Kūka "Melnā pērle"

[Šokolādes kūkām:]

Kūka "Melnā pērle"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Šokolādes kūkām:
tumšā šokolāde (72%)	150 g
augu eļļa bez smaržas	1 tējk
Smilšu pamatnei:
pūdercukurs	25 g
sviests	50 g
milti	75 g
kakao	2 stundas l
konjaks	2 stundas l
Biskvītam:
tumšā šokolāde (72%)	60 g
olas	3 gab
kukurūzas ciete	1 tējk
Slānim:
upeņu ievārījums	3 ēd.k.
citronu sula
tūlītējs želatīns	1 tējk
upeņu liķieris	1-2 ēd.k.
Šokolādes putām:
krējums 33% tauku	300 g
cukurs	60 g
olu dzeltenumi	3 gab
tumšā šokolāde (72%)	130 g

Gatavošanas metode

• Šokolādes kūkas:
• Uz cepamā papīra iezīmē divus apļus D20 cm, ūdens peldē šokolādi izkausē līdz 55 ° C, pēc tam intensīvi maisot, atdzesē līdz 29 ° C un atkārtoti silda ūdens vannā līdz 32 ° C. Ielejiet augu eļļu, intensīvi samaisiet un uzklājiet uz sagatavotā trafareta ar apmēram 3 mm slāni. Ļauj istabas temperatūrā pilnībā sacietēt un uzmanīgi izņem no cepamā papīra.
• Smilšu pamatne:
• Visas sastāvdaļas (izņemot brendiju) saliek blenderī un sakuļ, līdz smalki sadrupina. Tad ielej brendiju un mīca mīklu ar rokām. Mīklu izklāj pa cepšanas trauku (D20cm) un cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180C, 10-15 minūtes.
• Biskvīts:
• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem no divām olām un sakuliet tos, līdz tie kļūst stingri. Dzeltenumus viegli sasmalcina ar putojamo slotiņu ar cieti. Izkausē šokolādi, intensīvi iemaisa vienu olu ar putojamo slotiņu, tad pievieno dzeltenumus ar cieti un, nepārtraukti maisot, nedaudz atdzesē. Apvienojiet vairākos posmos ar olbaltumvielām un ielejiet mīklu veidnē, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170C, 12-15 minūtes.
• Starpslānis:
• Uzkarsē citrona sulu un izšķīdina tajā želatīnu. Sajauc ievārījumu ar liķieri un ielej gatavu želatīnu. Divas trešdaļas iegūtā maisījuma uzklāj uz smilšu kūka, virsū uzliek biskvītu. Ieeļļojiet kūku malas ar atlikušo maisījumu un ļaujiet sacietēt.
• Šokolādes uzpūtenis:
• Dzeltenumus sasmalcina ar cukuru. 100 ml krējuma uzvāra, apvieno ar dzeltenumiem un karsē uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē. Atlikušo krējumu labi sakuļ. Izkausē šokolādi ar dzeltenumiem un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam apvienojiet ar putukrējumu vairākos posmos.
• 
• Montāža:
• Gatavo putu pārnes konditorejas maisiņā ar apaļu D 1 cm sprauslu. Pusi putas uzliek uz biskvīta un pārklāj ar šokolādi.
• 
• Uzklājiet atlikušo putu šokolādes garozai.
• 
• Pārklāj ar atlikušo šokolādes garoziņu un pārkaisa ar kakao un cukura pulveri. Ielieciet ledusskapī, līdz putas pilnībā sacietē.

Piezīme

Ceru, ka šī kūka patiks šokolādes cienītājiem.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Marina, nu, atpūties brīvdienās! Mana ģimene mani aizveda uz dachu, bet šeit nav plīts ar krāsni un tikai visnepieciešamākie produkti: gaļa bārbekjū un mandarīni. Pārāk daudz šūpoties nevar. Es paņēmu multeni līdzi: visi smējās. Un vakar viņa savervēja sevī trusi, vārīja nūdeles, tāpēc viesi joprojām staigā apkārt (viņa var arī ar mani runāt). Kāpēc tad es viens pats jaucos?

Un dibens ir garšīgs!

Marin, bet kā to sagriezt? Vai šokolādes kūkas saplīsīs?

Oļesja, es pēc brīvdienām atpūtos no ēdiena gatavošanas. Kamēr viņi nedod - mana meita lidoja brīvdienās. Un es vēlos viņu palutināt ar svaigu mājās gatavotu, un katru dienu māja ir pilna ar draugiem.
Kūka nav sagriezta perfekti, bet gabali ir pietiekami labi.

Tad pabarojiet viņu, lūdzu un priecājieties paši! Mani bērni joprojām ir mājās (mazi). Es vienmēr priecājos, kad viņi atrodas mājā, un cenšos viņiem izpatikt. Un tev ir liela laime! Apsveicam!

[Marisha]

Marisha, Es nekad nenogurstu pārsteigties par jūsu iztēli!

Sasveicinieties ar savu meitu un pasakiet man, kā mēs viņu apskaužam

[Irisha]

Es vienmēr priecājos, kad viņi atrodas mājā, un cenšos viņiem izpatikt.

Oļesja, šeit es esmu

Irisha, paldies par labajiem vārdiem! Es noteikti izturēšu

Marisha, cik smalka kūka! Tikai akrobātika! Labi padarīts! Es to vēl nevaru izdarīt.

[Marisha,]

Marisha, Paldies par šādu vērtējumu !!!

Es to vēl nevaru izdarīt

Un es esmu pārliecināts, ka jūs varat!

Marina, kūka ir tik laba! Es esmu šokolādes atkarīgais! Tas atkal man!
Un, iespējams, jums vajadzētu izmēģināt griešanu ar sausu karstu nazi, es domāju, ka tas izdosies.

[Ilona]

Ilona, Liels paldies par labajiem vārdiem! Griežot, šokolādes kūkas nesadalās pa visu virsmu, tās vienkārši nesaņem pārāk vienmērīgas malas. Es nedomāju to sagriezt ar karstu nazi, es to izmēģināšu nākamreiz.