Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Tas ir iespējams bez dozatora. IMHO
Tas aizņem tikai manu vietu ...

Iespējams, mazos klaipus var izmantot KhP

Panasonic var arī mazos no 300g miltos, es pati cepu pēc receptes 310g

Es dažreiz cepu 200-250 gramus miltu nopirktā mazā veidnē.

Kāpēc receptē (Panasonic) 400 g miltu ir norādīts režīmā "franču"? Un 500 g netiks cepts? Kādus izmērus jūs drukājat šajā režīmā?

Tas tiks cepts, es to bieži daru.
Vienkārši proporcionāli palieliniet ūdens daudzumu. Standarta:
500 g miltiem 300 - 320 g šķidruma, atkarībā no miltu mitruma.
Viss pārējais ir kā parasti - sāls, cukurs, eļļa.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kādā režīmā tiek cepta maize? Vai pietiek ar vienu režīmu "ielieciet visu, kas jums nepieciešams", vai gatavošanas laikā laiku pa laikam jums jāierodas pie HP, lai apvienotu režīmus?

Pievienots trešdien, 2016. gada 6. aprīlī 19.05

Vai Panasonic ir iespējams cept bez rauga (raudzētu) maizi, lai tā paceltos pietiekami augstu, tuvu tam, kas nāk ar raugu? Ja jā - vai ir kādas fotogrāfijas, kuras redzēt? )

Mēs mēģinājām cept bez rauga Panasonic multivarkā - nez kāpēc tas īpaši neceļas. Vai tas ir normāli bez rauga?

[rs]

rs,

kādā režīmā tiek cepta saldskābmaize

Nav tādas lietas.

bez rauga

Lavašs, matzo, neviens HP necep, ja nu vienīgi kūka uz soda.
"Bez rauga" nav tāds, raugs ir klāt jebkurā skābētiņā un vesels ķekars visa cita. Sīkāku informāciju meklējiet forumā, kas apspriests vairāk nekā vienu reizi.

[rs]

rs, Nav tādas lietas. Lavašs, matzo, neviens HP necep, ja nu vienīgi kūka uz soda.
"Bez rauga" nav tāds, raugs ir klāt jebkurā skābētiņā un vesels ķekars visa cita. Sīkāku informāciju meklējiet forumā, kas apspriests vairāk nekā vienu reizi.

Jā, ir skaidrs, ka raugs satur raugu. Vienkāršības labad - zem BEZ RIETUMA tika domāts ar "ārpus veikala raugs")

Labi, es jums jautāšu citādi - modelim 2511 ir MAZĀKA GADA maizes režīms. Ko tas nozīmē? Es nolēmu, ka tas bija tikai skābēšanas režīms. Vai arī jūs domājat kaut ko citu?

Nu, es pārformulēšu otro jautājumu - vai 2511. gadā ir iespējams izcept labu saldskābmaizi? Ja iespējams - norādot režīmus, saites.

vai ir iespējams izcept labu saldskābmaizi 2511. gadā?

Automātiskajā režīmā tas nav iespējams.

Kā tu vari?

Tas var tikai Zozhirushi jā Zīmols 3801

Tas var tikai Zozhirushi jā Zīmols 3801

Tas ir, Panasonic vispār nav iespējas gatavot tādu lietu ?! ...

[rs]

rs, Panasonic neliela korektūra, tikai manuāli atdarinot garu korekciju, pārtraucot programmu, pēc tam uzsākot citu, lai turpinātu cepšanu

Pievienots trešdien, 2016. gada 6. aprīlī 20:37

Panasonic nebūt nav iespēja to pagatavot

Es neredzu lielu jēgu, ir starteru kultūru krāsns, Panasonic HP automātiskā mašīna!

Es neredzu lielu jēgu, ir starteru kultūru krāsns, Panasonic HP automātiskā mašīna!

Duc uzdevums ir iegādāties aparātu ikdienas maizes pagatavošanai (lielākā mērā ar raugu) ar minimālām ķermeņa kustībām ... krāsns ar skatu aiz šīs ķēdes ir acīmredzami lieka)

Jūs varat cept ar skābu mīklu, pievienojot vismaz raugu. Tad programmai, manuprāt, vajadzētu pietikt. Tas arī būs garšīgi! Es ļoti reti cepu uz tīras skābes, parasti pievienoju nedaudz rauga, lai nodrošinātu procesa stabilitāti
Vai arī jā, kā saka, pārtrauciet programmu, iestatiet atgādinājumu, pēc tam cepšanas režīmu.

Jūs varat cept ar raugu ar minimālu rauga daudzumu.Tad programmai, manuprāt, vajadzētu pietikt. Tas arī būs garšīgi! Es ļoti reti cepu uz tīras skābes, parasti pievienoju nedaudz rauga, lai nodrošinātu procesa stabilitāti
Vai arī jā, kā saka, pārtrauciet programmu, iestatiet atgādinājumu, pēc tam cepšanas režīmu.

Es tagad apsveru, vai iegādāties HP. Tāpēc es nezinu tā režīmus. Uzdevums ir iegādāties ārkārtas stāvokli, lai katru dienu cept maizi, šim procesam pavadot pēc iespējas mazāk laika. Tādēļ, lai labāk saprastu, kā varētu izskatīties reāls process, vai jūs varētu aprakstīt, kādus secīgus režīmus un darbības jūs veicat, ja cepat ar skābu mīkstu?

Man vēl nav HP, pareizāk sakot, man ir vecs, kas netraucē, tikai cep. Es mīklu gatavoju atsevišķi, un tad es to cepu HP.
Bet forumā ir vesela sadaļa rauga cepšanas, ir daudz receptes, ieskaitot raugu un raugu, kas tiek cepti arī KhP. Kā piemērs:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Izlasiet šo recepti, tā vienkārši attiecas uz Panasonic.
Vai arī šeit ir vēl viens, pilnīgi bez rauga, lai jūs varētu pārvietoties:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Es pievienošu arī skābu maizes recepti HP, es to cepu - man tas ļoti patīk. https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Es pievienošu arī skābu maizes recepti HP, es to cepu - man tas ļoti patīk.

Paldies.
Bet šeit ir raugs + raugs? Tāpēc, kā es saprotu, pietiek ar Francijas režīmu. Ar raugu bez rauga sākas visas dejas ar tamburīnu, kā es to saprotu, sākas ...

[rs]

rs, bet kāpēc jums vajag tīru raugu? Sourdough ir kaprīzs radījums. Un tas notiek ļoti atšķirīgi. Dažreiz mīkla metas uz to, tikai ir laiks to noķert. Un gadās, ka bez rauga tas uz tā nemaz neceļas. Man šobrīd ir tāds raugs - tas nemaz nepaceļ mīklu, 1 g ātras darbības rauga pilnīgi maina lietu. Skābenis piešķir garšu, un raugs palīdz panākt, lai mīklas pacelšanās būtu pieņemamās robežās. Fakts ir tāds, ka pat tad, ja cepat skābu mīklu krāsnī, jūs joprojām nevarat ļaut maizei stāvēt pārāk ilgi. Tā kā raugs sāks izdalīt pārāk daudz skābes un maize izrādīsies pārāk skāba.

[rs]

rs, bet kāpēc jums vajag tīru raugu?

Nu, rūpnīcas raugs ir kaitīgs - ir vēlme pilnībā atteikties no to lietošanas))

Nu, augu raugs ir slikts

Ak, šo rūpnīcas raugu es nemēģināšu tevi pārliecināt. Bet personīgi es cepu ar skābi un ar raugu, un ar nogatavinātu mīklu, pievienojot raugu. Galvenais, lai maize būtu garšīga. Man ļoti nepatīk maize HP, it īpaši, ja tā ir tīri rauga. Izrādās ļoti niecīga. Man ir aizdomas, ka tas var būt atkarīgs no temperatūras. Pirmās 15 minūtes cepu baltmaizi cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā, plus maizi stādu jau sakarsētā krāsnī līdz 250 grādiem. Es domāju, ka tam ir liela loma.

augu raugs ir kaitīgs

Tarakāni, kas atrodas viņu galvās, ir kaitīgi ...
IMHO

Tarakāni, kas atrodas viņu galvās, ir kaitīgi ...
IMHO

labi, varbūt tā ...))

[rs]

rs, Es cepu saldskābmaizi (bez rauga)). Atvainojiet, fotogrāfijas, tagad NĒ. Manī dzīvo mūžīgais raugs. Es cepu maizi pēc mūsu foruma receptēm. Paskaties, tādu ir daudz. Ir vienkārši un saprotami. Es neveidoju nevienu deju ar tamburīniem ...
Es cepu vai nu franču režīmā (ar 1 vai 2 aizkavēšanos) ... vai, dažreiz pusautomātiskā režīmā ... Man patīk uz rudzu cept rudzu kviešus, kviešu rudzus ... Man ir Panasonic 2501.
Es dodu priekšroku baltai ar raugu un sausai ceptai, un presētai ... maize vienmēr ir garšīga.
Puiši un meitenes šeit ir brīnišķīgi! Dodiet labu padomu!

Es cepu vai nu franču režīmā (ar kavēšanos 1 vai 2) ... vai, dažreiz pusautomātiskā režīmā ... Man patīk cept rudzu kviešus, kviešu rudzus ar skābi ... Man ir Panasonic 2501.

Jā, es šeit apskatīju receptes, bet gandrīz visur tiek izlaistas dažas detaļas, kas ir acīmredzamas cilvēkiem ar pieredzi, taču tālu no tām, kas paredzētas iesācējiem šajā jautājumā, tas ir, piemēram, man))

Vai jūs varētu man)) sīki izskaidrot - "... franču režīms (ar 1 vai 2 kavēšanos)" - ko tas nozīmē? )) - ielieciet sastāvdaļas, izvēlējāties franču režīmu bez cepšanas un pēc tā beigām ieslēdziet cepšanu ar 2 stundu kavēšanos? Šajā gadījumā mīkla 2 stundas pirms cepšanas paliek franču režīma atlikušajā siltumā bez cepšanas? Vai atlikšana pēc citiem posmiem?

"...vai dažreiz pusautomātiskā režīmā ... "- un šeit nekas nav skaidrs))

ielieciet sastāvdaļas, izvēlējāties franču bez cepšanas režīmu un pēc tam mēs ieslēdzam cepšanu ar 2 stundu kavēšanos? Šajā gadījumā mīkla 2 stundas pirms cepšanas ir atlikušajā siltumā no franču režīma Vai atlikšana pēc citiem posmiem?

Nē, ne tā ... es svēru raugu, miltus, izmēru ūdeni vai sūkalas utt.
Es visu ievietoju HP spainī un ievietoju franču režīmā, man ir 8, tad turpat uz taimera es pievienoju 2 stundas ... Viss .. HP PĒC 2 stundām sāks pats process. Lai ... vispirms izlīdziniet temperatūru, pēc tam mīciet, pēc tam visu pēc plāna, līdz cepšanai. Maize ir pūkaina.
Kad cepu pusautomātā ... tad tas tā ir - no rīta atstāju baroto raugu uz stundu, iesildu vēl vienu, pastaigājos, kad tas paceļas, izmēru 500 g un ZS , tad ūdens, tad milti un viss pārējais ... piemēram, pelmeņi, vai labāk bez glutēna, tur uzreiz silda spaini, man ir 7. BET skaties, citādi palaid garām brīdi, krāsns sāks Cept .. .
Viss, pēc mīcīšanas, es to izslēdzu un atstāju mīklu OFF HP ... un, kad tā parādās (līdz tā dubultojas), es vienkārši ievietoju cepšanu uz 1 stundu 10 minūtēm, es to saucu par "pusautomātisko" "

Es to ievietoju franču režīmā, man tas ir 8, tad turpat uz taimera es pievienoju 2 stundas ... Tas ir viss .. HP PĒC 2 stundām sāks pats process. Lai ... vispirms izlīdziniet temperatūru, pēc tam mīciet, pēc tam visu pēc plāna, līdz cepšanai. Maize ir pūkaina.

Nu, cik saprotu, starterim nav pietiekami daudz pierādīšanas laika. Pierādīšana, manuprāt, atkal ir mīklas uzturēšana siltā apmēram 40 grādu temperatūrā. Un, ja jūs veicat banālu kavēšanos 2 stundas pirms franču valodas, tad papildu pierādījumu nav, vai ne?

[rs]

rs, iespējams, nē, jo koriģēšanas laikā noteiktā laikā tiek veikta mīcīšana, tas ir, mīkla nosēžas un izdalās gāze. Pirms cepšanas automātiskajā režīmā mīklas mīkla var nepietiekami pieaugt. Skāba mīkla ir neparedzama, taču automātiskai cepšanai visam jābūt skaidram.

Tāpēc sausai raugu izmanto automātiskai cepšanai, receptēm ar noteiktām proporcijām un ierobežotu laiku. Šī nav mīkla uz galda, kur + - pusstunda nespēlēs īpašu lomu. HP viss ir skaidrs vai "dejo" (jūs varat ar tamburīnu), ja vēlaties kaut ko citu

[rs]

rs, iespējams, nē, jo koriģēšanas laikā noteiktā laikā tiek veikta mīcīšana, tas ir, mīkla nosēžas un izdalās gāze. Pirms cepšanas automātiskajā režīmā mīklas mīkla var nepietiekami pieaugt. Skāba mīkla nav paredzama, taču automātiskai cepšanai visam jābūt skaidram.

Tāpēc sausai raugu izmanto automātiskai cepšanai, receptēm ar noteiktām proporcijām un ierobežotu laiku. Šī nav mīkla uz galda, kur + - pusstunda nespēlēs īpašu lomu. HP viss ir skaidrs vai "dejo" (jūs varat ar tamburīnu), ja vēlaties kaut ko citu

Kaut ko esmu pilnīgi sajaucis))

Izrādās, ka franču valodā ar iepriekšēju kavēšanos 2 stundas es, iespējams, nesaņemšu maizi ar tīru skābi?

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī 00:05

Nē, ne tā ... es svēru raugu, miltus, izmēru ūdeni vai sūkalas utt.
Es visu saliku HP spainī un ievietoju franču režīmā, man ir 8, tad turpat uz taimera, es pievienoju 2 stundas ... Tas ir viss .. HP IN 2 stundas sāks pats process. Lai ... vispirms izlīdziniet temperatūru, pēc tam mīciet, pēc tam visu pēc plāna, līdz cepšanai. Maize ir pūkaina.
Kad cepu pusautomātā ... tad tas tā ir - no rīta atstāju baroto raugu uz stundu, pēc tam citu sasildu, pastaigājos, kad tas paceļas, izmēru 500 g un ZS , tad ūdens, tad milti un viss pārējais ... un nekavējoties ielieciet partiju, piemēram, klimpas, vai labāk bez glutēna, tur uzreiz tiek sasildīts spainis, man ir 7. BET skatīties, citādi palaist garām brīdi, cepeškrāsns sāks cept ...
Viss, pēc mīcīšanas, to izslēdzu un mīklu atstāju OFF HP ...un, kad tas parādās (līdz tas dubultojas), es vienkārši uzlieku konditorejas izstrādājumus uz 1 stundu 10 minūtēm, to es saucu par "pusautomātiskiem"

Un, ja jūs apvienojat pirmo un otro?)

Šī foruma tēmā "Piena maize ar skābi" (man nav atļauts ievietot saites) ir rakstīts par tīru skābi: Ielieciet visas sastāvdaļas spainī un ieslēdziet programmu "Pelmeni", jo viss sajaucas (pēc apmēram 3-5 minūtes), izslēdziet programmu un ieslēdziet franču maizes programmu.
Es cepu maizi Panasonic, kurai nav programmas "Pelmeni" vai "Pizza", jūs varat izmantot jebkuru īsā maisījuma programmu. Ja mīcīšana maizes automātā sākas nekavējoties, neizlīdzinot temperatūru, tad pēc sākotnējās mīcīšanas (īsās) jums jāļauj mīklai nostāvēties 2 stundas un pēc tam jāiestata programma "Franču valoda" vai ar taimeri jāizmanto ar kavēšanos. 2 stundas.

[rs]

rs, Man žēl. Vai jūs kādreiz esat izmēģinājis skābo krāsni? Vai arī viņu audzēt? Vienkārši neapvainojieties, bet, ja nē, tad jūs, manuprāt, tagad skrienat nedaudz priekšā visiem šiem jautājumiem. Skāba mīkla ir tāda lieta ... Jums tas jāpatur, jābaro, jākopj un jālolo))). Tas pats par sevi nenozīmē maizes cepšanu bez problēmām.
Lai iegūtu papildinformāciju, lasiet tēmu par skābēm.

[rs]

rs, Man žēl. Vai jūs kādreiz esat izmēģinājis skābo krāsni? Vai arī viņu audzēt? Vienkārši neapvainojieties, bet, ja nē, tad jūs, manuprāt, tagad skrienat nedaudz priekšā visiem šiem jautājumiem. Skāba mīkla ir tāda lieta ... Jums tas jāpatur, jābaro, jākopj un jālolo))). Tas pats par sevi nenozīmē maizes cepšanu bez problēmām.
Lai iegūtu papildinformāciju, lasiet tēmu par skābēm.

Es to vienreiz izmēģināju. Ar pārbaudi un cepšanu MV Panasonic. Rezultāts maigi izsakoties nav iedvesmojošs.)

Tādēļ viens no iemesliem virzībai uz HP iegādi ir tikai vēlme iegūt labu saldskābmaizi bez trikiem.)

Skābais mīklas ir gimp, un tas ir, bet garšīgs un veselīgs

Tas ir, HP neglābs jūs no raudzēšanas ar raugu.

Attiecīgi es uzdodu jautājumus PIRMS pirkšanas, lai saprastu, vai ar pirkumu iegūšu vēlamo)

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī 00:19

Skābais mīklas ir gimp, un tas ir, bet garšīgs un veselīgs

Tas ir, HP neglābs jūs no raudzēšanas ar raugu.

Nu, ja ar gimp ir domāts vienu reizi dienā, lai pabarotu raugu tā sākotnējai audzēšanai un pēc tam uzturētu to pēc katras cepšanas, tad tas man lieliski derēs. Bet es negribētu pat nedaudz ieskatīties pat ar HP - patiesībā tas ir iegūts, lai atvieglotu dzīvi. Ar esošo CF vismaz.))

Es mēģināšu kaut ko paskaidrot.
Mums ir rullīšu recepte. Lai to pagatavotu ar rokām, mums tas ir nepieciešams
1. Sildiet ēdienu līdz vispārējai temperatūrai, kas norādīta receptē.
2. Veiciet kvalitatīvu mīklas mīcīšanu N minūtes ar M - mīcīšanas ātrumu. Sarežģītā versijā šī mīcīšana jāveic pakāpeniski: vispirms vienkāršas sastāvdaļas, pēc tam, piemēram, cepšana, vēl vēlāk - rozīnes)))
Dejojot pēc receptes, šeit ir svarīga arī procesa temperatūra. Mīcīšana tiek veikta ar apkuri vai bez tās.
3. Nākamais ir pārbaudījums, tas ir, atpūtas un mīklas pacelšanas laiks.
Atkarībā no receptes ir atkarīgs to daudzums, laiks un katrs no tiem !!! var notikt viņu pašu temperatūrā. Insultu skaits, to stiprums un ilgums ir atkarīgs arī no receptes.
Ļaujiet režīmam Pamata atbilstoši instrukcijās norādītajai plāksnei izskatīties šādi:
- temperatūras izlīdzināšana no 30 minūtēm līdz 30 grādiem
(tas ir pirmais posms - sastāvdaļu karsēšana līdz vienādai temperatūrai, rauga un cita preparāta atlaidināšana)
-xx 30 minūtes ar karsēšanu līdz 28 grādiem
- pārbaude pirmajās 20 minūtēs 30 grādu temperatūrā
- iesildīšanās 30 sekundes
- otrā pārbaude 60 minūtes 30 grādu temperatūrā
- iesildīšanās 30 sekundes
- galīgā pārbaude 40 minūtes pie 35 grādiem
- cepšana 160 grādu temperatūrā 50 minūtes.

Jums jāizvēlas sastāvdaļu proporcijas, lai, veicot režīmu, iegūtu pienācīgu iespēju.Tas ir, ja šeit, forumā, paņemsiet maizes recepti šim režīmam, jūs iegūsit garšīgu maizi uz mašīnas.
Nu, es esmu nedaudz viltīgs. Kaut kas cits ir atkarīgs no iegādāto miltu kvalitātes. Dažreiz jums ir jāieliek deguns un nedaudz jāpielāgo receptes daudzums.
(Skatīt "koloboka likums"). Bet vairumā gadījumu cepšanu var veikt pilnībā automātiski.

Galvenā režīma plāksnē redzat grūti !!! plānotais gatavošanas process, grūts! plānotais laiks un temperatūra katrā posmā, un tas ir jebkura automātiskā maizes automāta darbības princips.

Uzmanību !!! Saprotiet sev, ka mājās jūs manuāli iebāzāt degunu pannā ar mīklu - un tā vēl nav pacēlusies, jūs joprojām to turējāt siltu. Bet xn tas automātiski nedarbosies. Tieši caur noteikto !!! cik minūtes viņa tev cep maizi.
Lai pagarinātu atpūtas laiku, programma ir jāpārtrauc un pēc tam kaut kā jāizdomā, startējot citu režīmu. Vai vienkārši ļaujiet tam nostāvēties un pēc tam cepiet ar rokām. Atkarībā no maizes automāta režīmu izvēles ir daudz iespēju.

Pieņemsim, ka jums ir jācep rauga maize. Tas ir, uz 500 g miltu vēlaties ievietot 100 g rauga un mīklu raudzēt 20 grādu temperatūrā virtuvē apmēram 7 stundas.
Uzreiz ir skaidrs, ka iepriekš minētais režīms jums nederēs.
Jebkura ZS režīma plāksnītē jums ir jāredz, vai ir režīmi ar fermentāciju 7 stundas pie 20 grādiem))))
Ja šāda režīma nav, jums jāapvieno pāris režīmi.
No šejienes jūs varat novērtēt, kam tas vai cits HP ir piemērots saskaņā ar ražotāja izpratni.
Atveriet tā instrukcijas un uzmanīgi apskatiet vismaz ieprogrammēto režīmu laiku. Ja ir norādītas arī temperatūras, parasti laba.
Ja jums ir nepieciešamas 7 stundas fermentācijas saskaņā ar recepti, un uz plāksnes ir tikai 3 stundas un pat augstā temperatūrā, jums šis režīms būs jādarbina 1,5 reizes, un par automatizāciju nevar būt ne runas, lai gan kā rezultāts, manipulējot ar vēlamo maizi, kuru varat sasniegt.

Bet, ja izvēlaties receptes, pielāgojoties grūti kodētajam laikam HP režīmos, tad cepšana notiek automātiski.
HP Panasonic piedāvā gardu automātiku !!! cepšana ar raugu, ierobežota maizes maizes versija, izmantojot garāko režīmu (zemākajā temperatūrā ir visilgākā fermentācija) - franču valoda, vai arī citu recepšu režīmu kombinācija ar skābēm, dažāda veida rupjmaizes un citām sarežģītām receptēm.
Tas ir, ja jūs nenodarbojaties ar fermentācijas priekiem, triki nebūs. Pretējā gadījumā jā, jums būs jāapvieno režīmi, no trikiem nevar izvairīties.
Bet ... skābās maizes pagatavošana pēc definīcijas ir visgrūtākais mīklas pagatavošana. Tā kā mājās audzētas skābās mīklas celšanas spēks ir atkarīgs no virknes faktoru, un recepšu sastāvdaļu kvalitāte dažādiem pirkumiem ir atšķirīga, tas nedos jums iespēju cept maizi, nemeklējot.

Programmējamiem maizes ražotājiem ir uzlabotas funkcijas.
Tur jūs varat paplašināt stingrās programmētā koriģēšanas laika un temperatūras robežas sev.
Visu HP trūkumi ir stingri individuāli.
Gatavošanas kvalitāte, cepšanas kvalitāte (tas ir, maizes garozas), ieprogrammētie režīmi - viss ir savādāk un jāizvēlas atbilstoši jūsu gaumei.

Kopsavilkums.
Ja forumā jūs sakārtojat pārbaudītas Panasonic receptes, jūs būsiet apmierināts ar minimālu piepūli. HP kalpos ilgi, neradot galvassāpes ar pakalpojumu.
Ja jūs vēlaties, lai jūsu prieki ar fermentācijas laiku, kas pārsniedz 6 stundas temperatūrā aptuveni 20 grādi un zemāk, ar nestandarta miltiem, palielinātu cepšanas daudzumu, tad jau būs nepieciešamas dejas ar tamburīniem, automatizācija nedarbosies.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī, 06:08

Arī ... maizi cep dažādos veidos. Tikai krāsnī, uz akmens, ar tvaiku vai bez tā. Tas viss dod individuālu garšu maizes izstrādājumiem.
Cepšana HP ir īpašs cepšanas veids. Parasti maizei tas ir ļoti maigs un pūkains, ar savdabīgu garšu. Kādam tas ļoti patīk, kādam ne, viņi atgriežas krāsnī.
Tas ir, neviens, izņemot jūs, nenosaka, vai cepšana HP ir piemērota jums. Izmēģiniet maizi no draugiem, nav cita ceļa.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī, 06:45

Šeit ir detalizēts kombinācijas apraksts.
Pieņemsim, ka mīklu vajag raudzēt 10 stundas 20 grādu temperatūrā virtuvē.

Ko var darīt:
1. Mīciet mīklu uz pelmeņiem. Šajā režīmā mīcīšanas laikā nav sildīšanas, un mīcīšana notiek nekavējoties. Tas ir, pēc tam, kad pelmeņi mēs mīklu iegūstam spainī bez sildīšanas, tā temperatūra būs atkarīga no sajaucamo sastāvdaļu temperatūras un temperatūras virtuvē.
Mīklu saņēma 15-20 minūtēs. Tagad mēs vēlamies to fermentēt 10 stundas. Mums ir franču režīms (1 stundas priekšsildīšana (tas ir, mūsu gatavās mīklas fermentēšana 24 grādu temperatūrā) + 5 stundas fermentācijas tieši 28 grādos) = 6 stundas, tas ir, vēl 4 stundas pietrūkst. Tāpēc mēs iestatījām kavējuma taimeri uz 4 stundām.
Tad kombinācija Pelmeni + Delay 4 stundas + franču režīms (kopējais laiks 6 stundas) dos
mīklu 15-20 minūšu laikā mīcot bez karsēšanas !!! temperatūra atkarībā no sastāvdaļu temperatūras, tas ir, kā mēs to vēlamies + 4 stundas fermentācijas temperatūrā virtuvē + 1 stunda stāvēšanas ar apsildīšanu līdz 24 grādiem uz Franz. režīms + 5 stundas fermentācijas franču režīmā 28 grādos = 10 stundas fermentācijas
Cik tas ir identisks sākotnējam plānam - jūs vērtējat.
Vēl viena atšķirība: papildu mīcīšana 5 stundas pēc mīcīšanas))), ja līdz šim brīdim jūs iepriekš neizvelkat lāpstiņu.

Vēl viena kombinācijas iespēja:
1. Sākumā izvēlieties picu (45 minūtes karsētu), nevis pelmeņus. Pie izejas būs mīkla, kuras temperatūra nav tāda, kā virtuvē, bet kā ieprogrammēta maizes mašīnā)))) + 15 minūtes fermentācijas šajā režīmā, un tad jūs varat turpināt ... 4 stundas sašūšanas taimeris + Franču režīms,
vai pēc mīcīšanas nekavējoties izmantojiet režīmu "silta mīkla" tikai, lai pārbaudītu tik daudz stundu, cik vēlaties, un pēc tam cepiet ar rokām.
Bet nebūs uzsist.
Un ar aizkaves taimeri jums jāsaprot, ka mīkla būs spainī bez apkures virtuves temperatūrā.

Es to vienreiz izmēģināju. Ar pārbaudi un cepšanu MV Panasonic. Rezultāts maigi izsakoties nav iedvesmojošs.)

Un kas tieši rezultātā tev nepatika? Kā mīkla tika mīcīta: ar rokām vai ar tehniku?
Kvalitatīva sajaukšana spēlē milzīgu lomu iegūtajā rezultātā. Nu, lai ceptu ar skābeni - jums joprojām ir jāmācās, lai mīkla neapstājas (tā var sākt ļoti stipri skāpt), un attālums ir normāls, un skābene ir labā formā. Tas ir, izmēģināt vienu reizi ar skābi un izlemt, ka tas nav ļoti garšīgs, nav pareizi. Rūgtās maizes cepšana ir diezgan sarežģīta, jums ir nepieciešama prasme un zināma izpratne par mīklas stāvokli.

[Anchic]

Anchic, Pilnīgi piekrītu !!!

Dīvaina plānošana ... bez rauga un bez HP ... mēģinot panākt sapratni ... KĀ būs maize ... IMHO ...
Jā, man jau divus gadus ir skāba mīkla ... es to regulāri cepu ... un dažreiz joprojām ir neveiksmes ...
Nu ... un kas ... nav biedējoši ... mācieties no kļūdām! :-)
rs,
Un tomēr ... no kurienes tas nāk, ka skābētajai maizei vajadzīgas tik pat 10 stundas barošanas ... mēs jau ēdām bulciņu, kuru vakar cepām, visi priecājas, visi priecājas, pēc barotās un uzaudzētās skābās mizas un mīcot, maizīte derēja 2,5 stundām plus 1 stunda cepšanas ... mans raugs ir lielisks, tiešām ...
Nu, vispirms jums tas ir jāiegūst, jāizglīto, jāizmēģina, un TIKAI tā jājautā, tas viss ir veltīgi, es domāju :-) žēl!

Dīvaina plānošana ... bez rauga un bez HP ... mēģinot panākt sapratni ... KĀ būs maize ... IMHO ..

Kāpēc tas ir dīvaini? ))

MB jau ir bijis ne pārāk veiksmīgs rauga maizes tests.) Tas, ka jums jāiemācās iegūt pareizo raugu un jāprot ar to strādāt, arī ir skaidrs.

Tagad, man vēl nav HP un domājot par nepieciešamību to iegādāties, es cenšos panākt nevis "izpratni par to, KĀ BŪS Maize" (ir acīmredzams, ka pie niansēm varēs nokļūt tikai praktiski), bet izpratne par KĀDU un CIK DARBĪBU ar to sadalījumu laikā ar ikdienas maizes cepšanu.Man šķiet ļoti saprātīgi mēģināt novērtēt šos mirkļus PIRMS CP iegādes - citādi var izrādīties, ka maize, kuru vēlaties cept (ar skābu mīkstu) un kurai faktiski tiek iegādāts CP, prasīs pārāk daudz ikdienas uzmanības un šī iemesla dēļ, ņemot vērā banālo laika trūkumu - HP galu galā netiks izmantots. Tad radīsies saprātīgs jautājums - kāpēc bija nepieciešams kaut ko nopirkt? ))

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī 12:33

Un tomēr ... no kurienes tas nāk, ka skābētajai maizei vajadzīgas pat 10 stundas ilgas kopšanas

Nu, es to nesaku) Gluži pretēji - es jautāju)

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī 12:34

Es mēģināšu kaut ko paskaidrot.

Paldies, tas kļuva skaidrāk)

Arī es GRIBĒJU cept saldskābmaizi, sākotnēji nezinot, cik daudz laika un pūļu vajag visam procesam, sākot no pašas skābenes audzēšanas līdz gatavai maizei. Bet, kad es sāku to darīt, es sapratu, ka tas neiederas manas dzīves ritmā. Es apmetos pie dzīvā / presētā rauga, jo man izdevās to pielāgot automātiskai cepšanai KhP. Manuprāt, tas izrādījās vidējs variants starp raugu un sauso tūlītējo raugu.

Šajā versijā tas man ir lieliski piemērots, es ar minimālām pūlēm 4 stundu laikā saņemu diezgan labu maizi, kas patiesībā ir paredzēta HP. Es bieži uzlieku maizi naktī, man vispār nav jāgaida.

Un kas tieši rezultātā tev nepatika? Kā mīkla tika mīcīta: ar rokām vai ar tehniku?

Rezultātā - "māla" plātsmaize)) - 3-4 centimetrus augsta, lipīga iekšpusē, cepta Panasonic MV uz konditorejas izstrādājumiem 65 min + 40 min + 30 min
Mīklu mīcīja ar rokām.
Sākumā mīcītais vairākas stundas gulēja telpā. Tad tas tika pagatavots uz Multipovar 1 stundu 40 grādu temperatūrā MV.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī 13:08

Es apmetos uz dzīvu / presētu raugu, jo man izdevās to pielāgot automātiskai cepšanai HP. Manuprāt, tā izrādījās vidēja versija starp raugu un sauso tūlītējo raugu.

Vai es varu apskatīt jūsu recepti ("detalizētu")? )

Un kas ir raugs? No kādas maizes tā tika gatavota? Vai laikā, kad mīkla atradās istabā, tā labi pacēlās?

Cepšana 65 min + 40 min + 30 min

Vai maizi esat cepis ilgāk par 2 stundām?

Kad es pirmo reizi nopirku MV, es arī mēģināju tajā izcept maizi. Man nepatika. Sildelements ir no apakšas, jumts nekādā veidā netiek apsildīts. Vai arī cepeškrāsns vai maizes automāts

Skāba mīkla uz kviešu miltiem, 100%. Sagatavots 4 barošanas laikā (4 dienas). Ir grūti novērtēt tā kvalitāti, nav ar ko salīdzināt.) Nevaru teikt, ka tas daudz burbuļoja. Nu, uz tā bija putas. Arī šādas fermentācijas smarža.

Mīkla: kvieši + mazāk rudzu miltu. Mīkla, iespējams, necēlās ļoti daudz. Iespējams, ka uz vairāku plīts to varēja turēt ilgāk.

Jā, maizi cepa vairāk nekā divas stundas.

Man ir 2501, es cepu saldskābmaizi.
Pārbarota rudzu skābene kviešiem.
Es mīcu picas režīmā, atstāju to 2 stundas HP, izņemu mīklu, mīcu.
Es izņemu no HP lāpstiņu, atgriežu tajā mīklu, izvēlos franču maizes režīmu un dodos gulēt.
6:00 maize ir gatava.
Un mans 14 dēls cep raugu saskaņā ar grāmatās paredzētajām programmām HP un viņš to dara bez problēmām.
Bet tas notiek ārkārtīgi reti.
Tā kā skābēta maize un tikai rauga maize ir pilnīgi atšķirīgas lietas.
Nejauciet.

[rs]

rs, ziniet, es neesmu izcils speciālists, bet maizi cepu jau vairākus gadus. Ieskaitot raugu. Es jums varu ieteikt vispirms labi izpētīt šī jautājuma rašanos. Kaut kā es nespēju noticēt, ka 4 dienu laikā (it īpaši 4 barošanai) jūs varat izaudzēt pilnvērtīgu startera kultūru. Ir nepieciešams vairāk laika, lai tas kļūtu spēcīgs. Pat tad, kad viņa jau ir nobriedusi un stipra, pirms maizes cepšanas viņa dažreiz tiek barota pāris reizes, lai viņa spēka virsotnē nonāktu maizē.
Izlasiet Temki, mēģiniet izaudzēt raugu, kā saka, cilvēki tur jau suni ir apēduši, ja būs jautājumi, viņi atbildēs. Un sākumā cepeškrāsnī cep maizi. Ir pamata receptes, kur viss ir sīki aprakstīts, visa tehnoloģija.
Tas ir, ja jūs būtībā vēlaties tikai saldskābmaizi.
Un, ja vēlaties vienkārši garšīgu (noteikti garšīgāku par veikalu) un vienkārši - tad iegādājieties HP. Cepiet tajā, un tad jūs varat lēnām sākt darīt skābenes, vispirms tikai kā piedevu maizei, ielieciet tās pēc smaržas, garšas, drupatas.
Viss notiek pakāpeniski, un viss izdosies.

Izņemu mīklu, samīcu.

Darāt rokas? Cik ilgi?

Es izvelku lāpstiņu no ZS

Un ko dod lāpstiņas izvilkšana?

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 7. aprīlī, pulksten 13:40

Kaut kā es nespēju noticēt, ka 4 dienu laikā (it īpaši 4 barošanai) jūs varat izaudzēt pilnvērtīgu startera kultūru.

Atrastajā skābenes receptē ir teikts, ka parasti tas prasa trīs dienas, bet uzticībai labāk 4. Padarīja to "uzticībai"))

Darāt rokas? Cik ilgi?

Ar rokām un tīri simboliski no malas līdz centram savācu bulciņu. Varbūt divas minūtes.
Tas jau ir sajaukts ar plīti.

Un ko dod lāpstiņas izvilkšana?

Ja lāpstiņa maisās, tad, kad to noņem, mīklu vairs nemaisa.
Notiek mierīgs kāpiens.

Ar rokām un tīri simboliski no malas līdz centram savācu bulciņu. Varbūt divas minūtes.
Tas jau ir sajaukts ar plīti.
Ja lāpstiņa maisās, tad, kad to noņem, mīklu vairs nemaisa.
Notiek mierīgs kāpiens.

Kas mainīsies tā rezultātā, ja))
1. Novērst mīcīšanu ar rokām?
2. Nenoņemiet lāpstiņu?

Kā tas ietekmēs rezultātu?

[rs]

rs, Daria uzrakstīts pareizi. Pēc 4 dienām raugs labākajā gadījumā ir tikai jauns un vājš. Viņa nespēj pacelt mīklu. Pēc dažām stundām skābēta mīkla kļūs peroksidēta, taču tas nenozīmē, ka viņa varēs to pacelt. Turklāt, tā kā raugs ir dzīvs organisms, tas var izrādīties vājš un tāds arī palikt.
Šeit ir iesācēju sadaļa mūsu forumā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Ir vērts izvēlēties vienu sev un mēģināt to apgūt. Uzdodiet jautājumus par šo raugu attiecīgajā tēmā (atbildēs tie, kas vadīs to pašu).

Un ko dod lāpstiņas izvilkšana?

Lāpstiņas izvilkšana nozīmē, ka nebūs sajaukšanas un mīcīšanas, jo nebūs ar ko darīt.

Man ir 2501, es cepu saldskābmaizi.

Rūpnīcas rauga vispār nav?

Jā. Un tad punkts ir rūgt.
Es nopirku HP pagājušajā gadā februārī.
Es pavadīju mēnesi, izmantojot receptes no instrukcijām ar sauso raugu. Pirmkārt, no augstākās kvalitātes miltiem tas nepatika.
Es pārgāju uz pirmo klasi, tas jau ir labāk.
Tad viņa audzēja rudzu skābi un cepa mēnesi. Nepatika. Es viņu pārbaroju ar kviešiem (es baroju kviešu rauga šķirni Oboynaya Wholegrain), man tas patika. Es cepu katru dienu, katru dienu baroju raugu.