Makluba-plovs

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: arābu

Sastāvdaļas
- liellopa gaļa (vistas gaļa)	0,5 kg
- rīsi	1 glāze
- baklažāns	1-2-3 gab
- tomāti	5-6 mazi
- priekšgala	2 vidēja
- ķiploki	2-3 krustnagliņas
- olīvju eļļa	cepšanai
____
Garšviela:
- baharats vai:	garša
____
- malti melnie pipari	garša
- malti sarkanie pipari	garša
- smaržīgie pipari	garša
- kurkuma vai safrāns	garša
- ķimenes (zira)	garša
____
Ūdens:
- ielej gaļu sautēšanai	1/2 tase
- ielej rīsus	1 glāze
____
- sāls	garša

Gatavošanas metode

Makluba - Makluba, Maklouba vai Makloubeh, bieži izrunā Maalouba.
Elektroniskie tulkotāji šo vārdu tulko šādi
- "uz augšu uz leju" - mūsuprāt - "apgāzies" -
tā kā pirms pasniegšanas tvertne, kurā tika pagatavota Makluba, tiek apgriezta otrādi uz liela trauka - augšdaļa kļūst par dibenu, bet apakšdaļa - par augšējo.
Daži saka, ka šis ēdiens ir dzimis Sīrijā, citi raksta, ka Palestīnā galu galā tas vienkārši attiecas uz arābu virtuvi.
Variantu ir daudz, bet es piedāvāju tradicionālāko recepti - ar baklažāniem.
Izrādās pārsteidzoši garšīgs, jo baklažāni labi sader ar rīsiem!
Recepte BAHARATA šeit:
1. Uzpildiet rīsus ar ūdeni 1 stundu. Lipīgas šķirnes labāk neņemt.
2. Mēs sagriež baklažānus līdz 1 cm bieziem. Jūs varat papildus sagriezt apļus krustā līdz krustam, tas ir, 4 gabalos.
Cep tos eļļā. Pagaidām to izņemam un noliekam malā.
3. Smalki sagrieziet sīpolu un gaļu mazos kubiņos.
4. Vispirms apcep gaļu, tad pievieno sīpolu un turpina cept, līdz sīpols mīkstina.
5. Gaļai ar sīpoliem pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un atkal nedaudz apcepiet - tas būs garšīgāk nekā tikai pievienot garšvielas bez cepšanas.
6. Pievienojiet gaļai ūdeni - ja ir daudz sulas, tad pusi glāzes, ja nepietiek, tad vajag nedaudz vairāk ūdens, un atstājiet to sautēties 15–40 minūtes (atkarībā no gaļas).
7. Sagrieziet tomātus šķēlēs. Ja tie ir īpaši mazi, tie var būt veseli. Bet viss var uzpeldēt, un mums tie ir jāapcep no apakšas, tāpēc labāk to vismaz pārgriezt uz pusēm.
8. Tagad mēs ņemam biezu sienu kastroli un izveidojam slāņus, atceroties sāli!
- tomāti
- gaļa (bez mērces)
- baklažāns
- mērce ar sīpoliem
- rīsi
Visus piepilda ar 1 glāzi karsta ūdens, kurā tiek pagatavots safrāns vai kurkuma.
Ja tas nav vārīts ātrvārāmā katlā / multivarkā, iespējams, būs jāpievieno vēl puse glāzes ūdens.
9. Pagatavojiet kā parasti, pagatavojiet plova pēdējo posmu.
10. Kad viss ir gatavs, mēs paņemam lielu trauku un apsedzam katliņu, tad esiet uzmanīgi - mēs veicam pagriezienu, un mūsu rīsi tagad ir apakšā, un tomāti, baklažāni un gaļa ir uz augšu!
Es pagriezos līdz tadžina apakšai.
11. Pēc tam izklājiet uz plāksnēm.
Pēc izvēles pārkaisa pētersīļus.
Labu apetīti

Piezīme

1. To praktizē, nevis lietojamo gaļu Maltā gaļa - šajā gadījumā tie aprobežojas tikai ar maltas gaļas cepšanu, neslīgstot.
Un vispār trauks tiek pagatavots daudz ātrāk.
2. Es izgatavoju Kuku-1010 spiediena katlā - programmā "Zems spiediens" - tas bija gatavs 27 minūtēs.