Miltu klaips krāsnī

Miltu klaips krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
Kviešu milti	160g.
Ūdens	275g.
Cukurs	12g.
Sausais raugs (Saf-Moment)	3d.
Mīkla:
Opara
Kviešu milti	240g.
Sāls	7.d.
Mīkstināts sviests	8.d
Olas (nelietotas)	6g. *

Gatavošanas metode

• Sagatavojiet mīklu. Uzkarsē ūdeni līdz 45C.
• * ja lietojat olas, tad jālieto 6g ūdens. mazāk.
• Pievieno miltus, raugu, cukuru, sit vienu minūti. Pārklājiet un atstājiet 20 minūtes.
• Mīklai mīklu 3 minūtes sakuļ ar sviestu, sāli, olu (nelietotu).
• Pievieno atlikušos miltus un 2 minūtes maisa līdz viendabīgumam ar mazu ātrumu. Mīkla mīcīšanas beigās:
• 
• Pārklājiet un atstājiet 30 minūtes.
• Tad mīciet 8 minūtes ar lielu ātrumu līdz vienmērīgai:
• 
• Atstājiet mīklu bļodā 10 minūtes. Tad ielieciet to uz galda, izklājiet ar rokām taisnstūrī, salieciet vēl trīs un trīs. Ievietojiet traukā, pārklājiet ar foliju un atstājiet 30 minūtes.
• Tad ielieciet mīklu uz galda, atkal iztaisnojiet to taisnstūrī, salieciet to aploksnē, atgrieziet to traukā un atstājiet vēl 30 minūtes.
• Pēc tam atkārtojiet salocīšanas procedūru vēlreiz un atstājiet mīklu 1,5 stundas. 30C temperatūrā. Tas ir, kopējais fermentācijas laiks ir 2,5 stundas, mīcot 30 minūtes un 60 minūtes pēc fermentācijas sākuma.
• Mīciet nogatavojušos mīklu, izveidojiet bumbu, pārklājiet un atstājiet uz galda 10 minūtes.
• Pēc tam izvelciet mīklu šaurā pankūku mēle, saspiežot burbuļus ar rullīti (dokstaciju), ieeļļojiet ar ūdeni un velmējiet rullīti, katru pagriezienu uzsitot. Saspiediet šuvi un ievietojiet sagatavi veidnē (23cmx13cmx6cm), kas ieeļļota koriģēšanai 70 minūtes 35C temperatūrā.
• Pirms cepšanas apkaisa ar ūdeni, no augšas veic seklus griezumus, putekļus ar miltiem. Mans asmens ir blāvs, un izcirtņi nemaz nav dziļi.
• Ideālā gadījumā cepiet slēgtā formā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190C: pirmās 30 minūtes zem vāka, otrās 30 minūtes zem klajas debess. Gatavo maizi atstājiet vēl 10 minūtes izslēgtajā krāsnī. Man nav tādas iespējas, tāpēc es vienkārši cepu atvērtā formā.
• Gatavo maizi pirms sagriešanas atdzesē uz režģa vismaz 25-30 minūtes. Šī maize nav novecojusi 3-4 dienas.
• 
• 
• Ļoti smalka drupa. Vīrs teica, ka šī ir gardākā maize, kādu viņš jebkad ēdis. Iepriekšējie 300 neskaitās. Jums tas patiešām ir jāsagriež biezās šķēlēs, pretējā gadījumā tas izrādīsies tāpat kā ar piena putām - šķiet, ka to ir daudz, bet jūs to ņemat mutē, un nekas nav.

Trauks ir paredzēts

Gatavās maizes svars ir 580g.

Laiks sagatavošanai:

Apmēram 6 stundas

Piezīme

Es veicu dubultu likmi divām veidlapām.

Recepte no LJ Luda 🔗, ar pateicības vārdiem.

Lieliski, Ksyusha! Uz grāmatzīmēm! Recepšu jau ir tik daudz ... necepiet! Mēs mēģināsim

[Ksujujušs!]

Ksujujušs! Apžēlojies! Mana maize nav nobriedusi ēst. Ir vēl viena puse Imperatora, bet tas jau liek man justies tā, it kā es paskatītos uz jūsu "spuldzi". Nu, tā pati drupa ir gluda, maiga

[Omela]

Kāda maize! Omela Es nekad iepriekš neesmu redzējis, ka jūs ceptu ar sausu raugu

[Ksyusha]

Ksyusha, lieliska maize! Jūs vienkārši nevarat novērst acis no drupatas! Jau gribi

[Marina]

Meitenes, paldies!

Marina, cep uz svaigas (vēl 3 rubļi). Ūdens tikai līdz 37C pelēks.

Lyuba, Es cepu autora versijā, un Ljudai vienmēr ir sausa

Ļeņčiks, jums ir pāris dienas, līdz mēs ēdam šo.

Olya, redzēju, Šura, cep.

[Xun,]

Xun, maize ir vienkārši super !!! Celuloze ir pilna ar caurumiem ...

Vienkārši paskaidrojiet, pzhl., Kāpēc jums vajag tik daudz "deju ar tamburīniem" - vingrinājumus (ik pēc 30 minūtēm)?
Un tiem, kam garšo biezāka maize, jāsamazina šķidruma saturs?

[Marish]

Marish, Paldies.

Kāpēc jums vajag tik daudz "deju ar tamburīniem" - vingrinājumus (ik pēc 30 minūtēm)?

Lai iegūtu kvalitatīvu drupatu, ir nepieciešami drupatas.

Un tiem, kam garšo biezāka maize, jāsamazina šķidruma saturs?

Mums jāņem vēl viena recepte. Šeit smalkums ir tieši ažūra drupatā. Un es neteikšu, ka mīkla šeit ir šķidra. Fotoattēlā var redzēt, ka tas saglabā savu formu.

[Omela]

Omela, super! Tik maz balta !!!! Vai tiešām no Ašanova miltiem ??? Es pastāvīgi skatos uz LJ Luda un jūsu, visas maizes ir brīnišķīgas

[Tata]

Tata , Paldies! Milti jā, Ašanovskaja. Pats bija pārsteigts. Mīkls atradās baltā traukā, tik atklāti sakot, salīdzinot ar to. Un galu galā tas izrādījās tik maz balts.

[Tata]

Tata , Paldies! Milti jā, Ašanovskaja. Pats bija pārsteigts. Mīkla atradās baltā traukā, tik atklāti sakot, salīdzinot ar to. Un beigās tas izrādījās tik balts.

Ak, meitenes, Nesen es visu cepu arī uz Ashanovskaya miltiem, šķiet, ka jūs, Ksyusha, redzējāt iepakojuma fotoattēlu. Pirms tam es to sajaucu ar dārgākiem miltiem, bet, kad to ieraudzīju pie Ksyusha, es tik uzdrīkstējos un cepu tīri no Ašanovskajas, atšķirību nepamanīju.

[Vika]

Jā, Vika, Es to ilgi cepu.

Āmuļi, maize ir brīnums! Skaistums! Jums tas ir jāizcep. Iepriekš es maizi cepu tikai maizes automātā, bet ar vieglu Marinas (Twist) roku tagad maizi cepu cepeškrāsnī. Ļoti skaista gaiša pūkaina drupa pie maizes. Es gribētu to izmēģināt.

[Ksyusha]

Ksyusha, brīnums, nevis maize! Un drupa ir tik bezsvara virpuļota!

[Ksyusha]

Meitenes, Ksyusha, Vika! Un kas ir "Ašanovskajas milti"?

[Ksyusha]

Meitenes, Ksyusha, Vika! Un kas ir "Ašanovskajas milti"?

Auchan pilsētas veikalos ir produkts ar viņu logotipu, šis produkts ir lētāks nekā jebkurš cits produkts. Tas ir pieejams arī citos veikalos, piemēram, metro.

[plaušu misa, Sonadora]

Pareizi, šeit ir iepakojums ar šo logotipu:



plaušu misa, Sonadora , Paldies! Cepiet, meitenes, šodien drupa ir tāda pati maiguma kā vakar.

Ksyusha, vai jums ir oriģināls mīcītāja palīgs?

[Nataša]

Jā, Nataša, tikai tagad to sauc par Ankarsrum.

[Ksyusha, Vika!]

Meitenes, Ksyusha, Vika! Paldies, bet es viņu apeju, neuzticējos, tagad mēģināšu!

Es arī gribu nopirkt, bet es joprojām domāju. Interesanti, kā viņš sit baltumus, kā mīca pelmeņus? Ksyusha, vai jūs esat apmierināts ar pirkumu?

ES esmu priecīgs. Pati vāveres neputoju, ģimene olas neēd, bet meitenes, es zinu, saputo 5gab. Es vēl neesmu mīcījis pelmeņus, bet esmu pārliecināts, ka viņa ar to tiks galā. Es personīgā piezīmē varu iemest jums video pārskatus par mīklas mīcīšanu.

Es to novērtētu. Vai jūs to iegādājāties caur Sergeju? Mums šeit ir 573 eiro, tāpēc droši vien tas pats iznāca par rubļiem?

Natālija, atbildēja jums PM.

Paldies Ksyusha! Es to izlasīju, paskatījos uz Sergeju. Man ir maizes ražotājs, bet man nepatīk maize. Šķiet, ka krāsnī tas garšo labāk, lai gan Luda tagad ar varenību cep maizes mašīnā un slavē.

Protams, tas ir gaumes jautājums, bet man arī nepatīk HP maize.

Vienīgais, uz ko es gribētu pievērst jūsu uzmanību, ir tas, ka zviedru mīcīšanai paredzētā miltu minimālā masa ir 500 g vai labāka.

Ksyusha, tas ir labāk jums, tas ir vieglāk. Un man mazāk nevajag. Ja pelmeņiem vai pelmeņiem, tad man vajag vismaz 500 g miltu. Un ar mazāk miltu jums nevajadzētu pat sasmērēt mīcītāju.

Ksyusha, tas ir labāk jums, tas ir vieglāk.

Un man mazāk nevajag.

Nu, tad ir labi. Tas bija tikai tas, ka man tas bija galvenais atturošais faktors pirms pirkšanas. Kā es pasniegšu trauku 8L, tā -. Un tagad mazāk nekā 800g. Miltus nemaz nemīcu.

Ksyusha, parādi man somas fotogrāfiju no Ashanovskaya miltiem. Šodien es biju Ašānā - manas acis gandrīz izkāpa, tāpēc es to meklēju un neatradu.

[Īru]

Īru, tikai rīt es varu nofotografēties. Mēs tikko šodien to nopirkām, palikām mašīnā. Tas atrodas tajā pašā vietā, kur ir visi milti. Baltas somas ar zaļu svītru un uzrakstu "Katru dienu", kā fotoattēlā iepriekš.

[Īru]

Īru, tikai rīt es varu nofotografēties. Mēs tikko šodien to nopirkām, palikām mašīnā. Tas atrodas tajā pašā vietā, kur ir visi milti. Baltas somas ar zaļu svītru un uzrakstu "Katru dienu", kā fotoattēlā iepriekš.

Vai es varu palīdzēt?

[Vika]

Vika, izglābts !!!

[Vika]

Vika, izglābts !!!

Es tikai gatavojos šim kukulim, ja nu maize tiek saskaitīta un izrādās labi?

Ko jūs domājat "pēkšņi" Tas noteikti darbosies!

Ko jūs domājat "pēkšņi" Tas noteikti darbosies!

pfu pfu

Nē, labi, vista - viņa ir vista Āfrikā, viņa redzēja šos miltus - izskatījās "vispārpieņemta", un Ksyusha rakstīja, ka viņa ir ļoti balta - viņa nolēma "ne tā", viņa meklēja rezidentu. Paldies meitenes par jūsu palīdzību - man būs jāiet vēlreiz

[Īru]

Nē, Īru, jūs kaut ko sajaucāt. Tieši pretēji, es teicu, ka viņa (milti) ir pelēka.

Ksyusha, šodien manas rokas sasniedza tavu maizi. Es lieku mīklu bez olām, man ļoti nepatīk maizes olu garša. Es pamanīju, ka receptē 6 gr. olas. Tā nav kļūda? Šķiet, ka vidējai olai vajadzētu būt 60g smagai. Man šis jautājums nav kritisks. Es varu iztikt bez olām. ; D Vēlāk es uzrakstīšu, ko es darīju.

[Natālija]

Natālija, nav kļūda ... tieši 6g. Veiksmi!

Paldies! Tagad viss ir procesā. Pēc 10 minūtēm es atkal salocīšu.

Mēs gaidām.

Notika! (y) Es paņēmu dubultu porciju ēdiena (maize tiek ātri apēsta, bet es negribu katru dienu ar to jaukt). Es visu darīju stingri pēc receptes. Viens klaips tika cepts zem vāka, otrs bez tā. Es nejutu atšķirību. Maizes garoza ir kraukšķīga, otrajā dienā tā kļuva mīkstāka, bet tā ir maigāka. Drupa ir brīnišķīga. Šorīt es nevarēju pretoties un apēdu divas šķēles bez nekā, tikai nomazgāju ar saldu tēju. Lai gan man nācās lāpīt ar mīklas locīšanu un darbu ar rullīti, un pats process man prasīja apmēram 6 stundas, bet rezultāts bija tā vērts. Es sev pievienotu nedaudz sāls, bet sāļuma sajūta ir ļoti individuāla, mana ģimene man par to neko neteica. Maize man patika, es to cepšu vairāk nekā vienu reizi. Liels paldies par recepti.

[Natālija]

Natālija, Es priecājos, ka maize izdevās un man tā patika !!!

Āmuļa, es visu laiku saku paldies!
Es uzzināju, ka pateikties var tikai reizi stundā (((dīvaini, bet es tiku pie datora un darīšu to!)
Atvainojiet par fotoattēla kvalitāti, bet bulciņa bija tiešām izcila! Myakish ir gluži kā fotoattēlā pirmajā ierakstā! Ažūra, smalka, daudzslāņu:


Man ir viss, līdz brīdim, kad mīkla tiek velmēta bumbiņā, to izdarīja maizes ražotājs, es iestatīju visus režīmus, kā aprakstīts receptē, ir skaidrs, ka krāsns nepieredz, jo tai vajadzētu saburzīt mīklu, tas nav stiepšanās -locīšana, bet mans rezultāts man bija diezgan apmierināts un es varēju droši doties pastaigā ar bērnu, bet es nonācu pie galvenā veidošanas, pārbaudīšanas un cepšanas procesa. Vienīgais, ka virtuvē un pat mikroviļņu krāsnī ar krūzi verdoša ūdens bija vēss, acīmredzot 35 grādi neizdevās, bija nepieciešams nedaudz attālināties, klaipu nedaudz saplēst ((((
PALDIES!!!

[Maša]

Maša, iznāca skaists klaips !!!

Daudzas reizes es cepu šo maizi un visu laiku saku: "Āmuļi, PALDIES."

[Natālija]

Natālija, Paldies Tev arī!