100% pilngraudu sviestmaizes maize Pēteris Reinharts

[Deva]

Deva, laba diena!
Šķiet, ka temperatūra ir normāla, man bija +4, viss bija kārtībā, bet vai raugs tika pārbaudīts? Vai jūs jau esat uz tiem cepis?

Es domāju, ka mums vismaz 2 stundas pirms galīgās mīklas sajaukšanas ir jāsaņem lielais no ledusskapja, jāļauj tai labi sasilt istabas temperatūrā, tajā pašā laikā to skatīties, tai joprojām vajadzētu vismaz nedaudz iederēties. Un pēc tam mīciet galveno mīklu. Es to darītu. Veiksmi!

Atnācu no darba, izņēmu to no ledusskapja (starp citu, jau bija burbuļi), un pēc 2 stundām tas kļuva super burbulis. Tagad pēdējā mīkla ir ceļā.

Uzņemiet fotoreportāžu.
🔗
🔗
🔗
🔗

Pēc garšas: man mazliet sauss un salds (lai gan es ieliku 25 gramus medus). To sagriež plānos gabaliņos, bet garoza drūp. Cepts bez tvaika.
Kopumā nez kāpēc es gaidīju vairāk.

[Deva]

Deva, paldies par ziņojumu! Un jūsu maize izrādījās apburoši skaista! Taisni ļoti, ļoti!
Žēl, protams, ka garša jūs pievīla.
Maize fotoattēlā izskatās glīti, un griezums ir svētki acīm!

[Anīss , liels, nē, tikai liels paldies par recepti! Ļoti garšīga maize, aromāts pēc cepšanas virtuvē saglabājās vairākas stundas! Nofotografēšos pēc nākamās cepšanas, tiklīdz ieradīsies mans dēls - galvenais c / s maizes pazinējs! Īpašs paldies par uzmanību detaļām, tas man ļoti palīdzēja]

Anīss , liels, nē, tikai liels paldies par recepti! Ļoti garšīga maize, aromāts pēc cepšanas virtuvē saglabājās vairākas stundas! Nofotografēšos pēc nākamās cepšanas, tiklīdz ieradīsies mans dēls - galvenais c / s maizes pazinējs! Īpašs paldies par uzmanību detaļām, tas man ļoti palīdzēja

[Marka mamma]

Marka mamma, cik priecīgs es esmu, ka maize jums patika !!!
Paldies par jūsu atsauksmi! Es ar nepacietību gaidīšu maizes fotoattēlu, man ir ļoti interesanti redzēt, kāda veida maize jums ir.
Veiksmi un gardu maizi!

Es esmu pateicīga: šī maize ir ļoti manā gaumē. Cepts precīzi pēc oriģinālās receptes. Pilngraudu maize man joprojām nav ļoti laba pēc izskata, bet garša ir svarīgāka, un tā ir ļoti patīkama. LIELS PALDIES.

[Ceru!]

Ceru!
Jums ir skaista un kārtīga maize! Izskatās lieliski!
Liels paldies par fotoattēlu un recenziju!

[Anya]

Anyako es atcerējos! tiklīdz mūsu veikalos ieraudzīju pilngraudu miltus, es sāku meklēt to recepti, es vēl nebiju pieredzējis cepšanā un pāris reizes cepu pēc receptēm, tāpēc izvēlējos tavu šīs maizes recepti, man patika to! novēlots paldies, tā teikt bija tieši tāds pats kā tavā fotogrāfijā! tas bija sen .... pirms 4 gadiem, varbūt vairāk ..... paldies!

[Nataša]

Natašacik interesanti un paldies par jūsu atsauksmēm!
Vienmēr ir labi zināt, ka recepte noderēja!

Anīss sveiki! Atkal es paskatījos uz jūsu lapu! Mani ļoti interesēja maizes recepte, es gribu to izmēģināt! Un arī visas jūsu receptes ir krāsotas tik vienkārši, detalizēti un ir skaidrs, ka grēks nav izmēģināt. Es ziņošu, kas notiek

[Maksiks]

Maksiks, laipni gaidīti, prieks jūs redzēt!
Paldies, ka izlasījāt receptes!
Ja jūs cepat, dalieties iespaidos, tas mani interesē.
Lai veicas un gardas smalkmaizītes!

Anis, liels paldies par recepti. Šodien es to cepu jau sesto reizi. Maize ir garšīga, visa ģimene ēd, tas izrādījās pirmo reizi, es pat nezinu, kas ir jādara nepareizi, lai tas neizdodas. Tiem, kurus interesē rakstīšana: mans klaips iznāk 850 grami, KBZHU uz 100 gramiem olbaltumvielu - 7,8; tauki-3,6; ogļhidrāti-40,4; enerģētiskā vērtība 225,9 kcal. Es cenšos pieturēties pie veselīga uztura un pilnībā atteikties no augstākās kvalitātes miltiem, tāpēc šī recepte man ir tikai nediena, es neuzticos raugiem, tāpēc esmu laimīga !!!!!

[VikaToria]

VikaToria, Viktorija, laipni lūdzam!
Paldies par tik detalizētu pārskatu un pat ar kaloriju aprēķinu!
Ļoti patīkami, ka maize man patika!

[Anīss]

Anīss, laba diena! Paldies par recepti! Izgatavots ar dzīvu raugu, es nelietoju sausos. Es pievienoju 3 g Bigu un 14 g pēdējai partijai.Es nezinu, cik daudz rauga bija nepieciešams galīgajai mīklai, visticamāk, mazāk, jo abas reizes mīkla pieauga ļoti ātri, mazāk nekā stundas laikā. Nākamreiz likšu mazāk. Es nedaudz atšķaidīju raugu ar nedaudz ūdens. Maize izrādījās garšīga, es negaidīju tādu garšu no 100% pilngraudu! Tikai viņš nez kāpēc sabirst. Es nevaru saprast, kāpēc. Daudz rauga, vai kaut kas nav kārtībā ar miltu / šķidruma bilanci?

[Krasnojarochka]

Krasnojarochka, Natālija, labdien! Pēdējai partijai ir par daudz rauga. Pietiks ar 8-10 gramu, vairāk nevajag. In bigu 2-3 gadus (ne vairāk). Šī maize man nesabrūk. Varbūt iemesls ir tikai rauga pārpalikums. Nākamreiz mēģiniet to samazināt, uzziniet, kā tas notiek.
Paldies par jūsu atsauksmēm, Natālija!

[Anīss]

Anīss, cepta otro reizi, pēc jūsu ieteikuma bigai pievienoja raugu 2 g, gala rezultātā 8 g. Izrādījās daudz labāk! Bet tomēr ir daži drupatas, lai gan to nav vairāk kā no parastās veikala maizes. Trešo reizi, kad cepšu, mēģināšu ielikt vēl 2 g mazāk rauga. Es mēdzu cept saldskābmaizi (ar Calvel skābeni), šai maizei vispār nebija nevienas drupatas.

[Anīss]

Anīss, Labvakar! Šī nav pirmā reize, kad es cepu šo recepti, paldies, maize ir brīnišķīga. Šodien cepu ar rudzu miltiem pēc receptes atbildē Nr. 26. Es ievietoju bigu apmēram 2 g presēta rauga. SOAKER tika mīcīts ar sūkalām. Galīgajai mīklai pievienoju 6 g rauga, visu samīcīju ar rokām. Es vienkārši neievietoju 1 ēdamkaroti melases un cukura (man ir daudz saldumu)

Garšīgi! (y) Paldies! Mazliet cepts, bet tas ir labi

[Anīss]

Anīss, Sveiki. Pirmo reizi vietnē es nesapratu, kur meklēt, kā visu mīcīt ar rokām. Lūdzu pasaki man

Sveiki
Es arī atnācu pateikties autoram par recepti un viņa prezentāciju.
Maize ir garšīga visos aspektos. Es to gatavoju otro reizi. Pirmajā tas bija viens "ķieģelis". Un šodien divi:

Pirmais ledusskapja komponents:

Abas sagataves:

Mīkla:

Pēc pirmā kāpiena:

Kad tas tika cepts pēdējo reizi, procesu laiks pilnībā sakrita ar to, kas norādīts receptē. Šoreiz otra brūvēšana tika veikta istabas temperatūrā. Tas prasīja vairāk laika.
Un šeit ir maize. Katrā sagatavē ir 570g. Cepts xn:

[Mezmeraze]

Mezmeraze, Irina, es meklēju internetā, vietnē YouTube.
Diemžēl pēc datora aizklāšanas visas grāmatzīmes bija sajauktas. Ja vēlaties, mēģināšu atrast un nosūtīt jums personisku ziņojumu.
Šī īpašā Pētera Reinholda recepte viņam ir laba maize, jūs varat atrast un lejupielādēt viņa grāmatu.

Mani interesēja recepte, taču nav skaidrs, kāpēc mīklu (ūdeni + miltus) 24 stundas vajadzētu atstāt "slapjai". Mēs neaudzējam skābi, bet fermentācijas procesi turpināsies, tikai visa patogēnā flora šādi pavairosies, domājot skaļi