Yin-Yang kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Mīkla:
Olu	5-6 gab.
Cukurs	180 g
Milti	200 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Kakao pulveris	1,5 ēd.k. l.
Krēms:
Skābais krējums	400 g
Cukurs	200 g
Starpslānis un impregnēšana:
Ķirši bez kauliņiem	300 g
Cukurs	100 g
Alkohols (man ir ķiršu liķieris)	50 g
Dekorēšanai:
Šokolāde (man ir rūgta)	20 g
Kokosriekstu pārslas

Gatavošanas metode

Mīkla:
Sakuļ baltumus, cukuru un dzeltenumus atsevišķi (olu skaits ir atkarīgs no to lieluma). Saputotajiem dzeltenumiem pievieno kakao, cepamo pulveri, miltus un viegli iemaisa baltumus. Mīklu lej veidnē, kas pārklāta ar ietaukotu pergamentu, un cep cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā apmēram 40-50 minūtes.
Krēms:
Sakuļ krējumu ar krējumu un cukuru (līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši). Skābo krējumu, kuru es paņēmu 26%, iepriekš var izmest caurdurī, lai lieko šķidro stiklu.
Impregnēšana:
Sagatavojiet sīrupu impregnēšanai: atkausētajiem ķiršiem (kopā ar sulu) pievienojiet cukuru un spirtu un karsējiet uz lēnas uguns, līdz cukurs izšķīst, pēc tam atdzesējiet.
Kūkas montāža:
Sagrieziet kūku trīs daļās, katru iemērciet ar ķiršu sīrupu, pēc tam ieeļļojiet to ar krējumu un ielieciet ķiršu uz krējuma, dariet to pašu ar nākamo līmeni.
Eļļojiet kūkas augšdaļu ar krējumu un dekorējiet ar šokolādi un kokosriekstu.