Kūka "Rieksts" bez miltiem (Saldumi no bērnības-3)

[Riekstu sūkļa kūka]

Kūka "Rieksts" bez miltiem (Saldumi no bērnības-3)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Riekstu sūkļa kūka
Zemi valrieksti	2 glāzes
Cukurs	1,5 tases
Olas	10 gab.
Krēms:
Krējums 33%	500 ml
Pūdercukurs	garša

Gatavošanas metode

• Šī kūka ar neparastu bagātīgu riekstu garšu un bez grama miltu, tāpat kā dzērveņu putas, ir nesaraujami saistīta ar manām bērnības atmiņām. Mamma to cepa tikai ziemas brīvdienām - Jaunajam gadam un manai dzimšanas dienai, tāpēc arī šī kūka man kļuva īpaši un vienmēr Jaungada. Savā dzimšanas dienā es vienmēr izmēģinu jaunas neparastas receptes, un Jaunajam gadam saldumi no bērnības paliek galvenie - šī kūka, Toruņas piparkūkas "Katarzhinka", dzērveņu putas un kaut kas ar putnu ķiršu ...
• Riekstu biskvīts:
• Cepšanai ar valriekstiem ir nepieciešama ļoti rūpīga kodolu sagatavošana - tīrīšana no cietajām starpsienām, kas atdala pusītes.
• Sagatavotos kodolus viegli apcep sausā pannā un sasmalcina (mēs to darījām ar gaļas mašīnā, tagad ar blenderi vai virtuves kombainā).
• Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz putām, līdz cukurs izšķīst un maisījums kļūst gaiši dzeltens, apmēram 5 minūtes.
• Citā traukā baltumus sakuļ stiprās putās.
• Dzeltenuma masai pa daļām pievienojiet maltus riekstus, viegli maisot līdz viendabīgai masai.
• Tad tādā pašā veidā pa daļām ievadiet olbaltumvielas, maigi sajaucot masu no apakšas uz augšu.
• Visam olu baltumu saputošanas un sajaukšanas ar riekstiem procesam jābūt ātram!
• Rieksti, lai cik smalki tie būtu sasmalcināti, vienmēr ir smagāki un mēdz grimt apakšā.
• Tāpēc ir nepieciešams rūpīgi - sakult dzeltenumus un baltumus līdz putām, un pēc ātras un rūpīgas visu sastāvdaļu kombinācijas - tikpat ātri ielej 2 formās ar 20 cm diametru un nekavējoties ievieto krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 160-170 grādi.
• Cep apmēram stundu. Vēlme noteikt ar koka iesmu.
• Ļaujiet 5 minūtes nostāvēties veidnē, atveriet veidnes, ielieciet kūkas no formas un atdzesējiet uz režģa.
• Riekstu sūkļa kūka izrādās ļoti maiga, un grils uz tās atstās savu nospiedumu. Tāpēc, lai no tā izvairītos, es uz grila uzliku bambusa salvešu paklāju: ir ventilācija, un tādas acīmredzamas grumbas kā no grila nedarbosies.
• Krēms:
• Krējumu sakuļ biezās putās, putošanas beigās pievienojot pūdercukuru pēc garšas.
• Montāža:
• Kad kūkas ir pilnībā atdzisušas, ieeļļojiet kūkas dibenu, kā arī augšu un sānus. Virsū apkaisa ar maltiem riekstiem, no krējuma iestādiet rozetes un katru valrieksta pusi vainagojiet.
• Ielieciet kūku uz nakti aukstumā.
• 
• 
• 

Piezīme

Kūka izrādās patiesi ziemīga - bagāta pēc garšas, pateicoties lielajam riekstu skaitam, augstas kalorijas pat ar sviesta krēmu, nevis ar sviestu (kā oriģinālā ...). BET un noderīgi!

Es neatceros, no kura žurnāla vai avīzes šī recepte tika pārrakstīta, bet nez kāpēc šo kūku sauca par Odesu ... Mana māte, alūziju un asociāciju cienītāja, to sauca citādi - "Odiseja" ... Valrieksts - Grieķija - labs sirdij - grieķu odisejas piemiņai, lai neaizmirstu Dzimteni un radiniekus (galu galā īsta atmiņa nav galvā, bet sirdī ...) Es ceru, ka tas izraisīs arī smaids un vēlme tevī pamēģināt!

Un, ja jūs interesē receptes, ar kurām mana māte mani priecēja un pārsteidza no bērnības, ieskatieties šeit:


Toruņas piparkūkas "Katazhinka"
Dzērveņu putas
Pīrāgs "Sniega putnu ķirsis"
Khamentašnas magoņu-putnu ķirši un šokolādes-mandeles

Līdzīgas receptes

Citronu-riekstu kūka (bez miltiem) (natapit)

Bezroku zemesriekstu kūka (Gasha)

Šokolādes-riekstu kūka (bez miltiem) (natapit)

ļoti ļoti skaisti!

[Irisha!]

Ļoti aizkustinošas atmiņas par saldumiem no bērnības!
Kūka ir garšīga - es gribēju to izmēģināt! Paldies, Irisha!

Jauka kūka! Visa kolekcija no bērnības ir forša!

[Irisha]

Irisha, manā ģimenē visi nav vienaldzīgi pret cepšanu ar valriekstiem. Es to jau aizvedu pie grāmatzīmēm. Es esmu pārliecināts, ka man tas patiks!

Cik interesanta kūka! Grāmatzīme to!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Meitenes, paldies par interesi par recepti!

Ļoti aizkustinošas atmiņas par saldumiem no bērnības!
Kūka ir garšīga - es gribēju to izmēģināt! Paldies, Irisha!

Marish, mēs visi nākam no bērnības ... un man tas ir saistīts ar manas mātes radošumu - kulināriju, zīmēšanu un novatorismu bērnudārzā, kur viņa 37 gadus strādāja par skolotāju ...

Irisha, manā ģimenē visi nav vienaldzīgi pret cepšanu ar valriekstiem. Es to jau aizvedu pie grāmatzīmēm. Es esmu pārliecināts, ka man tas patiks!

Marina, mana ģimene ir tāda pati ... Ja pēc receptes ir mandeles vai lazdu rieksti, pēc pirmās degustācijas viņi man jautā - kāpēc nav valriekstu? Vai viņi šeit būtu ceļā ???

Irina, no receptes apraksta nav skaidrs, cik daudz no norādītā cukura daudzuma vajadzētu nonākt mīklā un cik - krējumā. Lūdzu, norādiet.

Irisha, paldies par kūku, par tradīciju vēsturi ģimenē, par brīnišķīgo receptes noformējumu, par fotogrāfijām, par apraksta stilu ... Es vienmēr gūstu lielu prieku no jūsu darinājumiem !!!



Es ļoti mīlu valriekstu kūkas !!!

Klase! Bet diez vai es nolemšu gatavot ēdienu pirms nākamā Jaunā gada.

[Ilona]

cik daudz no norādītā cukura daudzuma vajadzētu nonākt mīklā un cik daudz krēmā. Lūdzu, norādiet.

IlonaEs domāju, ka viss cukurs nonāk mīklā. Un krēmā tikai cukura pulveris.

Irisha, Pareizi, ja kļūdos - man ir kūka 18. janvārim māsas DR.

[Marisha-Twist]

Meitenes, piedodiet, uz dažām dienām "izkrita" - kā kurmis bez brillēm mainīja lēcas ...

Marisha-Twist Es to uzrakstīju pareizi, man likās, ka tas ir skaidrs - cukurs un pulveris, šķiet, nozīmē dažādas lietas, Marish, paldies! Priecīgus saldumus manas māsas DR!

Ilona, Es to izlaboju receptē - sastāvdaļām pievienoju pulveri

Lana-Svetlanka, paldies par labajiem vārdiem, tu mani vienmēr sabojā ar komplimentiem !!!

Irina, ļoti skaista kūka gan griezumā, gan dizainā !! Noteikti mēģināšu! Valriekstus nelietojam, es pērku tikai cepšanai. Cik daudz svara čaumalā iegūst mizotiem diviem glāzēm tilpumā - vai tas, iespējams, jau ir 2 zemes? Killogramma? Vairāk mazāk? Pretējā gadījumā viņi gulēs apkārt, ko simt gadus neesmu iegādājies čaulā, visi ir kaut kā rūgti un sapuvuši, vai es nezinu, kā izvēlēties

[Tante Besja]

Tante Besja
Lena, mans vīrs ir galvenais valriekstu ēdājs, un es arī viņus mīlu tikai cepot
Un receptē - jā, divas glāzes jau ir samaltas ...
Un es ilgu laiku neesmu pirkusi čaumalās to pašu iemeslu dēļ, kurus jūs nosaucāt. Paņemu jau nomizotos no drauga tirgū.
Un tagad es nevaru atbildēt uz jūsu jautājumu, jo arī bērnības atmiņas šeit ir neskaidras, cik daudz mamma nopirka - un cik mizotu izrādījās - un cik daudz mīklas ...

Nu, labi, mēs nopirksim nomizotu, būs daudz, palaidīsim dažos salātos! Ar bietēm ar ķiplokiem nekas rieksts neiet!

Nu, labi, mēs nopirksim nomizotu, būs daudz, palaidīsim dažos salātos! Ar bietēm ar ķiplokiem nekas rieksts neiet!

Tieši tā, Lini un salātos ir brīnišķīgs un veselīgs papildinājums, un man patīk riekstu pildījumi ruļļos - ir dažādi maisījumi (valrieksti-mandeles-lazdu rieksti ...) ir labi Ak, viņi ilgu laiku ēda kūku .. Ej un vējš ripo

Laba diena! meklējat sooo diētisko kūku, vai cukuru var aizstāt ar stevia? Es saprotu, ka baltumus šeit saputo bez cukura, tāpēc cukura trūkumam teorētiski nevajadzētu ietekmēt mīklas pacelšanu?

Laba diena! meklējat sooo diētisko kūku, vai cukuru var aizstāt ar stevia? Es saprotu, ka baltumus šeit saputo bez cukura, tāpēc cukura trūkumam teorētiski nevajadzētu ietekmēt mīklas pacelšanu?

Protams, ļoti novēlots komentārs, bet pēkšņi tas noderēs: lasīju, ka olbaltumvielām labāk nepievienot steviju. kā cepamie izstrādājumi nosēdīsies.
Arī šeit NG priekšvakarā es gribu cept, tikai uz krēma rēķina, manuprāt, varbūt skābo krējumu?

Protams, ļoti novēlots komentārs, bet pēkšņi tas noderēs: lasīju, ka olbaltumvielām labāk nepievienot steviju. kā cepamie izstrādājumi nosēdīsies.
Arī šeit NG priekšvakarā es gribu cept, tikai uz krēma rēķina, manuprāt, varbūt skābo krējumu?

ak, paldies, starp citu, ko jau esmu izdarījis, un nekas nav normāli pieaudzis. tas izrādījās kā cepums, bet izmērcēts un mīkstināts. krējumu gatavoja ar krējuma sieru, tikai bez cukura

[Irina]

Irinacik gaisīgs riekstu šarms! Es to paņēmu pie savām grāmatzīmēm, bet es baidos, ka es to nevaru izdarīt. Vai es sanāks ...