Risotto ar sēnēm un maskarponi

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
arborio rīsi	400 g
vistas vai dārzeņu buljona	1 l
sīpols (liels)	1 dators
baltvīns (CHARDONNAY)	100-150 ml
Šampinjons	200 g
maskarpone	50 g
olīveļļa + sviests	4 ēd.k. + 1 ēd.k.
sāls, pipari sajauc	garša
timiāns svaigs	3-4 zari
čili pipari (svaigi)	garša

Gatavošanas metode

1. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet un apcepiet dziļā katliņā uz 2 ēdamkarotēm olīveļļas, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Ielieciet rīsus katliņā un visu kopā vāriet 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.
2. Ielejiet vīnu, ļaujiet tam pilnībā uzsūkties. Tad ielej 200 ml karsta buljona. Tad nelielās porcijās pievienojiet buljonu, kad tas uzsūcas.
3. Sagrieziet šampinjonus plāksnēs un cepiet sviesta un olīveļļas maisījumā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Apvienojiet ar rīsiem pēc tam, kad rīsi ir absorbējuši pusi buljona.
4. 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām rizoto garšojiet ar sāli, pipariem un maskarponi. Maisiet līdz vienmērīgai un sasildiet visu kopā. Pasniedz nekavējoties, apkaisa ar timiāna lapām, smalki sagrieztu čili un aplej ar atlikušo olīveļļu.

Trauks ir paredzēts

4-6 porcijas

Laiks sagatavošanai:

40-45 minūtes

Piezīme

Mēs esam pieraduši gatavot risotto ar parmezānu. Un es redzēju šo recepti žurnālā "SAVEURS", nolēmu to izmēģināt un nenožēloju. Risotto izrādījās smalks un samtaina tekstūra, ar ļoti harmonisku garšu. Izmēģiniet, es ļoti iesaku.
Pavārs ar mīlestību un labu apetīti!