Dzērveņu putas

[Šī puta ir viens no pieprasītākajiem ēdieniem mūsu svētku sanāksmēs - sākot no mana vīra dzimšanas dienas decembra sākumā, plus Jaunie gadi - Ziemassvētki - Vecie Jaunie gadi un beidzot ar manu dzimšanas dienu februārī.]

Dzērveņu putas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Dzērvene	2 stkn
Cukurs	450 g
Manna	100 g
Ūdens	1,25 l
Krēms (no 33%)	0,5 l

Gatavošanas metode

• Šī puta ir viens no pieprasītākajiem ēdieniem mūsu svētku sanāksmēs - sākot no mana vīra dzimšanas dienas decembra sākumā, plus Jaunie gadi - Ziemassvētki - Vecie Jaunie gadi un beidzot ar manu dzimšanas dienu februārī.
• Visi mūsu draugi ir tikai par 200% pārliecināti, ka jebkurā no ziemas brīvdienām BŪS.
• Un man pat grūti iedomāties, kā es to nevarētu pagatavot ... Un maldināt cerības ... nē, nē, nē!
• Viss sākās manā tālajā bērnībā: manai mātei, pārcēlusies uz Kubanu, ļoti pietrūka savas dzimtenes ... Un svētkos viņa mūs noteikti nodeva Sibīrijas gardumiem, nav zināms, kādā veidā viņa ieguva Kubanā nezināmas sastāvdaļas - putnu ķiršu milti, dzērvenes, medus sēnes, priežu rieksti ...
• Pagājušā gadsimta septiņdesmitajos un astoņdesmitajos gados veikalos varēja nopirkt maz, un dienvidos, vēl jo vairāk, visi dzīvoja "no tirgus" ...
• Un mēs ar māti tur bijām bieži viesi, bet nekad bērnībā un jaunībā neesmu redzējis dzērvenes pārdošanā ... (Es parasti klusēju par putnu ķiršu miltiem)
• Māte sen nav bijusi, un man tas ir palicis noslēpums, kur pirms Jaunā gada viņa izņēma dzērvenes, kas ilga līdz februārim, lai pagatavotu vitamīnu, gardu rozā un neparasti garšīgu putu ...
• 1. Recepte ir vienkārša, neuztraucieties, ka tajā ir tik daudz burtu ... Es cenšos aprakstīt pēc iespējas sīkāk, lai jūs būtu pārliecināts, ka jūs varat viegli atkārtot visu procesu un izbaudīt ne tikai manu fotogrāfijas ... Es dodu divas ēdiena gatavošanas iespējas - sākotnējo (tāpat kā mēs ar māti darījām daudzus gadus) un kursīvā - ar vieglu paātrinājumu, pateicoties mūsdienu tehnoloģijām.
• Tātad sāksim:
• Nomazgātās un šķirotās dzērvenes sasmalciniet ar koka drupinājumu un izberziet caur sietu. Pievienojiet 1/3 tasi ūdens un izspiediet caur marli.
• Ir pagājuši grūti laiki, kad šim procesam tika veltīts tik daudz laika un pūļu ...
• Šobrīd mīkstajiem augļiem izmantoju sulu spiedi ar 2. ātrumu; Es sajaucu mīkstumu ar 1/3 tasi ūdens un atkal izlaižu caur centrifūgu. Ātri un vienkārši! Un tagad ir sprauslas ogu tīrīšanai kombainiem, un tikai manuālas. Tātad jums ir daudz iespēju vienkāršot procesu.
• Ielieciet iegūto sulu atdzist ledusskapī.
• un un
• 2. Pomace no ogām, ielej 5 glāzes ūdens, vāriet 5 minūtes, pēc tam izkāš.
• Šis dinamiskais dzērveņu buljons mannu sārtos rozā krāsā, tieši to mēs arī vēlamies.
• 3. Buljonu uzvāra, nepārtraukti maisot tajā ielej mannu un vāra ūdens peldē (šo tā, lai "putra" nedeg) - uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru, ļaujiet maisījumam vārīties, pēc tam noņemiet no uguns un ielieciet aukstumā.
• Aptuveni norādīts mannas daudzums, tas var būt atšķirīgs, un jums ir jāmeklē, lai putra būtu ļoti bieza! Tas nevar būt pārāk biezs! Ilgstošas ​​vārīšanas laikā tas joprojām nedaudz sašķidrina. Un tas beidzot sabiezē tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas.
• Šajā procesā izmantoju piena plīti (precīzāk, divas - dubultā porcija mums nemaz nav piemērota!): Starp pannas malām ielej verdošu ūdeni, ielej tajā svaigi vārītu buljonu un uzliek piena plīti uguns. Tiklīdz svilpe sāk svilpt, es tievā straumē izleju mannu un nemitīgi to maisa ar putojamo slotiņu (ar noslaucīto jūs saņemsiet viendabīgu masu bez gabaliņiem).
• Un, ja agrāk (ar ūdens vannu) man nācās stāvēt 20 minūtes pie plīts un nepārtraukti maisīt mannu, lai saglabātu viendabīgumu, tad ar piena plīti es procesu nedaudz vienkāršoju: pirmās trīs minūtes samaisīju un tad pārklājiet to ar vāku un apmēram ik pēc piecām minūtēm dodieties maisīt.
• Tad rozā mannas putrajā ieleju cukuru un, kad tā pilnībā izšķīst, es noņemu piena plīti no uguns un masu ieleju citā pannā: mums pirms putošanas ir jāatdzesē masa un starp pusēm - karsts ūdens. pan palēninās šo procesu. Atdzesēšanas laikā kastrolis ir jāaizver ar vāku un masa periodiski jāmaisa, pretējā gadījumā virsū veidojas blīva putojoša plēve ...
• 4. Atdzesētā masā, putojot, ielej pa daļām izspiesta un atdzesēta iepriekš sula. Beat to, līdz izveidojas biezas putas (tas palielināsies 2,5-3 reizes un izgaismos).
• un
• un
• Pārnesiet putas uz lielas stikla pannas (turpmākajai pasniegšanai ir svarīgi, lai trauks būtu skaists, caurspīdīgs un ar vāku).
• Un, ja jums, tāpat kā man, ledusskapī ir papildu plaukts, tad labāk nekavējoties izkaisīt putas traukos.
• Ielieciet aukstumā uz vairākām stundām vai nakti - putas tur sabiezē un "sagrābj". Kad jūs ņemat paraugu, tai vajadzētu saglabāt savu struktūru.
• 
• 
• UN svarīga pēdējā piezīme - neaizstājams un mīkstina dzērveņu pēcgaršas skābumu-rūgtumu: pirms pasniegšanas virsū uzliek putukrējumu.
• Man fotoattēlā ir nedaudz krēma - gandrīz dekoratīvs efekts -, lai jums neaizklātu iegūto putu izskatu.
• Patiesībā gan mums, gan mūsu draugiem patīk pievienot daudz krējuma. Tāpēc, pasniedzot putas, es vienmēr uz galda lieku putukrējuma trauku.
• 

Piezīme

Starp maniem daudzajiem paziņām, draugiem un radiem, kuri ir izmēģinājuši šo putu, tikai trīs cilvēki neietilpa tā šarmā.
Es ceru, ka lielākā daļa no jums ar prieku izbaudīs šo vitamīnu, skaisto un nesarežģīto desertu un gatavos, ārstēs un ārstēs sevi

Un, ja jūs interesē receptes, ar kurām mana māte mani priecēja un pārsteidza no bērnības, ieskatieties šeit:


Toruņas piparkūkas "Katarzhinka"
Riekstu kūka (bez miltiem)
Pīrāgs "Sniega putnu ķirsis"
Khamentašnas magoņu-putnu ķirši un šokolādes-mandeles



PELE - salds deserta ēdiens, kas pagatavots, putojot ar putojamo slotiņu vai maisītājā ar svaigām vai svaigi saldētām ogām un augļiem, augļu sulām un sīrupiem, ievārījumu, šokolādi, kafiju, kakao, vīnogu vīnu utt. Pirms pātagu, jāatzīmē, ka masa palielinās apjomā 2-2,5 reizes.

Priekš
putu pagatavošanai tiek izmantota jebkura pārtikas viela, kas veicina putošanu un nostiprina putu, olu baltumu, želatīna, agara putojošo stāvokli. Želatīnu aizstāj ar mannu. Biezu augļu biezeņa putu ar olu baltumiem, lai iegūtu pūku, sauc par sambuku.

Līdzīgas receptes

Sarkano jāņogu putas ar saldējumu "Kokosriekstu biezpiens" (Tumanchik)

Putas "MONTENEGRO" (Pjērs Herme) (Vērpjot)

Delikāts vistas aknu putas, kas glazētas ar tropisko augļu želeju (Aleksandra)

Mmmmmmm! Ņammīgs! Es ieberzēšu dzērvenes) Laimīgu Jauno gadu!

cik skaisti un garšīgi!

Ļoti interesanta un nesarežģīta recepte! Tas ir jādara, bērniem tas vajadzētu patikt. Pagatavošu ar dzērvenēm un pēc tam izmēģināšu ar avenēm!

[Gaels, Feofanija, annnuška27]

Gaels, Feofanija, annnuška27
Meitenes, paldies!

Ļoti interesanta un nesarežģīta recepte! Tas ir jādara, bērniem tas vajadzētu patikt. Pagatavošu ar dzērvenēm un pēc tam izmēģināšu ar avenēm!

Anya, recepte ir patiešām vienkārša, un bērniem tā patīk pat tiem, kuri mannu nemaz neēd

Jau vairākus gadus gatavoju putas ar šo recepti. Pirmo reizi, kad mani pie viņiem ārstēja kāda radiniece, tikai viņa pagrabā to nevis ar putukrējumu, bet ar pienu.
Izrādījās tikai maģiska garša!
Es vienlaikus pagatavoju daudz putu, daži no tiem ir izlikti plastmasas veidnēs un sasaluši. Un, kad es ļoti vēlos kaut ko garšīgu, es ieleju pienu bļodā un sāku tajā peldēt dažus karotes putas.
Paldies, ka dalījāties ar šo brīnišķīgo recepti ar visiem. Tikai daži cilvēki zina par šo desertu, taču tas ir pelnījis vispārēju atzinību.

[Skudra]

Skudra ir lieliski, ka kāds cits gatavo un mīl šo brīnišķīgo vitamīnu, maigo un skaisto desertu!
Mēs viņu ļoti mīlam un jau ļaujamies

Ļoti izklaidējoša recepte! Ļoti garšīgs, es domāju.

Om-Nom-nom! Pagatavoju vakar - ģimene ir sajūsmā! Paldies!

[Milena]

Ļoti izklaidējoša recepte! Ļoti garšīgs, es domāju.

Paldies Izmēģiniet pats un pārliecinieties, cik tas ir garšīgi! Un vitamīns!

Om-Nom-nom! Pagatavoju vakar - ģimene ir sajūsmā! Paldies!

Milena, nokavēja jūsu atsauksmi, atvainojiet! Es ļoti priecājos, ka jums tas patika!

Vai ir iespējams pagatavot putas ar citu ogu un, ja iespējams, cik daudz cukura likt, vai dzērvene ir skāba?

[Irina]

Irina, Es mīlu šo putu ... bet visvairāk man patīk, kad mamma to gatavo ... atkal es jūtos kā bērns un nelietis ...
paldies, ka atgādinājāt šo gardo desertu)))

Irina, pagatavoji šo maģisko desertu, visi, kas to izmēģināja, ir sajūsmā !!! Liels paldies par recepti!

[Irina]

Irina, liels paldies par detalizētu šīs delikateses recepti
Visi ir sajūsmā. Dažiem pat labāk patika bez krēma.
Tiesa, bērni to tagad pieprasa brokastīs, pusdienās un vakariņās ...
Un viņš man atgādināja par izkusušiem popsikuliem (kas ir 7 kop.) Kā man tas patika ... Jau bērnībā

Irina, paldies par padomu par recepti! Noteikti pamēģināšu, manām dzērvenēm patīk

[Nagira]

Nagira, pēc kādas brīnišķīgas receptes es izturēju !!!!!
Irisha, man nav dzērveņu, es tās aizstāšu ar ķiršiem.

[Nata333]

Nata333, julia_bb, Gnu gests,
Meitenes, paldies! Es būtu priecīgs, ja arī mans mīļākais putas tiktu izrakstīts kopā ar jums!
Sveta, to var izmēģināt no jebkuras ogas, es to darīju ar viburnum un smiltsērkšķu ...
Bet viņiem joprojām neizdevās pārspēt dzērvenes, mans vīrs parasti teica, ka šī recepte ir neaizskarama un eksperimenti ar to nav laipni gaidīti mūsu mājā

Mēs izgatavojam šādu putu no jebkuras ogas. Pat no āboliem. Ikdienas lietošanai: ielieciet putas dziļā plāksnē, uzlejiet virsū pienu. Ēst vajag ar karoti. Tātad, lai paķertu gan putas, gan pienu. Ņammīgs.

[Linda @]

Linda @, Olya, es teicu, ka var izmēģināt ar jebkuru ogu
Un tad es PERSONĪGI uzrakstīju mūsu ĢIMENES viedokli, labi, lūk, ko darīt, ja mums ir svarīgi smalkie dzērveņu nokrāsas pēc garšas, es neko neteikšu par savu vīru, bet savas vēlmes bērnībai piedēvēju ļoti siltu, saldu atmiņas

[Nagira]

Nagira, Irina, garšīgi ... priecīgus svētkus, dārgie ...

Linda @, Olya, es teicu, ka var izmēģināt ar jebkuru ogu

Mums brokastīs ir šis vasaras ēdiens. Vkusnooooo. Arī no bērnības.

[Nagira]

Tad es aizmigu cukuru rozā mannas putrainā un, kad tā pilnībā izšķīst, es noņemu piena plīti no uguns un masu ieleju citā katliņā.

Nagira, un pievienojiet cukuru tieši pēc mannas putraimiem, vai ne? Vai 450g izšķīdīs putrā?

[julia_bb]

julia_bb,
Jūlija, protams, izšķīdīs
vai tu baidies, ka tas būs salds? Protams, katram ir savas vēlmes, taču neaizmirstiet, ka pievienosiet arī skābu dzērveņu sulu. Un es lietoju krējumu bez cukura.

Šodien uztaisīju arī putas ar dzērvenēm. Man un manai meitai tas ļoti patika, mazmeita grimasējās, un mazdēls to vispār gāja izspļaut. Mans mazdēls ir kaprīzs ēdājs. Dažreiz gribas nožņaugties.
Un es izdošu savu mīļoto.
🔗

Man un manai meitai tas ļoti patika, mazmeita uztaisīja seju, un mazdēls vispār gāja izspļaut

Sveta, es priecājos, ka tev un manai meitai tas patika, bet par mazbērniem - esmu ļoti pārsteigta
Es rakstīju, ka visus gadus, kad es ārstēju šo putu, tas nepatika tikai 2 cilvēkiem
un jums tūlīt šāda statistika ir jūsu ģimenē
Vai jūsu mazbērni to ir izmēģinājuši ar putukrējumu? un bērniem, iespējams, nav jāzina, ka tā ir gandrīz mannas putra
un pati putra ir labi jāizvāra, pēc tam pēc sitiena iegūst gaisīgas putas un neuzminot par putru

Vai jūsu mazbērni to ir izmēģinājuši ar putukrējumu? un bērniem, iespējams, nav jāzina, ka tā ir gandrīz mannas putra

Ira, tas tika izdarīts. Iedevu izmēģināt ar krējumu, bērni nezināja, ka ir manna.
Un kas ir interesanti, mazdēls mīl mannas putru, bet šeit ir šāda reakcija.
Man vispār patika dzērveņu saldējuma garša no bērnības ar 7 kapeikām.
Starp citu, mazdēls ļoti mīl "popsicle" saldējumu, kas sastāv no vienas ķīmiskas vielas, un ienīst ēdienu, kas ir tuvu dabiskam.
Dumjš nesaprot, ka visai šai ķīmiskajai pārtikai pienāks rūgta rēķināšanas stunda.

Jūlija, protams, izšķīdīs

Jā, viss ir izšķīdis, paldies) Statīvi ledusskapī sasalst traukos. Rīt mēs nošausim paraugu. Izrādījās nedaudz šķidrs, man šķiet, nākamreiz, kad zināšu, ielikšu vairāk mannas (kā jūs brīdinājāt receptē)

[julia_bb]

julia_bb, Jūlija, man bija 250 grami dzērveņu, es samazināju ūdeni par vienu glāzi, tie. paņēma 4 glāzes, manna - 80 gr., bet vārīšanas procesā pievienoja vēl 2 ēd.k. l. ar lieliem slaidiem es paņēmu 400 gramus cukura, bet tas joprojām bija salds, es krējumam pievienoju 2 ēdamkarotes. l. pūdercukurs.

[Jūlija]

Jūlija, Urā! Aizvakar pagatavoju vēl vienu porciju, un mans vīrs, kurš ir laimīgs, katrai ēdienreizei liek krējuma trauku, bet pēc jaungada porcijas nekas nav pagājis
mēs parasti nedēļu baudām dubultu porciju ...

Izrādījās nedaudz ūdeņains

Nu jā, es rakstīju, ka tas nebūs forši, lai arī cik daudz mānekļu es ievietotu (tas var būt atšķirīgs, tāpēc viss ir dimants

Es paņēmu 400 gramus cukura, bet tas joprojām bija salds, krēmam pievienoju 2 ēd.k. l. pūdercukurs.

Sveta, man šķiet, ka jūs ievērojami samazinājāt ūdens daudzumu m. b. mazbērni nav ponra lielākas dzērveņu koncentrācijas dēļ? Un tas ir salds - šeit, protams, jums jāvadās pēc savas gaumes

Nagira, es ziņoju: tas sanāca ļoti garšīgs, es šodien neputoju krējumu, tāpēc bez dekorēšanas)
Vēlreiz paldies par recepti! Rīt izmēģināsim vēl kādu krēmu.

Jūlija, es esmu tik priecīga, ka tev patika!
Un krēms nav paredzēts dekorēšanai, bet gan, lai mīkstinātu dzērveņu skābi rūgto pēcgaršu
Receptē es rakstīju par rotājumu savās fotogrāfijās - atvainoties, ka putās to nav daudz - patiesībā mēs visi un mūsu draugi uz putām uzliekam krēmu ar baaalsha, bet ne fotogēnu cepuri

Cik laba recepte, es noteikti to izdarīšu !!!!! Vai ir iespējams nedaudz samazināt cukuru? nu, vismaz 50 gramus?

[Jarinka]

Jarinka, Irina, paldies!
Mazāk cukura - izmēģiniet to. Ja pati puta pēc tam nešķiet pietiekami salda, to var izlabot, pievienojot krēmam cukura pulveri.
Mēs patiesībā neesam salds zobs, es jau visur samazinu cukuru, tāpēc šeit tas mums izrādās diezgan līdzsvarots

lai mīkstinātu dzērveņu skābi rūgto pēcgaršu

Jā, tad es vienkārši ielēju bļodā 10% krējuma, tāpēc garša ir daudz harmoniskāka!

vai jūs varat nedaudz samazināt cukuru? nu, vismaz 50 gramus?

Kad es redzēju 450 g cukura, es arī domāju, ka daudz. Bet galaproduktā tas nejūtas, tas nemaz nav salds, labs

[julia_bb]

julia_bbPaldies par vēl vienu autoritatīvu eksperta atzinumu
un es priecājos, ka arī jūs ieguvāt savu plusu

Es sapratu, es skulptūru, paldies Irinai par ļoti interesanto deserta recepti !!!!!

Visu to pašu saputoju krējumu un tā pabeidzu desertu!

[Nagira]

Es gatavoju līdzīgu putu nedaudz atšķirīgās proporcijās no āboliem un no āboliem un jāņogām:
.
NagiraPaldies par ideju pasniegt putukrējuma putas.

[Korsika]

Korsika, paldies par uzmanību receptei un brīnišķīgajām fotogrāfijām
Esmu dzirdējusi atsauksmes par citām augļu ogām šajā putās vairāk nekā vienu reizi, bet manai ģimenei dzērvenes ir neapšaubāma un vienīgā iecienītā
Pat eksperiments ar mūsu otro vismīļāko viburnum ogu šeit nedarbojās ...
Bet krēms - jā, tas ar savu skābumu un rūgtumu ļoti audzina dzērveņu garšu. Un citām ogām tās, iespējams, nav vajadzīgas, ja garšā nav nekā asa, tad nav nepieciešams pievienot papildu kalorijas ...

Cik reizes es gatavoju šo putu un nebeidzu pārsteigties par līdzsvaroto garšu. Neticami garšīgs našķis! Šoreiz tas izrādījās ne tik biezs kā parasti. Kļūda bija tāda, ka es no cietajiem kviešiem ņēmu mannu. Un, kā izrādījās, tas jāpievieno vairāk nekā parasti. Labošu nākamreiz. Paldies, Nagiročka, par recepti