Valentīna kūkas

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Vistas olas	2 gab
Cukurs	50 g
Kviešu milti	30 g
Kukurūzas ciete	10 g
Kakao	15 g
Sviests (kausēts)	15 g
Sarkanas pārtikas krāsvielas (šķidras)	1 tējk
Starpslānis:
Augļu / ogu ievārījums vai biezenis	3 ēd.k. l.
Impregnēšana:
Ūdens	100 ml
Cukurs	50 g
Konjaks	1 tējk
Pārklājot:
Marcipāns	350 g
Matējums:
Melnā / piena šokolāde	150 g

Gatavošanas metode

Sakuliet dzeltenumus ar pusi porcijas cukura līdz gaiši blīvai masai.
Sakuļ olbaltumvielas ar nelielu ātrumu līdz mīkstām virsotnēm, palielina ātrumu, pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru un ar lielu ātrumu sasniedz stabilas virsotnes.
Viegli sajauciet abas masas.
Pa virsu iesijā miltus, cieti un kakao. Viegli samaisa.

Gar bļodas malu ielej atdzesētu kausētu sviestu un krāso. Man nav šķidras krāsvielas, tāpēc es vienkārši izšķīdināju pulveri nelielā ūdens daudzumā. Apmēram 1/3 tējk. pulveris 2 tējk. ūdens. Varbūt kāds uzdrīkstas darīt vairāk koncentrēšanās, lai iegūtu piesātinātāku nokrāsu.

Šādi izskatījās mana gatavā mīkla.

Mēs piepildām sagatavotās veidnes (apkaisa ar miltiem). Tūlīt es rezervēšu, ka ir vērts 2/3 aizpildīt veidlapas, jo cepšanas laikā mīkla labi celsies. Bet manā gadījumā man vajadzēja tikai augstas kūkas, tāpēc es aizpildīju veidlapas līdz augšai. Starp citu, tas aizņēma visu testa daļu. Cep 180 * C temperatūrā apmēram 15 minūtes. Es nerēķinājos ar laiku, jo viņi "nosarka" nedaudz vairāk, nekā es gribētu.

Foto ir neskaidrs, taču joprojām ir skaidri redzams, ka mīkla ir pacēlusies virs pelējuma līmeņa par aptuveni 2 cm.
Mēs ļaujam mūsu sagatavēm atdzist un izņemam tos no veidnēm, uzmanoties, lai nesabojātu. Cepumiem ir ieteicams gulēt un "staigāt" vismaz apmēram stundu.
Pēc tam ar asu nazi nogrieziet visus mezgliņus un izlīdziniet sirds "dibenu".
Izmantojot to pašu asu nazi, sagrieziet katru sirdi 3 kārtās.
Man šķiet, ka šeit ļoti derētu kaut kāds ievārījums vai biezenis ar spilgtu augļu vai ogu garšu, piemēram, aprikozes, apelsīni, avenes. Man pie rokas bija banāns - tas tika lietots un aizgāja.

Slāņo sirdis ar esošo biezeni, bet bez fanātisma. Vidējais slānis obligāti jums ir nepieciešams mērcēt, pretējā gadījumā tas būs sauss. Bet arī bez fanātisma, lai liekais mitrums "neizšķīdinātu" marcipānu. Tas, protams, ir gaumes jautājums, bet man šķiet, ka jums nevajadzētu padarīt impregnēšanu un slāni pārāk saldu. Jebkurā gadījumā pielāgojiet cukura daudzumu pēc saviem ieskatiem.

Es nezinu, kā ar "iegādāto" marcipānu, jo mans bija paša sagatavots, tāpēc tas deva ievērojamu saldumu un mandeļu aromātu.
Marcipānu izrullē samērā plānā kārtā un pilnībā aptin sirdis. Lai labāk iederētos, topošo kūku malas nedaudz apsmērēju ar to pašu banānu biezeni.
Pēc tam ūdens vannā izkausē šokolādi un vispirms pārklāj ar to "apakšas", nedaudz iet uz sāniem.
Un, kad "dibeni" ir sacietējuši, apgrieziet un glazējiet atlikušo virsmu. Kaut kas tamlīdzīgs
Sākumā es centos panākt pēc iespējas vienmērīgāku virsmu, bet tad es izdomāju, ka, ja jūs taisīsit viļņus, tas būs vēl interesantāk.
Nu, un, protams, griezums.
Tuvojies.
Labāk to izmēģināt pēc dažām stundām.

Piezīme

Ekspromta recepte. "Mūzikas iedvesma." Galu galā 14. februāris. Es gribēju iepriecināt savu ģimeni ar kaut ko neparastu un simbolisku. Tātad šī recepte ir dzimusi, pamatojoties uz slaveno Red Velvet kūku. Tas izrādījās salds, garšīgs, aromātisks un simbolisks.
Es nekādā ziņā nepretendēju uz šī deserta oriģinalitāti un izsmalcinātību.Es tikai gribēju padalīties, varbūt tas kādu iedvesmos darīt kaut ko interesantu