Bez rauga picas mīkla "Flammkuchen no Elzasas"

Bez rauga picas mīkla "Flammkuchen no Elzasas"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Milti	200 g
Dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
Ūdens	125 ml
Sāls

Gatavošanas metode

• Mīciet mīklu no miltiem, eļļas, ūdens un sāls.
• Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām!
• Izvelciet ļoti plānu (es saņēmu ovālas formas kūku).
• Uzkarsē krāsni līdz 250^parC.
• Ielieciet mīklu uz cepešpannas, izklājiet. pergamenta papīra.
• Pēc velmēšanas noteikti ieeļļojiet mīklu ar tauku skābo krējumu bez krējuma, mmmm un tik maigi ... un ja arī ar krējumu ...
• Mainu pildījumu pēc vēlēšanās.

Piezīme

Avots:
🔗

No rauga bez mums šī mīkla visvairāk patika. Recepte ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama.


Receptes foto no Omela

Esmu cepusi šo picu recepti daudzus gadus. šī ir amerikāņu versija picai. kad es izvelku mīklu, pirms pildījuma uzklāšanas ar tomātu, ūdens un augu eļļas mērci noteikti to ieeļļojiet. vasarā es ņemu mizas no tomātiem, lai nekas nezaudētu. tad sula no pildījuma nenokļūst uz mīklas, un mīkla ir labi cepta. Tomātus nomizoju, tad tie labi mīkstina un neizžūst. Es ņemu visādus pildījumus no desām līdz brokoļiem. kam kas patīk. Es bieži gatavoju vistas kājas, vistas gaļa lieliski der pildījumam, ar sēnēm - vienkārši super. tie ir mazie noslēpumi. varbūt kāds noderēs.

[Matadata]

Matadata
No bezrauga mums patika tikai Elzasas Flammkuchen, ļoti vienkārši un ātri sagatavojami.
Un pēc velmēšanas noteikti ieeļļojiet mīklu ar tauku skābo krējumu, pēc vēlēšanās mainiet pildījumu.

Šeit ir:



Mīkla ir plāna, kraukšķīga !!! julifera , uz visiem laikiem es atcerēšos tavu laipnību !!!

[Omela]

Omela - Es priecājos kopā ar jums! Šī ir mūsu iecienītākā pica !!!

🔗
200 g miltu
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
125 ml ūdens
sāls
200 g Crème dubultā vai ļoti bieza (vismaz 30% tauku) krējuma
200 g sīpolu
100 g kūpināta bekona vai bekona
nedaudz krēma (pēc izvēles)
pipari
Mīciet mīklu no miltiem, eļļas, ūdens un sāls.
Mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām!
Rullējiet ļoti plāni (es saņēmu ovālas formas kūku).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 ° C.
Ielieciet mīklu uz cepešpannas, izklājiet. pergamenta papīra.
Sīpolu sagriež ļoti plānos vai pusgredzenos.
Speķi / bekonu sagriež plānās sloksnēs.
Sajauciet Crème double un krējumu un ieeļļojiet mīklas virsmu ar šo maisījumu.
Virsū liek sīpolu un bekonu / bekonu.
Cepiet iepriekš uzkarsētā krāsnī 15-20 minūtes, lai mīklas malas būtu nedaudz sadedzinātas (tāpēc nosaukums "Flammkuchen" - "kūka sagrābta ar liesmu").

Pasniedziet ļoti karstu, ļoti garšīgu ar aukstu sausu baltu Riesling (klasisko!) Vai ļoti vieglu jaunu sarkano vīnu, piemēram, Beaujolais.

[Viltnieks!]

Salds Viltnieks! Mani vilināja arī jūsu burvju mīkla ... Kāda svētība, ka jūs to izvilcāt Dieva gaismā!
Es šodien cepu picu Princesē uz jūsu mīklas. Cik garšīga pica izrādījās, tas ir kaut kas!
Mīkla ir maiga, mīksta ... Garšīga!
Tas izrādījās nedaudz bāls no augšas, bet tas ir tāpēc, ka pica ir plāna, un no augšas nav pietiekami daudz siltuma. Tas nemaz nebojāja picu.
Un, cik patīkama mīkla ir darbam!
Paldies no manis un no maniem ēdājiem!

[Omela]

Omela, ja pagatavojat dubultu porciju, tad 2 reizes vairāk ūdens? Kaut kas mans mīkls ir ļoti labs

Nez, vai kāds cepa krāsnī ar akmeni? Rezultātā? Mīkla ir brīnišķīga

papildus iepriekš aprakstītajai klasikai tas ir ļoti garšīgs ar
- zaļie sparģeļi un vārīts šķiņķis
- sālītas sarkanās zivis un zaļie sīpoli.
Es atdošu savu sirdi par Flammkuchen, labāk par jebkuru picu :-)

[tanteirīša]

tanteirīša, lūk, šis kāds tagad esmu
Neviens necepa dubultu porciju?

[Elena]

Elena, Es cepu Princesē, no vienas porcijas es dabūju divas lielas picas ar diametru aptuveni 30 cm katrā. Ja pagatavojat dubultu porciju, tad visu reiziniet ar 2: 400g miltu, 4 ēdamk. l. eļļas, 250 ml ūdens, sāls. Mīklai nevajadzētu būt šķidrai. Pārbaudiet, vai grami un mililitri ir pareizi izmērīti. Abonēt vēlāk. Mīklu plāni sarullē.

[tanteirīša]

tanteirīša, Tas izrādījās tik yummy
Tievs! Kraukšķīgi! Kā es mīlu :) varbūt tiešām kaut ko nepareizi izmērīju, bet tad pievienoju daudz miltu. Man patika 200gr krāsns. 250 gadu vecumā gan pica, gan papīrs ļoti ātri kļuva melni. Varbūt tāpēc, ka tas ir akmenī.
julifera, paldies par vienkāršo un gardo recepti

[Rēzlina]

Rēzlina, Elenacik daudz laika jūs cepāt?

[tanteirīša]

tanteirīša, jau no paša sākuma, kad es to uzliku uz 250, tas bija tik cepts 10 minūtēs! Kopā ar papīru, jā, es cepu uz cepamā papīra. Un, kad jūs varat redzēt, ka akmens ir nedaudz atdzisis (es pārslēdzos uz 200), tas kļuva labāks. Bet arī ātri - 15 minūtes. Vakar tas bija ļoti kraukšķīgs. Naktī es to ievietoju stikla kastrolī, tas kļuva mīksts, es to iesildīju mikro, tas ir arī ļoti garšīgs brokastīs

[Elena]

Elena, paldies par atbildi). Es domāju, ka tas būs ātrāk. Vai pildījums aizbēga?

Šodien manā mājā parādījās princese, un pirmā pankūka bija pica ar šo bez rauga mīklu.
Es nolēmu padalīties ar rezultātu un varu ieteikt ko citu.

Man jāsaka, ka es īsti nezinu, kā strādāt ar mīklu, apmēram pirms gada es apguvu vienkāršu maizi maizes mašīnā, un turpmākie eksperimenti daudz tālāk netika. Šodien bija pirmā pica manā dzīvē tikai pateicoties Princesei un šim forumam
Iznāca garšīga, bet ne īsti pica. Kopumā mēs ar vīru mīlam picu un salīdzinām to ar picēriju. Es iznācu plāna un vairāk kā sausa, blīva kūka. Nav elastības un maiguma, lai arī tas tika cepts, viegli izvilkts. Šeit kaut kur es lasīju, ka šai picai sākumā ir sausa mīkla, piemēram, garoza (mans gadījums), bet pēc tam tā atdziest un kļūst mīksta un elastīga. Es neievēroju nekādas izmaiņas, kā tas bija kūka, un paliku.




Es paņēmu 2 un 1/3 mērīšanas tases miltu (svari nav, tāpēc mēģināju gramus pārvērst ml), 3 ēd.k. l. Olīveļļa (es domāju, ka tas ir mazliet par daudz) un 1/2 tās pašas tases ūdens. Mīklu kopumā mīcīja 7-10 minūtes, vajadzēja vēl nedaudz miltu. Man nav ne jausmas, kādai tai vajadzētu būt, varbūt es to nesajaucu? labi, kļuva iespējams izrullēt mīcīšanu, lai tā nesaplīstu, bet es nevaru teikt, ka tā bija ļoti elastīga un blīva, kaut arī tā stiepās un ripoja viegli. tad viņa to izrullēja uz galda ar miltiem, ielika aukstajā Princesē, iezieda ar tomātu mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru, virsū uzlika lielas ķiršu šķēles, mocarellu un vēl rīvētu sieru. Man šķita, ka rīvēto sieru nevarēja likt virsū, lai gan tas bija garšīgs. Cepts kopējais laiks 15 minūtes.

Galvenais jautājums ir: vai ir iespējams iegūt mīkstu mīklu, piemēram, īstu plānu picu? Vai tas ir iespējams Princeses laikā? Es domāju, ka nākamajā reizē mīciet nedaudz ilgāk, ielieciet 2 ēdamkarotes sviesta, nevis 3, un cepiet 10-12 minūtes. Ko jūs iesakāt, meitenes?

Kaut kas ar attēliem man neizdevās. Es mēģināšu to izdomāt
Es to sapratu, tikai nākamajā reizē, acīmredzot, izmēram jābūt lielākam. nu pagaidām

Vai ir iespējams panākt mīkstu mīklu kā īstu plānu picu?

mīklai bez rauga galvenais nav āmurēt ar miltiem, necept, citādi tas būs krutons ... ..

Paldies! Izmēģināšu dažādas iespējas, ziņošu, kad tiks sasniegts labs rezultāts.

Es tagad nevaru atrast, kur, par kādu tēmu kāds teica šo recepti un ieteica man atstāt šo mīklu uz nakti ledusskapī ... Es nākamreiz saķēru auksto fermentāciju, tāpēc es to izdarīju ...
Vakar es cepu variāciju par tēmu: es mīklu ar rokām (ļoti elastīga, patīkami strādāt) velmēju aplī ar 30 cm diametru uz viegli ieeļļota paklāja, pārnesu to uz aukstu princesi (picas krāsni), no sirds izlēja mocarellu, cepa 15 minūtes no aukstuma un vēl 7 minūtes nost
Garšīgi garšīgi

Šorīt cepu picu pēc šīs receptes, apēdu. Tagad es cepu otro porciju tiem, kuri to nedabūja, mīkla tiek pagatavota uzreiz, ļoti plastmasīga un arī garšīga. Paldies!!!

Kā parasti, jau sen man grāmatzīmēs bija šī recepte, šodien bija stunda X. Mani interesēja pārbaudīt pašu mīklu, jo nebija daudz piedevu (ķiršu tomāti, olīvas, desas šķēle, nedaudz siera ). Svaidīts ar krējumu un kečupu. Elle princesē. Es to ievietoju sakarsētā. Es mīklu mīcīju ar rokām, parasti es izmantoju maizes gatavotāju vai blenderi, un tad es nolēmu redzēt, kā es varētu mīcīt ar rokturiem. Ļoti ātri un nav grūti. Izrullēju to uz nelipoša paklāja un pārnesu uz tā PP. Es nezinu, kā jūs varat iegūt 2 picas no šīs porcijas, visai Princesei tikko izrādījās plāns slānis. Mums jāmēģina pagatavot 2, tikai krāsns, iespējams, kopumā ir 7 minūtes. Es cepu savu 15.
Brīnišķīgs brīnums! Kraukšķīga, pārslaina mīkla. Garšīgi! Izteikt! Tas izrādās ļoti ātri, ja kāds cits palīdzēja savākt pildījumu, kopumā tas izrādījās ar zibens ātrumu četrās rokās.
Es noteikti atkārtošu!

[AnastasijaK]

AnastasijaK, Anastasija, skaista pica)
un mīkla ir patiešām vienkārša, viegli un viegli mīcāma ar rokām

[katko]

katko, Paldies! Mani iepriecināja arī tas, ka pat atdzesētā pica palika kraukšķīga un pārslaina, nemīkstināja no pildījuma. Garšīgs un ātrs ir šīs receptes priekšrocība.

Ak, cik vienkārši un es varu iedomāties, cik garšīgi! Paldies autoram un receptei! Rīt cepšu.

Es nevaru pretoties ... Es gāju taisīt mīklu! Un tas uz nakti somā un ledusskapī?

Izskatās ļoti garšīgi! Cik daudz neesmu mēģinājis gatavot, tas neizrādās garšīgāks, nekā pasūtu pie tambova. uz mājas.

[julifera]

julifera, liels paldies par recepti! Mēs ar vīru bijām picērijā un pasūtījām picu "4 siers", mīkla bija plāna, bet es parasti gatavoju raugu, un mīkla ir bieza. Mans vīrs sāka lūgt, lai viņš viņam izdara tik plānu ... Es meklēju recepti un nejauši atradu jūsu.
Uz nakti vārīju mīklu, pagatavoju vienu no rīta - viņi to aizveda pie dabas, man patika, bet ēda jau atdzisušu.
Otrajā dienā, tas ir, vakar (no tās pašas mīklas) es izgatavoju vēl 2 gabalus - viņi ēda karsti - tā ir tikai bumba !!!!
Un man vēl ir palikusi 1 picas mīkla.
Tādējādi no receptē norādītās porcijas iegūst 2 picas.
Jā, es aizmirsu pateikt, ka es cepos princesē. Apakšdaļa ir kraukšķīga, garšīga, bet ne gumijota.
Pildījums: ieziesta pati mīkla: svaigi tomāti bez mizas + mājās pagatavota majonēze (tikai nedaudz) + sālīts marinētu plūmju daudzums + sāls, sausas garšvielas. Kā pildījums: smērējumu virsū pārkaisa ar sieru, tad: sēnes, desa, nedaudz siera (pikantumam pievienoju arī nedaudz zilā siera), tomāta šķēles bez mizas un atkal siers.

Izgatavots uz cepamā papīra un pārnests uz labi sakarsētu princesi (iesildīts tieši 5 minūtes). Cepts 10-12 minūtes. Siers labi izkusa. Ļoti garšīgs!!!!!! Foto nav, jo viņi to vienkārši izrāva no rokām!

Mīklu ledusskapī var uzglabāt ne dienu, bet vairāk, tas ir pārbaudīts!

Vēlreiz liels paldies !!!!

Nu kurš gan uzdāvinātu tādu kārumu, lai to nofotografētu? Viņi to ar dūmiem izrāva tieši man no rokām! Un galu galā, tas pat nav karsts, protams, tā ir tikai tēja, kuru mammai vajadzētu atšķaidīt ar aukstu ūdeni, un pica ... kas iet uz priekšu, tas čības pica
Patiešām, malas ir nedaudz sadedzinātas un garšīgas, pamatne gurkst - sapnis, nevis pica!

julifera, liels paldies!

mājās bija tikai CH milti
mīcīts
Mans e-pasts krāsns 235 minūtes 7 melnās malās)) skābs krējums nebija biezs slānis
vispār garšīgi
bet ar CH miltiem un veidu tas ir noderīgi

Paldies par recepti, es to izmēģināšu šodien. Viena lieta nav skaidra))) Kategorija: Rauga maize)))

Garšīga pica izrādījās! Paldies

Cepts Travolā




Mani neuztrauca "amerikāņu kūka".
Viegli, ātri un nemulsinoši. Uzkodas ir kārtībā. Droši vien bija nepieciešams to ievietot karstā krāsnī vai bagātīgāk ieziest ar skābo krējumu.