Maizītes no Ļenas

Maizītes no Ļenas

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Pļāpātājs:
Kviešu miltu saule	200g.
Cukurs	15g.
Sausais raugs (man ir SAF brīdis)	7.d.
Ūdens	200g.
Mīkla:
Pļāpātājs
Kviešu miltu saule	800g.
Neraudzēts baltais iesals *	17g.
Sāls	20g.
Augu eļļa (man ir sezama eļļa)	65g.
Ūdens	400g.

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet rauga misu. Uzkarsē ūdeni līdz 45C, pievieno miltus, kas sajaukti ar raugu un cukuru. Sakuļ līdz viendabīgai masai, pārklāj un atstāj siltu 30 minūtes.
• Pārbaudei pievienojiet visas sastāvdaļas. Mīciet HP vai kombainā ar minimālu ātrumu 10-12 minūtes. Atstāj iedarboties 30 minūtes.
• Pēc tam mīciet ar lielu ātrumu līdz vienmērīgai 8-12 minūtes. Atstājiet bļodā 15 minūtes.
• Tad ielieciet mīklu uz galda, kas ieeļļota 1/4 stundu. l. sviestu, salieciet aploksnē, ielieciet traukā (6-7 litri) ar šuvi uz leju, pārklājiet un atstājiet, līdz palielinās 2,5-3 reizes (30-45 minūtes 30-35 C temperatūrā vai 1,5 stundas 25 C temperatūrā) . Mana mīkla bija piepildīta ar 6,5 litriem. 1,5 stundu laikā.
• Tad mīciet mīklu, izveidojiet bumbu un atstājiet 15 minūtes.
• Sadaliet porcijās, veidojiet maizītes (var izmantot maizes). Es sadalīju 24 gabalos. par 68 g.
• Pierādīšana līdz dubultojumam (apmēram 40 minūtes 35 ° C temperatūrā, 1 stunda 10 minūtes 25 ° C temperatūrā).
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni.
• Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C, līdz zeltaini brūna. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns. Man tas aizņēma 40 minūtes.
• Atdzesē uz režģa.
• Maizītes izrādījās vismaigākās. Var redzēt, cik drupans ir gaisīgs un kā stiepjas diegi. Es nevarēju sev liegt prieku klikšķināt.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• * Iesalam jābūt kviešiem. Pretējā gadījumā jums tas nav jāliek.

Piezīme

Ļenas receptes ezhuk555 redzēja Luda LJ. 🔗, ar pateicības vārdiem autoriem.

Esam priecīgi !!!

Un man šķiet, ka Orenburgas šalle atpūšas

Un man šķiet, ka Orenburgas šalle atpūšas

Celi, piesien kabatas lakatu muguras lejasdaļai un cep sava vārda ceptus ruļļus. Redzi, āmuļi ir aizgājuši pārāk tālu uz nakti

Esam priecīgi !!!

jā, jā ... karaliene apbrīnā (-os) naktī vairs neatcerēsies

Kā ir ar balto iesalu Ukrainā?

Un ja nav iesala? Ko nomainīt?
Foršas maizītes!

Meitenes, paldies! Jūs varat izlaist iesalu. Lenas oriģinālā recepte to nesatur.

[Ksyusha]

Ksyusha, superīgi ruļļi !!!

[Marish]

Marish,

Es vēlētos vēlreiz paskaidrot par iesalu. Tam jābūt kviešiem. Nepieciešams uzlabot miltu kvalitāti. Ja iesals ir rudzi (tāpat kā manējie), jums tas nav jālieto.

Maizītes izskatās kā bagete, bet vai tās garšo?

[Albīna]

Albīna , neizskatās pēc bagetes. Garoza ir mīkstāka. Bet drupača jā, gaisīga!

Omela, saki, lūdzu: es pirms divām dienām nopirku neraudzētu balto iesalu, bet Rudzi (zhitn_y). Vai tas neder?

[Viktorija]

Viktorija, Es šajā gadījumā arī to darīju. Bet receptes autors iesaka kviešu balto iesalu.

Paldies, sapratu. Tātad jūs varat mēģināt to nolikt, bet nākamreiz ne.

[Omela]

Omela maizītes ir pārsteidzošas. Cepis jau 2 reizes. Pirmais, tāpat kā receptē, tikai raugs ir svaigs un bez iesala. Otrais ir izgatavots no jauktiem miltiem. Es uzliku mīklu uz pilngraudu miltiem, un tas 2 dienas stāvēja manā ledusskapī. Mīklu mīcīja uz augstākās kvalitātes kviešu miltiem, pievienojot sēklu maisījumu sv. bez rauga un iesala. Mīcīšana un koriģēšana tika veikta maizes gatavotājā, izmantojot programmu "mīkla". Viss izdevās lieliski.
Fotoattēlā redzamas maizītes, kas izgatavotas no jauktiem miltiem.

[Tata]

Tata , tas ir tik skaisti !!!

Āmuļa, kā vienmēr, vārdu nav! Sakiet, kādi ir šie pūkainie vai rīta?

[Iedegums]

Iedegums, jūs domājat rīta pīrāgus ?? Sen neesmu tos cepusi - ir olas. Un šie ruļļi nav saldi kā maize.

aha, rīts. saprotams. nesalīdzināms!

gee .. Es nevaru sekot līdzi tev ..Kā tev klājas ..

jā, es steidzos, es jautāju, sūtu un uzreiz zinu atbildi. atvainojiet!

Āmele un kāpēc iesals, ja vēlāk jūs rakstāt, ka, ja tās nav, tad to nevar nolikt. Un tomēr jūs varat mīcīt HP, un tajā viss ātrums ir vienāds, bet jūsu kombainam vispirms ar vidēju ātrumu, pēc tam ar lielu ātrumu.

[Irina]

Irina, lai uzlabotu fermentācijas aktivitāti, miltiem pievieno balto iesalu. Maisīšanas principi HP un kombainā patiešām ir atšķirīgi, taču, ja kombaina nav, tad sajaukšanai pietiks ar ilgāku maisīšanas laiku HP.