Kūka "Laimīgu Jauno gadu!"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	6 gab.
Cukurs	300 g
Milti	200 g
Ciete	40 g
Sukādes apelsīna miza	40 g
Soda	nepilnīga tējk
Citronu sula	1 ēd.k. l.
Sīrups:
Ūdens	0,5 l
Cukurs	200 g
Citronu	2 gab.
Krēms:
Olas	1 dators.
Cukurs	100 g
Piens	200 g
Sviests	250 g
Mastika:
Saldumi	100 g
Citronu sula	2 ēd.k. l.
Sviests	1 ēd.k. l.
Dekorēšanai:
Rozīnes
Rieksti
Balts kokosrieksts

Gatavošanas metode

Biskvīts:
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Beat baltumus apmēram 10 minūtes (5. minūtē pievienojiet 2 ēd.k. L cukura, turpinot pārspēt). Paralēli dzeltenumus sasmalcina ar atlikušo cukuru un vaniļu. Pārlej 3/4 no saputotajiem baltumiem dzeltenumos, kas saputoti ar cukuru, viegli samaisa, pievienojot miltu, cietes, sasmalcinātu sukādes apelsīnu augļu un soda, kas samitrināta ar citronu sulu, maisījumu. Mīcīšanas beigās pievienojiet mīklai atlikušo 1/4 saputoto olbaltumvielu. Ielieciet apaļu formu (diametrs 26 cm). Cep 25 minūtes 180 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet līdz 160 un cepiet vēl 30 minūtes. Biskvītu atdzesē veidnē, pēc tam horizontāli pārgriež uz pusēm un pārklāj ar sīrupu.
Sīrups:
Uzvāriet ūdeni, pievienojiet cukuru, izšķīdiniet, pievienojiet citrona miziņu, samaisiet, vāriet 1-2 minūtes un nekavējoties izkāsiet (lai nesavāktos rūgtuma sīrups), pievienojiet no šiem citroniem izspiestu sulu. Atdzesē.
Lai pagatavotu krējumu: olu maisa ar cukuru, ik pa laikam apmaisot pievieno pienu, uzvāra. Atdzesē (katliņu aukstā ūdenī) un izkāš uz sieta. Sakuļ sviestu, pievienojot atdzesēto pagatavoto masu. Eļļojiet biskvīta dibenu ar krējumu, apkaisa ar riekstiem, rozīnēm, ielieciet uz augšu, pārklājiet malas un virsu ar krējumu, apkaisa ar baltu kokosriekstu un atdzesējiet. No zilās mastikas izgrieziet 26 cm disku un pārklājiet ar to kūka augšdaļu. Izgrieziet burtus no dzeltenās mastikas, ciparus sarkanā krāsā un Ziemassvētku eglītes zaļā krāsā un dekorējiet ar tiem kūku.
Mastika:
Sajauc baltās zefīras ar citronu sulu un sviestu un atstāj uz 1 min. mikroviļņu krāsnī, samaisiet, pievienojot cukura pulveri. Pievienojiet pārtikas krāsu (daļa sarkana, daļa zaļa, daļa zila).