Berbere (garšvielu maisījums)

[Berbere]

Berbere (garšvielu maisījums)

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
- paprika	2,5 tējk
- mātītes (mātītes, šambalas)	1 tējk
- melnie pipari	0,5 tējk
- koriandrs	0,5 tējk
- smaržīgie pipari	1/4 tējk
- ķimenes (zira)	1 tējk
- ingvers	0,5 tējk
- kurkuma	1/4 tējk
- kanēlis	1/8 tējk
- neļķes	1/8 tējk
- kardamons	3/4 tējk
- muskatrieksts	1/8 tējk
- mazi žāvēti čili pipari	līdz 10 gab
- sāls	1 tējk
- ajgons (Ajovan, Indijas ķimenes)	1/4 tējk
____
Neobligāti:
- malti sausi sīpoli	1 tējk
- malti sausi ķiploki	0,5 tējk

Gatavošanas metode

• Berbere - klasika etiopietis pikants ļoti karsts maisījums.
• To bieži gatavo karstas sarkanās pastas veidā, ko pasniedz ar sautējumiem un pievieno sautējumiem, zupām un vienkārši putra.
• Berberes oriģinalitāte ir tāda, ka vispirms sarkanā paprika tiek apcepta sausā pannā, līdz tā kļūst tumšāka, tad pievieno atlikušos piparus, ingveru, koriandra sēklas, mātītes un azhgon. Pēc 1-2 minūšu cepšanas sasmalciniet visas garšvielas.
• Principā, ja preparāts ir sausā maisījuma formā, tad visu var sasmalcināt un vēlāk apcept konkrēta ēdiena pagatavošanas procesā.
• Atšķirībā no
  
  Azhgon (ajovan, indiešu ķimenes) ir ikgadējs lietussargu dzimtas augs, kas sākotnēji nāk no Dienvidindijas. Dažreiz šo augu kļūdaini sauc par zira.
  Kā garšvielu izmanto nogatavinātas ajgona sēklas. Tās izskatās kā selerijas sēklas: mazas un apaļas. Ajgon sēklu garša ir pikanta, nedaudz atgādina ķimeņu (ķimeņu) garšu, bet atsvaidzinoši asāka, un to pikantais aromāts nedaudz atgādina timiāna aromātu. Ajgona asums ātri pāriet, bet tā aromāts un kāds īpašs svaigums ilgstoši kavējas pēcgaršā.
  
  _______________
  
  Berbere gatavā maisījuma piemēri:
  
  
  
  
  
  ___________
  
  Citas garšvielu maisījumi:
  
  Baharats - arābu, Ziemeļāfrikas maisījums
  Havaju - Jemenas maisījums

Paldies par recepti. Es mīlu šīs lietas! Vienmēr no ceļojumiem nesu garšvielas. Es mīlu pikantu.

Paldies par recepti. Mums būs jāmeklē dažas sastāvdaļas. Tagad vismaz ir skaidrs, kam tie var noderēt. Dažreiz jūs redzat kādu interesantu garšvielu interneta veikalā un domājat, un ar ko tas tiek ēst?

Liels paldies, ka dalījāties ar garšvielu receptēm, grāmatzīmi. Es mīlu garšvielas. Es savā vietnē audzēju smaržīgus, pikantus garšaugus.

Meitenes - jūsu veselībai!
Berberu parasti var izgatavot no baharāta, pievienojot trūkstošos komponentus
Nu, kā vienmēr, mērenībai - nepievienojiet asos piparus pēc receptes, labāk tad nogatavot pikantumu gatavajā ēdienā.

Ak, cik lieliski! : yahoo: Vēl viens interesants maisījums Paldies par recepti un iespēju palutināt ģimeni ar jaunu garšu!

Ak, es arī gribēju pajautāt. Azhgon fotoattēlā izskatās kā sēklas, kuras es atvedu no Tunisijas (es to paņēmu nejauši). Gaiši zaļš. Iedurot javā, viņa smaržoja pēc anīsa. Nez vai tas ir azhgons? Vai kaut kas cits?

Man nebija azhgona, es to izdarīju bez viņa, tāpēc neteikšu, kā izskatos.

Ak, es arī gribēju pajautāt. Azhgons fotoattēlā izskatās kā sēklas, kuras es atvedu no Tunisijas (es to paņēmu nejauši). Gaiši zaļš. Iedurot javā, viņa smaržoja pēc anīsa. Nez vai tas ir azhgons? Vai kaut kas cits?

Tagad es atradu mutisku aprakstu par atšķirību starp ķimenēm un ķimenēm, tāpēc tās var būt ķimenes

"Ķimenes (ķimenēm) ir spēcīgāka, izteiktāka, asa garša un nedaudz rūgta, turpretī ķimenes ir vājākas, saldas ar anīsa notīm."

[AZHGON]

AZHGON


ANĪZS


KUMIN (ZIRA)


CARAWAY

Liels paldies par informāciju! Es pārmeklēju savas sēklas, skatījos, pat košļāju - spilgta anīsa garša, zāles mazliet līdzīgas. Laikam tomēr ķimenes. Es arī šodien nopirku mātītes. Uzburšu, samaisīšu!