Khamentašnas magoņu-putnu ķirši un šokolādes-mandeles

Khamentašnas magoņu-putnu ķirši un šokolādes-mandeles

Gatavošanas metode

• Vēl viena iecienīta recepte ar ogu - es gribētu uzrakstīt "Sibīrijas", bet patiesībā izplatīta pat Āfrikā ...
• Šeit esmu apvienojis divus savus iecienītākos pildījumus - magoņu un putnu ķiršu. Rezultāts ne tikai iepriecināja - priecēja un iekaroja !!!
• Un ideja putnu ķiršu ieviest hamentaša receptē radās, kad apbrīnoju cepumus Aina emuārā - pārsteidzoši koši un kārdinoši garšīgi pat fotoattēlā!
• Un, sekojot Ayn piemēram, viņa nolēma kopā parādīt divus no šiem svētku cepumiem. Viņi ir tik dažādi ... un tik garšīgi ...
• Khamentašnas magoņu-putnu ķirsis
• 1. Mīkla
• Sajauciet visas sausās sastāvdaļas - miltus, cukuru, cepamo pulveri, sāli.
• Uz rupjās rīves miltu maisījumā sarīvē aukstu eļļu (no saldētavas), visu sajauc drupās. Bļodā olas un pienu viegli sakuļ ar putojamo slotiņu, pievieno sviestu un miltu drupatas un samaisa.
• Ielieciet mīklu uz galda, savāciet gabaliņā, ar plaukstu saplaciniet to plakanā kūkā un salieciet to uz pusēm (mīkla drupinās), turpiniet izlīdzināties un salocīt 5-6 reizes; ja mīkla ir pārāk sausa, pievienojiet pienu.
• Sadaliet mīklu divās daļās, no katra gabala izveidojiet plakanu kūku un ietiniet folijā. Ielieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu vai ilgāk.
• 2. Uzpildīšana
• Sajauc sasmalcinātas / maltas magoņu sēklas un putnu ķiršu miltus un pārlej ar karstu pienu, pievieno medu un vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, līdz nedaudz sabiezē (5-10 minūtes). Atdzesē.
• Pildījumam jābūt sulīgam.
• 3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru.
• Mīklu izrullē 5 mm biezumā, pārkaisa ar miltiem. Izgrieziet 7-8 cm apļus ar glāzi vai veidni, vidū ielieciet 1 tējk. pildījumus un malas labi salīmē kopā, izveidojot trīsstūri un atstājot nelielu caurumu vidū.
• Ievietojiet cepumus uz cepešpannas 3 cm attālumā viens no otra, notīriet ar dzeltenumu.
• Cep 20-25 minūtes, līdz zeltaini brūna.
• Atdzesē un apkaisa ar pūdercukuru.
• 
• 
• Khamentashn šokolādes-mandeļu
• 1. Uzpildīšana
• Ja žāvēti aprikozes ir ļoti saldi, bez skābenuma, tad ir lietderīgi pievienot citronu: sagrieziet to vairākos gabalos, noņemiet sēklas. Salieciet pildījuma sastāvdaļas virtuves kombainā un izlīdziniet.
• Mani žāvētie aprikozes nebija saldi saldi, tiem bija neliels skābums, un es iztiku bez citrona un cukura.
• Mandeļu pastu var aizstāt ar nomizotām mandelēm (tā, lai pildījuma krāsa paliktu tīra, dzintara-aprikožu) un maltām mandelēm miltos.
• Un cukurs - pēc jūsu gaumes.
• 2. Mīkla
• Sajauciet visas sausās sastāvdaļas - miltus, kakao, maltas saldās un rūgtenās mandeles, cukuru, cepamo pulveri, sāli.
• Uz rupjās rīves miltu maisījumā sarīvē aukstu eļļu (no saldētavas), visu sajauc drupās.
• Sajauciet olas ar pienu un mandeļu esenci - ja jūs to lietojat, nevis rūgto mandeļu. Pievienojiet maisījumu miltiem un samaisiet, līdz mīkla sāk veidoties bumbiņā (Šajā brīdī mīklai vajadzētu nedaudz sabrukt. Jūs varat arī pagatavot mīklu, izmantojot virtuves kombainu. Vispār mīklu un pildījumu var pagatavot 1 vai 2 dienas pirms cepšanas).
• 3. Ielieciet mīklu uz galda, nedaudz mīciet, sadaliet divās daļās, no katra gabala izveidojiet plakanu kūku un ietiniet folijā. Ievietojiet ledusskapī dzesēšanai vismaz 1 stundu vai ilgāk.
• Mīklu ir ērti sarullēt starp divām pergamenta papīra loksnēm.
• Ja velmēšanas laikā mīkla kļūst pārāk mīksta, atdzesējiet to.
• Ar stiklu vai veidni izgrieziet 6-8 cm apļus.
• Ielieciet 1 tējkaroti pildījuma, malas labi salīmējiet kopā, izveidojot trīsstūri un atstājot nelielu caurumu vidū.
• Ievietojiet cepumus uz cepešpannas 3 cm attālumā viens no otra.
• Cep 15-18 minūtes 180 ° C temperatūrā.
• 
• 

Piezīme

Receptes ar putnu ķiršu nav ļoti daudz, bet manai gaumei vēl mazāk (labi, man nepatīk kūkas un smalkmaizītes ar putnu ķiršu mīklā ... ko jūs varat darīt, ja esat pieraduši pie bagātajiem, koncentrēta garša no bērnības - pīrāgu pildīšanas veidā ...)
Tāpēc esmu ļoti pateicīga Ainam, ka viņas fotogrāfijas mani iedvesmoja eksperimentēt ar magoņu pildījumu! Pirms tam es nekad nedomāju, ka putnu ķirsis tā spēlēs ar smilšu mīklas mīklu!

Un es atvainojos par stilistisko pašapmierinātību, izvēloties vārdus hamentašam
Es apzināti izmantoju dažādus "atskaites punktus": magoņu-putnu ķiršā - pildījumu, bet šokolādes-mandelē - mīklu.
Es gribētu katrā nosaukumā uzsvērt spilgtāko garšas sajūtu.
Pirmajā tas noteikti ir pildījums, un mīkla ir tikai audekls, uz kura zied magoņu un putnu ķiršu garšas krāsas.
Otrkārt, garšas kārpiņas galveno prieku gūst no šokolādes-riekstu mīklas, kas nedaudz iekrāsota ar aprikožu pildījumu.

Un, ja jūs interesē receptes, ar kurām mana māte mani priecēja un pārsteigusi kopš bērnības, ieskatieties šeit:



Toruņas piparkūkas "Katazhinka"
Dzērveņu putas
Riekstu kūka (bez miltiem)
Pīrāgs "Sniega putnu ķirsis"