Maize Borodinsky "Narodny"

[Panasonic 257]

Maize Borodinsky "Narodny"

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
rudzu iesals	3 ēd.k. l.
zemes koriandrs	1 ēd.k. l.
karsts ūdens	100 ml.
sausais raugs	1,5 tējk.
mizoti rudzu milti	320 g
kviešu milti	160 g
sāls	1,5 tējk.
cukurs (melase)	1,5 ēd.k. l.
dārzeņu eļļa	2 ēd.k. l.
ūdens	290 ml.

Gatavošanas metode

• Pārlej ar iesalu un koriandru karstu ūdeni un atstāj uzbriest.
• Ievietojiet pārējos komponentus maizes automāta spainī saskaņā ar krāsns instrukcijām. Es izmantoju maizes automātu Panasonic 257 .
• Cukuru, ja vēlas, var aizstāt ar melasi.
• Novietojiet uzpampušo iesalu un koriandru kā pēdējo.
• Kā šķidrumu varat izmantot sūkalas, sālījumu, kartupeļu buljonu, ūdeni.

Trauks ir paredzēts

Viens klaips

Laiks sagatavošanai:

Ne ilgāk kā 3,5 stundas

Gatavošanas programma:

Rudzi

Piezīme

Šo mīklu var mīcīt ar rokām vai maizes automātā programmā "Pelmeni" vai "Pizza", bet ne ilgāk kā 10-15 minūtes, un pēc tam to var cept multivarkā.

ES izmantoju :
- Redmond 4502, šim nolūkam es ievietoju mīklu ietaukotā traukā.
Viņa to veidoja ar mitrām rokām.
Es iestatīju programmu Multipovar 40 * uz 30 minūtēm, pēc tam izslēdzu apkuri un atstāju uz 1 stundu paaugstināties.
Tad ieslēdzu Cepšanas programmu uz 1 stundu. 20 minūtes, programmas beigās, maize tika pagriezta otrādi un uzlikta Cepšana vēl uz 20 minūtēm.

- Un arī multivarkā 502. zīmols, šim nolūkam es ievietoju mīklu ietaukotā traukā, veidoju to.
Manuālā programma tika instalēta 3 darbībās:
1,25 * - 1 stunda;
2,30 * - 30 minūtes;
3,130 * - 1 stunda 20 minūtes.
Beigās apgrieziet maizi un iestatiet cepšanas programmu uz 20 minūtēm.
Gatavo maizi iesaiņo dvielī un ļauj tai pilnībā atdzist.

Fotoattēls parāda maizi dažādos sagatavošanas posmos.

Pēc ievietošanas multivarkā



Pēc korektūras



Pēc cepšanas



Uz griezuma

Līdzīgas receptes

Borodino maize, pēc 1939. gada receptes (Mikulišna)

Borodino maize, kas pagatavota no rudzu krēma maizes (Vanja28)

Borodino maize ar maisījumu "Borodino" (maizes automāts) (kava)

: bravo: pasaki man. Vai jūs varat to cept maizes gatavotājā?

: roze: Paldies par recepti, man kaut kā būs jāizmēģina. Man tikko ir Redmond 4502 multivarks!

: bravo: pasaki man. Vai jūs varat to cept HP?

Var! Režīma apraksts ir dots pašā receptes sākumā.

Var! Režīma apraksts ir dots pašā receptes sākumā.

: girl_red: ak! Paldies! Es nemanīju, maize visu aizēnoja, tik ēstgribu!

: bravo: pasaki man. Vai jūs varat to cept HP?

Varat, es treknāk izcēlu maizes automāta nosaukumu.

: roze: Paldies par recepti, man kaut kā būs jāizmēģina. Man tikko ir Redmond 4502 multivarks!

Izmēģiniet to, lūdzu, vienkārši anulējiet abonementu par jebkuru rezultātu.

: girl_red: ak! Paldies! Es nemanīju, maize visu aizēnoja, tik ēstgribu!

Izmēģiniet, cepiet, es gaidīšu ziņojumu.

Izmēģiniet, cepiet, es gaidīšu ziņojumu.

Atbilstoši !!! noteikti!

Svetlana, paldies par recepti. Es uzcepu maizi. Man ļoti patika.

[Katerina]

Katerina, paldies par mēģinājumu un prieks, ka jums patika. Ēdiet savai veselībai!

Izmēģiniet, cepiet, es gaidīšu ziņojumu.

Esmu ar solīto ziņojumu !!! Liels paldies! Jūsu Borodinska recepte ir ideāli piemērota mums! Es visu izdarīju precīzi pēc jūsu receptes, tikai virsū pārkaisīju ar ķimenēm

[ronika07 un Katerina. TO]

Meitenes, ronika07 un Katerina. TO mēģiniet nākamreiz pievienot mazāk ūdens, lai maizes jumts būtu apaļāks.
Es priecājos, ka jums tas patika, tikai kaut kas nav skaidrs, kāpēc jūsu jumts atšķiras no manējā.

[ronika07 un Katerina. TO]

Meitenes, ronika07 un Katerina. TO mēģiniet nākamreiz pievienot mazāk ūdens, lai maizes jumts būtu apaļāks.
Es priecājos, ka jums tas patika, tikai kaut kas nav skaidrs, kāpēc jūsu jumts atšķiras no manējā.

Paldies par padomu. Es mēģināšu pievienot mazāk ūdens, vai varbūt viss ir saistīts ar miltiem? : pardon: Lai gan patiesībā man patīk šī maizes forma, bez jumta.Ērti skaisti sagriezt

Paldies par padomu. Es mēģināšu pievienot mazāk ūdens, vai varbūt viss ir saistīts ar miltiem? : pardon: Lai gan patiesībā man patīk šī maizes forma, bez jumta. Ērti skaisti sagriezt

Varbūt mokās bija arī tāda doma.
Galu galā visiem ir atšķirīga gaume, bet man patīk, ja man ir garoza ar plaisu un pat tā sausa. Man patīk kraukšķēt.

Labvakar, Klēra. Recepte ir interesanta, bet, lūdzu, izskaidrojiet blāvajiem: vai iesalam vajadzētu uzbriest ar šķidrumu no norādītā 290 ml daudzuma vai kā?

[100 ml]

Nē, pievērsiet uzmanību receptei, izlasiet: iesals, koriandrs, ūdens 100 ml, ar šo ūdeni vai drīzāk verdošu ūdeni, un iesalu ielej ar koriandru, un pārējais ir 290 ml. spainī.

Liels paldies - es tālu neesmu burvis, es tikai mācos.

[klera]

klera
Svetlana, un es esmu atgriezusies pie tevis ar maizi un pateicību! Mums visiem tas ļoti patika ... Mēs to apēdām diezgan ātri. Šoreiz es pievienoju mazāk ūdens. Un maizes kupols kļuva izliektāks. Es uztaisīju mazu "huligānu", uztaisīju saldskābo mīklu. Es pievienoju 200 g raudzētu kviešu skābes, labi, apdrošināšanas nolūkos, 2 g presēta rauga.
Un šeit ir fotogrāfija


Es vēl neesmu sagriezis maizi, mēs ēdīsim rīt. Ja ir interese, es jums rīt parādīšu griezumu. Es ceru, ka viss ir izcepts.

[Katerina]

Katerina, labi, viņš izrādījās skaists! Ļoti skaists. Nu, es vispār mīlu maizi ar skābu mīklu. Foto, ja tas ir kontekstā, protams, es gribu un vēlos visu.

Paldies par recepti! Maize man ļoti patika
Mīcīju ar rokām, cepu lēnā plītī.

Paldies par recepti! Maize man ļoti patika
Mīcīju ar rokām, cepu lēnā plītī.

Tavai veselībai!
Es noliecos un noņemu cepuri, cieņu! Es esmu pārāk slinks, lai mīcītu ar rokām

[Katerina]

Katerina, labi, viņš izrādījās skaists! Ļoti skaists. Nu, es vispār mīlu maizi ar skābu mīklu. Foto, ja tas ir kontekstā, protams, es gribu un vēlos visu.

Paldies par uzslavu manai maizei! Es arī mīlu saldskābmaizi. : girl_love: Krāsnī iepriekš tikai tādas un ceptas.
Un šeit ir solītais griezums.


Garšīgi, man ļoti patika! Vēlreiz paldies, Svetlana!

[Katjuša]

Katjuša, paldies par fotoattēlu. Iznāca ļoti laba maize !!!

[100 ml]

... iesals, koriandrs, ūdens 100 ml, ar šo ūdeni vai drīzāk verdošu ūdeni, un iesalu ielej ar koriandru ...

Ir jautājums.
Vispirms izmēra 100 ml ūdens, pēc tam to uzvāra?

Ir jautājums.
Vispirms izmēra 100 ml ūdens, pēc tam to uzvāra?

Olga, labi, tas jums būs tikpat ērti, ja vien jūs ielejat iesalu un koriandru 100 ml. verdošs ūdens... A 290 ml. ielēja pašā spainī.

... ja pievieno tikai 100 ml iesala un koriandra. verdošs ūdens ...

Tieši šis brīdis mani interesēja (vārot no 100 ml, paliks mazāk)
Paldies par atbildi!

Paldies! Maize man patika. Mēs atkārtosim.

[Jūlijs]

Jūlijs, paldies par vērtējumu! Ēd savai veselībai !!!

un ja maizes ražotājam nav "rudzu" režīma? nedarbosies ar kādu citu, ko jūs domājat?

[sabyša]

sabyša, tas ir iespējams bez šīs programmas, es to cepu Aļaskā, bet šādas programmas nav.
Tātad jūs varat to izdarīt: mīciet mīklu uz īsākās mīcīšanas, kāda ir jūsu HP, lai ne ilgāk kā 15 minūtes vai tieši pēc šī laika pārtrauktu mīcīšanas programmu. Pēc tam mīklu atstāj uz vienu stundu izslēgtajā HP. 30 minūtes, nebūtu slikti uzstādīt HP kaut kur siltā vietā, teiksim, pie darba krāsns vai akumulatora. Un pēc tam ieslēdziet Cepšanas programmu, kas, manuprāt, ir jebkurā KP, uz 1 stundu, jūs varat 1 stundu 10 minūtes. Bet minūtes var pievienot, ja HP ​​nav spēcīgas jaudas, atkal Aļaskā es eju uz stundu.
Pamēģini, ceru, ka dabūsi.
Kāds ir tavs maizes ražotājs?

paldies par atbildi, bet diemžēl manā HP nav tikai cepšanas režīms .... - HP eldzhi - tajā ir četras programmas, kas cep maizi - trīs ir 99% līdzīgas viena otrai, bet ceturtā "franču" ir savādāk, sasodīts, es domāju, ka tas ir labs HP, nevis lētākais ...

[rudzu maize]

paldies par atbildi, bet diemžēl manā HP nav tikai cepšanas režīms .... - HP elji - tajā ir četras programmas, kas cep maizi - trīs ir līdzīgas viena otrai par 99%, bet ceturtā "franču" ir savādāk, sasodīts, es domāju, ka tas ir labs HP, nevis lētākais ...

tas (ceptas preces) ir LG, bet programmu sauc par "cupcake".
bet kopumā manas krāsns instrukcijās (man tā ir 8. lpp.), kur par krievu pavāru programmu ir rakstīts "pamatīpašības. programmu izvēle":
"cepšanas ilgums 3 stundas 30 minūtes atbilst krievu patērētāju gaumei. jūs varat cept rudzu maize, ķirbju maize, medus sinepju maize, krējuma maize, Lieldienu kūka utt. "
izlasiet savas plīts aprakstu, tur ir tā pati informācija. dari tā! veiksme!
šeit ir instrukcija: 🔗 (lai gan tas netiek atvērts ļoti ātri)
bet par tavu plīti: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102011.0

[Valjuša]

Valjuša, paldies par palīdzību iesācējam maizniekam un man.

Liels paldies par atbildi! Būtu vajadzīgs daudz laika, līdz es pats nojautu, ka ir iespējams cept atsevišķi, izmantojot funkciju "cupcake". Es ļoti labi izpētīju instrukcijas HP, tikai lasot forumu, es domāju, ka rupjmaizi cep īpašā veidā, un saskaņā ar instrukcijām viena šefpavāra programma var cept dažādas maizes (kas vienlaikus ļoti neatšķiras no pārējām divām programmām) un sāka šaubīties, zinot, ka rudzu mīkla ir kaprīza. BET tagad es eksperimentēšu ... paldies vēlreiz!

ES dodu! : girl_red: un es nopirku iesalu un apkaisa to sausu! tagad es mēģināšu pēc jūsu receptes

Liels paldies par recepti! Šodien es pirmo reizi cepu tādu maizi. Iznāca ļoti garšīgi un skaisti. Es vienkārši nepievienoju ķimeņu, manai ģimenei tas nepatīk.
Šeit ir tik labs puisis)))) Vispār mana pirmā melnā maize

[Bayka]

Bayka uz veselību.
Es priecājos, ka maize sanāca un man tā patika!

Laba recepte!

Paldies .
Un jums ir ļoti skaista maize.

Paldies .
Un jums ir ļoti skaista maize.

Es pievienoju 150 gramus rudzu rauga (tas ir pirmajā fotoattēlā augšējā labajā stūrī). Labi piecēlos, izcepos, knapi paspēju nofotografēties.

Es arī ieliku maizi. Es pamanīju, ka melnā maize ir labāka lēnā plīts. tā, lai SCHS iemīca maizes gatavotājā un pēc tam ievieto multivarkā.

Svetlana, lūdzu, atbildi!
Man nav iesala, man ir kvass misa (šķidrums), vai es varu to izmantot, ja jā, kādā daudzumā? Es ļoti gribu mēģināt cept maizi pēc jūsu receptes, fotoattēla drupa ir tik garšīga ...

[Veročka]

Man nav iesala, man ir kvass misa (šķidrums), vai es varu to izmantot, ja jā, kādā daudzumā?

Veročka, cik tālu vien iespējams !!!

Parasti misas daudzums ir gaumes jautājums, protams ... jūs varat sākt ar 20 gramiem. ...

Es esmu 500 gr. miltus es ņemu 35-40 gr. kvasa misa.

[Veročka]

Svetlana, lūdzu, atbildi!
Man nav iesala, man ir kvass misa (šķidrums), vai es varu to izmantot, ja jā, kādā daudzumā?

Vera, jā tu vari, Inna atbildēja pareizi! Es izmantoju arī kvasa misu, to pārdod paciņā.

Veročka, cik vien ir iespējams

Inna, paldies par savlaicīgo atbildi
Un arī paldies visiem, kas pateicās par recepti.
Tagad es dzīvoju tālu no civilizācijas un reti apmeklēju internetu.

Labi, es visu ierakstīju!))
Gaidiet ziņojumu!

Svetlana, es ziņoju! Cepta maize Redmond 4504 spiediena katlā!


Es sīki aprakstīju darbību secību:

• izsijātus miltus bļodā (320 + 160)
• izmērīja 290g ūdens, ielieciet tajā 1 desu. l medus, 1des. l cukurs, 1,5 tējk sāls
• jaukts 1h. l sausais raugs ar 1 tējkaroti miltu un 1 tējkarote cukura, ielej 50 ml ar siltu ūdeni (no izmērītā 290 g)
• ielej glāzē 45g kvasa misas, ielej 5g kardamona un ielej 70g verdoša ūdens,
  nez kāpēc man šķita, ka tieši šādai attiecībai jābūt ...
• pēc tam, kad "mīkla" ir uzcēlusies, sajauciet visus šķidrumus, pievienojiet 30 gramus augu eļļas
• ielejot šķidrumu miltos, karote mīklu "mīcīja"
• pārklāj ātrās vārīšanas trauku (sviests + milti)
• ieslēdza spiediena katlu 2-3 minūtes
• ar eļļainām rokām nedaudz saspieda mīklu un ielieciet to ātrvārāmās trauka traukā
• atstāj uz 2 stundām pacelties, mīkla pieauga, iespējams, divarpus reizes!
• cepts "zupas" režīmā, vārsts ir atvērts 1h10 min, apgriež to un cep vēl 20 minūtes
• atdzesēts uz restēm

Maize man ļoti patika, es to joprojām cepšu - noteikti! Garšo, protams, ne Borodino, bet mums tas ļoti patika! Tas, ko es saņēmu, ļoti atgādina mūsu mīļās maizes garšu, ko nesen sāka cept AUCHAN Belaya Dacha, to sauc par "Mariinsky". Tiesa, Mariinsky ir ķimeņu sēklas un rozīnes, kuras es pievienošu nākamreiz.

Svetlana, liels paldies par recepti, tagad es nebaidos no rudzu mīklas)))

Vera, paldies par detalizētu cepšanas tehnoloģiju spiediena katlā, tā var būt noderīga spiediena katlu īpašniekiem.
Paldies arī par uzslavu.
Es arī mīlu maizi ar ķimenēm.
Mēs nepērkam komerciālu maizi, tāpēc es nezinu veikalu sortimentu.
Jā, un tagad mans vīrs ēd tikai maizi un tā ir pelēcīga. Es jau sen neesmu ēdusi maizi, bet jūsu smaržo tik smaržīgi, es gribēju nojaukt garozu.
Jums nevajadzētu baidīties no rudzu mīklas, jums tas tikai jāsaprot. Tas ir smagāks un lipīgāks, salīdzinot ar kviešiem, un attiecīgi tam ir nepieciešama nedaudz atšķirīga partija. Tas ir viss.
Veiksmi tev !!!

Mēs nepērkam komerciālu maizi, tāpēc es nezinu veikalu sortimentu.
Jums nevajadzētu baidīties no rudzu mīklas, jums tas tikai jāsaprot. Tas ir smagāks un lipīgāks, salīdzinot ar kviešiem, un attiecīgi tam ir nepieciešama nedaudz atšķirīga partija. Tas ir viss.
Veiksmi tev !!!

Svetlana, paldies vēlreiz!
Tiklīdz es uzlikšu jaunu plīti, es aizmirsīšu arī iegādāto maizi, bet pagaidām man viss ir jādara ar katliem un ātrvārāmām katliem))) Es cenšos atrast recepti "Smaržīgajam "klaips, jūsu ir ļoti līdzīgs, bet, iespējams, rudzu un kviešu miltu proporcijām jābūt atšķirīgām ... Vārdu sakot, tagad, pamatojoties uz jūsu recepti, es eksperimentēšu! Tas vairs nav biedējoši))

[Vera]

Vera, un ir recepte ļoti garšīgam maizes klaipam. Vislabāk to cep cepeškrāsnī. Bet tas ir iespējams arī MV un HP.
Recepte ir vienkārša
Raugs 1,75 tējk
Milti psh. 500 gr.
Cukurs 1,5 ēd.k. l.
Sāls 1,2 tējk vai maiss ar Maggi cepšanu
Sl. Eļļas 40 gr.
Ūdens 280 ml.
Cepeškrāsns 180 ° līdz zeltaini brūnai.
Un kāda veida Smaržīgā maize?

[Vera]

Vera, un ir recepte ļoti garšīgam maizes klaipam. Vislabāk to cep cepeškrāsnī. Bet tas ir iespējams arī MV un HP.

Kviešu maizes un ūdens recepte 280 ml. Ar 500 gramiem miltu acīmredzami nepietiks, mīkla izrādīsies stāva.

Meitenes, pievērsiet uzmanību: šeit mēs komentējam recepti rudzi Borodino maize! Jūs varat pats cept baltkviešu maizi un savā vārdā ievietot autora recepti sadaļā Kviešu rauga maize
Nevajadzētu vienā receptē sajaukt maizi no dažāda veida miltiem, nākotnē jums būs grūti atrast receptes.