Maizes gatavotāji Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[prieks manis]

Kaut kā tas neaug kopā ar tabletēm

Veronika, es domāju sevi, tātad prieks manis daudz ērtāk. Man ir pietiekami daudz tabulu un to analīzes darbā, mājās vienkārši nav laika to darīt. Protams, visi nokārtojas, kā viņiem patīk.

[receptēm un to skaitam katrai ir savas]

receptēm un to skaitam katrai ir savas - Starp citu, ideja pielīmēt galdu ar magnētu nav slikta - tā ir neērta ilgu laiku, bet gatavošanas laikā tā ir ļoti liela iespēja.

Pietiek ar šādu galdu virtuvē pie x / plīts:



... un pievienojiet savas sastāvdaļas pēc garšas
Galvenais, saglabājiet miltu un šķidruma līdzsvaru (sausā-mitrā) saskaņā ar šo tabulu
Un atcerieties to "šķidrums ir ūdens, sulas, olu un citu šķidru produktu, piemēram, biezpiena, kartupeļu biezeņa un citu, kombinācija"

Šāds galds neaizņems daudz vietas, bet ar to pietiks visai virtuves dzīvei.

Avots:
Miltu un citu sastāvdaļu daudzums dažādu izmēru maizes pagatavošanai
Maize paceļas, bet krīt uz iekšu. Cēloņi.

Cienījamie kolēģi, maiznieki, bet pasakiet man, ja augstākās kvalitātes miltu vietā izmantojat 1. vai 2. klases miltus, vai receptē vajadzētu mainīt ūdens daudzumu?

[Ievērojiet miltu un šķidruma līdzsvaru!]

Ievērojiet miltu un šķidruma līdzsvaru! Jums jāaplūko mīklas konsistence, ja tā ir bieza un stingra - pakāpeniski pievienojiet nedaudz ūdens

[Ievērojiet miltu un šķidruma līdzsvaru!]

Ievērojiet miltu un šķidruma līdzsvaru! Jums jāaplūko mīklas konsistence, ja tā ir bieza un stingra - pakāpeniski pievienojiet nedaudz ūdens

Tas ir saprotams, es tikai gribētu jau iepriekš uzzināt proporcijas, nevis tās pielāgot. Nu, labi, es darīšu tāpat kā ar parastajiem miltiem (a / c), un tad mēs redzēsim.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 20. februārī, plkst. 16.10

Es gribēju lepoties, cik uzkrītoši pieradu pie plīts, bet, diemžēl, es nevaru augšupielādēt attēlus. "Portfelī" ir parasta baltmaize, rupjmaize, smalkmaizīte un Borodino maize. Pirmo reizi viss izrādījās pareizi, bet cupcake iznāca ļoti blīvs. Bet tā ir mana kļūda: mīkla bija šķidra, bet es domāju, ka tai jābūt kā maizei - blīvai. Pievienoti milti un oga

Tas ir saprotams, es tikai gribētu jau iepriekš uzzināt proporcijas, nevis tās pielāgot. Nu, labi, es darīšu tāpat kā ar parastajiem miltiem (a / c), un tad mēs redzēsim.

Lūk, kā pieturēties pie vienas tēmas un ne soli tālāk. Un atnesiet man šeit norises
Nē, ja, lūdzu, atdalieties no tēmas un pastaigājieties pa forumu, maizēm, notikumiem - jūs ātri pie tā pieradīsit un ātri iemācīsities orientēties maizes mīklas daudzumos un kvalitātēs.

Šajā tēmā ļoti labi aprakstīts CZ un tamlīdzīgi milti, un kāpēc jums jāpievērš uzmanība nevis "tieši cik daudz gramu", bet kāpēc tas ir nepieciešams un kā strādāt ar mīklu:

Pilngraudu miltu piparkūku vīrietis. Meistarklase

Un dodieties uz sadaļu, jūs atradīsit daudz noderīgas informācijas sev NODAĻAS "MĪŠANAS UN CEPŠANAS PAMATI" SATURS
Tostarp ieraksta beigās - kā ievietot fotoattēlu forumā

[Administrators]

Administrators, Es atzīšos, nedaudz slinks un piesiets pie alma mater (šis pavediens). Bet, atklāti sakot, es forumu studēju ļoti intensīvi, taču sava dabiskā nemiera dēļ ne tik pedantiski, kā es gribētu.
shl. paldies par izglītības programmu ar fotogrāfiju)
Un šeit ir Borodino maize:

[Murats]

Murats, Jauka maize sanāca ... un, iespējams, ļoti garlaicīga, tā es atgriezos mājās, es to sajaucu šādi.

[tana33]

tana33, Es gribēju ievietot šo video ... mani mocīja, nekas nenotika ... jūs lasījāt manas domas ... no tālruņa internetā noteikti ir mazāk ērti būt ...

[TUMŠAIS SOLIS ĒGLS]

TUMŠAIS SOLIS ĒGLS, Es redzēju jūsu ziņojumu ar saiti un sapratu, ka jūs nestrādājat
kopēts, labots un izstādīts

redzēju no saites

jūs lasāt manas domas ...

Negaidiet brīnumu, tas nenotiks!
Brīnos pats! Brīnumaini cilvēki!
Izjokojiet, dariet brīnumus!
Sakiet kaut ko patīkamu viens otram!
Brīnos pats! Brīnumaini cilvēki! ...

[Tatjana]

Tatjana,

Pievienots pirmdien, 2017. gada 20. februārī 22:38

Zēni un meitenes jūs visi ar Orode nedēļu

Skatījos kulinārijas šovu pa TV. Viņi tur vārīja Bechamel mērci. Milti tam tika kalcinēti pēc raksturīgas krāsas un smaržas. Roka pastiepa roku, lai darītu to pašu ar maizes miltiem ...
Bet viņš sevi atturēja! Es nolēmu vispirms pajautāt, vai kāds to jau var izmēģināt?
Ja nē, esmu gatavs eksperimentēt ...

[Valentīna]

ValentīnaEs baidos, ka lipeklis no šīs temperatūras neatgriezeniski nomirs.
Ja jūs nolemjat eksperimentēt, neapcepiet visus miltus, piešķiriet tam 50 gramus.Pietiek aromātam un maizei nevajadzētu ciest.
Apdomājieties, interesanti, ka mēs jums turēsim dūres!

Milti tam tika kalcinēti pēc raksturīgas krāsas un smaržas

Varbūt, gatavojot, protams, kaut ko pārprotu, bet milti tiek cepti MĒRĶIEM, lai tos sabiezētu un iegūtu raksturīgu "riekstu" pēcgaršu (varbūt ne gluži riekstu, nezinu, kā to nosaukt precīzāk), bet salīdzinājumā ar iegūto trauku kopējo masu pievieno salīdzinoši maz. Kāda jēga to cept maizei? Ja viss - visticamāk, tas izrādīsies neēdams kukulis - apžēlojieties par savu maizes ražotāju. Ja daļēji - es arī neredzu jēgu (maize nav mērce, īpašā garša tiks zaudēta). Apkaisa klaipu tikai apkaisa tikai skaistuma un vieglas garšas dēļ ...

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, ir skaidrs, ka ne visi milti ... Un eksperiments ir - eksperiments. Kur virtuvē bez viņa ...
Par lipekli. "Un mēs brauksim uz ziemeļiem ...." (c) .. Es speciāli devos pēc cietes, es domāju, ka tējkarote palīdzēs manam tēvam ...
Tāpēc mēģināsim! Vakarā es atteikšos no abonēšanas.

[Valentīna]

Par lipekli. "Un mēs brauksim uz ziemeļiem ...." (c) .. Es speciāli devos pēc cietes, es domāju, ka tējkarote palīdzēs manam tēvam ...

Valentīna, lipeklis un ciete ir divas lielas atšķirības. Glutēns (= lipeklis) ir olbaltumviela, un ciete ir ogļhidrāts. Tas ir lipeklis, kas mīcīšanas procesā uzbriest, veido pavedienus un, visbeidzot, nākotnes maizes rāmi.
Ja jums ir augstākās kvalitātes milti ar normālu lipekļa saturu, tad viss būs kārtībā. Ja jums ir šaubas par miltu kvalitāti, pulverī varat pievienot nedaudz askorbīnskābes - tas palīdzēs lipekļa attīstībai mīcīšanas procesā.

"Un mēs brauksim uz ziemeļiem ...."

Es atceros, ka Tabakai tas nebeidzās labi, bet es netraucēšu progresam, neskatoties uz to, ka es neticu rezultātam. Teorētiskais maksimums nav garšas atšķirība ar lielāku drupatas blīvumu un zemu klaipu. Un ja + ciete un askorbīnskābe ... Un tomēr drosmīgo trakumam ... VEIKSMI jums un maizes ražotājam!

[SvetaI]

SvetaI, VENIKA, ir skaidrs, ka ne visi milti ... Un eksperiments ir - eksperiments. Kur virtuvē bez viņa ...
Par lipekli. "Un mēs brauksim uz ziemeļiem ...." (c) .. Es speciāli devos pēc cietes, es domāju, ka tējkarote palīdzēs manam tēvam ...
Tāpēc mēģināsim! Vakarā es atteikšos no abonēšanas.

riekstu garša miltos pēc kalcinēšanas sekundārā efekta. Kalcinēts, lai iznīcinātu miltos esošās olbaltumvielas, kas pēc mērcēšanas mērcē veido lipekli. Un tas nozīmē, ka gabaliņi mērcē ir cieta viela. Tāpēc viņi to attīra.
Sausie olbaltumvielas miltos ilgstoši iztur augstu temperatūru, viņi cīnās par dzīvību, tāpēc milti ilgi tiek turēti ugunī līdz pat nelielam dzeltenumam.
Tajā pašā laikā sausā ciete arī mainās augstā temperatūrā, drīzāk tā nonāk pilnīgas izšķīšanas fāzē bez cietiem ieslēgumiem, kas piešķir mērcei samtaināku struktūru.
Kopumā eksperimentu jau sen veica bariņš mājsaimnieču, kas maizes miltus pēc īpašībām tuvināja konditorejai, vāji sildot krāsnī, un vēl ātrāk un efektīvāk mikro, bet dozēja, lai tikai vājināt to.

riekstu garša miltos pēc kalcinēšanas sekundārā efekta

Es nerakstīju par gabalu veidošanās novēršanu mērcē, jo, kā es sapratu, doma bija mainīt maizes garšu, lietojot ceptus miltus (labi, tā kā šī nav mērce, jautājums par gabaliņiem nav vērts tā)

un vēl ātrāk un efektīvāk mikro

interesanta ideja, ir interesanti salīdzināt rezultātus - tas ir skaidrs par ātrāku, taču, ņemot vērā dažādos rezultātu iegūšanas principus, opcija "panna" man ir pievilcīgāka ... Man būs jāsalīdzina, lai pārliecinātos.

Nu, kamēr mūsu praktizētājs gatavo eksperimentu, no teorijas viedokļa mēs varam pieņemt rezultātus.
Ja visus miltus stipri uzkarsē, tie nogalinās lipekli un, iespējams, maizes vietā būs kūka, iespējams, pat ar vēlamo riekstu garšu. Tiesa, kalcinēšanai mīcīšanas laikā ir nepieciešams paaugstināts mitruma daudzums, ja mīcīšanas laikā to nepietiek, būs cieta drupināta kūka

Ja ar lipekli nepietiek, maizes cepšanas kvalitātei jābūt sliktākai nekā sākotnējai.
Ja jūs pievienojat nelielu daudzumu kalcinētu miltu, tad maz ticams, ka neliels daudzums ietekmēs garšu. Tas būs vienkārši nemanāms.

Sildot mikroelementos, nav tiešas saskares ar karstu virsmu reakcijas, temperatūras ietekme ir maigāka. Tāpēc olbaltumvielas tiek vājinātas pakāpeniski, to ir vieglāk kontrolēt, ietekme ir vājāka. Tas ir labs, lai kontrolētu miltu stāvokli.
Bet mērcei labāk ir panna. Jo cietei tieša karsēšana virs 100 grādiem ir tikai labāka, lai radikāli mainītu tās iekšējo struktūru: tas ir, tikai, lai iegūtu vēlamo riekstu efektu.

[Dozatoru var izvilkt no HP]

Man jāmēģina cept maize ar izņemtu dozatoru, kā tas ietekmē augšējo garozu

Es to izmēģināju, uzcepu pēc dozatora izņemšanas no HP. Viss ir kārtībā, kā parasti: maizes jumts ir skaists, ar vienotu krāsu, glīti izliekts, bez sagrozījumiem Dozatoru var izvilkt no HP, kurš nelieto un netraucē un bez jebkādiem iebūvētiem logiem / aizvērējiem mierīgi cep maizi. Augšējā vāka blīvējums uztur siltumu HP iekšpusē, un viss cepas normāli.

Es nenofotografēju. Izrāde Bija ciemos manas meitas draugi, tāpēc es steidzos gatavot viņiem vakariņas, un pēc pusdienām bija daži klaipa gabali.

[Natālija]

Natālija,

no klaipa palika "ragi un kājas"

...
atvainojiet ... bet no kā jūs cepāt maizi? Acīmredzot iekšā joprojām bija kazas pildījums

[WLAD]

WLAD, bērni vienkārši paši sagrieza svaigu klaipu - sasmalcināja to ...

Eksperiments ir pabeigts.
Mērķis bija: vai maizē būs "riekstu" nianse, kā šī procedūra ietekmēs miltu augsta mitruma satura regulēšanu, kad maizei nav iespējams sekot.
Rezultāts. Ir ļoti tāls niansējums, un tas arī deva vieglu rūgtumu. Drupatas krāsa tik tikko ir kļuvusi bēša. Pretējā gadījumā izmaiņas nav. Pie augsta mitruma milti rezultātu neietekmē.
Ja es nezinātu par darbību, es teiktu, ka ... kā parasti, bet ar kādu tikko uztveramu nesaprotamu akcentu un vainotu to par neprecizitāti.
Milti paņēma 400 gr. Pamata režīms. Viņš kalcinēja 3 ēdamkarotes ar miltu slaidu. Dēls darbojās kā eksperta palīgs, kad viedokļi par parādīto riekstu smaržu viņš pabeidza kalcinēt.
Rezultāts. Un "nekas" (C). Bet tas bija interesanti.
Paldies par teorētiskajiem aprēķiniem!
Ak, es aizmirsu. Eksperimenta tīrības labad es neko nepievienoju.

[Natālija]

Natālija, un arī es domāju, ka jūs mūs iepriecināsit ar jaunu maizes ar kazas gaļu recepti (tas ir joks)
Labi cilvēki, kas zina, sakiet, kādu krāsu uz spaiņa jūs varat kaut ko uzzīmēt? Es gribēju kaut ko apzīmēt priekšā - aizmugurē, labi, lai tas izskatītos skaisti, bet es nezinu, kā to izdarīt labāk

Es rakstīju ar pastāvīgu marķieri (piemēram, CD). Pāris gadus tas nedaudz izbalēja. Mums jāatjaunina.

[Marina]

MarinaPaldies.Rīt mēģināšu nokrāsot spaini
Vai tas ir uz ūdens vai alkohola bāzes?

Eksperiments ir pabeigts. ...
Ir ļoti tāls niansējums, un tas arī deva vieglu rūgtumu. Drupatas krāsa tik tikko ir kļuvusi bēša. Pretējā gadījumā izmaiņas nav. Pie augsta mitruma milti rezultātu neietekmē ... es teiktu, ka ...kā parasti, bet ar kādu tikko uztveramu nesaprotamu akcentu, un es to norakstītu kā kļūdu.

Nu, kopumā, kā jau bija paredzēts, bet neatlaidība mērķa sasniegšanā ir pelnījusi cieņu.Ja tomēr vēlaties "riekstu", mēģiniet nedaudz iesmērēt svaigi ceptu rullīti augšējā garozā, lai tas būtu lipīgs, un pa virsu apkaisa ar ceptiem miltiem. Es pats patiešām to nedaru, bet es saskāros ar līdzīgu pulveri labi nopirktā. Vienkārši nepārkarstiet pārāk daudz - cepšanas pannā milti ir nepārtraukti jāmaisa, līdz zeltaini krēmkrāsas krāsa un riekstu GARŠA nevis smarža (ja maizei tas pat piešķīra smilškrāsu nokrāsu, iespējams, ka tā bija pārkarsusi).

Eksperiments ir pabeigts.
Mērķis bija: vai maizē būs “riekstu” nianse, kā šī procedūra ietekmēs miltu augsta mitruma satura regulēšanu, kad maizei nav iespējams sekot.

Lai maizē būtu riekstu garša, mēģiniet mīklai pievienot nedaudz linu miltu. Varbūt jums tas patiks. Burtiski 1-2 ēd.k. l. (atkarībā no sākotnējā ruļļa lieluma).

[Murats]

Murats, Jauka maize sanāca ... un, iespējams, ļoti garlaicīga, tā es atgriezos mājās, es to sajaucu šādi.

Paldies, jā garšīgi). Tikai nākamreiz jums jāievieto nedaudz mazāk medus un vairāk garšvielu, tas ir, zemes koriandrs, IMHO.
Draugi un biedri, es saņēmu rokās otrās šķiras miltus. Khe-khe, labi, kā es saņēmos rokā ... Es nopirku 50 kilogramu smagu maisu. Izrādījās 600 rubļu. ar piegādi. Tas pats labi smaržo, un krāsa ir mīksta krēma). Apskatīsim, kādu maizi jūs saņemat.

Forši! Otrās klases mums nekur nav. Soma ir domāta man, noteikti, daudz. Labi, lai arī pirmā pakāpe notiek Pjatročki.

[ZanZibar]

ZanZibar, Man šķiet, ka mana maize tāpat būs garšīgāka no jebkuriem miltiem, un es pat došu to nepietiekami ceptu vai slikti paceltu ... salīdzinājumā ar veikalu, kas parasti nav saprotams no kā

[marinastom]

marinastom, Mums ir daudz visaugstākās pakāpes, bet 1. un 2. klases rudzu miltus vai kviešu miltus ir grūti atrast. Veikalos pēdējie noteikti nav, to atradu tirdzniecības un pirkšanas datu bāzē.
Īsā laikā, kas pagājis kopš kokvilnas iegādes, es atradu visas sastāvdaļas, kuras vēlējos iegādāties. Kas nav pārdošanā, jums vienkārši jāmeklē).

Apskatīsim, kāda veida klaips izrādās

Sekojot tam, ko iegūst no 1. šķiras miltiem, klaips būs zemāks, ar blīvāku un mazāk baltu drupatu nekā no B / S, tas garšo vairāk "maizes" un mazāk "maizes ceptuves"))) Tikai bulciņa būs jātur acīs - miltiem pirmajai šķirai vajag vairāk nekā B / C (ne pārāk daudz, bet par 3-5 g noteikti), droši vien būs jāaizpilda arī otrā pakāpe.

1. un 2. pakāpes milti satur klijas (pilngraudu čaumalu), un tāpēc tie uzņems nedaudz vairāk šķidruma nekā tikai kviešu milti.
Tāpēc mēs uzraugām miltu un šķidruma līdzsvaru, mīkla ir mīksta, bet ne šķidra.

Mēs gatavojam paši savus pilngraudu miltus un 1. un 2. klases miltus

[VISI VĪRIETI LAIMĪGU BRĪVDIENU !!!]

VISI VĪRIETI LAIMĪGU BRĪVDIENU !!! 🔗


🔗

Labs laiks visiem. Pēc pastiprināta funkciju salīdzināšanas un pārskatīšanas šodien kļuva par Panasonic SD-2501 īpašnieku. Tagad es no iepakojuma palaidu vācu maizi pārskatīšanai un sākšanai. Paskatīšos, kas notiks.

[Nika]

Lūk, mans spainis izrādījās

Pievienots ceturtdien, 2017. gada 23. februārī 15:57

Nika, Es cienu Panasonic krāsnis ... lai gan es neesmu izmēģinājis maizi no citām krāsnīm

Es cienu Panasonic krāsnis ... lai gan es neesmu izmēģinājis maizi no citām krāsnīm

Es ceru draudzēties ar viņu, kad tā ir iegādāta.
Jūsu roka, Vlad, ir stingra, talantīga, radoša ... bet kaut kā drūma ... Svētki Apsveicam, un es vēlos novēlēt jums spēku, iespējas un vēlmes aizstāvēties.

[NikaVS]

NikaVS, Nika, apsveicu! Priecājos redzēt jūs šajā pavedienā.

[NikaVS]

NikaVS, Nika, apsveicu! Priecājos redzēt jūs šajā pavedienā.

Paldies, Svetlana, bet mums ir visas brīvdienas, kas sakrājušās janvārī, un vienmērīgi ieplūst nākamajās ... mēs nolēmām nelietderīgi izlauzties, bet nopirkt vērtīgas lietas mājā, bet es tomēr šodien palutināju ... darbojas, smaržo pēc jēlas mīklas. ... Ja tas iet cauri ieskriešanai, es mīcīšu mīklu velmēšanai un ravioli

[Nika]

Nika, Liels paldies ...tikai uz roku cietības un talanta rēķina jūs esat aizgājis pārāk tālu * JOKAM * bērnu zīmējums, kas izgatavots ar rokām, kas no bailēm kratot rokas ... labi, zirnekļa tīkls, lai nesajauktu spaiņa priekšpusi un aizmuguri, kā tu paskaties ... tu uzreiz atcerēsies, ko un kurā vietā griezties

[WLAD]

WLAD, skaisti krāsoja spaini, kaut arī bērnišķīgi, kā jūs domājat.

rokas satricina bailes ...

Un ko, viņi baidījās izurbt?

[Natālija]

Natālija, ... nēēē, lai tas neiznāktu greizs, citādi ir ļoti neērti to apbrīnot visu mūžu

[Nika]

NikaLiels paldies ... tikai tu esi aizgājis pārāk tālu, ņemot vērā savu roku stingrību un talantu * JOKAM * bērnu zīmējums, kas izgatavots ar bailēm kratotām rokām ... labi, zirnekļa tīkls, lai nemulsinātu priekšpusi un kausa aizmugure, kā jūs izskatāties ... jūs uzreiz atcerēsieties, ko un kurā vietā griezties

Ak, nāc, koķetē, un logs un kājas ir ievilktas, un pīpe, dūmi, tikai vēl nav, bet manas rokas drebēja cita iemesla dēļ

[Nika]

Nika, Es atklāšu nelielu noslēpumu, es vienkārši ieliku vistas kājas un riņķoju pa tām ... nav dūmu, jo viņi vēl nav uzsākuši malku, nav ko sildīt krāsni, bet, kas attiecas uz roku paspiešanu cita iemesla dēļ, es parasti nelieto neko stiprāku par kvasu un kefīru ...

[Nika]

Nika, Es atklāšu nelielu noslēpumu, es vienkārši ieliku vistas kājas un riņķoju pa tām ... nav dūmu, jo viņi vēl nav uzsākuši malku, nav ko sildīt krāsni, bet, kas attiecas uz roku paspiešanu cita iemesla dēļ, es parasti nelieto neko stiprāku par kvasu un kefīru ...

bija radoši, starp citu, es to nemaz nedomāju, es tikai jokoju.

Es nevaru saprast maizes svaru, kurš ir mazākais - 500 grami? Un lielāks 1250?, Visur cita infa. Varbūt es nepareizi iestatīju izmēru, tāpēc jumts slīdēja uz sāniem?
kas notika: