Krēma biezpiens ar bumbieriem un vīnogām

Krēma biezpiens ar bumbieriem un vīnogām

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
biezpiens	400 g
olas	3 gab.
cukurs	150 g
kukurūzas ciete	50 g
krējums 33% tauku	250 ml
vaniļas	garša
pamatnei:
milti + cepamais pulveris	100 g + 1 tējk
valrieksti	50 g
olas	1 dators.
cukurs	100 g
dabīgais jogurts (biezs)	100-150 g
bumbieri (lieli)	1 dators.
vīnogas	100-150 g
valrieksti (kaisīšanai)

Gatavošanas metode

• 1. Riekstus sasmalcina mazās drupatās, sajauc ar miltiem un cepamo pulveri. Olu ar cukuru sakuļ pūkainā masā un, pārmaiņus savstarpēji, vairākās kārtās pievieno miltu maisījumu un jogurtu. Ielieciet mīklu veidnē, vienmērīgi sadaliet un uz augšu ielieciet bumbieru šķēles.
• 
• 2. Biezpienu izberž caur sietu vai ar blenderi sakuļ līdz pastai līdzīgam stāvoklim.
• 3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus sasmalcina ar cieti un 1 ēdamkaroti krējuma. Sakuļ baltumus ar cukuru līdz stingrībai. Krējumu uzvāra un ar intensīvu maisīšanu plānā plūsmā ielej dzeltenumos. Pievienojiet biezpienu, samaisiet līdz viendabīgai masai un karsējiet uz vidējas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Tad apvienojiet ar olbaltumvielām vairākos posmos.
• 
• Pēc vienas vai divu saputotu olbaltumvielu porciju ieviešanas masa ievērojami palielinās un kļūst zīdaina.
• 4. Biezpiena masu lej veidnē, virsū liek vīnogas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 160C.
• 
• Cepiet, kad cepeškrāsns durvis ir atvērtas aptuveni 1 stundu un 30 minūtes. Apmēram 30 minūtes pēc cepšanas sākuma apkaisa siera kūku ar riekstiem. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, vēl nedaudz atveriet krāsns durvis un atstājiet siera kūku krāsnī vēl 20-30 minūtes. Tad izņem no formas un atdzesē.
• 

Trauks ir paredzēts

8-10 porcijas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Ļoti viegla un maiga kūka, to var pasniegt vai nu nedaudz siltu, vai pilnībā atdzesētu. Es ceru, ka tas patiks cienīšanas cienītājiem ar biezpienu.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!

Līdzīgas receptes

Siera kūka ar piparkūkām (nadin123)

Siera kūka "Eņģeļa asaras" (aola)

Siera kūkas maigs tvaiks multivarkā Panasonic SR-TMH18 (Qween)

[Marishka]

Marishka, kāds tu esi namatēvs! : girl_claping: Interesanta kūka sanāca, paldies!

[Marish]

Marish, paldies, ka novērtējāt! Pīrāgs ir ļoti gaisīgs, vairāk kā ļoti maigs biezpiena suflē.

[Marinočka]

Marinočka, brīnišķīgs pīrādziņš!

Šeit mani pārņem šaubas: ja tad cep pusotru stundu, tad kāpēc vāra biezpienu ar krējumu un dzeltenumiem?
Ja godīgi, es visu laiku domāju par crème brлеlée vienu un to pašu - kāpēc sabiezēt dzeltenumus krējumā uz plīts, ja tad viss ir par agru gatavot ūdens peldē ...
Man šķiet, ka vārot + cepot un maisot + cepot, rezultātam jābūt vienādam ...

krāšņs!

[Aleksandra]

Aleksandra, paldies par labajiem vārdiem !!!

Šeit mani pārņem šaubas: ja tad cep pusotru stundu, tad kāpēc vāra biezpienu ar krējumu un dzeltenumiem?

Šī metode nodrošina vissmalkāko struktūru. Olbaltumvielu sajaukšanas procesā masa mainās mūsu acu priekšā un palielinās vismaz trīs reizes.
Jūs varat to cept ātrāk (slēgtā krāsnī tas prasa daudz mazāk laika), bet kūka paceļas ar kupolu un nokrīt, strauji mainoties temperatūrai. Rezultāts ir niecīga kastrolis.

Feofānija, Paldies!

Un, ja, tāpat kā Lolas biezpiena kūkā, neatveriet krāsns vāku, kamēr tas nav atdzisis?

Vai jūs varat precizēt, par kādu kūku jūs runājat?

"Pievienojiet biezpienu, samaisiet līdz viendabīgai masai un vāriet uz vidējas uguns, līdz tas nedaudz sabiezē. Tad vairākos posmos apvienojiet ar olbaltumvielām.
Pirms apvienojat ar olbaltumvielām, atdzesējiet, pievienojiet olbaltumvielas karstajai masai vai nedaudz siltu?

[Viens]

Viens, karstajai masai pievieno olbaltumvielas. Tas nav vārošs, tas sāk sabiezēt agrāk.

[Marinočka]

Marinočka, šeit ir šī brīnišķīgā biezpiena kūka lēnajā plīts no Lola
Biezpiena kūka Panasonic multivarkā

[Aleksandra]

Aleksandra, ja mēs runājam par cepšanu lēnā plīts, tad man ir ļoti grūti atbildēt. Man tā nav, un attiecīgi man nav cepšanas pieredzes.

[Marinočka]

Marinočka, cepot Panasonic multivarkā un krāsnī nav atšķirības.
Mēs vienkārši cepam kā parasti, apmēram 180 C, neatverot vākus, līdz kūka atdziest.

Es tikko minēju šīs kūkas piemēru, šeit ir gandrīz tāds pats sastāvs un bez vārīšanās izrādās sulīgs maigs suflē, kas neatkrīt atdzesēšanas dēļ ar aizvērtu vāku. Maisot ar karstu masu, olbaltumvielas vienkārši sāk gatavoties, tāpēc man šķiet, ka jūs nevarat gatavot.
Žēl, es jau esmu gājusi uz darbu - es varēju izdarīt eksperimentu un uzcept 2 paraugus, vārītus un nevārītus

[Aleksandra,]

Žēl, es jau esmu gājusi uz darbu - es varēju izdarīt eksperimentu un uzcept 2 paraugus, vārītus un nevārītus

Aleksandra, tādā gadījumā es izdarīšu šādu eksperimentu un ziņošu par to.

[Marinočka]

Marinočka, lieliski !!!

Marina, es vienmēr sekoju tavām receptēm. Šī recepte ir nākamā, kas nonāk manās grāmatzīmēs. Vēl viens yummy! Paldies, Marinočka.

[Nataša]

Nataša, liels paldies par tik labiem vārdiem !!!
Un reizēm pagatavojiet pīrāgu, jūs to nenožēlosiet. To ar prieku ēd pat tie, kuriem biezpiena pildījumi pārāk nepatīk.

[Aleksandra]

Aleksandra, Es veicu testa cepšanu - aizvērtas durvis un pilnīgu dzesēšanu krāsnī. Es to izdarīju bez pamatnes, tāpat kā kastrolis.
Tas tika cepts, protams, divreiz ātrāk. Bet krāsnī tas sākumā stipri pacēlās gar malām, un tad pa vidu gāja nevienmērīgi "izciļņi".
Un pēc atdzesēšanas viss nokārtojās, kļuva ļoti slapjš un saplaisājis. Griezt gabalos nederēja - tas sabruka pārslās. Tas izskatās šādi.

[Marinočka]

Marinočka,

Piedod man, ka es tevi pamudināju apkaunot ...

[Aleksandra,]

Aleksandra, Mani pati interesēja - nez kāpēc šāda tehnoloģija tika izstrādāta.
Un liels paldies par atsauci uz kastroli, tas sanāk ļoti garšīgs.

: čau: Marina, šodien es pagatavoju siera kūku pēc tavas receptes. Tas vienkārši izdevās lieliski. Man ir liela kūku veidne. Tāpēc es paņēmu 1,5 produktu normas. Paldies! Siera kūka tiešām ir SKAISTUMA !!! Tā nemaz nav kā Lolas kūka.

[Anya]

Anya, paldies, ka uzticaties šai receptei! Esmu ļoti priecīga, ka viss izdevās un man patika!
Ēdiet savai veselībai un izbaudiet!