Pašmāju bulciņa katliņā krāsnī

Pašmāju bulciņa katliņā krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rauga aktivizēšana (runātājs)
Ūdens	50g.
Cukurs	šķipsnu
Sauss tūlītējs raugs (Saf-moment)	2,5 g.
Kviešu milti (man ir "vispārējs mērķis")	10g.
Mīkla:
Pļāpātājs
Kviešu milti (man ir "vispārējs mērķis")	390g.
Askorbīnskābes pulveris	šķipsnu
Sāls	6.d
Ūdens	237g.

Gatavošanas metode

• Aktivizējiet raugu. Uzkarsē ūdeni līdz 45C. Pievieno miltus, kas sajaukti ar cukuru, un raugu. Atstāj uz 20 minūtēm.
• Sajauciet miltus ar sāli, askorbīnskābi.
• Mīklai ūdeni uzkarsē līdz 45C, pievieno 150g. miltu maisījumu, 4 minūtes sakuļ vidējā ātrumā, beigās ielej rauga misu, samaisa, pievieno pārējos miltus (240 g) un ar mazu ātrumu 2 minūtes mīca rupjo mīklu. Mīkla mīcīšanas beigās:
• 
• Pārklāj mīklu un atstāj uzbriest 20 minūtes, lai mīklā veidotos lipeklis.
• Pēc tam 12 minūtes lielā ātrumā rūpīgi mīciet līdz labi attīstītam lipeklim. Mīkla ir mīksta, nedaudz lipīga:
• 
• Atstājiet mīklu 10 minūtes bļodā, pēc tam ielieciet to uz galda, izveidojiet bumbu, ielieciet to traukā, pārklājiet ar vāku (plēvi) un ielieciet 6 stundas 12 ° C temperatūrā (man ledusskapī ir augšējais plaukts). ) vai 12 stundas 4-6C temperatūrā (pie manis ledusskapja apakšējais plaukts). Es aizbraucu uz 6 stundām.
• Pēc laika mīciet mīklu, izveidojiet bumbu, pārklājiet un atstājiet uz galda 10 minūtes.
• Tad atkal mīciet, izveidojiet bumbu, saspiediet malas un ielieciet ar šuvi augšpusē urbuma grozā.
• Pārklāj ar foliju un atstāj 1,5-2 stundas siltā vietā.
• Pirms cepšanas pagrieziet sagatavi uz cepampapīra, ievietojiet aukstā čuguna pannā, veiciet griezumus, apkaisa ar ūdeni. Aizveriet pannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C.
• Cep 40 minūtes zem vāka, pēc tam noņemiet vāku un cepiet vēl 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet krāsni, atveriet durvis un atstājiet maizi 10 minūtes.
• Atdzesē uz režģa.
• 
• Vēl viena fotogrāfija (es gribēju to paslēpt zem spoilera, tas nedarbojas):
• 
• 
• 

Piezīme

2 maizēm nosver divkāršu likmi.

Pamatojoties uz Luda LJ recepti: 🔗ar pateicības vārdiem

[Ksyusha]

Ksyusha, nu, kas par skaistumu ... !!! Un drupa un garoza

[Marish]

MarishVispārīgi runājot, maize ir parasta, varētu teikt, ikdienā.

Ak, kādas mežģīnes!

[Iedegums]

Jā, Iedegums, Paldies. Es arī aizmirsu pateikt, ka ilgstošās fermentācijas dēļ aukstumā maize izrādījās ļoti aromātiska.

Oksančika skaistule !! No mīklas aust mežģīnes.

[Oksan]

Oksancik forši un garšīgi viss izskatās

Man arī patīk, ka korektūra ledusskapī ir gara !!! cik daudz mazāk problēmu. un rezultāts ir tik brīnišķīgs !!!!
U M N UN CH K A !!!
Es noteikti mācīšos no jums

un burts "(C)" tika pievienots fotoattēla parakstam. ko tas nozīmē?

[Vasilisa]

Vasilisa, Paldies!
Zhenya, mēs visi šeit mācāmies viens no otra.

un burts "(C)" tika pievienots fotoattēla parakstam. ko tas nozīmē?

Patīk aizsargā fotoattēla autortiesības. Nevar izmantot bez manas atļaujas. Pareizāk sakot, tas izskatās šādi:

(šeit jūs varat izlasīt: 🔗)

Āmele, neticami skaistums! Tas man atgādina pūkainu zirnekļa tīkla šalli, kas viegli iekļaujas laulības gredzenā - tas šķiet tāds pats smalks bezsvara stāvoklis!

Oksana, ļoti skaista maize!
Man būs jāizmēģina, bez katla, uz akmens.

[Ksyusha]

Ksyusha, Esmu atzīmējis recepti ar grāmatzīmi, es noteikti izmēģināšu!

[Skārleta, PapAnins, kaķu lēdija,]

Skārleta, PapAnins, kaķu lēdija, Paldies! Celuloze, jā, ir smalka, bet eļļas trūkuma dēļ sastāvā tā nav pūkaina.

Man būs jāizmēģina, bez katla, uz akmens.

Es cepu vienu uz akmens. Iznāca nedaudz sliktāk nekā katliņā. Un tam jābūt ar tvaiku.

Es cepu vienu uz akmens. Iznāca nedaudz sliktāk nekā katliņā. Un tam jābūt ar tvaiku.

Ak! Kāds savlaicīgs skaidrojums! Pretējā gadījumā mēs jau pusstundu esam siltuma pārbaudē
Un kādu brīnumu es vakar noskatījos.Mīcīšanas sestajā minūtē viņi gāja "pavedienus un pavedienus", lai savestu! Brīnumi!
Mīkla atkal bija ūdeņaina, es pievienoju 3 ēd.k. l. milti. Nedaudz izlaboja situāciju. Milti Kievmlynovskaya ...

bet vai tas darbotos multivarkā?
un ar svaigu raugu?

[Xu!]

Xu! Pieņemt! Ar karstumu, karstumu! Viņš jau sēž uz restēm, atpūšas ...



Es galopoju, vēlāk to sagriezīšu ...

Meitenes, Ksyusha, Lena, kā jūs to darāt!

[Ļeņčiks]

Ļeņčiks, peles noģība !!!! Kāds varonis !!!

Kā sestajā mīcīšanas minūtē gāja "pavedieni un pavedieni"?

Nenofotografēja ???

Mīkla atkal bija ūdeņaina, es pievienoju 3 ēd.k. l. milti. Nedaudz izlaboja situāciju.

Patīk .. Un es, gluži pretēji, papildināju ūdeni. Redziet, kādi milti mums ir ar jums, ir atšķirīgi, jā .. Skatieties, izmantojot šo recepti, varat secināt savu ūdens koeficientu uz 100 g. milti. Man sanāk 71-75g. Un nākotnē jau izmēriet ūdeni savā veidā.

[Zhenya]

bet vai tas darbotos multivarkā?
un ar svaigu raugu?

ZhenyaLai iegūtu svaigu raugu, sausais raugs jāreizina ar 3. Izmēģiniet CF, tam vajadzētu darboties.

Meitenes, Ksyusha, Lena, kā jūs to darāt!

Irina, un jums izdosies !!!

[Xu!]

Nenofotografēja ???

Viņai. Apjucis
Mīkla vēl bija mitra, iesmērēta bļodas apakšā, un tad - OPA! un ķersimies pie pavedieniem - virvēm

Griezums šeit tas ir


Xu! Mitrs? Bet garoza ir kraukšķīga.
Cepts uz pavarda. Ar tvaiku. Mazliet pielipis grozam .. Nedzirdēju skolotāju, neliku kurpi.

Meitenes, Lena, kā tu to dari!

Es personīgi atkārtoju pēc skolotāja. Un Ksyusha ar savu pacietību un laipnību labo, māca, slavē

Viņai. Apjucis

Semjons Semjončs !!!!

Mitrs?

Nē, nekad slapjš !!! Lielisks griezums !!!

shl. Lūk, ko es domāju, un tagad jūs esat apstiprinājis minējumus. "Vītnēm" jums joprojām ir nepieciešams nedaudz vairāk ūdens, nekā mēs esam pieraduši. Es tomēr esmu. Rīt pārbaudīšu.

Meitenes, Ksyusha, Lena, kā jūs to darāt!

viņiem ir viens mīcītājs diviem

stāvs

Meļks, Lenk

[Ksyusha]

Ksyusha, labi, mums ir mēma askorbīnskābe pulverī, visa strāva ir tabletēs un ar cukuru ...

Varbūt es to jau drupināšu, es tikai mazliet, šķipsnu ...

Vai kā jūs varat nomainīt viņas anchutka?

[Kroshik]

Kroshik, griezt. Tas ir nepieciešams, lai paaugstinātu miltu spēku. Ja milti ir stipri, tad tos var izlaist.

[Omelčiks]

Omelčiks, Es nesu plusu, tas darbojās !!






neko nepievienoja, neko nepievienoja
visi pēc svariem, ja nemelo

mīkla ir ļoti lipīga rokām un plecu lāpstiņai docha jautā: "vai jūs šeit esat kļūdījušies ??, paskaidrojiet tējkannai, plizzz
par 500 g miltu, ja nepieciešams, es uzrakstīšu sīkāku informāciju
fotoattēlā redzama atdzesētā sadaļa

Vēl neatdzesētā maize man smaržoja nesaprotami ... droši vien milti. Tagad nav ne smakas
krāsa nav balta, bet, teiksim, pienaini
Dēls jautāja, kāpēc maize ir bez garšas, bet teica, ka viņam tā patika un ponra vīrs

vai maizei tiešām vajadzētu būt neraudzētai, vai es to ieskrūvēju?

Galvenais secinājums: šo maizi es personīgi vēlos pastāvīgi smaržot, garšot ----Man ļoti patika, paldies par recepti !!!

un bez askorbīnskābes?

[kapiča]

kapiča, nedaudz augstāk Ksju atbildēja man uz to pašu jautājumu:

Tas ir nepieciešams, lai paaugstinātu miltu spēku. Ja milti ir stipri, tad tos var izlaist.

[Zhenya]

Zhenya, jauks griezums !!! Par kādām kļūdām tu jautā ??? Cepšana CF ir specifiska, tāpēc jūsu rezultāts ir lielisks. Gatavās maizes krāsa ir atkarīga no sastāvdaļām. Bet šajā gadījumā tas satur tikai miltus + ūdeni, tāpēc no izmantotajiem miltiem. Jā, šī ir visparastākā ikdienas maize, kādam tā ir patiešām bez garšas. Man pietiek ar sāli, ja nepietiek, varat pievienot nedaudz 1-2g.
limons ,

[Oksanočka]

Oksanočka, Paldies
tas ir, mīkla ir ļoti lipīga un vai tā ir pareiza?
un kā gan citādi to var pagatavot, lai apakšējā garoza nebūtu tik cieta? papīrs bija divās kārtās
Vai arī es gribu daudz?

[augsti]

Zhenya, augsti nevajadzētu pielipt. Nu, jūs to nepārvēršat, šeit apcepta apakšējā garoza. Šeit jums jāizvēlas viena lieta. Centieties neizmantot papīru, bet gan silikona paklāju.

Oksan, vai arī jūs varat:
mīca par 1 kg, nakti ledusskapī, pusi no rīta cep, bet pārējo rītdienai?

un tomēr, vai var būt tikai visaugstākās klases milti?

[Zhenya]

Zhenya, teorētiski, jūs varat. Milti man ir "vispārējas nozīmes", jūs varat 1s.

[Ksyusha]

Ksyusha, Man pietrūka mabuta, kāda tilpuma katliņā jūs cepāt savu bulciņu?

Vai pietiek ar 3 litriem?

[Kroshik]

Kroshik, viņa (castrUlya) man ir viens - 3 litru.

Ksyusha, nopirka korektūras grozu (beidzot) un nolēma izcept "sarežģītu" maizi. Protams, es iekļuvu jūsu maizes receptēs. Sakiet, kā garā askorbīnskābe veic kādu funkciju? Un ja bez viņas?
Un visbeidzot, es joprojām nopirku iesalu.Vai jūs varat ieteikt kāda veida diegu?

Ira, apsveicu! Nepilnu gadu vēlāk.

Un visbeidzot, es joprojām nopirku iesalu.Vai jūs varat ieteikt kāda veida diegu?

Kāda veida iesals? Fermentēts vai nē?

kādu funkciju veic askorbīnskābe?

Par askorbīnskābi: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124237.0... Ja mīkla ir mitra, labāk to pievienot.

Rudzu iesals, neraudzēts balts

Es vispār neko neatceros. Šeit https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=194648.0 un tā https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193811.0

Joprojām ir viena recepte, bet visas manas rokas nesasniedz manu prātu, lai to iedomātos.

Paldies! Es gāju mācīties!

Mistletočka, vai jūs varat to ievietot kastrolī pēdējai pārbaudei? Man nav groza, un es šaubos, vai varu to kārtīgi ielikt kastrolī ar augšu. Vai arī tas var izplatīties pa kastroli?

[Lena]

Lena, groza vietā varat izmantot, piemēram, caurduri, kas pārklāts ar audumu. Apstrādājamais materiāls jāpārvērš uz papīra un pēc tam pa malām - pannā. Pat ja tas nedaudz nosēžas, tad tas uzbriest. Vai arī mīklu padariet mazliet vēsāku un atstājiet to pannā.

Šeit ir mans mazais fotochetik))) Diemžēl man nebija laika nofotografēt veselu maizes gabalu. Bet tomēr es gribēju parādīt vismaz nelielu daļu. Drupatas struktūra ir aizraujoša. Un vārdi nespēj nodot garšu. Paldies par recepti. Es to ievietoju tieši katliņā. Nākamreiz mēģināšu caurdurī.

[Lena]

Lenakāda drupa !!!! Nepārspējams !!!