Marokas kūka ar kafiju

Vilināja un cepa šo kūku. Biskvīts izrādījās izcils, un krējuma suflē parasti ir murgs, kas sastinga līdz gumijotam stāvoklim. Darīja visu pēc receptes.

Recepte ir pierādīta, tā ir par produktiem. Viņi izdarīja kaut ko nepareizi ... Varbūt želatīns ir stiprs?

Recepte ir pierādīta, tā ir par produktiem. Viņi izdarīja kaut ko nepareizi ... Varbūt želatīns ir stiprs?

Parasts želatīns no "Mriya"

Es arī izmantoju Mriya, krēms bija mērena blīvuma, man tas ļoti, ļoti patika. Vai esat nosveris nepieciešamo želatīna porciju vai izlejiet to "no acīm"?, Jo es bieži koncentrējos uz iepakojumu un ar nepieciešamo porciju nenojautu - tad es nosveru, un papildu 2-3 g želatīna ievērojami maina blīvumu no suflē.

Man ir arī Mrija. Krēms bija kā smags krējums vai smalks suflē.

Ļoti jauka un garda kūka. Manas meitenes ir sajūsmā par viņu.

Meitenes! Cik kūka ir viena porcija? Man vajag 2-2,5kg, vai ar to pietiek, vai man vajadzētu cept 1,5 porcijas? paldies visiem, kas atbild

[Irina]

Irinaun rotā ar krējumu, mastiku? Ja nē, tad daļa jāpalielina.

[Irina]

Irinaun rotā ar krējumu, mastiku? Ja nē, tad daļa jāpalielina.

mastika

[irza]

irza
Man ir forma 24, vai tā būs laba 5 olām vai samazināsies par vienu?

[Irina]

Irina, ja olšūnas ir lielas C0, tad biskvīts var izkļūt šajā formā. Un ar parasto olu lielumu tas pacelsies nedaudz augstāk, bet nekur neaizbēgs).

Paldies. Paturiet man dūres, es rīt cepšu, ar kūku pēc pasūtījuma.

Ira, man tev tūkstoš reizes jāpasaka PALDIES par šo kūku, bet visas rokas nesasniedzās, piedod man jau 7 reizes, bet griezuma fotoattēla nav, tāpēc šodien es izveidoju ārkārtas situāciju un nolēmu ziņot par šo tēma arī. Man patīk tā cēlā garša, absolūtais izpildes vieglums. Man ir šīs tortes fotogrāfija mastikas versijā, bet saturs tur nav redzams, un šajā dekorācijas versijā - kūka ir uzminēta

Ira, PALDIES par recepti!

Skaistums !!!!

Skaistums !!!!

Ilona, ​​es teiktu, nevis skaistums, bet izteiksmīgs rotājums

Ekspress, bet skaistums! Un no kā izspiest šokolādi? Galu galā no saknēm = tīkkoks nedarbojas no papīra, jo tas ātri atdziest, un jums nav laika visu izspiest, bet kā tad to tajā sasildīt? Karstā ūdenī tas kļūs skābs ... Ak, es esmu dumjš! Iepakojumā un ūdenī tas bija vajadzīgs !!!

Ilona, ​​es vēl siltu šokolādi ielēju vienreizlietojamā konditorejas maisiņā un aizvēru ar veļas siksnu somām, tā nedaudz atdzisa - es nogriezu degunu un zīmēju pēc šablona. Šokolādi kūkai uzliek ar izliekto pusi, un es ielieku sirdis ar izliekto pusi uz āru - tas ir skaistāk.

Nē ... man nepatīk, ka tas ir izgatavots no vienreizējās lietošanas polietilēna ... caurums tur nav ļoti labs. apaļa, tas ir viens, un šuve traucē - tas ir divi. Taisnas līnijas nav ideālas.

glazūrai - jā, bet šokolādei šī ir vienīgā metode, ko izmantoju

Un es mēģināju, un nekas labs neiznāca ... paskatieties uz maniem kūku popiem, kas atrodas fonā, tas ir labākais, kas no manis varētu nākt no plastmasas maisiņa.

tas ir labākais, kas no manis varētu nākt no plastmasas maisiņa

Ilona, ​​tāpēc es izmantoju nevis maisu, bet vienreizēju konditorejas maisiņu

meitenes, es gribu cept kūku Panasonic karikatūrā, pasakiet man, cik minūtes likt?

Cep smalkmaizītes kā parasti.

Ilona, ​​tāpēc es izmantoju nevis maisu, bet vienreizēju konditorejas maisiņu

Jā, tā es viņu saucu par šo vienreizējo konditoreju)

Un, ja jūs aizstājat kartupeļu cieti ar kukurūzu, ņemiet to pašu daudzumu?

Un, ja jūs aizstājat kartupeļu cieti ar kukurūzu, ņemiet to pašu daudzumu?

Es visu laiku cepu kukurūzā, es paņēmu tādu pašu daudzumu

Paldies

[Iročka]

IročkaLiels paldies par šo baudījumu! Smalkas kūkas, maģiski garšīgs krējums, pagatavots viegli, apēsts vienā mirklī! Tas ir fantastiski! Pirmo pieredzi nebija iespējams nofotografēt, taču tā bija ļoti līdzīga jūsu receptē esošajā fotoattēlā redzamajai kūkai. Un šīs fotogrāfijas ir "otrā pieredze", es steidzos uzklāt krēmu, tam nebija laika pienācīgi sacietēt un iesūcās kūkās, tāpēc kūkas bija maz.
Tā ir pasaka ... Mmmm ...

[irza]

irza, liels paldies par tik vienkāršu un gardu kūku recepti !!!

Krēmam izmantoja olu krēmu saldo krējumu no natapit, bet es noteikti izmēģināšu ar krēmu no receptes.

Es atkal cepu šo kūku, tagad sev. Nebija laika gatavot iebiezinātu pienu, es ieliku parasto, tāpēc krēmam nepievienoju kafiju, tikai ar to mērcēju kūkas. Iznāca garšīgi. Meita teica, ka tas izskatās pēc viņas iemīļotā tiramisu.
Kūka izskatījās kā iepriekšējā fotoattēlā, bija tikai divas kūkas.

Meitenes, es šo kūku skatos jau trīs mēnešus un laizīju lūpas. Bildes ir lieliskas, atsauksmes ir lieliskas, bet otro reizi man tas neizdevās. Kūka nepaaugstinās virs 2cm. Pirmo reizi, kad es cepu kvadrātveida formā, tas izrādījās bez kupola, diezgan mīksts un pūkains (bet tikai 2 cm). Šodien tā cepa apaļu formu ar diametru 22 cm, kā rezultātā: kupols, lielas poras augšpusē, un apakšā tas ir ciets kā akmens. Palīdziet man saprast, kas varētu būt iemesls.
Gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no autora, izņemot to, ka es pusi cukura ievietoju cukurā (es to daru ar visām ceptām precēm). Es mēru produktus ar karotēm, pievienoju sauso maisījumu ar minimālo maisītāja ātrumu.
Kas vispār ir īpašs kakao cepumos? Es vēl neesmu atradis savu recepti, tieši ar kakao es to nevaru.

Manuprāt, cukura daudzums ietekmē arī rezultātu.
Labāk ir darīt, kā saka, "precīzi"

Vai arī vainojama krāsns

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, ar mikseri sakuļ tikai olas ar cukuru un ar karoti viegli iemaisa sauso maisījumu. Man arī nepaveicās pirmo reizi (sauso maisījumu ieviesu, izmantojot mikseri), kad otro reizi cepu, sajaucu ar karoti un viss izdevās, cepu MV (skat. Foto augšā)

Meitenes, es mēģināju olbaltumvielas pievienot ar karoti, nevis maisītāju citā receptē. Rezultāts ir gumijas cepums. Meistari saka, ka viņa iejaucās slikti. Tāpēc es nolēmu droši spēlēt ar marokāni. Un kā ar cepšanu karikatūrā - vai jums tas ir jāsasilda? Un tad ir biedējoši nosūtīt biskvītu uz aukstu multivarku.

Manuprāt, cukura daudzums ietekmē arī rezultātu.
Labāk ir darīt, kā saka, "precīzi"

Vai arī vainojama krāsns

Vai arī no turienes neaug pildspalvas, es tikai domāju. Bet ar citām receptēm viss ir kārtībā.
Starp citu, par cukura daudzumu mīklā. Es domāju, ka cukura daudzums jāliek tikai smilšu mīklas mīklā, lai tā būtu drupana. Vai ne?!

Un kā ar cepšanu karikatūrā - vai jums tas ir jāsasilda?

nē, nav nepieciešams iepriekš sasildīties, es cepu Panasonic 18 cepšanas režīmā 60min + 20min

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, un cik minūtes jūs sakuļat olas ar cukuru?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, pirmkārt, mēģiniet svērt (un nevis ar karotēm, tie katram ir atšķirīgi), un, otrkārt, sausais maisījums - sausajā maisījumā neievadiet ar maisītāju, bet uzmanīgi, saliekot to ar lāpstiņu! Tam ir jāizstrādā, recepte ir pārbaudīta 1 000 000 reizes! Veiksmi.

Manuprāt, cukura daudzums ietekmē arī rezultātu.
Labāk ir darīt, kā saka, "precīzi"

PPKS
Kopumā es domāju, ka pirmo reizi jums ir nepieciešams gatavot precīzi saskaņā ar recepti, un pēc tam veikt savas izmaiņas! Ja maināt produktu, tehnoloģiju attiecību, pievienojat kaut ko no sevis, tad rezultāts var būt vai nav veiksmīgs. Ja mums paveiksies. Un attieksme pret oriģinālo recepti sabojās

augšpusē lielas poras un apakšā akmens cietas.

Es vairāk sliecos ticēt, ka ciete neizdevās. Viņa pati reiz uzkāpa uz šī grābekļa, nopērkot nepārbaudītu zīmolu.Iepakojumā bija deklarēta 100% kartupeļu ciete, taču gan pēc izskata, gan taustes (nebija raksturīga čīkstēšanas) tā atšķīrās no iepriekšējās.
Mainīt cieti.

Un par cukuru izmantojiet visu daudzumu. Tieši šajā receptē ciete un kakao neitralizē lieko saldumu. Es nevaru nosaukt šo cepumu par saldu, gluži pretēji, es gribu to iemērc ar kaut ko saldu, IMHO

Starp citu, par cukura daudzumu mīklā. Es domāju, ka cukura daudzums jāliek tikai smilšu mīklas mīklā, lai tā būtu drupana. Vai ne?!

Cukurs mīklā ir tikai norma. Es neesmu saldu konditorejas izstrādājumu cienītājs (gandrīz katrā receptē es samazinu cukuru), bet šeit ir zelta vidusceļš.

Nē, piemēram, šis. Ja deklarēto 1 ēdamkarotes vietā gatavojat klasisku biskvītu. cukurs - 0,5 ēdamk. cukurs, jūs saņemat saldu omleti.
Smilšu mīkla izrādās drupināta nevis zanara, bet gan pareizi izvēlētu produktu un, protams, pareizās tehnoloģijas dēļ. Ja jūs tajā ievietojat cukuru, bet mīkstinātu tauku, kausētu vai olbaltumvielu vai vienkārši krējuma vietā, par kādu vaļīgumu mēs varam runāt?

nē, nav nepieciešams iepriekš sasildīties, es cepu Panasonic 18 cepšanas režīmā 60min + 20min

Ko nozīmē +20 minūtes? Apkure (vai dzesēšana) mV?

Ko nozīmē +20 minūtes? Apkure (vai dzesēšana) mV?

Apsildāms. Tad jūs atverat vāku un izņemat kastroli.

"Nē, ne tā. Ja deklarēto 1 ēdamkarotes vietā gatavojat klasisku biskvītu. Cukurs - 0,5 ēdamk. Cukurs, tad iegūstat saldu omleti.
Smilšu mīkla izrādās drupināta nevis zanara, bet gan pareizi izvēlētu produktu un, protams, pareizās tehnoloģijas dēļ. Ja jūs tajā ievietojat cukuru, bet mīkstinātu tauku vietā kausētus taukus vai olbaltumvielas vai skābo krējumu, tad par kādu vaļīgumu mēs varam runāt? "

Esmu jauns šajā biznesā. Paldies par tik vērtīgo informāciju. Vienkārši, ja saldajās kūkās + saldais krējums + krēms mastikai + Mastika = pārāk salds (((es cenšos vismaz kaut kur samazināt cukura daudzumu).

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, un cik minūtes jūs sakuļat olas ar cukuru?

5-7 minūtes, līdz augšpusē ir tik labas baltas putas, un apakšā tās paliek dzeltenas.

Starp citu, paldies receptes autoram !!! Lai gan man vēl nav izdevies, recepte ir tikai bumba! Es vēl neesmu saticis šādu kombināciju. Man ir patiess aizraušanās, un viss izdevās!)

Esmu jauns šajā biznesā. Paldies par tik vērtīgo informāciju. Vienkārši, ja saldajās kūkās + saldais krējums + krēms mastikai + Mastika = pārāk salds (((es cenšos vismaz kaut kur samazināt cukura daudzumu).

Protams, jūs varat samazināt cukuru, bet ne uz pusi. Es noteikti esmu samazinājis cukuru līdz 150 g. Bet ne vairāk.

Kāpēc jūs izmantojat mastiku savai mājas kūkai? Jā, dažreiz kaut kādām svinībām. Es to izdarīju vairākas reizes ar mastiku, bet man bija izvēle, vai nu no mastikas, vai no olbaltumvielām. Protams, kūku mašīna ar olbaltumvielu krēmu neko neizskatās. Ne es, ne mans dēls neēdām šo mastiku. Vīrs visu izmantoja. Un tad ... tāds saldumu cienītājs, viņš teica, ka tas ir pretīgi.
Jā, pārdošanai (pēc pasūtījuma), protams, mastikas kūkas ir izdevīgākas (dārgākas), bet ēst to pats?

recepte ir tikai bumba! Es vēl neesmu saticis šādu kombināciju.

Šī kūka ir ļoti līdzīga mūsu Kijevas kūciņai no Roshen.

5-7 minūtes, līdz augšpusē ir tik labas baltas putas, un apakšā tās paliek dzeltenas.

Kā tas ir? Ti, vai jūs ar mikseri sitat tikai augšpusē, un tajā pašā laikā masa ir neviendabīga?

"Kā ir? Tas ir, ar maisītāju, kuru jūs sitat tikai augšpusē, un tajā pašā laikā masa ir neviendabīga?"
Ar mikseri es, protams, pārspēju visu masu)))) līdz gaisīga, balta vāciņa augšdaļai. Tas ir, nevis uz virsotnēm.
Tā ir mana kļūda, vai kā?
Es tikai iemācos rotāties ar mastiku, tāpēc izturos pret to ar saviem cilvēkiem.

[ŠEIT]

5-7 minūtes, līdz augšpusē ir tik labas baltas putas, un apakšā tās paliek dzeltenas

Lūk, tā ir KĻŪDA! Precīzāk divi: cukura daudzums un putošanas laiks
Biskvītam olu: cukura: miltu attiecība ir ļoti svarīga!
Turklāt biskvīts tiek saputots līdz biezas un sulīgas VISAS MASAS stāvoklim (skat. Autora fotoattēlu !!!!!!)
Šī masa iegūst tādu blīvumu, ka no loka gandrīz neplūst mīkla (vai nu notur, vai lēnām slīd), un uz virsmas izveidojas pat kalns, kas izplatās ļoti lēni. Pātagu man vajag vismaz 15 minūtes. Tas ir atkarīgs no maisītāja jaudas. Olu-cukura masu vajag ne tikai sakult, bet BEAT (!) Līdz biezai.
Un labāk ir sajaukt miltus ar cieti ar lāpstiņu, katru reizi pievienojot porcijas un izsijājot.
Pirmais ieraksts zem spoilera ŠEIT

Meklē fotoattēlu ...

[Lanochka_3009]

Ko nozīmē +20 minūtes? Apkure (vai dzesēšana) mV?

tas nozīmē, ka es cepu 80 minūtes (pēc pirmā cepšanas cikla 60 minūtes es atkal ievietoju cepšanas režīmu 20 minūtes)
Lanochka_3009, olas ar cukuru jāsakauj vismaz 10 minūtes, masai vajadzētu ļoti labi palielināties, šajā masā uzmanīgi jāievada sausais maisījums un jāsajauc ar lāpstiņu vai karoti. Izmēģiniet, kā meitenes ieteica, nosveriet produktus, un jums tas izdosies

tas nozīmē, ka es cepu 80 minūtes (pēc pirmā cepšanas cikla 60 minūtes es atkal iestatīju cepšanas režīmu 20 minūtes)

Kāpēc cep cepumu ar 5 olām (kopā) 80 minūtes?
Pietiek ar 60 minūtēm + 20 minūtēm uz karsēšanu.

Ak, meitenes! Liels paldies!