Cūkgaļa savā sulā "sous-vide" ("Piena putra")

Cūkgaļa savā sulā "sous-vide" ("Piena putra")

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Loin b / c	0,5-1 kg
Mīļākās garšvielas	1/4 tējk
Sāls	1-2 tējk
Ķiploki	1-2 zobi
Plastmasas pārtikas iepakojums	1 dators

Gatavošanas metode

• "Sous-vide" alus pagatavošanas metode, ar kuru Admin laipni dalījās. No garšvielām kausā es ievietoju ingveru, rozmarīnu, žāvētu baziliku, oregano, maltu melno piparu, 1 ēdamkarote. l rupjo sāli un visu kārtīgi samaisīju. Man bija apmēram 0,5 kg smags muguras gabals bez ādas un kaula, tāpēc tam paņēmu tikai 1 tējkaroti ar nelielu šī maisījuma slaidu, uzmanīgi noberzēju gaļas gabalu no visām pusēm. Ķiplokus sagriezu plānās šķēlītēs un ar tām pildīju gaļu. Šādi pagatavota gaļa tika ievietota taukos plastmasas maisiņā, pēc tam no tā uzmanīgi izvadīja gaisu. Es pagriezu maisa atvērto galu un sasēju stingru mezglu, nedaudz atkāpjoties no malas. Gaļas maisu ieliku MV bļodā. Es ieleju 2 litrus ūdens, lai ūdens pārklātu gaļu maisiņā. Aizverot vāku, viņa iznesa pakas saišķi. Vispirms es iestatīju režīmu "Piena putra" 50 minūtes, pēc signāla 2 stundas. Atdzesēts MV ar atvērtu vāku līdz brīdim, kad gaļas iepakojumu varēja paņemt ar rokām. Viņa izņēma paku, un uz galda notika turpmāka atdzišana, kuras laikā iesaiņojumu vairākas reizes pagrieza tā, lai gaļu no visām pusēm samitrinātu iepakojumā esošā gaļas sula. Tiklīdz tauki sāka sacietēt, viņa sagrieza maisu, izlēja sulu un izmantoja to pēc saviem ieskatiem. Lai gaļai būtu skaists izskats, es to ievietoju zem grila 8-10 minūtes. Gatavs!

Trauks ir paredzēts

350-700g

Laiks sagatavošanai:

2h50min

Gatavošanas programma:

Piena biezputra

Piezīme

Gaļa izrādījās diezgan blīva un tajā pašā laikā mīksta. Un garša !!!!!!!! Vārīta cūkgaļa nav nepieciešama.