Sezama maize krāsnī

Sezama maize krāsnī

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Rauga aktivizēšana (runātājs)
Kviešu milti (man ir vispārējs mērķis)	160g.
Sauss tūlītējs raugs (Saf-moment)	2,5 g.
Ūdens	200g.
Mīkla:
Pļāpātājs
Kviešu milti (man ir vispārējs mērķis)	240g.
Sāls	6.d
Cukurs	24g.
Sezama eļļa (oriģinālā sinepju eļļa)	32g.
Ūdens	55g.

Gatavošanas metode

• Lai aktivizētu raugu, uzkarsējiet ūdeni līdz 50C, pievienojiet miltus, raugu un sakuļiet ar putotāju 4 minūtes vidējā ātrumā vai ar nažiem virtuves kombainā 2 minūtes ar lielu ātrumu. Pārklāj un atstāj uz 30 minūtēm 35C temperatūrā.
• Pēc tam pļāpāšanas kastē pievienojiet eļļu, ūdeni, sāli, cukuru, miltus. Maisiet līdz gludai 2 minūtes ar mazu ātrumu. Mīkla mīcīšanas beigās:
• 
• Pārklājiet mīklu un atstājiet 30 minūtes. Mīciet līdz vienmērīgai 8 minūtes ar lielu ātrumu. Mīkla ir gluda, spīdīga, ar labi attīstītu lipekli:
• 
• Atstājiet mīklu bļodā 10 minūtes:
• 
• Tad ielieciet mīklu uz galda, nedaudz ieeļļot, salieciet aploksnē, ielieciet ietaukotā traukā un pārklājiet. Atstāj uz 3 stundām rūgt siltā vietā
• ar divām atpūtas reizēm: pēc 40 minūtēm un pēc 1 stundas 20 minūtēm pēc fermentācijas sākuma. Mīcīšanas laikā mīkla tiek izstiepta slānī un atkal trīs reizes salocīta trīs reizes, ar vieglām kustībām saspiežot burbuļus.
• Ielieciet nogatavojušos mīklu uz galda, mīciet, izveidojiet bumbu, pārklājiet un atstājiet 10 minūtes.
• Pēc tam vēlreiz mīciet, ja nepieciešams, izslēdziet burbuļus ar dokeri, izveidojiet klaipu, ievietojiet korektūras grozā ar šuvi uz augšu vai uz galda ar šuvi uz leju. Pārklājiet un atstājiet 45 minūtes. korektūra.
• Pirms cepšanas veiciet izcirtņus. Tas bija nepieciešams Ziemassvētku eglītes formā sānos, bet es to aizmirsu (eglīti), padarīju to par režģi. Apkaisīt ar ūdeni un cept ar tvaiku krāsnī, kas uzkarsēta līdz 220C, 35-45 minūtes. Es cepu pēdējās 5 minūtes bez vāka.
• Kā pareizi savienot pārī, var izlasīt šeit:
• Atdzesē uz režģa.
• 
• 
• Praktiski bezsvara gaisa drupa ar kraukšķīgu garoziņu. 400g. miltu tilpums bija 3,5 litri. Maize ir piepūsta kā balons !! Iesaki !!

Trauks ir paredzēts

gatavā maize 620g.

Laiks sagatavošanai:

apmēram 6 stundas

Piezīme

LJ Luda recepte: 🔗 Es atvainojos receptes autoram par šādu brīvu interpretāciju.

Līdzīgas receptes

Sicīlijas sezama maize Mafalda (krāsns) (AXIOMA)

Sezama maize ar medu un pienu (maizes automāts) (Yana)

Sviesta maize ar sezama miltiem maizes automātā (MariV)

Bet kāpēc tas tiek darīts! Neiespējami skaistas maizītes !!!
čukstus: vai es varu sēdēt apakšā? Vai tas neizplatīsies?

Un no testa filmas - pele noģība

Shl. Tagad man ir sezama eļļa. Paldies. Vai tā ir zīme?

Ak, cik gaisīga bulciņa! Āmuļi, vai jūs domājat, ka tas izrādīsies šādi HP? (Es neesmu ļoti draudzīgs ar krāsni)

[Ksju]

Ksju, ...

Tā ir zīme?

Neejiet pie zīlnieka, viņš (paraksta) ir Lenus !!!

Lenus, peki, un mēs ar Tamu pievilksim ... Man ir tāda sezama eļļa kā apavu laka, atšķirīgajā , ir gaišs un tumšs arī ...

[Oksana]

Oksana, maize laba !!!! Es noriju nosmakušu. Man īpaši patika zosu trauka forma. Taisni guloša pīle
Man ir gosper, kas izgatavots no karstumizturīga stikla, kā jūs domājat, vai tas darbosies?
Gandrīz ārpus tēmas: Bet man nav ne kombaina, ne palīga. Nesen mans Bosch lika dzīvot ilgi. Viņam jau ir 5-6 gadi, un modelis ir vienkāršs, bet tomēr labs palīgs. Tagad, ja es cepu cepeškrāsnī, mīklu mīcu ar mikseri - vectēvam, viņam jau ir 30 gadu un viņš nekad nav salūzis. Šī kvalitāte bija

[Tata]

Man ir gosper, kas izgatavots no karstumizturīga stikla, kā jūs domājat, vai tas darbosies?

Tata, Man ir arī stikla pīle, man no tā garšo soooo maize !!!

Tikai es pirms cepšanas to neeļļoju, bet izklāj ar cepampapīru !!! Man tā ir ērtāk, un pēc tam nemazgā formu ...

[Tata]

Tata, Man ir arī stikla pīle, man no tā garšo soooo maize !!!

Tikai es pirms cepšanas to neeļļoju, bet izklāj ar cepampapīru !!! Man tā ir ērtāk, un pēc tam nemazgā formu ...

Tamborēt, Paldies par padomu. Un papīrs arī uz apakšas vai arī uz sienām? Uz sienām tas saburzīsies (ja, protams, to īpaši neizgriezīs), un maizei būs ne gluda muca

[Tata]

Meitenes, liels paldies !!! Maize ir patiešām fantastiski garšīga.

Un papīrs arī uz apakšas vai arī uz sienām? Uz sienām tas saburzīsies (ja, protams, to īpaši neizgriezīs), un maizei nebūs gludas mucas.

Tata , Es pagriezu sagatavi no groza uz papīra un tikai pēc tam pārnesu to uz zosu pannu (pannu). Jā, dažās vietās maize ir iesprūdusi papīra dēļ, bet nav kritiska. Un ērtāk to izvilkt.

Man ir tāda sezama eļļa kā apavu laka, atšķirīgajā , ir gaišs un tumšs arī ...

Kroshik, Man ir tumša eļļa, tā ir aromātiskāka.

HP tas darbosies? (Es neesmu ļoti draudzīgs ar krāsni)

COGT , vajadzētu darboties. Paskatieties uz sava spaiņa tilpumu, maize aug ļoti spēcīgi.

čukstus: vai es varu sēdēt apakšā Vai tas neizplatīsies?

Ļeņčiks, ideālā gadījumā uz pavarda un pārklāj ar vāku uz augšu. Mīkla ir ļoti paklausīga un elastīga, neizkliedēsies.

Ak, cik garšīga maize !!
Jau ieskicēju
Esmu pārliecināts, ka tas būs ļoti garšīgs, jo pēc jūsu receptēm tas vienmēr izrādās ļoti garšīgs
Paldies!

[Viktorija]

Viktorija, Paldies! Recepte nav mana, es to vienkārši cepu. Cepiet un esat pārliecināts, ka jums tas patiks.

[Ksyusha]

Ksyusha Cēla maize !!!
Bet kā es varu sekot līdzi jums

[Marish]

Marish, maize tiešām ir cienīga !!! Vīrs cepšanas vietā kopā ar viņu dzer tēju.

[Ksju]

Mīcīšanas laikā mīkla tiek izstiepta slānī un atkal trīs reizes salocīta trīs reizes

Ksju, bet plānā kārtā jāvelk mani interesējošā mīkla?

Un nekur savās receptēs jūs neuztverat šo stiepšanās / locīšanas procesu? Man būtu jāskatās vismaz ar vienu aci, un tad pēkšņi es nevaru saprast, ko nozīmē trīs reizes izstiepties un salocīt, bet pēc tam vienreiz notecēt?

[Ksju]

Ksju, bet plānā kārtā jāvelk mani interesējošā mīkla?

Un nekur savās receptēs jūs neuztverat šo stiepšanās / locīšanas procesu? Man būtu jāskatās vismaz ar vienu aci, un tad pēkšņi es pilnīgi nesaprotu, ko nozīmē trīs reizes izstiepties un salocīt, bet pēc tam vienreiz notecēt?

Tamborēt, varbūt tas tā ir


P.S. ES domāju Oksana par manu atbildi neapvainosies, bet, ja nepieciešams, izlabojiet

[Kroshik]

Kroshik, video ŠEIT.

[Omelushka!]

Omelushka! Hei! Es viņu izdarīja!
Nu, tas ir viss - patiesība, viss - patiesība! Smaržīgs !!!! (eļļa jūs zināt ko) Pūkains !!! Garoza !!! Un cik patīkami mīkla ir taisna Sho mazuļa dupsis pa vidu - vēl nezinu, kļūst auksti ...

Milzīgi milzīgs +

[Ļeņčiks]

Ļeņčikscik skaists vīrietis !!! Peles noģība !!! 🔗 🔗 🔗

[Ksju]

Ksju, Es lieliski saprotu, maizi var atkausēt un cept stikla (vai kādā citā) katliņā ar vāku?

Un arī ar svaigu raugu veiciet 2 treniņus?

3. jautājums ... ja es cepu stikla pannā ar vāku, es neko nevaru apkaisīt, vai ne? Vai arī es nesapratu neko, ko lasīju no Ljudas ...pa diagonāli lasīšanas tehnika unshshak nevienu nenoveda uz labu ...

[Kroshik]

Kroshik, var būt jebkurā traukā ar vāku. Ir nepieciešams izsmidzināt tvaiku, lai sasmalcinātu identitāti.

shl. kolenko , de sagriež ??

[kolenko]

shl. kolenko , de sagriež ??

No tā paša tu, mamma! Viņš visu atceras, neskrūvējiet.
FSE! viņi ēda šo bulciņu (un ir viena, ir tikai viens gaiss)
Tā vietā es dodu savam draugam rullīti. Viņš cepa atkal un atkal. Tikai tas nav pilnīgi sezams, eļļa deva sinepes (piemēram, saskaņā ar sākotnējo avotu) un visu pārējo - kā pēc receptes, bez vilcināšanās. Aromāts, uzunnēwnun, šī trakā cilvēka nav, ir caurumi.

[w]

Vakar es izcepu divus (es uztaisīju dubultu porciju, jā), vienu kukulīti muw ar manu omīti gobbed taisni, neizejot no kases sasiets divās sejās ... abās fšoksun ... no neticami garšīgiem, jā ...

Otrais bārs uz neilgu laiku pārdzīvoja pirmo ... Sasodīts, sasodīts, sasodīts, es ar to ķengājos, un viņi ... neļāva tam atdzist ...

Ksju, Es tevi mīlu, es tevi mīlu, tavas receptes etun wowun ar kaut koun!!!

Es cepu, es cepu un es cepšu sekojot jums pēc tavām receptēm !!!

Šoreiz man izdevās nofotografēties, jā !!! Strāva bija jāņem taisniun formas tērpos, pēc tam varētu būt par vēlu ...

[Ļeņčiks]

caurumi ir klāt.

Oho Ļeņčiks!!! Tās ir bedrītes !!!

Kroshik, samaisa 4 porcijas !!!

[Kroshik]

Kroshik, samaisa 4 porcijas !!!

4. domā fatit?

Ksju, bet es tikai domāju ... vai es varu veltīgi tik cītīgi dzīt burbuļus no mīklas? Uzvarēja plkst Lenka kas ir caurumi, un es savējais fviņa izdzina dokeri izpostīts ...

[Kroshik!]

Woooot, un man ir daudz dokotāju, tāpēc nospiežu ķepu
Kroshik! lieliska maizeun izrādījās tas pats jaunajā vienībā?

[Ļeņuska]

un man ir mēms dokers, tāpēc es saspiežu ķepu

Ļeņuska, vai tu tiešām domāji par mani et.i.? Es ķepas un lūk eTims brauks:

uz jaunu vienību?

UNxa, ieslēgts emīļā ...

[Kroshik]

Kroshik, tas ir skaistums !!!! Un formās, un griezums !!!!

Vai es nevaru tik cītīgi dzīt burbuļus no mīklas?

Nē, viss ir kārtībā !!! Pēc tam tie uzbriest vienmērīgāk.

Ak, jaunavas! Kādus skaistus vīriešus jūs izcepāt - acs priecājas !!! Dalīties: Kur jūs pērkat šo vedņa eļļu? Un tumšs un gaišs?

[Ol]

Ol, padzīsim tavu izskatīgo vīrieti. Es ņemu tumšu eļļu Indijas garšvielās.

Paldies, es devos meklēt, kur viņi dzīvo šīs Indijas garšvielas ...

Vai jūs kādreiz esat bijis tur? Cik laimīgs ir tavs maciņš.

Meitenes, es mēģināju izmantot sinepju eļļu no Ogorodņikova, bet es nejutu īpašu smaržu. Iespējams, ka tā ir kaut kāda nepareiza eļļa. Ko vajadzētu iegādāties, lai smaržotu?

[Olya]

Olya, Es arī nejūtu sinepju smaržu. Tāpēc es cepu visu maizi vai nu ghee, vai sezamā.

uz izkusis krēmveida nozīmē? Tāpēc es to neesmu izmēģinājis! Un sezams, vai tas ir dārgs? Es redzēju 250 ml, kaut ko apmēram 400 rubļu. Krupis žņaudz. Tiks galā ar krupi, nopirkšu izmēģinājumam, par labu uzvedību uzcepšu vīram smaržīgu bulciņu.

Ghee - no krējuma. Sezams, jā, diezgan dārgs. Indijas garšvielās 450ml. - 300 rubļi.

nu, tas ir dievbijīgi! Žēl, ka mums nav šāda veikala. Varbūt Sanktpēterburgā, kur? Ir nepieciešams rakņāties internetā, kaut ko tik ļoti gribēju izmēģināt!

Jā, noteikti ir. Man jājautā kaimiņiem.
shl. bet patiesībā viņi to pašu sūta pa pastu, bet ar pārskaitījumu, es domāju, ka tas būs dārgi.

[Ksju]

Es arī nejūtu sinepju smaržu.

Ksju, kas tu esi, sinepes un nesmaržo?!

Manas sinepes vienmēr ir ļoti smaržīgas, un maize ar tām ir tik ļoti tā!

Es pērku šo:

Un man ļoti garšo šī sezama sēkla, austrumu kuru es pērku jau ilgu laiku:

Man ir sinepju identitāte Sarepta .. Bet vai mēs varam no vietējās noplūdes ?? Nesmaržo.

[Ksyusha]

Ksyusha, Es atradu šīs Indijas garšvielas ...

Vai jūs kādreiz esat bijis tur? Cik laimīgs ir tavs maciņš.

tāpēc, lai viņam būtu vēl vairāk paveicies, es lūdzu savu dēlu iet tur ...
Es ziņoju: es visu saskaitīju par 500 g miltu, 1. klases "Nekrasovskaja" miltiem, mīcītiem, izstieptiem un salocītiem - viss pēc pasūtījuma. Tas tika cepts uz māla paplātes no Ikea (pirmo reizi), liels kastrolis kalpoja kā vāks ...
Lūk, kas notika:

ar tādu bedri - redz, kā viņš tika izvilkts vaļā

un ar tādu drupu

Maize ir neparasti smaržīga, it īpaši, ja cepta, kraukšķīga garoziņa, maiga drupa. Atstāj līdz rītam atdzist, lai sagatavotu "skaistu" griezumu ziņojumam, es nāku uz virtuvi - griezums jau ir izdarīts, ceturtdaļa klaipa. .. Protams, tāds aromāts ...
Paldies par tik neparastas maizes recepti, tagad tā jāizmēģina ar sinepju eļļu.

[Kroshik]

Inna, Kroshik! Kādas ir jūsu interesantās kastrolis (es pat nesteidzos par maizi - es vienkārši apbrīnoju un apbrīnoju ...), vai tas ir Simax? Cik litru?

[Olya]

Olya, apstulbusi, kāds skaistums !!! Var redzēt, ka drupa ir gaisīga !!!!

tāpēc, lai viņam būtu vēl vairāk paveicies, es lūdzu savu dēlu iet tur ...

Lūk, fragments !!!!

[Ksyusha]

Paldies, Ksyusha, Es esmu ļoti apmierināts!
Iespējams, es izdarīju kaut ko nepareizi, jo tas pārsprāga?

Varbūt pārbaudīšanas laiks bija nepietiekams, vai arī bija jāveic dziļāki samazinājumi? Vai pirms cepšanas izšļakstījāt ūdeni?

Es to apsmidzināju ar otu, viņi nevarēja atrast smidzināšanas pudeli, viņi kaut kur pieskārās mājsaimniecībai ...

Nepietiekams tvaika daudzums arī var ietekmēt plīsumu.

[Ksyusha]

Paldies, Ksyusha! Dāvināšu visiem pāris (siltumu) !!!

Man ir pudele tumšās sezama eļļas, ko atvedis draugs no Ķīnas. Kā tas ir smirdēttas smaržo, mana dārgā māte, vienkārši notriec no kājām, tāpat kā viņa darīja tvaicētu baklažānu salātus, kas garšoti ar šo eļļu, tāpēc es varēju ēst tikai trešo dienu (tā ir tik asa, ka tā izdzīvoja līdz trešajai dienai), kad smarža izplūda
Nu kāpēc es esmu? kaut kas jādara ar eļļu! Un šeit ir tik skaista maize!
visi produkti ir noliktavā, un es pat nopirku čugunu maizes cepšanai ... lai arī es to apskatīju, es paskatījos un nolēmu, ka sagataves pārvietošana uz sarkanā karstuma dzelzi man ir akrobātika, un tāpēc sadzīves traumas nevis iet prom, tad apdegums, tad griezums, vispār, es no viņa baidos .. tāpēc es cepu uz sakarsētas cepešpannas, apsedzu ar čugunu, bet kaut ko sajaucu, apakšējā garoza bija sadedzināta
ļoti smaržīga un pūkaina drupa, pirms tam es cepu maizi, pievienojot miltus c / z - pēc kura sezams vienkārši šķiet klaips, pat uz 1. šķiras miltiem ..



Paldies!

[Ceru]

Ceru, maize sanāca brīnišķīga !!! Un drupa ir skaidra, ka tā ir gaisīga.

Dariet to ar čugunu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz vēlamajai temperatūrai vai pat par 20C augstāk, maizi no groza pagriež uz cepampapīra (es to uzliku uz elastīgas IKEA plāksnes). Tad sagrieziet maizi, pārnesiet to uz aukstā dzelzs katla pie papīra, apkaisa ar ūdeni, pārklāj ar vāku un ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Samaziniet temperatūru par tiem 20C, kurus jūs izdarījāt iepriekš. Cep 40 minūtes zem vāka, pēc tam 10 minūtes bez vāka.

Paldies! jā, drupa ir vienkārši super, tālrunis nevar nodot struktūru
Es šodien cepu citu maizi un rīkojos, izmantojot šo tehnoloģiju, tikai es kopā ar cepeškrāsni sasildīju čugunu ar vāku - receptei vajadzēja "mīklas sprādzienu", ērti bija vilkt papīru, tikai no papīra gar. klaipa malā es dabūju "svārku" variantus ar aukstu un karstu dzelzi, kad pie manis nāk metāla skrāpji, mēģināšu tos pārvietot bez papīra, paņemot tos no abām pusēm ..
Py. Sy. un mana garoza šodien sanāca tik ļoooooti

[Marginālās piezīmes:]

Vakar no dubultas mīklas porcijas izcepu vienu maizi.

Nerafinēta sinepju eļļa.

Marginālās piezīmes:

Viņa cepa maizes cepšanas komplektā pēc šādas shēmas:

Uzkarsē veidni 30 minūtes pie 230 g (konvekcija)

Viņa uz paplātes pavilka maizi (iepriekš pārkaisa ar ūdeni) uz cepampapīra, pārklāja to ar kupolu un 30 minūtes cepa pie t 210 gr. (konvekcija). Pēc 30 minūtēm kupols tika noņemts, un maize tika atgriezta krāsnī tajā pašā temperatūrā vēl 10 minūtes. Pēc 10 minūtēm viņa izvilka maizi no krāsns, iekšējā temperatūra bija 97 grami. Gatavs !!!

Gatavās maizes svars ir 1 kg. 250 gr.

Ksju, ej apskāvies un skūpsti pēc receptes !!!

Paldies mans dārgais !!!

Tāda maize ir tikai svētkos !!!