Amerikas dienvidu maize (krāsns)

Amerikas dienvidu maize (krāsns)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: Amerikānis

Sastāvdaļas
Kviešu miltu saule (12-14% olbaltumvielu)	750g.
Sāls	10g.
Ātrais raugs (Saf-moment)	5.d
Cukurs	27g.
Sviests (man ir ghee)	13.d
Piena pulveris	20g.
Ūdens	500g.

Gatavošanas metode

• Sajauc visas sausās sastāvdaļas. Izmēriet ūdeni atsevišķā traukā. Visu liek uz pusstundu siltā (45-50C) krāsnī, lai sasildītos līdz 35C. Mana krāsns ir maza, tāpēc ūdeni sildīju atsevišķi:
• 
• Mīciet mīkstu mīklu, lēnām maisot 12 minūtes. Mīkla mīcīšanas beigās:
• 
• Lai iegūtu labākos rezultātus, mīklu 30 minūtes jāatstāj autolīzei. Šajā gadījumā es to nedarīju.
• Tad mīciet ar vidēju un lielu ātrumu 8 minūtes. Mīkla mīcīšanas beigās:
• 
• Mīklu var mīcīt arī HP.
• Atstājiet mīklu bļodā 10 minūtes, pēc tam ielieciet to uz galda un izveidojiet bumbu:
• 
• Mīklu ievieto fermentācijas traukā (vismaz 5 litri) uz 1 stundu 28-30C temperatūrā. Pēc tam mīciet mīklu (izstiepiet to slānī un vairākas reizes velmējiet, līdz iegūstat stingru bumbu). Atkal ievieto fermentācijā 45 minūtes 28-30 ° C temperatūrā.
• Gatavo mīklu sadaliet 2 porcijās, katru sarullējiet bumbiņā, atstājiet 10 minūtes zem plastmasas iesaiņojuma.
• Pēc tam mīklu izrullē kārtā, ar dokeri izspiež burbuļus. Kā izrādījās, to ir grūti izdarīt. Mīkla ļoti burbuļoja. Griezuma fotoattēlā ir skaidrs, ka man nekad nav izdevies izspiest visus burbuļus. Saritiniet un ielieciet ar šuvi ietaukotā veidnē (1,7 litri). Pārklājiet un lieciet 45 minūtes 35 ° C temperatūrā. Es atstāju cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu un krūzi verdoša ūdens.
• Cep ar tvaiku, sākot ar aukstu krāsni, 1h - 1h 10min. stundas 180C temperatūrā. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns.
• 
• Nebija iespējams cienīgi nofotografēt sadaļu. Es to sagriezu siltu, drupa sasniedza nazi. Es gribu japāņu nazi.
• 
• 
• Pūkains pyakish zem kraukšķīgas garozas. Smaržo pēc cepšanas !!!

Trauks ir paredzēts

2 kārbām pa 1,7 litriem.

Piezīme

Recepte no LJ Luda 🔗, ar pateicības vārdiem.

[Āmuļi,]

Āmuļi, kāda maize !!!
Man ir jautājums. Vai šo rezultātu var panākt obligāti, šādi mīcot? Un, ja jūs vienkārši iemīcīsit maizes gatavotāju?

Vika, paldies. Es tur piebildu, ka tas ir iespējams HP.
Vienīgais, lai sasniegtu labāko rezultātu, pēc pirmās mīcīšanas atstājiet mīklu 30 minūtes autolīzei un tikai pēc tam mīciet.

[Ksyusha,]

Vika, paldies. Es tur piebildu, ka tas ir iespējams HP.
Vienīgais, lai sasniegtu labāko rezultātu, pēc pirmās mīcīšanas atstājiet mīklu 30 minūtes autolīzei un tikai pēc tam mīciet.

Ksyusha, un cik ilgi pēc tam pirmā mīcīšana notiek HP?

[Vika]

Vika, īpaši jautāja Luda. Ir nepieciešams mīcīt 5 minūtes, izslēgt to, atstāt to 30 minūtes un pēc tam atkal ieslēgt 15-20 minūtes.

[Vika]

Vika, īpaši jautāja Luda. Ir nepieciešams mīcīt 5 minūtes, izslēgt to, atstāt to 30 minūtes un pēc tam atkal ieslēgt 15-20 minūtes.

Ksyusha, paldies! Pirmā maize šogad, es sākšu ar šo!

Veiksmi!

[Sajauciet visus sausos, izmēriet ūdeni un ielieciet pusstundu siltā (45-50C) krāsnī, lai sasildītos līdz 35C]

Ksyusha, atvainojos, bet man tomēr ir jautājums.

Sajauciet visus sausos, izmēriet ūdeni un ielieciet pusstundu siltā (45-50C) krāsnī, lai sasildītos līdz 35C
, tas ir domāts, sajaukt - mīcīt?

[Vika]

Vika, Es uzrakstīšu pareizāk: tas nozīmē, ka sauso maisījumu veic atsevišķi. Izmēra ūdeni atsevišķi. Ielieciet abus krāsnī. Mans ūdens nederēja.

[Vika]

Vika, Es uzrakstīšu pareizāk: tas nozīmē, ka sauso maisījumu veic atsevišķi. Izmēra ūdeni atsevišķi. Ielieciet abus krāsnī. Mans ūdens nederēja.

AAAAAAAAAAA! Nu jā ... tādiem kā es jums tā jāraksta.
Paldies, Ksyusha.

[Ksyusha]

Ksyusha, maize ir brīnišķīga! Un es vienkārši apbrīnoju receptes ar sauso raugu. Manējais paziņoja par pilnīgu boikotu

Tas ir uzrakstīts ļoti skaidri un viegli!
Pat tiem, kas to darīs pirmo reizi,
(kā es)))
Es ļoti gribēju to izdarīt!

Oksana, brīnišķīga maize !! Tik skaists, kārtīgs klaips, kupols ir labs. vienveidīga krāsa, ažūra drupa, visos aspektos parauga.

[Alena, Vasilisa, Marina,]

Alena, Vasilisa, Marina, paldies meitenēm! Es ļoti priecājos, ka jums tas patika. Taisnības labad jāatzīmē, ka mana versija joprojām atšķiras no sākotnējās versijas. Es nelietoju kviešu dīgļus vai baltos kviešu iesalus.

Un es vienkārši apbrīnoju receptes ar sauso raugu. Manējais paziņoja par pilnīgu boikotu

Marish, bet šeit jūs varat izmantot tikai svaigus 14g.

[Omela]

Omela brīnišķīga maize, labi darīts! Es viņu redzēju pie Ļudas un jau pierakstīju. Tikai es vēl neesmu to izmēģinājusi. Tagad es studēju viņas jaunās maizes gatavošanas receptes

Marish, un šeit jūs varat vienkārši izmantot svaigu 14g.

Urā !!! Paldies

[Tata]

Tata, Paldies!

Jā, Marish, sveiki manam vīram!

[Ksyusha,]

Ksyusha, stundu stāvēja fermentācijā, mīcīja, iemeta bumbā un nostādīja vēl 45 minūtes, bet man nav dokeris kā būt?

[Vika]

Vika, Man nav identitātes, es izmantoju masieri:


Ja nē, tad tikai rullīti.

[Vika]

Vika, Man nav identitātes, es izmantoju masieri:


Ja nē, tad tikai rullīti.

nav masiera, ir hanteles!

Un kā ar gaļas tenanizatoru ??

Un kā ar gaļas tenanizatoru ??

TUR IR!!! Paldies par ideju!

Urā !!!!
shl. un nopērciet masieri par santīmu.

Urā !!!!
shl. un nopērciet masieri par santīmu.

Pērciet! Es esmu paklausīgs, tāpēc noteikti nopirkšu.
Kaut kur mājā ir masieris, bet tam ir riteņi.

Te nu mēs esam.



joprojām karsts, es gaidīšu, kad sagriezīšu.

[Vikusya]

Vikusya, skaistums!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Cik skaists vīrietis !!! Un jūs to varat redzēt bez griezuma !!!!

[Vika]

Vika, 🔗 🔗 🔗
Cik skaists vīrietis !!! Un jūs to varat redzēt bez griezuma !!!!

Ak, Ksyusha, uzjautrināts! 🔗
Es ilgi skatījos uz pelēm un meklēju vārdus ... 🔗
Liels paldies. Es jums parādīšu, kā to sagriezt.

Vikusya, skaistums!

Aiguļčiks, paldies draugs!

[Ksyusha!]

Šeit ir mana maizes sagriešana.



Protams, man vēl ir daudz jāmācās, bet tas pats, es esmu ļoti apmierināts ar šo klaipu!
Nogriezu sev kupri, 3-4 cm, apsmērēju ar sviestu un ...
Paldies,Ksyusha!

[Vika]

Vika, lielisks griezums !!! Apsēdies, pieci !!!!!!

Ksyusha, kādus miltus jūs izmantojat šai maizei? Kaut ko tādu ar olbaltumvielu saturu man nav nācies sastapt.

[Nadja]

Nadja, bet vismaz šauj, es tagad neatceros. Īpaši es nosūtīju savu māti uz tirgu ar instrukcijām. Rīt es viņai jautāšu, es atceros, ka iepakojums bija balts un zils.

Paldies, es gaidīšu informāciju!

[Ceru]

Ceru, "Ziemeļvalstu" vāverē 13, bet tas ir dārgs. Un man bija kaut kas līdzīgs "Burvim", bet es nestrīdos, es neatceros.

[Ceru]

Ceru, "Ziemeļvalstu" vāverē 13, bet tas ir dārgs. Un man bija kaut kas līdzīgs "Burvim", bet es nestrīdos, es neatceros.

Vai es varu to nedaudz pakratīt?
Šo maizi es pirmo reizi cepu uz vienkāršiem Ašanovskajas miltiem, tāpat kā visu pārējo, izņemot to, ka dažiem cepamajiem produktiem pievienoju kukurūzas miltus.

Paldies meitenēm!
Cepu arī ar parastajiem miltiem, bet, tā kā man beidzās svaigs raugs, nācās ielikt sauso raugu, izrādās, ka man ir pazudis ieradums pēc tiem (nu jau divus gadus nelietoju) un varbūt tas arī ir kāpēc man patiešām nepatika viņu garša.
Tāpēc ir pamats to darīt vēlreiz, bet tieši pēc receptes. Parasti es reti atkārtoju sevi, jo nevaru sekot līdzi visiem - cilnēs ir daudz receptes, un es gribu izmēģināt visu !!!

Āmuļa, es cepu maizi, garšīgu kā vienmēr: nyam: balta, pūkaina
Paldies, es saņēmu plus zīmi

[Lena]

Lena, izrādījās ļoti pūkains drupa !! Es priecājos, ka maize man patika!

[Ceru]

Ceru, "Ziemeļvalstu" vāverē 13, bet tas ir dārgs. Un man bija kaut kas līdzīgs "Burvim", bet es nestrīdos, es neatceros.

pārskatīja visus blakus esošo veikalu miltus, piemēram, burvis, olbaltumvielas -12! Es to nopirku - pagaidiet ar ziņojumu!

Ak, urrā !!! Tātad viss vēl nav pazudis ar atmiņu !!

Es to cepu ilgu laiku, bet griezuma fotogrāfija nedarbojās, es gribēju to atkārtot vēlreiz, bet viss nesummējas (mana māte aizgāja, un es viņai cepu, es pats dodu priekšroku garām maizēm bez cukura un smalkmaizītes), tāpēc pagaidām ziņošu par vispārēju foto:


Maize ir ļoti gaisīga, mana māte teica: "visgaršīgākais no tiem, kurus es cepu"! Interesanti, ka tas ļoti labi tur kupolu, lai gan mana forma tam ir par mazu!
Ksyusha, paldies par recepti!

[Ceru]

Ceru, skaista maize sanāca !! Man arī tas patīk.

🔗
Ksyusha, es esmu ar citu maizi
Man patika mīksta drupa un kraukšķīga garoziņa.
Paldies par recepti!

[Gaļina]

Gaļinacik garš un glīts tas izrādījās! Prieks, ka patika!