Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Šeit ir fsya lyuboff!

Nemeklē ziemeļnieku!

Paldies par padomu. Tāpēc es vairs nemēģināšu viņu atrast, citādi es vienmēr viņu meklēju

Ziemeļvalstu kaut kā pārāk zem 300 rubļiem. par 2 kg tas maksā, par ko man ir ziņkārīga iesācēja maiznieka nieze, bet tik daudz maksā tikai par kviešu miltiem ...
Nu, tagad vismaz dzirdēju, kā tas atšķiras, par 3 gramiem vairāk olbaltumvielu.

Maskavā un reģionā vēl neesmu redzējis miltus ar olbaltumvielu saturu virs 10,3g

miltu "Landowner Krupnov" proteīns ir 12 uz 100g.

[Sens]

Sens, Paldies. Mums jāmeklē, vismaz jāmēģina cept maize ar šādiem miltiem.

[nevienlīdzīga]

Vai jūs zināt visu par olbaltumvielām? Šeit, tāpat kā holesterīna gadījumā, kas ir "slikts" un "labs"

"... olbaltumvielas dažādu veidu miltos, nevienlīdzīga... Zemāko pakāpju miltos ir daudz olbaltumvielu, kas ir daļa no čaumalām un aleurona slāņa. Cilvēka ķermenis tos slikti absorbē un vāji uzbriest, mīcot mīklu ... "
🔗 un daudzas citas interesantas saites

Un tas ir paredzēts itāļu mīļotājiem:

"... Apskatiet augstākās kvalitātes miltu maisu un redzēsiet uzrakstu" Uzturvērtība uz 1 00 g produkta ". 10,3 g, t.i., 10,3%. Tātad, no cepšanas viedokļa, tie ir vāji milti? Tātad, vai jūs varat no tā izcept maizi?
Jā, protams, ka var, un brīnišķīga maize! Galvenā atšķirība ir tā, ka mājas maiznieks Krievijā un, piemēram, Itālijā, uzņems dažādus ūdens daudzumus vienādam miltu daudzumam. Ja cepat pēc ārzemju receptēm, skaitiet ūdeni ... "
Un šeit tas ir vēl interesantāk:

“... Jūs un mani, maiznieki, šajā gadījumā neinteresē nekādi proteīni, bet tikai tie, kas veido lipekli. kopējais olbaltumvielu daudzums miltos var būt lielāks, un olbaltumvielu daudzums, kas veido lipekli, ir mazāks... Tas ir tieši ar pilngraudu miltiem ... "
Pārējo lasiet šeit: 🔗

par tādu pašu miltu daudzumu mājas maiznieks Krievijā un, piemēram, Itālijā, uzņems atšķirīgu ūdens daudzumu. Ja cepat pēc ārzemju receptēm, skaitiet ūdeni ... "

Palicis daudz domāt!

Palicis daudz domāt!

ko domāt? Mēs aplūkojam miltu un ūdens attiecību pēc bulciņas, nevis stingri pēc receptes ...

[Vitālijs]

Koloboka likums ietaupa visus Track, atvediet uz vēlamo, pierakstiet!
Vitālijs, paldies par info !!!

Man jāpārtaisa

Trase, nogādājiet vēlamo, pierakstiet!

Es to izsekoju, nogādāju pa labi, pierakstīju, un es to uz pusotru gadu noliku uz nakti un eju gulēt. Viss ir stingri saskaņā ar recepti. Voyukanie ar miltu un šķidruma pievienošanu palika tālā pagātnē. Essesno, es domāju maizi katrai dienai.
No rīta es to saņemu
🔗
🔗

Pēcpusdienā es cepu, kad gribu pagatavot desu
🔗

[Viduklis]

Viduklis, bet kā izskatās maizīte ar šādu miltu un ūdens attiecību?


galvenajā programmā attiecība ir 400gr-260ml

Talija, kā izskatās bulciņa ar šādu miltu un ūdens attiecību?

Es ilgi neatceros cept. Rezultāts bija izcils.Toreiz neko neizlaboju, izdarīju precīzi pēc receptes. Tikai ellē vienkārša franču valoda.

Kaimiņos meitene jau ir izcepusi tēmu "Franču lauku maize" pēc receptes no šī attēla.

Citā tēmā es apsolīju tulkot receptes no manām instrukcijām režīmam "itāļu".
Meitenes tēmā "krievu" man palīdzēja ar gramatiku. Liels paldies!
... Tā kā attēls nav lasāms foruma galerijā,
LIETOŠANAS INSTRUKCIJA ar receptēm, skatiet saites spoilerī.

Man pat ir kauns pajautāt Talijai, bet viss ir tieši pareizi ne tik daudz gramatikas, cik matemātikas ziņā? Jo tur bildē visur receptēs ir rakstīts - 1 tējkarote cukura. Vai tiešām ne ēdnīca?
Es gatavojos mēģināt cept, bet es šaubījos, un man nav pietiekami daudz pieredzes, lai to izdomātu pats

[Veronika]

Veronika, visās šajās receptēs tieši 1 h l cukurs, es tur pārbaudīju receptes ar sieriem, tomātiem, olīvām ... Tāpēc tām nevajadzētu būt saldām

[VENIKA]

VENIKA, slepeni - cukuru var pielāgot pēc savas gaumes. Jūs to nevarat likt vispār.

[Ja jūs cepat ar ārzemju receptēm, skaitiet ūdeni]

Galvenā atšķirība ir tā, ka mājas maiznieks Krievijā un, piemēram, Itālijā, uzņems dažādus ūdens daudzumus vienādam miltu daudzumam. Ja jūs cepat ar ārzemju receptēm, skaitiet ūdeni...

Kas attiecas uz ūdeni ... pēc Eiropas receptēm viņi cep Krievijā bez izmaiņām un viss izdodas, tas ir fakts!

Es domāju, ka jūs varat droši cept tieši saskaņā ar recepti. Nu, ja jums kaut kas nepatīk, tad pielāgojiet to, pielāgot konkrētiem produktiem... Tas tiek darīts visās valstīs.

Thalia, Anchic liels paldies par ātru cukura precizēšanu! Jo man nepieredzējušā dēļ cepšana ir "zinātnes" gabalu un gardas mistikas sajaukums (laikam ar to būs garlaicīgi, bet pagaidām tas ir tik aizraujoši - ielejiet visādas lietas spainī, pagaidiet, tad atveriet - un tur ir smaržīga maizīte, kur no cilindra ir trusis) Es biju pārliecināts, ka raugs "darbojas" ir nepieciešams cukurs. Tāpēc nedaudz saldā maize no "parastās" receptes tika uztverta kā nepieciešams ļaunums. Tagad būs nepieciešams eksperimentēt ar samazinājumu

Tagad jums būs eksperimentēt ar samazināšanos

Vispirms cepiet pēc receptes, lai būtu ar ko salīdzināt.

Es biju pārliecināts, ka cukurs ir nepieciešams, lai raugs "darbotos"

Es neesmu pārliecināts, bet es arī tā domāju. HP laiks ir ierobežots, un raugam nepieciešama palīdzība. Ja mīklai tiek dots daudz laika rūgšanai, tad cukuru var atstāt novārtā.

Cukurs saharozes veidā - raugam tas nav vajadzīgs. Viņi ēd miltos esošo cukuru. Proti, saharoze kavē rauga attīstību. Tāpēc sviesta mīklai vajadzīgs daudz rauga (daudz vairāk nekā parastai maizei, kas pagatavota no tāda paša miltu daudzuma). Cukura daudzums, ko pievieno parastajai maizes mīklai, raugam ir gandrīz neredzams un neietekmē tā sākotnējo daudzumu.

[Anna]

Anna, bet praksē? Vai jūs cepāt maizi maizes automātā pēc standarta receptes, noņemot no tā visu cukuru?

[Viduklis]

Viduklis, Es regulāri cepu maizi bez cukura. Ludmilas LJ no Toronto bija ļoti noderīga. Diemžēl viņa to izdzēsa. Tagad viņai ir LJ, bet tajā nav nevienas nenovērtējamas informācijas. Mūsu vietnē ir receptes no viņas žurnāla. Šeit ieradās tā pati franču skābe no viņas žurnāla. Tātad viņas LJ bija Raimonda Kalvela franču maizes recepte (es ceru, ka nosaukums netiek nepareizi interpretēts). Tā sastāvs ir minimāls - milti, ūdens, sāls un skābene. Atkal ciabatta - milti, ūdens, sāls un raugs https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120769.0

[Anya]

Talija, es regulāri cepu maizi bez cukura.

Kur tu cepies? HP vai krāsnī? Kādas ir receptes?

Anya, Es lieliski zinu, ka "bezmaksas" maizi var pagatavot bez cukura.

Es precīzi jautāju par maizi no sākuma līdz beigām, kas izgatavota HP... Nav mīklas, bez rauga ... ar raugu, tās pašas 4-6 stundas.
PS: Ir receptes bez cukura HP, un es pat cepu, bet es to pilnīgi aizmirsu

[Viduklis]

Viduklis, Es principā necepu bez mīklas - man nepatīk šāda maize. CP jūs varat cept maizi bez cukura, jo raugam nav nepieciešama saharoze.

[1 tējk Raugs + 400 g "stipru" miltu (550. tips) + 1,5 tējk. Sāls + 1,5 ēd.k. l. Olīveļļa + 260 ml. ūdens (režīms 8/9 dažādiem modeļiem).]

Man arī radās interese! Tā kā es biju pilnīgi aizmirsusi universitātes bioķīmiju un vēl nebiju īsti apguvusi cepšanu, man tas bija jāizdomā.
"Izrādes" rezultātā es joprojām daļēji nepiekrītu cienītajam Anchic - raugs ēd saharozi saldai dvēselei, bet, tā kā tas ir jāsadala, vispirms tiek ņemts raugs (tāpat kā mūsu ķermenis, starp citu). pieejamo glikozi un citus monosukurus, kurus ir vieglāk sagremot.Ievērojams daudzums glikozes nomāc rauga fermenta invertāzes aktivitāti, kas sašķeļ saharozi, bet pēc "glikozes brokastīm" joprojām pienāk "saharozes pusdienu" laiks. Pievienojiet 10-15% cukura no rauga masas plkst. vienreiz tas tos saplacinās). Parasti sistēma ir dinamiskā līdzsvara stāvoklī, un ilgstoša cukura neesamība ir ne mazāk kaitīga kā vienreizējs ievērojams pārsniegums.
Un es arī atradu dažas mazāk abstraktas un vairāk "cepšanas" detaļas par cukuru un fermentāciju vienas no Zooengineering fakultātes tīmekļa vietnēm (varbūt kāds būs ieinteresēts)

🔗
🔗
🔗
🔗

Cik es sapratu, cukuru sadalījums, lietojot "mīklu" un "ātri" cepot maizes gatavotājā, ir divas ļoti lielas atšķirības.
Tāpēc dodiet cukuru masām! Protams, bez fanātisma un ļaunprātīgas izmantošanas - viss ir labi ar mēru))
No otras puses, Panasonic SD-2500/2501 instrukcijās angļu valodā, kas atrodamas ražotāja vietnē, es atradu apstiprinājumu, ka maizes automātā varat cept itāļu maizi bez cukura (ja receptē nav kļūdas).
1 tējk Raugs + 400 g "stipru" miltu (550. tips) + 1,5 tējk. Sāls + 1,5 ēd.k. l. Olīveļļa + 260 ml. ūdens (režīms 8/9 dažādiem modeļiem).
Varbūt mēģināt to izcept?

P.S. Saskaņā ar iepriekš minēto receptes aprakstu - manis atrastajā angļu valodas instrukcijā 8/9 režīmu sauc par "itāļu", kas Panasonic "krievu" versijā vispār nav!

Cik es sapratu, cukuru sadalījums, lietojot "mīklu" un "ātri" cepot maizes mašīnā, ir divas ļoti lielas atšķirības.

Pareizi, divas lielas atšķirības.
Nesen tika runāts par rauga samazināšanu. Praksē ir pierādīts, ka ir iespējams samazināt raugu uz pusi un pilnībā pagatavot šādu maizi franču režīmā. Ir skaidri redzams, ka rauga samazināšanās jāpapildina ar laika pieaugumu, un CP tas ir ierobežots.

1 tējk Raugs + 400 g "stipru" miltu (550. tips) + 1,5 tējk. Sāls + 1,5 ēd.k. l. Olīveļļa + 260 ml. ūdens (režīms 8/9 dažādiem modeļiem).
Varbūt mēģināt to izcept?

Protams, ja kāds vispār nevēlas cukuru. Šī recepte ir no vispārīgas instrukcijas, kas ir piecās valodās, un recepte visiem ir vienāda.

P.S. Saskaņā ar iepriekš minēto receptes aprakstu - manis atrastajā angļu valodas instrukcijā 8/9 režīmu sauc par "itāļu", kas Panasonic "krievu" versijā vispār nav!

Vispiemērotākais nomaiņai ir režīms "Diēta".

[Panasonic CD-257 kviešu-rudzu maize "franču"]

Es jautāju par KP gatavotu maizi no sākuma līdz beigām. Nav mīklas, bez rauga ... ar raugu, tās pašas 4-6 stundas.

Apskatiet šeit foruma recepti Panasonic CD-257 kviešu-rudzu maize "franču".
Tajā nav cukura. (Atvainojiet, ja ne tēma).

[Jaroslavs]

Jaroslavs, Viss šajā tēmā
Vakar es nevarēju atcerēties, kur es redzēju itāļu recepti bez cukura, un Veronika to atrada.

Jau tagad gan "franču", gan "itāļu" bez cukura, bet tajā pašā laikā "itāļu" ir palielinājis rauga daudzumu par ceturtdaļu tējk.

Manās instrukcijās vienkārša franču recepte arī nesatur cukuru.

[1 tējk Raugs + 400 g "stipru" miltu (550. tips) + 1,5 tējk. Sāls + 1,5 ēd.k. l. Olīveļļa + 260 ml. ūdens (režīms 8/9 dažādiem modeļiem)]

No otras puses, Panasonic SD-2500/2501 instrukcijās angļu valodā, kas atrodamas ražotāja vietnē, es atradu apstiprinājumu, ka maizes automātā varat cept itāļu maizi bez cukura (ja receptē nav kļūdas).
1 tējk Raugs + 400 g "stipru" miltu (550. tips) + 1,5 tējk. Sāls + 1,5 ēd.k. l. Olīveļļa + 260 ml. ūdens (režīms 8/9 dažādiem modeļiem).

Veronika, visās piecās valodās ir viena un tā pati itāļu maizes recepte
Tā kā tā ir unikāla savā veidā, es pievienoju šo recepti brošūrai kopā ar citiem "itāļiem"
LAPA AR RECEPTĒM skatiet saites spoilerī.

Atjaunināts! Pievienota recepte "Itāļu maize (bez cukura)"

🔗

🔗

Iezīmējiet jebkuru no saitēm un noklikšķiniet uz "Atvērt jaunā cilnē". Tiks atvērts pilna izmēra, labi salasāms attēls. Var kopēt un izdrukāt

meitenes, nekā aizstāt piena pulveri franču maizei 6 stundas?

[Ludmila]

Ludmila, ūdens krāsns Skatīt 2 receptes šeit
Un, ja jūs joprojām vēlaties maizi un pienu, tad pievienojiet pilnpiens sausa + ūdens vietā.

[Viduklis]

ViduklisEs zinu pienu + ūdeni. Un proporcijas?

[Ludmila]

Ludmila, lasiet par proporcijām šeit

Un tiešām, viss Temko, ir tikai viena lapa, bet ļoti informatīva

Piena pulvera nomaiņa ar parasto

[Viduklis]

Viduklis, Liels paldies

[VENIKA]

Tagad gan "franču", gan "itāļu" bez cukura

Šeit dzīvē ir laime: ja vēlaties maizi ar cukuru - maizes ar cukuru, ja vēlaties bez - jūs varat cept bez tās

VENIKA, paldies par informāciju, ļoti interesanti.

Sveiki. Man ir 2501. Es cepu maizi pēc galvenās receptes. Viss ir kārtībā. Ar maizi kopumā problēmu nav. Met to un gaidi ...
Tagad es gribu cept pīrāgus. Instrukcijās ir daudz mīklas recepšu. Kāda ir labākā pīrāgu recepte? Forums, protams, piedāvā daudz, bet es esmu iesācējs. Man tas ir vajadzīgs tieši saskaņā ar manas maizes ražotāja instrukcijām.
Es mēģināju cept no mīklas "baltumiem". Izskatās, ka nekas, bet mīkla ir plāna un sausa.

[tascha]

tascha, kura mīkla pīrāgiem ir labāka - katram ir sava garša. HP drīkst mīcīt jebkuru mīklu mīklas režīmā. Mana vīramāte pīrāgiem sāka izmantot maizīšu recepti "par 9 kapeikām". Šī mīkla viņiem ļoti patīk. HP tomēr ir rīks. Un viņa var mīcīt gandrīz jebkuru mīklu. Izņemot ļoti cieto (nūdeles tipa) un ļoti mitro (ciabatta tipa). Viss pārējais ir atkarīgs no jūsu gaumes.

HP drīkst mīcīt jebkuru mīklu mīklas režīmā

Manā maizes ražotājā ir vairāki mīklas režīmi un vairākas receptes. Ja kādam ir 2501, sakiet, kuru mīklas recepti kādiem konditorejas izstrādājumiem izmantot? Piemēram, ir Basic (13), Simple (13), whitewash (13). Kuru no šiem trim vajadzētu lietot pīrāgiem? Vai varbūt tikai diētisks (15)

[tascha]

tascha, un šeit, forumā, nevēlaties labu pīrāgu recepti?

Divas reizes pēc kārtas es cepu tīru kviešu maizi (400 gramus kviešu miltu) un kviešu rudzus (350 gramus kviešu miltu + 50 gramus rudzu miltu). Es pamanīju, ka pēdējais pieauga mazāk nekā pirmais. Vai rudzu milti ir dīvaini, vai ir laiks mainīt raugu? Lūdzu pasaki man!

[Asprātīgi]

Asprātīgi, tāds ir sastāvs, jo rudzu milti padara mīklu smagāku, tāpēc maize izrādās nedaudz zemāka. Es domāju, ka tas ir iemesls.

[Asprātīgi]

Asprātīgi, Es domāju, ka rudzu miltos ir mazāk lipekļa. Man vienmēr ir mazāk maizes ar griķiem, rudziem un pilngraudu miltiem. Un es reti cepu tīru kviešu baltu

Es arī tā domāju, Nastenka un Katenka. Man vienkārši bija šaubas par manu pārliecību un pārliecību par savām šaubām (pēc Žvanecka teiktā tieši). Vai tas nozīmē, ka jums jāpalielina kaut kā daudzums (raugs, ūdens ...)?

[Asprātīgi]

Asprātīgi, jūs neapmierina rezultāts vai lielums? Kāpēc kaut ko pievienot?

[Asprātīgi]

Asprātīgi, neko nevar pievienot, tas ir normāli. Pievienojiet raugu vai ūdeni - jūs varat iegūt iegremdētu jumtu. Ja jums absolūti nepieciešama tāda paša izmēra maize kā kviešiem, to panāks, palielinot sastāvdaļas. Tīros kviešus iegūst no 400 gramiem miltu, un tīrie rudzi no 400 gramiem miltu nepadarīs pusi spainīša. Viņu kombinācija ir kaut kas pa vidu pēc lieluma.

Paldies mans dārgais! Tagad es visu saprotu.

[tascha]

tascha, Man ir 2502. Un manā krāsnī ir bēdīgi slavenā temperatūras izlīdzināšana, tas ir, mīcīšana sākas vismaz 30 minūtes pēc plīts ieslēgšanas. Tāpēc es parasti mīcu visu mīklu Pelmeni režīmā. Un tad es vienkārši dodu pārbaudi (labi, es ieslēdzu taimeri tālrunī vai krāsnī 1,5-2 stundas, atkarībā no mīklas veida). Un tad es daru visu, ko es gatavojos darīt - es pēc plāna lipinu maizes, pīrāgus, bulciņas vai visu citu, kas tur bija.

Vital, tādā proporcijā man patika maize uz "franču" krāsns. Tas ir gan garšīgs, gan augsts, un es ieliku pusi rauga.

Es to izmēģināšu, Marinočka

Un arī es šādu maizi izmēģināšu franču režīmā, ar pusi no rauga normas - tas ir labi. Marin, cik miltu ir maize par 400 gramiem?