Scarlett SC-400. Skābēta rudzu-kviešu maize "Tāpat kā iepriekš"

Scarlett SC-400. Skābēta rudzu-kviešu maize "Tāpat kā iepriekš"

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
ūdens	100 ml
sāls	1 tējk
dārzeņu eļļa	1 tējk
mizoti rudzu milti	150 ml
kviešu milti	1 glāze
Raugs	200 g
Raugs	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Es vēlos ievietot recepti, kas paredzēta tieši maizes veidotājam Scarlet, jo, nolemjot izcept īstu maizi, es nekur nevarēju atrast tai pielāgotu recepti.
• Par raugu ir rakstīts daudz, bet es tomēr vēlos jums atgādināt, ka, lai iegūtu raugu, jums jāpavada vairākas dienas. Pirmo maizi man izdevās izcept 5. dienā. Pirmajā dienā sajauciet ūdeni istabas temperatūrā un rudzu miltus (viens pret vienu, piemēram, 100 ml ūdens -100 ml rudzu miltu). Mēs to ievietojam siltumā, piemēram, pie akumulatora, bet mēs pārliecināmies, ka temperatūra nepārsniedz 28 gramus. Periodiski samaisiet visu gatavošanas laiku (apmēram 3 reizes dienā). Otrajā dienā mēs barojam sākuma kultūru ar rudzu miltiem un siltu ūdeni (tikpat daudz kā pirmajā dienā). Parādās pirmie mazie burbuļi, smarža nemainās. Trešajā dienā sākas fermentācija, mēs to atkārtoti barojam, tāpat kā pirmajā dienā mēs varam palielināt piedevas daudzumu, teiksim, līdz 200 par 200. Rezultātā līdz 4 dienu beigām viss labs raugs brīvos burbuļos ir pieaudzis, mēs to atkal barojam, un no rīta mēs cepam garšīgu melnu maizi. Atcerieties, ka nekad cieši neaizveriet startera burku! Uzglabājiet starteri ledusskapī augļu bļodā. Kad tas ir nepieciešams, mēs to izņemam, barojam, atstājam 1,5 -3 stundas. 200 gramus pārējo mēs ņemam atpakaļ ledusskapī līdz nākamajai reizei.Ja maizi cepat retāk kā reizi nedēļā, neaizmirstiet pabarot, nostāvēt vismaz 1 stundu un atgriezties ledusskapī.
• Kas attiecas uz faktisko maizes cepšanu, viss ir ļoti vienkārši. Mēs saliekam produktus rakstītajā secībā. Reiz es ieliecu skābu mīklu ūdenī, kā rezultātā maize nepaaugstinājās un necepās. Skābu mīklu pārlej ar raugu. Varbūt raugs vispār nav vajadzīgs, bet es joprojām baidos cept bez tā. Tālāk mēs iestatījām režīmu - uztura (3,3 stundas). Vērojot maizīti, var būt nepieciešams pievienot nedaudz miltu vai ūdens. Tas viss ir atkarīgs no miltiem, kurus jūs izmantosiet, tiem ir atšķirīgs mitrums. Tad jūs pat varat iet gulēt. Visam jābūt kārtībā.
• Izmanto, lai izmērītu kausu un karoti no plīts komplekta. Starp citu, ir ļoti ērti no maizes izņemt lāpstiņu ar suši nūju. Cepts uz vidējas garozas režīma, kurš jūs mīl, var cept vēl tumšāk.

Trauks ir paredzēts

550 grami

Laiks sagatavošanai:

3 stundas 30 minūtes

Gatavošanas programma:

diētisks

Nacionālā virtuve

Krievu