Ukrainas maize (maizes ražotājs)

Ukrainas maize (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Kviešu milti	560 g
Rudzu milti	230 g
Ūdens	420 g
Sāls	3 tējk
Cukurs	1,5 ēd.k. l.
Rast. eļļa	2 ēd.k. l.
Sausais raugs	2 tējk
Piena pulveris	2 ēd.k. l.
Citronu sula	1,5 tējk.
Iesals	1,5 ēd.k. l.
Sausie ķiploki	3 tējk

Gatavošanas metode

• Tāpēc es beidzot saņēmos pārbaudīt šo recepti.
  
• Es to izdarīju, pamatojoties uz recepti 52. atbildē. Bet, ja kādu interesē, visu pārtulkoju gramos.
  
• 
  
• 
  

Piezīme

Es to sagriezu ļoti karstu, jo mana meita to paņēma. Tāpēc šāda sadaļa.
Nu, pēc manas gaumes es joprojām dodu priekšroku "Borodinsky".

Kauss - 230 ml.
1,5 tases ūdens
3 glāzes kviešu miltu
1,3 glāzes mizoti rudzi
1,5 ēd.k. l. Sahāra
3 tējk sāls
2 ēd.k. l. sālīšana. eļļas
2-3 st. l. piena pulveris
1,5 ēd.k. l. iesals (nevārīt, vienkārši pievienot)
1,5 tējk. citronu sulas (izspiest), var aizstāt ar 1 tējk. etiķis
2 tējk raugs
Cepeškrāsns uz programmas Basic (varat izmantot rudzus), ielieciet tumšu garozu.
Jūs varat pielāgot bulciņu, kā vienmēr

Pateicoties foruma dalībnieku padomam, maize izrādījās, maizīte tika regulēta, lai gan es paņēmu vairāk miltu nekā Piparkūku receptē
jumts nedaudz nokrita


un kontekstā tas sanāca garšīgs

Es pārrēķināju mazāka izmēra recepti:
raugs - 1,5 tējk.
kviešu milti - 390 g
sauss piens - 1,5 ēdamk. ..
iesals - 1 ēdamkarote ..
rudzu milti - 160 g.
sausi ķiploki - 2 tējk.
cukurs - 1 ēdamkarote. l.
sāls - 2 tējk
apakšnodaļa. eļļa - 1,5 ēdamk. ..
citronu sula - 1 tējkarote
Ūdens - 310 ml

tas notika


"Rudzu" režīms, maizīte izrādījās uzreiz, neko nepievienoja, 5 minūtes pirms cepšanas ieskatījās krāsnī - mīkla nepaaugstinājās labi (iemesls, manuprāt, ir ļoti ilgs temperatūras izlīdzinājums Panasonic - 1 stunda) pārtrauca programmu, gaidīja, kamēr spainis pieauga līdz pusei (bet bija iespējams pagaidīt nedaudz ilgāk, vienkārši nebija laika) un ieslēdza cepšanu 1 stundu 10 minūtes. Garoza ir kraukšķīga, un maize ir garšīga. Manai gaumei nedaudz par daudz sāls, nākamreiz samazināšu

[Vlad426]

Maize mums ļoti patika! Kad tas tika izcepts, bija spēcīga ķiploku smarža. Principā neviens nav pret, bet es to uzplauku tālāk. vienkārši pievienojiet pusi karotes mazāk. Bet galaproduktā gandrīz nebija ķiploku - tikai nedaudz patīkams aromāts! Recepte cepta Vlad426... Tas izskatās šādi:

Un kontekstā:

[Vlad426]

Maize mums ļoti patika! Kad tas tika izcepts, bija spēcīga ķiploku smarža. Principā neviens nav pret, bet es to uzplauku tālāk. tikai par pusi karotes mazāk. Bet galaproduktā gandrīz nebija ķiploku - tikai nedaudz patīkams aromāts! Recepte cepta Vlad426... Tas izskatās šādi:

Tatianka paldies par pateicību, es redzu, ka mums ir vienāds ZS, bet kā jūsu mīkla uzcēlās? Pietiekami daudz no pašas programmas vai, tāpat kā es, gaidu pieaugumu?

[Vlad426]

Vlad426, pati programma bija pietiekama. Es, atklāti sakot, paskatījos uz mīklu tieši pirms cepšanas, un man tā patika - elastīga, skaista Tātad, jūs varat droši netvaicēt

Pastāsti man, no kā atkarīga maizes porainība? Sākumā tas izrādījās porains, gaisīgs, bet tagad nez kāpēc drupa ir blīva, šķiet, ka es daru arī visu

[Piparkūkas]

Nu, pēc manas gaumes es joprojām dodu priekšroku "Borodinsky".

Piparkūkas, Es nezinu, no kurienes jūs esat (jūs savā profilā nenorādījāt), bet oriģinālajā ukraiņu maizes receptē nav augstākās kvalitātes kviešu miltu, un 2 šķirnes, rudzi, tikai mizoti un nav ķiploku.

Pastāsti man, no kā atkarīga maizes porainība? Sākumā tas izrādījās porains, gaisīgs, bet tagad nez kāpēc drupa ir blīva, šķiet, ka es daru arī visu

Es domāju, ka tas ir rauga dēļ .. Man arī bija šāds: raugs gulēja vaļā - un tas nedarbojas šādā veidā

Es domāju, ka tas ir rauga dēļ .. Man arī bija šāds: raugs gulēja vaļā - un tas nedarbojas šādā veidā

Varbūt es kaut kā par to nedomāju, dažreiz es 2 reizes lietoju 1 iepakojumu

Es to izdarīju:

Atšķaidīts 6 gr. Rogamald rudzu iesals 18 ml. karstu ūdeni un atdzesētu.
HP (man ir Orion 204) es ievietoju:
1,250 ml.ūdens un ~ 80 ml. pievienots mīcīšanas procesā. Varbūt tas nebija vajadzīgs, jo drupa izrādījās mitra
2. Tvaicēts iesals
3,9 gr. dārzeņu eļļa
4. Smalks sāls 12 gr.
5,7 gr. sausais starteris Rogi Dunkels
6.30 gr. nesatur glutēnu
7,230 g mizoti rudzu milti
8,110 gr. pilngraudu milti
9,120 g kviešu milti, augstākās klases
10,6 gr. raugs SAF-Moment

Es iestatīju 3. programmu (Maize ar klijām), svars 750 g., Vidēja garoza

Mīcīšanas laikā maizīti vairākas reizes apgriezu ar špakteļlāpstiņu, jo tā izrādījās diezgan blīva un maisītājs rāpoja tās iekšpusē, un ārējais slānis netika mīcīts.

Lūk, kas notika


Maizes garša ir gandrīz identiska ukraiņu gaumei. Ir ar ko salīdzināt. Veikals ukraiņu ēst katru dienu. Tikai mana drupa ir rupjāka un mitra.
PS. Lielība Es nopirku savu pirmo maizes ražotāju pirms trim dienām, un tas ir otrais tajā cepts klaips. Pirmais, kas izgatavots pēc receptes pēc instrukcijas, tika izbarots kaimiņu sunim