Toruņas piparkūkas "Katazhinka"

Gala, paldies! Vēl viens jautājums. Vai šis alkohols ir tāds pats kā receptē par 150 ml?

Katrīna, jā, viņa paņēma tik daudz, tāpat kā receptē.

Pamēģināsim😉

[Gala]

Sveiki! Vakar es atgriezos no sanatorijas. Es gatavojos ilgi spēlētu piparkūku sajaukumam, es šogad nedaudz aizkavējos ar Katarzynska
Gala, Galinka, paldies par palīdzību Temkā
Jekaterina Pozņaka, Katja, es priecājos, ka šogad esi kopā ar mums!

[Nagira]

Nagira, Ira, sveiki! Protams ar jums, svētdien es ieliku mīklu, 2 porcijas: meitene-jā: Un vēlreiz paldies Gaļinai. Bet tagad domāju, kur dabūt šādu alkoholu

[Jekaterina Pozņaka]

Jekaterina Pozņaka, Katjuša, es rakstīju, ka absolūti līdzīga alkohola aizstāšana ar tādu pašu degvīna daudzumu, ja radās problēma "kur dabūt alkoholu" Nedaudz mīkstāka mīkla, jo degvīnā ir lielāks ūdens daudzums - tas ir labi! Forši - tas vienmēr ir nežēlīgs, bet plastmasa, vēl vairāk plastmasas, vēl vairāk plastmasas, ir laba. Mēs necepam cirtainas kūkas vai cepam krāsošanai - bet parasti uz cepešpannas. Protams, dažas meitenes (un arī es) laiku pa laikam eksperimentē ar formām un dizainu, taču sākotnēji viss tsimes ir ilgi nobriedis pirms un pēc, nevis rotaslietās

Šogad es to pat aizvedīšu uz pagrabu: meitene-jā: Irisha, paldies, es tikko nolēmu nepamanīt vārdu alkoholam apstājās

urā, ieliec mīklu! mīcīšana ar atšķaidītu spirtu + balzams "baltkrievu" un bez riekstiem (slinkums bija karbonāde), bet ar sukādes ingvera gabaliņiem un sukādes pamelas

urā, ieliec mīklu!

Lidija, es kavēju dienu. Šobrīd es domāju, ka man vajadzētu mīcīt vēl mazliet ...

Ak, un es esmu 20. datumā !!! Divas porcijas !!!

Kaut kas man bija neizpratnē, "grūti pēc kūku cepšanas" .. bet man tās ir mīkstākas ...
nūja iznāk sausa, piparkūkas pieauga. vai tas joprojām nav cepts ((?

[sabojāt Zajaku]

sabojāt Zajaku,
Lida, es aprakstā izlaidu to, ko sapratu, un bez tevis gadu gaitā mani neviens neiedūra šajā izlaidumā, labi, ka tēmai ir moderators, es lūdzu ielikt dažus vārdus: "grūti pēc cepšanas un atdziest".
Medus ceptas preces vienmēr sacietē, izņemot ļoti mīkstās kūkas. Tāpēc ir svarīgi nepārspīlēt medu, tie ir karsti - mānīgi mīksti
Tātad viss ir piemērots tieši Jums!
Un jūs jau pirms 2 gadiem cepāt katažinku, bet ne agrāk? aizmirsis visu, droši vien ... nu, tas joprojām būs garšīgi!

[Nagira]

Nagira, tāpēc tas tika aizmirsts uz gadu)) pirmo reizi es cepu ar rudzu miltiem un sukādēm. pēdējos gados kvieši iztika bez pildījuma.
un šodien krāsns ar dīvainībām))) - kopumā viss tika uzlikts kaudzē.
kūkas beigās, ceptas stundu. tagad viņi stāv - mēs mēģinām no mazas piparkūkas jau pa gabalu)) šoreiz ingvera-citrona versiju.

[Lida]

Lida, tas ir skaidrs un "bez pildījuma" ir bez plūmju pārklājuma?
Ingvers-citrons - vai tas ir sukādes ingvers un citrons?
Es joprojām neesmu atradis pieņemamu citrona versiju ... Un man ir ingvers Piparkūku kūka, Piparkūku cepšanā cenšos pagatavot dažādas garšas, aromātus, man ir dažādi, man jāpārliecinās, ka viesi negaršo vienādi ...

bez pildījuma - tas ir bez riekstiem un sukādēm)
šajā versijā ingvera un citrusaugļu sukādes - pamelo aizķēra, + citrona ievārījums pārklājumam

Sveikas, mīļās meitenes! : skūpsts: Šeit atkal nāk Ziemassvētki. Manas rokas niez, lai liktu mīklu, es šogad nolēmu, ka ne no gala līdz galam. Un man, kā vienmēr, ir jautājums: girl_red: Fakts ir tāds, ka šogad es cepšu jaunā krāsnī, un tajā ir virkne režīmu ...Kurš man pateiktu, vai režīmam ir kādas priekšrocības? Es cepu cepumu uz konvekcijas

[Jekaterina Pozņaka]

Jekaterina Pozņaka,
Un es jau esmu ielicis pirmo mīklas podu
Katja, kopš tā laika, kad es saņēmu jaunu krāsni, es patiešām iemīlējos konvekcijas krāsnī. Dažādās kombinācijās šeit jums jāpielāgojas jūsu krāsnij.
Pirmo reizi temperatūru un laiku atstāju tādu pašu kā receptē.

Irochka, paldies, es joprojām plānoju izmēģināt šo režīmu

[Nagira]

Tad es uzliku mīklu uz Katarzhinka, atpūties ... Tas nebija bez, tomēr, bez sarežģījumiem - es nopirku ghee tirgū. izkusis, sajaucis ar olām ... labi, ka izmēģināju maisījumu - tas izrādījās ellīgs rūgtums !!! steidzos apkārt, atradu kaut ko citu, viss ir ok))) Bet es par to nerunāju ... Bet par to, ka es atklāju citu, es jūtu, jūsu gardo recepti,Nagira, Īru, piparkūku kūka ... Es arī gribu mēģināt to izveidot. Liels paldies par iedvesmu)))

[Nagira]

Šeit es uzlieku mīklu uz Katarzhinka

Es to vēl neesmu ielicis, bet es to paturēju prātā (esmu uzlicis vēl vienu līdzīgu piparkūku, es gribu izmēģināt), un mans vīrs kategoriski pieprasa, lai man arī Katazhinka nedaudz patīk vēlāk.

atklāju vēl vienu, manuprāt, gardu jūsu recepti,Nagira, Īru, piparkūku kūka ... Es arī gribu mēģināt to izveidot.

Jekaterina, šī ir brīnišķīga recepte! Esmu darījis vairāk nekā vienu reizi, un es to darīšu joprojām

Vakar ieliku mīklu. Es pievienoju nolemtības koka sīrupu (aizstājusi 2 ēdamkarotes medus), es sēžu domājot, varbūt veltīgi? Izrādījās ļoti tumša krāsa, un sīrupa smarža nedaudz pārtrauc, kas notiek? 2 gadus es aizmirsu, kādai jābūt mīklai, un, ja es pievienoju nedaudz miltu, tad to nevajadzētu sajaukt? Jums pastāvīgi jācep, citādi skleroze.
sākumā bija šādi
pielēja miltus un atstāja tā, labi?

[Jekaterina Pozņaka]

Jekaterina Pozņaka, Gala, Loksa,
Meitenes, prieks, ka atkal esam kopā!

Katja, Es ļoti mīlu to piparkūku kūku, izmēģini, nenožēlosi, apstiprina Galinka
Un no iesniegšanas Lavanda mēs ar Galojs izmēģinājām variantu tuvāk piparkūkām, tas arī sanāca gardi, lai arī ne tik pārsteidzoši un viesiem vilinošs kā piparkūku kūka: girl_cleanglasses: bet piparkūku kūkā (pat ja to darāt tuvāk piparkūkām) galvenais neaizmirstiet, ka sulīgumam mērcēšanai ir nepieciešams krēmveida slānis

Loksa
Oksana, ar mīklu jums ir tikai labāk nekā tad, ja jūs pārvietotu miltus - tie stāvēs un sabiezēs. Lai gan no fotoattēla tas izskatās šķidrāks nekā parasti, bet ar pēkšņākām problēmām vēlāk tas būtu bijis vairāk, jūs, iespējams, atceraties no iepriekšējiem gadiem. Vai jūs paņēmāt vairāk piena vai neziņojāt par miltiem?
Ak, es aizmirsu par pievienojamo karobu sīrupu: man tas 2 gadus ledusskapī ir ļoti daudz spicifitsky garša, aromāts ... Viņa pati neuzdrošinājās to izmantot piparkūkās ... medus un citi produkti, žēl, ja jums tas nepatīk ...
Bet vecajā piparkūku receptē man ir ceratoniju pulveris, kuru pirms 5 gadiem apstrādāju jaunām piedevām (ieskaitot karobu) - rezultāts mums ļoti patīk.
Lai gan krāsu nianse ir, jā, neparasta, pat ne kokons, bet es to paturu atmiņā kopš receptes Miljonu karātu maize ar karobu... Reālajā dzīvē krāsu nokrāsa nav šokolāde, bet ... mazāk ēstgribu vai kaut kā tā ...

[Irina]

Irina, atstāja miltus, ir nepieciešams nosvērt un pierakstīt. Un no rīta es pārlasīju recepti un bam-roll bulciņa .....: girl_cleanglasses: kura bulciņa? Piparkūku vīrs aizbēga! Krāsa ir māla, bet šodien tā smaržo garšīgi, vēl viss nav pazudis.

un es to ieliku !!!! beidzot!
bet, man ir aizdomas, es nedaudz sildu un miltus un medu.

[Irina]

Irina, PRIECĪGUS ZIEMASSVĒTKUS!
Atnāca ar ziņojumu. Es cepu piparkūkas 5. janvārī, mīkla nedaudz mainījās.

Cepts


Mēs to izmēģinājām šodien: maigi, pikanti, garšīgi!

No mīklas daļas izrādījās: 1 piparkūkas ar 21 kvadrātu 21 kvadrātu 2 kārtās un 12 dubultas piparkūkas (palmas lielumā: trakas: bez pirkstiem)
Es nejutu karobes smaržu, vai arī tā bija sazvērējusies ar garšvielām un sajaukta to pušķī. Izteica, nesmaržo, pirms cepšanas man parādīja 8) mirkļus.Tad viņš nomierinājās un paslēpās! Skaisti rotā: girl_red: nebija laika, varbūt varu paspēt. Es tikko pārklāju to ar ievārījumu, man ir brūklenes un persiki! Piparkūku krāsa labāk redzama uz lūžņiem - es izlīdzināju laukumus!

Kāds prieks atrast atbilstošu Toruņas piparkūku recepti. Visur vietnēs ir viena stulba recepte, kur tiek ieteikts 2 kg mīcīt 500 g medus, 60 g sviesta un 3 olu mīklu !!!!!!!! milti. Šausmas !!!! vai tas ir iespējams? Un šeit jūs varat redzēt, ka viss ir nopietni. Es cepšu, tikai es nedaudz atjēgšos, pēc tam, kad esmu pagatavojis šo mīklu, no kuras man joprojām sāp rokas. Piparkūkas šobrīd ir mans šizs !!!

Skaistums, nevis recepte. Es to izlasīju, bija jautājumi, vai es varu izgatavot atsevišķus produktus? Ielieciet papriku taisni? Ja nav keramikas, ko var aizstāt? Vai mīcītājs mīcīs šo mīklu?

Es būšu atbildīgs par Nagiru, varbūt viņa vēlāk pievienos ko citu. Sasmalcina piparus, labāk tikai pats sasmalcināt garšvielas, pirms tās liek mīklā, tas iznāks aromātiskāk. Labāk ir ņemt traukus, kas nereaģēs, piemēram, ar mīklu, glāzi. Bet es speciāli nopirku katlu šīm piparkūkām. Un mīcītājs diez vai tiks galā, mīkla ir ļoti bieza.

[Olga]

Olga, ceptas ar atsevišķām piparkūkām, pielīmēju tās ar ievārījumu! Es mīcīju ar mīklas mikseri līdz stadijai - puse miltu, pēc tam ar rokām.

[Doroteika]

Doroteika, Nataša
Loksa, Oksanočka
Paldies par pulksteni Temka

Olga, paldies par komplimentiem receptei, meitenes jums jau ir uzrakstījušas atbildes, es abonēšu visu - es īpaši uzsveru šo brīdi plkst. Oksana:

Es mīcīju ar mīklas mikseri līdz stadijai - puse miltu, pēc tam ar rokām

UN Nataša Es visu uzrakstīju pareizi, es paskaidrošu tikai par ēdieniem:
- mamma un vecmāmiņa iekšā koka kubli mīklu turēja pagrabā;
- Es pēc skolas aizbraucu uz citu pilsētu un nejaucu šādus apjomus, tāpēc man nebija pagraba emaljētas paplātes ar vienādiem vākiem izlietots - apmēram 3 litru tilpums, plakans taisnstūrveida - labi iederas ledusskapja plauktos;
- tad bija karstumizturīgas stikla pannas (ne mazāk kā 3 litri);
- un nesen es to izmantoju māla podi un koka kastes: šeit galvenais ir izmērs, lai ilgu nogatavināšanu ledusskapī (man ir divi) jūs to varētu ievietot bez problēmām.

Visiem kuģiem ir šāds noteikums:
zem vāka ielieciet linu vai biezu kokvilnas salveti

Bet es jau rakstīju par maziem piparkūku cepumiem, kas man šķiet, tāpat kā Lieldienu kūkās: jo vairāk mīklas cepšanas laikā, jo vairāk tiek saglabāts to īpašais aromāts, kas ir atkarīgs ne tikai no garšvielām un piedevām.

Kad meitenes sāka mēģināt no šīs mīklas izcept gabaliņu piparkūkas, es nolēmu izmēģināt arī to, lai nepamatoti teoretizētu par aromātiem un garšu, es varu teikt, ka piparkūkas, protams, tik un tā izrādās garšīgas, bet man ir grūti uz pirkstiem izskaidrot, kādi zaudējumi galu galā ir, manuprāt, tas rada tik izmēģināt dažādus veidus, salīdzināt un izdarīt savu izvēli

[Irisha]

Man ir arī katls 700 gramiem miltu. Neatkarīgi no tā, kā es cenšos, man nekad neizdodas sajaukt visus miltus. Kādi man ir milti? Es parasti lietoju MacFoo.
Irisha, atkal mīcīja un atcerējās, kā jums izdodas ar to tikt galā

[Galinka]

Galinka, Es parasti mīcu pie mūsu vietējā.
Bet fakts, ka pēdējos gados ražotāji ir nepārprotami izžuvuši miltus, un ir spiesti labot piena daudzuma recepti. Vai tagad esat pagatavojis 300 ml piena?

[Īru]

Īru, Es pievienoju nedaudz piena un samazināju miltus. Brūvējiet tikai 1/3 daļu, pretējā gadījumā pēc sukādes un riekstu pievienošanas to ir ļoti grūti mīcīt.

Lieliski, man ir stikla brazieris, iespējams, es to pielāgošu. Vēl viens jautājums par garšvielām, zvaigžņu anīsu, kā sasmalcināt krustnagliņas?

Es to berzēju ar piestu un javu. Es ļoti mīlu šo procesu, tādu aromterapiju

Meitenes, jauki, sveikas! Šodien cepu. Ko es gribu pateikt. Es mīklu ieliku 3. novembrī, skaita gandrīz divus mēnešus. Mīkla sanāca kā nekad agrāk! Un smarža! Visi ar atnākšanu! Katru reizi sirdī es pateicos visiem, kas mani mācīja!))))

[Jekaterina Pozņaka]

Jekaterina Pozņaka,
Katjuša, cik priecīgs es esmu tavas emocijas, pateicoties šādām svētku receptēm mums, svētki sākas daudz agrāk nekā citiem
Un arī es vienmēr šādās sagatavošanās dienās atceros savu vecvecmāmiņu, vecmāmiņu un māti, pateicoties kurām manā ģimenē ir saglabājušās veco piparkūku receptes, es mēģināšu vienā no šīm dienām paņemt vēl vienu vecu piparkūku ...

Oho! Mēs gaidam!

Oho! Mēs gaidam!

Mēs gaidam

[Nagira]

Nagira, Irina, liels paldies par recepti. Šodien pirmo reizi mūžā mīcīju mīklu piparkūkām, pat process bija kaut kā svinīgs, it kā būtu sākušās Jaungada brīvdienu gaidīšanas.
Šovasar es, protams, apmeklēju Toruņu, es biju Kopernika muzejā un tās pašas mājas stūrī un slavenajā Pernik veikalā. Atceroties jūsu recepti no foruma, es nopirku arī "Katazhinka". Visi, kurus no Toruņas atveda mājās ar piparkūkām, teica, ka tas ir labākais suvenīrs no Polijas.

Šis ir veikala Copernicus loga fotoattēls