Kūka "Baltā nakts"

[Biskvīts:]

Kūka "Baltā nakts"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Olas	5 gab
Sviests	100 g
Vienkārša salda šokolāde	100 g
Pūdercukurs	75 g
Cukurs	100 g
Milti	100-120 g
Cepamais pulveris	1 tējk
Soda	0,5 tējk
Kakao pulveris	3 ēd.k. l.
Vanilīns
Putas:
Olas	3 gab
Vienkārša salda šokolāde	150 g
Sviests	80 g
Cukura pulveris	1 ēd.k. l.
Starpslānis, impregnēšana:
Rums (konjaks, degvīns)	6-8 st. l
Ķirši	15-20 gab.
Šķīstošā kafija	1 tējk
Balts krēms:
Krēms	500 g
Želatīns	10-15 g
________________________ ________	_____________
Vārīšanas forma	Ø 22 cm

Gatavošanas metode

• Šokolādes vietā es izmantoju šokolādes tāfelītes, kuras pārdod bez iesaiņojumiem. Ja jūs lietojat šokolādi ar augstu kakao saturu, tad nepieciešams palielināt cukura daudzumu.
• Vispirms dažas stundas iemērciet ķiršus rumā (pietiek ar 15-20 gabaliņiem), es stāvēju naktī. Jūs varat lietot pietiekami daudz alkohola, lai apsegtu ogas.
• Biskvīts "Šokolādes pamats kūkai":
• 1. Sakuļ sviestu ar cukura pulveri.
• 2. Dzeltenumus sakuļ istabas temperatūrā līdz gaiši dzeltenai krāsai ar pusi cukura. (Vāveres liekam atdzist ledusskapī)
• 
• 3. Izkausē šokolādi, pievieno tai vanilīnu.
• 4. Pievienojiet sviestam nedaudz atdzesētu šokolādi, samaisiet un pievienojiet saputotos dzeltenumus.
• 
• 5. Sagatavojiet miltu maisījumu (es paņēmu 120 g miltu, jo olas bija lielas), soda, cepamā pulvera, kakao. Mēs izsijājam.
• 
• 6. Izņem aukstās olbaltumvielas un sakuļ ar otru cukura pusi.
• Viegli sajauciet (no apakšas uz augšu) ar lāpstiņu olu baltumus ar šokolādes maisījumu un sausajām sastāvdaļām, kuras jāpievieno pakāpeniski!
• 
• Mēs izklājam mīklu veidnē līdz dia. 22 cm un cep 180 ° C temperatūrā. Sausa šķembas tests.
• 
• Putas:
• Mēs rīkojamies saskaņā ar cepumu shēmu: atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mēs ievietojam olbaltumvielas aukstumā. Sakuļ sviestu līdz baltumam. Izkausē šokolādi. Nedaudz atdzesētu šokolādi sajauciet ar sviestu. Dzeltenumus sakuļ līdz gaiši dzeltenam un apvieno ar šokolādes masu.
• Atdzesētos baltumus sakuļ ar pulverveida cukuru līdz virsotnēm.
• Viegli, maisot no apakšas uz augšu, apvienojiet olbaltumvielas ar šoku. masa. Putas ir gatavas.
• Es pievienoju 15 g želatīna, kas izšķīdināts ūdenī (olas ir lielas, es baidījos, ka putas nenocietinās). Pārklājiet putas un uz īsu brīdi ielieciet ledusskapī, to būs vieglāk izkaisīt.
• 
• Montāža:
• Kūkas salikšana, vēlams sadalītā veidā. Biskvītu sagriež 3 kūkās, biezāk apakšējai daļai, plānākai augšējai.
• Fotoattēlu vairs nav. Viņi izslēdza elektrību, un tas bija pēc pusnakts, es to savācu sveču gaismā.
• No ruma izņemam ķiršus. Nedaudz iesildiet pildījumu, pievienojiet šķīstošo kafiju. Šim biskvītam nav nepieciešama intensīva mērcēšana, 1-2 ēdamk. vienai kūkai pietiek ar karoti.
• Mērcē pirmo kūku, uzklāj visu atdzesēto putu.
• Pārklāj ar otro iemērcamo garozu.
• Mest ogas uz virsmas. Ielieciet aukstumā.
• Pa to laiku sagatavo sviesta krēmu (es to jau izdarīju no rīta, kad iedegās gaisma, kūka visu nakti stāvēja ledusskapī). Man bija augu krēms, daži ļoti delikāti, tāpēc es to salaboju ar 15 g želatīna.
• Tad mēs uzliekam daļu no krējuma uz ogām, pārklājiet ar trešo kūku, pāris stundas atdzesējiet. Noņemiet sadalīto formu un uz augšu pārklājiet ar atlikušo sviestu.
• 
• Es aizmirsu to nosvērt, es sapratu, kad divi gabali vēl bija neskarti, tie ir 400 g. Spriežot pēc tā, ka tie ir nedaudz vairāk par ceturtdaļu kūka, tad tā svars bija aptuveni 1,5 kg

Trauks ir paredzēts

Gatavas kūkas svars ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Piezīme

Kūka nav paredzēta tiem, kuriem ir salds zobs. Pat ja es nelietoju tumšo šokolādi, tā joprojām nebija ļoti salda. Man patika - šokolāde un ne salda, un mans vīrs nākamreiz lūdza saldāku kūku. Viņš ir tādu lietu mīļotājs, kas turas kopā

Paldies par recepti, kūkas nav atļautas, bet es būtu nedaudz apēdusi nesaldinātu, aiznesusi līdz grāmatzīmēm.

Helēna, uz tavu veselību!

Paldies par recepti-interesanti! Kūkas tādas es zinu, cept-garšīgas, bet 3 daļās es negriezīšu ... Toko 2 ...: traks: Ļoti interesē putas.

Wow liels paldies !!!!! ļoti interesanta kūka

Lika, sanāca ļoti skaists griezums!

Es to aiznesu līdz grāmatzīmēm. Šķiet, ka nav grūti sagatavoties. Jūs varat cept savā dzimšanas dienā. Paldies.

Jauka kūka! Un pats galvenais šokolāde!

[Ninok]

Meitenes, liels paldies par plus zīmēm.

Ninok, un kas nav sagriezts 3 kūkās? Vai produktu skaits var būt mazāks vai lielāka diametra forma?

LLika, paldies, ka padarījāt šo kūku par atsevišķu recepti. Es to pamanīju arī tēmā par krējuma kūkām, un tagad šeit ir ļoti detalizēta recepte, es noteikti mēģināšu to pagatavot tagad.
Un apsveicu ar pirmo simts paldies!

Suma izkāpt, es nepamanīju, ka 100 paldies. "Baltā nakts" - jubilejas torte

Recepte man patika! Pievienoja to grāmatzīmei! Paldies!!!

[Lika]

Lika, lieliska kūka!
Tikai jautājums. Kādu želatīnu mēs lietojam?
Un mus (olas), kā es saprotu, bez termiskās apstrādes?

[Taņa]

Taņa, želatīnu paņēma TM "Mriya".
Un olas, jā, bez termiskās apstrādes, labi, kamēr Dievs apžēlojās par to, cik daudz mēs jau esam pārēduši mājās gatavotu majonēzi, un mans vīrs dažreiz dzer neapstrādātas olas, bet cik ilgi es dzīvoju no-olām Nitsche no olām, mums nepieķērās

P. S. Un, ja tas tiešām ir biedējoši, tad natapit ir kūkas ar krējuma putām. Es domāju, ka kūka nebūs sliktāka

[Taņa]

Taņa, želatīnu paņēma TM "Mriya".

Nē, nē ... ne nosaukums. Parastais želatīns vai tūlītējais želatīns? Tas ir svarīgi.

Un olas ... kad es tās sakuju ar cukuru, es vienmēr ēdu.

P. S. Un, ja tas tiešām ir biedējoši, tad natapit ir kūkas ar krējuma putām. Es domāju, ka kūka nebūs sliktāka

Es to darīju uz krēma (nevis natapit) - man tas patīk. Bet es arī vēlos to izmēģināt. Garša, izrādās citāda.

Tūlītēja



Diemžēl mums citu nav.

Tūlītēja

Diemžēl mums citu nav.

Paldies!

Tanjuša, peki. Tad jums jālepojas

[Lika,]

Tanjuša, peki. Tad jums jālepojas

Lika, Es nesolu tuvākajā nākotnē. Bet, ja kas, tad, protams, es ziņošu.

Vai jums ir pārbaudīta krējuma putas recepte?

[Arenn]

Vai jums ir ideāla krējuma putas recepte?

kArennlūdzu, esiet precīzāks.

Es gribu putas recepti ar krējumu, nevis neapstrādātām olām. Galvenais ir nevis pilēt, bet saglabāt formu ...

Izpildiet saiti uz atbilstošo sadaļu
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Vai jums ir pārbaudīta krējuma putas recepte?

Nē, es nekad to neesmu darījusi uz krēma

ilonnnapaldies par mājienu meiteni

Nepiemini to.

[Sastāvdaļas]

gatavojos izdomāt šo kūku nedēļas nogalē. Man patīk viss, šķīstošā kafija receptē nedaudz mulsina (garša man nepatīk).
Ja kafijas pievienošana nav svarīga, kas var aizstāt impregnēšanu?
Un tomēr, tā kā kūku ēdīs bērni, un putas receptē ir neapstrādātas olas, es devos uz internetu, lai meklētu kaut ko vairāk "drošu".
Atradu kaut ko līdzīgu

Sastāvdaļas
- 225 g tumšās šokolādes (70% kakao)
1/3 tase (80 ml) piena
- 3 ēd.k. ēdamkarotes cukura
- 1/8 tējkarotes sāls
- nedaudz sakultu 2 olu dzeltenumi
- olšūnas no 4 olām
- 1 glāze bieza krējuma, atdzesēta

Deserta pagatavošana:
Ievietojiet putošanas trauku un kādu laiku sakuļ ledusskapī.
Izkausē šokolādi ūdens peldē. Pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist.
Pienu apvieno ar cukuru un uzvāra nelielā kausā. Putotajos dzeltenumos plānā plūsmā ielej karstu pienu, turpinot nedaudz maisīt (dzeltenumu termiskā apstrāde) Ir ļoti svarīgi pievienot tikai nedaudz piena, pretējā gadījumā dzeltenumi var saritināties
Pievieno izkausētu šokolādi un sakuļ līdz viendabīgai masai.
Olu baltumus ielej citā maisīšanas traukā un ielieciet katliņā ar verdošu ūdeni. (proteīni tiek apstrādāti šeit ar siltumu) Beat baltumus apmēram 2 minūtes. Tad pievieno sāli un sakuļ, līdz izveidojas karstas virsotnes. Pievienojiet 1/3 saputoto olu baltumu šokolādes maisījumam un kārtīgi samaisiet, pēc tam uzmanīgi pārlejiet un samaisiet atlikušos 2/3.
Tagad noņemiet atdzesēto trauku un noslauciet no ledusskapja. Krējumu ielej traukā un sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz krēms veidojas stingrās šķipsnās. Tāpat kā ar baltajiem, vispirms iemaisiet 1/3, tad paliek.

Vai jūs domājat, ka šī iespēja ir "droša"? Vai arī labāk meklēt recepti bez olām?

Šeit olas tiek termiski apstrādātas, jūs nevarat baidīties.
Viss, ko es gribu jautāt, ir kā ar olu pļavu? Viņš ir izgatavots no neapstrādātām olām, vai mēs neko neēdam? vai tiramisu, receptē ir arī neapstrādāti dzeltenumi

Kopumā es ziņoju.
Kūka sanāca lieliska. Ne viss izdevās kā plānots, bet garšīgi, tik garšīgi!)))
Vispirms ir jautājums: kāpēc biskvīta augšdaļa izrādījās ļoti niecīga? Es to labi sagriezu (es sagriezu ar pavedienu), bet augšdaļa ir šausmas ((
Es gribēju skaistu sniega baltu kūku, bet tā izrādījās ar melnām drupām.

Arī putas neizdevās pēc manis atrastās receptes. Mēģinot pārspēt baltumus ūdens vannā, tie pārvērtās par omleti. (slapjā bezē izrādās bez problēmām) Es arī nesaprotu, kas ir iemesls.
Es beidzot nopirku želatīnu, pievienojot to krēmam, nedaudz iesildot, lai želatīns izšķīdinātu, un ielejot to pārējā putukrējumā. Putas sastinga, viss izdevās))

griezējs

[LLika]

LLika, vai baltajā krēmā ir tikai krēms un želatīns? Nav cukura?

[Taņa]

Taņa, krēmā man bija dārzenis (putošanai), un tie, kā likums, jau sākotnēji ir saldi. Es strādāju ar viņiem pirmo reizi, tāpēc es baidījos pievienot citas sastāvdaļas.

[Taņa]

Taņa, krēmā man bija dārzenis (putošanai), un tie, kā likums, jau sākotnēji ir saldi. Es strādāju ar viņiem pirmo reizi, tāpēc es baidījos pievienot citas sastāvdaļas.

Lika, paldies, sapratu)
Tāpēc pievienošu pēc garšas)

[Lika]

Lika, liels paldies par tik gardas un smalkas kūkas recepti.

[Iedegums]

A-a-a-h, Iedegumscik skaisti tas izrādījās

Es priecājos, ka man patika, citādi es iedziļinājos tēmā, es neredzēju jūsu ziņojumu, labi, es domāju, iespējams, ka kūka neattaisnoja tās uzslavas.

Es paņēmu dabīgu krējumu ar cukuru. pulveris un želatīns? Jūs varat rakstīt, kā jūs gatavojāt, kā rīkoties, ja informācija kādam būs noderīga. Es esmu uz dārzeņiem.

droši vien kūka neattaisnoja uzslavas.

Nē, tieši pretēji. Tik garšīga kūka .. Tā, kā man garšo. Kūkas nav notriektas smagas, bet vieglas, porainas, maigas. Un suflē ... tas ir kaut kas. Kūku kombinācija ar vairāku veidu krēmiem ir pasakaina)

Es paņēmu dabīgu krējumu ar cukuru. pulveris un želatīns? Jūs varat rakstīt, kā jūs gatavojāt, kā rīkoties, ja informācija kādam būs noderīga. Es esmu uz dārzeņiem.

Es gribēju paņemt mūsu Pereyaslovskiy krēmu (dabiskāko) par 36%, bet pārdomāju, jo tas bija taukains. Un viņa paņēma 25% skābo krējumu, pēc garšas saputo to ar cukuru, ko nedaudz berzēja javā, un pievienoja želatīnu.

Vienīgais, kas man nepatika, bija tas, ka es nevarēju vienmērīgi ielej baltas želejas slāni.
Nē, nē ... tas nekādā ziņā nav pretenzija uz recepti, bet, visticamāk, man.
Viņa paņēma formu ar diametru 26 cm (neviena cita). Kūka bija tik gara, ka pēdējā kūka bija uz līdzenas vietas, un balto slāni vairs nebija kur likt.
Varbūt bija kaut kā jāveido forma, bet es nezinu, kā.

Taņa, paldies par detaļām!
Un, lai izveidotos, ir elementāri, paņemiet jebkuru blīvu papīru un uz augšu ar foliju. Es to ievietoju formā, un jūs būsiet laimīgs. Vai arī jūs varat to izgatavot no plastmasas stūra, kas tiek pārdoti kancelejas precēs par dokumentiem, tāpēc jums būs mūžs jums!

[Tanjušs]

Un, lai izveidotos, ir elementāri, paņemiet jebkuru blīvu papīru un uz augšu ar foliju. Es to ievietoju formā, un jūs būsiet laimīgs. Vai arī jūs varat to izgatavot no plastmasas stūra, kas tiek pārdoti kancelejas precēs par dokumentiem, tāpēc jums būs mūžs jums!

Tanjušs, Paldies)

[Tanjušs]

Tanjušs, Paldies)

Nāc atkal .

Vienīgais, kas man nepatika, bija tas, ka es nevarēju vienmērīgi ielej baltas želejas slāni.

Nu, es nezinu, es nezinu, kāda jums ir plakana augšdaļa, tas jau spīd, nekur nav redzams bumbuļs. Ja vien nebija iespējams izmantot visu balto krēmu, nederēja.

Man bija "stāvoša" uz krēma ar želatīnu, tāpēc es to vienkārši iesmērēju uz kūkas, nelēju.

[Lika]

Nu, es nezinu, es nezinu, kāda jums ir plakana augšdaļa, tas jau spīd, nekur nav redzams bumbuļs. Ja vien nebija iespējams izmantot visu balto krēmu, nederēja.

Man bija "stāvoša" uz krēma ar želatīnu, tāpēc es to vienkārši iesmērēju uz kūkas, nelēju.

Lika, Es gribēju, lai baltais slānis un augšējais baltais būtu vienāda biezuma.
Jā ... izlīdzinot, cik vien viņa varēja.

Nē, es neatzīstu augu krēmu.

Tanjuša Kamusika, Es arī atcerējos. Kūkas samērcēju ar maisījumu (karstu ūdeni izšķīdināju cukuru + kafiju + konjaku) - katrai kūkai pa 3-4 ēdamkarotēm.
Ak, un es arī pievienoju vanilīnu baltā krējuma desertiem.

Meitenes, sveiki visi! Es gatavoju šo kūku, šodien viņi paņēma paraugu! MEGA kūka ir garšīga! Bija nelielas novirzes - kūka tika cepts no "marokāņu" (man patika), es no sirds iemetu ķiršus, un impregnēšanu veica no alkoholizētiem ķiršiem (sagatavošanās ziemai) ar kafiju. Es domāju, ka mēs piedzeramies no vienas kūkas! Bet nekas negāja labi. Varbūt nākamreiz es nepievienošu želatīnu biezajai putām. Mums jāmēģina salīdzināt. Īsāk sakot, viss ir forši un garšīgi! Un šeit ir fotogrāfija





Paldies!

[Taņa]

Oho Taņa, kāda skaistule.

Varbūt nākamreiz es nepievienošu želatīnu biezajai putām. Mums jāmēģina salīdzināt.

Galvenais ir pamata recepte, un ikviens var brīvi pievienot kaut ko savu, iecienītāko vai produktu ziņā piemērotāku.
Tātad, meitenes, gatavojiet, izbaudiet garšu un, lūdzu, viesus.

Meitenes, sveiki visi! Es gatavoju šo kūku, šodien viņi paņēma paraugu! MEGA kūka ir garšīga! Bija nelielas novirzes - kūka tika cepts no "marokāņu" (man patika), es no sirds iemetu ķiršus, un impregnēšanu veica no alkoholizētiem ķiršiem (sagatavošanās ziemai) ar kafiju. Es domāju, ka mēs piedzeramies no vienas kūkas! Bet nekas negāja labi. Varbūt nākamreiz es nepievienošu želatīnu biezajai putām. Mums jāmēģina salīdzināt. Īsāk sakot, viss ir forši un garšīgi! Un šeit ir fotogrāfija
Paldies!

Ak, paldies par rīta tēju. Tāpēc galvenais ir laikā. Tanjuša, tāds skaistums. Rozes ir tik krāšņas. Un kā tu viņu tik baltu vilksi? Es esmu ārā!

Rediģēšanas iemesls: fotoattēla noņemšana no citāta.

Nadia, tas ir tas pats krēms iekšā.

Nadia, tas ir tas pats krēms iekšā.

Nifigase !!! Un es domāju, ka tas ir kā mastika. Klau, vai šis krēms var mierīgi iziet ceļu pāris stundu laikā? Vai tas peldēs?

Viegli! Es stāvēju uz galda (tagad dzīvoklī ir karsti) daudz ilgāk! Dari tā!

Viegli! Es stāvēju uz galda (tagad dzīvoklī ir karsti) daudz ilgāk! Dari tā!

Nu varbūt uz nedēļas nogali, ja dēls atnāks. Tāpēc šodien vai rīt manā darba kārtībā ir kurniks.
Vienīgais, ka mana forma ir liela par 28 cm.Vai biskvītu var cept lēnā plītī?

Es domāju, ka ar lēnu plīti nepietiek. Tas būs ļoti garš. Man ir 26 cm forma.

Es domāju, ka ar lēnu plīti nepietiek. Tas būs ļoti garš. Man ir 26 cm forma.

Šeit, un man tas ir 2 cm platāks. Baidos, ka šie 2 cm būs pārpalikumi. Un tāpēc lai ir augstu! Vai arī nav tā vērts?
Starp citu, Angelai sākotnēji bija recepte 22 cm formai.

Nadia, tas ir atkarīgs no jums. Mana kūka nav no šīs receptes, tā ir augstāka. Varbūt oriģinālā kūka būs zemāka? Es saņēmu kūku ar 10 cm augstumu.

Ak, jau snauž! Andžela, kā būtu, ja krēma krēmu aizstātu ar Šarlotes krēmu? Mums ir problēma ar krējumu, tie ir tikai tirgū, un tos reti var iegādāties saldus, tos jau pārdod kā separatoru skābo krējumu