nerātns ar tavu Katažinku
Jūs man neteicāt to darīt - bet es to izdarīju

[Nagira]

Es to nevarēju izturēt, nē, tas bija nepanesami ...
Šī ir pirmā reize manā dzīvē, un es daru tādu brīnumu, un es pat nezinu, kas tas ir - šis "ziemeļbrieži" Toruņas piparkūkas Katažinka
atvainojiet Nagira, jūs pat varat mani rāt, bet es nozagu - saspraudu gabalu šīs mīklas
Un viņa to iebāza pelē (kaut arī viņa šeit nevienam nepatīk)
Cepts un godīgi pārklāts ar plūmju ievārījumu
Bet tas ir reāls kuņģa un ožas sistēmas sirdslēkme - tas ir pārsteidzoši !!!!!!
Un tas ir lieliski, ka es visu partiju pagatavoju uz rudziem!

Un jā, tāpat kā godīga pele - es graužu tikai vienu ceptu piparkūku stūri
Tagad, kad es visu esmu atzinies, ar tīru dvēseli, es atstāšu mierā atlikušo piparkūku gabalu - nostāvēt trīs dienas - kā Nagira lika

Un rīt man būs vēl viena porcija (citādi tā vairs neiederēsies ledusskapī)

Irina, laba diena! Kā es saprotu, konjaks, nevis degvīns - diezgan? (Man nav laika pārlasīt - man tagad jāpieņem lēmums, es gatavoju iepirkumu sarakstu. Es pats esmu slims)

Svet Tatjana, konjakam ir nepieciešams stiprs alkohols, ja tāda nav. Veiksmi!
Juļčik, mīļais, es tikko nokritu uz brīdi, es vēlāk atteikšos, kad atgriezīšos mājās

Izcili!
Tagad nav gatavu sukāžu, (tie nesīs augļus - es to darīšu). Vai šobrīd ir iespējams bez sukādēm (tad pirms cepšanas sajauciet) vai labāk vispirms nesteigties un tomēr pagatavot sukādes?

Es arī veltīgi gaidu jūsu atgriešanos mājās

[LightTatiana]

LightTatiana
Viņiem visu mēnesi ir jāturpina tur, jāraugās ar visu kori, brūvēt, tāpēc nada pagaidiet
Man nebija sukādes, tāpēc es nokasīju miziņu no milzīgiem 2 citroniem un 2 apisīniem, bet, ja mazs un no 4 gabaliņiem šī un 4 gabaliņiem, smalki sagrieziet mīklā.

julifera, paldies! Arī es tā domāju, bet nolēmu visu precizēt. Es labāk nesteidzos, es gribu pēc iespējas precīzāk pagatavot piparkūkas. Es jau esmu iemērcis garozas ...

: roze: Irina! Labvakar! Jūs rakstījāt, ka gatavojat daudz dažādu piparkūku. Tātad es sapratu, ka viņi ir mazi? Vai es varu lūgt jūs ievietot dažas no savām iecienītākajām receptēm, proti, mazas? Kamēr šī mīkla nogatavojas, labāk būtu arī tos cept ... neuzskatu to par augstprātību ... Es domāju, ka citi mani atbalstīs.

[Jūlija]

Jūlija, paldies, ka strādājat kā beta tēma! Un tāpēc jūsu ziņa mani iepriecināja visu vakaru
Es dažreiz nezvēru, ka nezinu. Galvenais ir tas, ka ne visa mīkla ir pazudusi, un arī otrā partija
Un neviens neaizvainoja tavu Peli - viņai patīk, no malas - man tas ļoti patīk! pati par sevi ļoti skaista
Vienkārši jūs nevarat nopirkt 100 dēļus, maciņš nevelk, tāpēc vispirms es neizvēlos cirtainus ... Bet kā es saņemu duci vai divus ar rotājumiem, tad es paskatīšos pie dzīvniekiem ...
Ak, cik priecīgs es esmu, ka rudzu mīkla ir tik patīkama
Es iziešu cauri glazūrai, uz kuru es atbildēšu tikko, kad redzēju jūsu jautājumu

LightTatiana, Es jau sen esmu gribējis savākt un adīt savus piparkūku izstrādājumus kaut ko vienotu, bet laika vēl nav pietiekami, bet man vienkārši negribētos atsevišķas receptes ... Es izvilku Kataržinku no kopējās piparkūku tēmas, jo Jaungada konkurss vai es jau 2-3 gadus kolekcionēju savu piparkūku fotogrāfijas, bet man tās neienāks prātā

šeit man ir (nepabeigta, tiešām ...) kolāža no vairākām manām piparkūkām: es ķircināšos un apsolu turpināt strādāt pie tām
🔗 🔗

[Ira]

Ira - vai jūs piedāvājat mums grauzt jūsu attēlu?
Tātad nav taisnīgi
Nu, ko man tagad darīt, es atvēru attēlu citā logā, palielināju to un sāku asināt zobus
Pirmais nokodīs Piparkook, otrais ir Vjazemskis kusnu, trešais - Keržatskis ar pildījumu!
Un visu šo trīs laikā man būs otrais posms, lai paņemtu piparkūkas no Sienas!
Visskaistākā - Citrona - šī ir uzkodām!
Un kāds zvērs ir pa vidu? Tāpēc es to būtu satvēris ar trešo ķepu, bet man nav trešās ķepas ...
Es ļaušos arī kartupeļiem un šokolādei - melnai ķepai

Nu, es ļoti vēlos nobaudīt jūsu piparkūkas