Kolobok ir mana rase. teikumu

Piparkūku vīrietis dažreiz nevēlas būt tādas formas, izliekas par medūzu vai vispār ... Un, kad ar rudzu miltiem ... Lūk, es izdomāju nelielu rasi. ierosinājums: nekavējoties nepievienojiet saulespuķu eļļu. Un ielej to spainī, kad ir pagājusi apmēram puse no mīcīšanas laika. Un mēs nekavējoties palīdzēsim maizītei iegūt formu (it īpaši, ja ar rudzu miltiem)
Man patika bulciņa! Izmēģiniet, varbūt mana “ratsuha” jums derēs.

Piparkūku vīrietis dažreiz nevēlas būt tādas formas, izliekas par medūzu vai vispār ... Un kad ar rudzu miltiem ...

Un kāda ir atšķirība, kāda ir maizītes forma un vai tā vispār izskatās kā maizīte? It īpaši ar rudzu miltiem ... Galvenais, lai maizei būtu jāizskatās pēc maizes.

Būtībā ir bulciņa, kas nozīmē, ka tā labi mīcīs mīklu. Jūs pats zināt, kāda bulciņa ar rudzu miltiem. Un izmēģiniet to, ko es iesaku, salīdziniet.

[Rem]

Rem

lielisks racionalizācijas priekšlikums
Interesanti, ka jūs pats pie viņa ieradāties))

Un maizes ceptuvē šī tehnika ir izmantota jau ilgu laiku. Tā ir tā sauktā "uzlabotā" divpakāpju mīcīšana, kad vispirms mīca neraudzēto mīklu, bez taukiem un sāls, tai ir atļauts "atpūsties" apmēram 20 minūtes. (autolīze) tā, lai milti mierīgi absorbētu ūdeni, un mīkla pārvērstos viskozā un elastīgā. Ja tauki tiek nekavējoties sajaukti, tie miltos esošās cietes molekulas apvelk ar plēvi un neļauj tām brīvi absorbēt ūdeni.
Es lasīju, ka šīs tehnikas autorību attiecina uz prof. Kalvel, tomēr arī vecajās receptēs (līdz Prof. Calvel) ieteicams eļļu iemaisīt pēdējo.

Vonns un putnubiedēklis Es par to lasīju kādā kulinārijas mācību grāmatā

Bet jau ar sekojošo mīcīšanu pievieno raugu, sāli un, tuvāk pabeigšanai, taukus. Tādējādi tiek iegūta izcila mīkla.Ja es nemaz nesteidzos pārāk bezcerīgi, tad šādi es mīcu mīklu savām maizēm.

[Zest]

Zest, un jūs vienmēr mīcāt mīklu ar savu Kenwood vai arī HP? Es tikai domāju, kā šo tehnoloģiju (ar eļļas ieviešanu pēdējā pagriezienā) pielietot režīmos, kas pieejami HP.Liekot "picas mīklu" - notiek 30 minūšu mīcīšana un stundu pārbaude. Un, ja jums ir nepieciešams 20 minūšu pārtraukums, varbūt tad mīciet režīmā "klimpu mīkla" (15 minūtes mīciet, pēc tam atpūtieties 20 minūtes un pēc tam pilnu 1,5 stundu mīcīšanu?)

[kava]

kava

Lielākajā daļā gadījumu es mīcu kopā ar Kenvudu.

Un, ja es izmantoju x / n, tad es to arī daru. vienkārši nemetiet čības, man jau pārmeta, ka maizes automātā pārtraucu programmas, un es aicinu citus sekot tik ļaunam piemēram. Tātad, ja kāds domā, ka programmu pārtraukšana var kaitēt plīts, tad jums nevajadzētu sekot manai shēmai

Protams, maizes automātā nav iespējams izturēt cauruļu caurules tehnoloģiju. Bet tomēr tas, ko es beigās saņemu, ir daudz labākas kvalitātes nekā tikai visu tūlīt lejupielādēt un izvēlēties programmu Mīkla.

Panasonic pirms katras programmas sākuma plīts kādu laiku stāv un neko nedara (izlīdzina temperatūru), tieši to laiku izmantoju autolīzei.
Tātad, es ievietoju visas sastāvdaļas cepeškrāsnī, izņemot sāli, raugu, taukus, ieslēdzu picu vai jebkuru citu programmu uz 5 minūtēm, lai mīcīšana sāktos nekavējoties, un produkti tiek savākti "līdz kaudzei", pagrieziet izslēdziet programmu, nekavējoties ieslēdziet mīklu.
Līdz pašam programmas sajaukšanas sākumam autolīze man ilgst)) Pēc 5 minūtēm pēc mīcīšanas sākuma es pievienoju raugu un sāli, tuvāk beigām - eļļu.

Dažreiz es izlīdzināšanas laiku izmantoju mīklai vai rudzu vai pilngraudu miltu izlaišanai caur skābeni.

Kā ir ar Mulinexes - es nezinu, iespējams, jūs varat rīkoties pēc vienas un tās pašas shēmas, tikai sākumā īsu laiku mīcīt kādu prog, izslēgt un pēc 20-30 minūtēm. ieslēdz mīklu.

[Zest]

vienkārši nemet čības, man jau pārmeta, ka maizes automātā pārtraucu programmas, un es aicinu citus sekot tik ļaunam piemēram.
Zest! Maizes gatavošanas programmas pārtraukšana, nospiežot tajā pieejamās pogas (ieskaitot barošanas pogu), nevar sabojāt ne elektroniku, ne mehāniku. Šī ir aprēķināta situācija. Es pats izmantoju 7 minūšu atmiņu, kad barošana tiek izslēgta.

[kava]

kava

Tātad, es ievietoju visas sastāvdaļas cepeškrāsnī, izņemot sāli, raugu, taukus, ieslēdzu picu vai jebkuru citu programmu uz 5 minūtēm, lai mīcīšana sāktos nekavējoties, un produkti tiek savākti "līdz kaudzei", pagrieziet izslēdziet programmu, nekavējoties ieslēdziet mīklu.

Un kāpēc programma Mīkla, nevis maizes cepšana?

Miziņa cep ar skābu mīklu, liek mīcīt ar mīklas mikseri, un šeit viņa krāsoja to pašu procesu, bet KhP. Pēc tam, kad produkti ir sapulcējušies pie "kaudzes", notiek autolīze ... lasiet viņai Temka, tas var palīdzēt https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0

Ahhh, labi. Zest HP ražo tikai mīklu, pārējais ir krāsnī. Paldies par padomu.

[Jurijs60]

Jurijs60

jūs mani nomierinājāt)) Es pats diezgan bez ceremonijas apbraucu ar visām pogām - pārtraucu programmas un apvienoju tās vajadzīgajā secībā. Bet forumā vairākas reizes tika izteikts viedoklis, ka programmu pārtraukšana var izraisīt priekšlaicīgu maizes automāta sabojāšanos.

vik222

jā tu Suslija Es atbildēju uz visu pareizi

Tātad, es ievietoju visas sastāvdaļas cepeškrāsnī, izņemot sāli, raugu, taukus, ieslēdzu picu vai jebkuru citu programmu uz 5 minūtēm, lai mīcīšana sāktos nekavējoties, un produkti tiek savākti "līdz kaudzei", pagrieziet izslēdziet programmu, nekavējoties ieslēdziet mīklu.
Līdz pašam programmas mīcīšanas sākumam autolīze man ilgst)) 5 minūtes pēc mīcīšanas sākuma pievienoju raugu un sāli, tuvāk beigām - eļļu.

Zest! Lielisks veids un stabila zinātniskā bāze.
(un kā es nokavēju šo ziņu ...)

Es pats, neiedziļinoties autolīzes sarežģījumos, tikai tāpēc, ka nespēju kontrolēt "koloboka veselību", cepot eksperimentālas maizes uz taimera, es jau ilgu laiku praktizēju savu versiju par jūsu mīcīšanas metodi.

Programma "pelmeņu mīkla" (tā sākumā mīca enerģiskāk nekā programma "pica")
Es ielādēju: miltus (un visu pārējo: klijas, pārslas, sausos sīpolus utt.) + Ūdeni ar izšķīdinātu sāli.
Es sasniedzu (ar miltiem vai šķidrumu) labu koloboku. Es izslēdzu plīti.
Es ieliku raugu blakus bulciņai. Augu eļļa (sviesta gabals) caurumā uz maizītes.
Es izvēlos vēlamo programmu, palaižu taimeri.
Viss!
Izcili rezultāti katru reizi.

[Tēvocis Sems]

Tēvocis Sems

lieliska iespēja, izmantojot taimeri! Pilnīga garantija nemainīgi labam rezultātam!

Un intuīcija maizes cepšanā ir lieliska lieta, kas tieši noveda jūs pie pilnīgi zinātniskas metodes

ļoti interesanti ... mēģināšu vakarā, kad cepšu rudzus ... Paldies par idejām !!!

Un es to vienmēr darīju, mans HP ļauj pauzēm un režīmiem mainīties šajā procesā. Tādējādi visās padomju grāmatās viņiem ieteica mīcīt mīklu visās sūnu grāmatās, bet šeit izrādās, ka ir arī teorētisks pamatojums.

[kava]

kava

5 minūtes pēc mīcīšanas sākuma pievieno raugu un sāli, tuvāk beigām - eļļu.

Kā jūs mīcāt sviestu mīklā? Mans piparkūku vīrietis tikai griežas un nemīca ...

Es mazliet pievienoju, līdz tas traucē. Labāk to izdarīt ar kombainu. Nesen es pārgāju uz sajaukšanu ar mikseri - arī iespēja. Ja visu eļļu pievienojat kolobokam uzreiz, tad, protams, eļļa būs atsevišķi, un koloboks atsevišķi.

Es mazliet pievienoju, līdz tas traucē. Labāk to izdarīt ar kombainu. Nesen es pārgāju uz sajaukšanu ar mikseri - arī iespēja.Ja visu eļļu pievienojat kolobokam uzreiz, tad, protams, eļļa būs atsevišķi, un koloboks atsevišķi.

Paldies! Un es mēģināju to ievietot maizītē cauruma iekšpusē, tas viss izlija, bulciņa darbojas, es to lāpstu, viņš nevēlas - vispār trakumaja! Es izlēju trīs ēdamkarotes piena pulvera, redzēsim, kas notiks. Tagad cep.

Nekas, prasme nāk ar pieredzi.Sākumā ir patiešām grūti pretoties kārdinājumam pievienot miltus, bet pēc tam tauki tiek absorbēti, un mīkla kļūst elastīga un gluda.

[Ir tēma Palīdzība ... tas ir tur, un apspriedīsimies un uzdosim jautājumus par šo tēmu.]

Nu, kāpēc jūs visus jautājumus sakopojat kopā - mans dārgais

Ir tēma Palīdzība ... tas ir tur, un apspriedīsimies un uzdosim jautājumus par šo tēmu.

Veselību visiem !!!
Jau 3 gadus es cepu baltu: nyam: maizi, izmantojot šo tehnoloģiju: vispirms es iestatīju "mīklas" režīmu (Panasonic 2502), bulciņa tiek mīcīta, tā tiek pagatavota 2h20min. Pēc signāla es izslēdzu plīti un gaidu, kamēr mīkla pieaugs man vajadzīgajā augstumā, tas aizņem apmēram 40-45 minūtes un ieslēdz cepšanu 53 minūtes. Maize izrādās gara, viegla un pūkaina, un kāda garša!

[Tiks]

Tiks, Jautājums var būt no iesācēja? Kāds signāls, sīkāk? Man ir tikai signāls par piedevu pievienošanu. Kā šajā gadījumā orientēties?

[un tuvāk pabeigšanai - tauki]

Bet jau ar sekojošo mīcīšanu pievieno raugu, sāli un tuvāk pabeigšanai - tauki... Tas padara lielisku mīklu.

Jā, tā es mēģināju piebilst. Es vairs neriskēšu. Labāk visu sajaukt uzreiz.