Biezpiens (multivarkas zīmols 37502)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Raugs
Piens	1 litrs

Gatavošanas metode

Programmā "Jogurts" (bez vārīšanās) savlaicīgi ielieciet biezpiena raugu saskaņā ar norādījumiem par skābējumu (Lactina 8-11 stundas). Kad izveidojas receklis, ieslēdziet režīmu "Vāra uz lēnas uguns" un atstājiet to ieslēgtu, līdz atdalās sūkalas un izveidojas blīvs trombs (man tas prasīja nedaudz vairāk par stundu). Sakarsēto recekli ielej blīvā audumā (marlē), pakārt. Kad sūkalas vairs nebūs, pārnesiet uz trauku-trauku-trauku uzglabāšanai un ievietojiet ledusskapī. Ņammīgs!
Gatavā produkcija ir aptuveni 300 grami mājās gatavota biezpiena ar zemu tauku saturu. Par cenu tas izrādās labi, gandrīz kā "veikals". Jums vajadzētu mēģināt pagatavot no 6% piena vai pievienot 20% krējuma parastajam pienam.

Lozja

Maša, lielisks biezpiens! Un izeja ir krāšņa. No mājās gatavotas dabīgā fermentācijā 3 litriem piena iegūst apmēram 400–450 g biezpiena. Un šeit no litra 300 g.Man būs jāgatavo pats, vēl neesmu to izmēģinājis no skābes, lai gan viens guļ saldētavā uz biezpiena, es arī izmēģināju un aizmirsu.

MariV

Cilvēksun es gribu to pašu biezpienu!

SchuMakher

Vai vēlaties izveidot vai iegādāties startera kultūras?

MariV

Citāts: ShuMakher

Vai vēlaties izveidot vai iegādāties startera kultūras?

Uzrakstiet vislabāk, kur jūs nopirkāt raugu - uz Shabolovka? Tad es to atradīšu!

SchuMakher

Jā, Šabolovka, 20

Lozja

Jautājums - kāda ir temperatūra šajā karikatūrā pirmo stundu uz stīvuma? Es mēģinu saprast, vai poga Apkure ir piemērota šim gadījumam manā multfilmā? Parasti es to izmantoju biezpiena sildīšanai. Bet man ir arī sīkstums, varbūt dažādās karikatūrās tas vienkārši atšķiras?

Maijs @

Maša, vai esat izmēģinājis jogurtu no vienas un tās pašas sēklas kultūras partijas? Vai jūs to varat atkārtoti fermentēt, vai nezināt?

MariV

Citāts: ShuMakher

Jā, Šabolovka, 20

Ak, es esmu bremze! Man no institūta ir "Tonus" - cilvēks, tu esi ģēnijs! Tagad es šādā veidā pagatavošu biezpienu!

Lozja

Citāts: maijs @

Maša, vai esat izmēģinājis jogurtu no vienas un tās pašas sēklas kultūras partijas? Vai jūs to varat atkārtoti fermentēt, vai nezināt?

Es neesmu Maša, bet es atbildēšu. Jebkuru jogurtu var atkārtoti fermentēt. Laktīnā ir labs jogurts, tā maiga garša nav skāba. Jūs nevarat pārrūgt tikai Bifidobacteria (dažiem ražotājiem ir šāda fermentācija).

Maijs @

Oksana, paldies par atbildi!

SchuMakher

Citāts: maijs @

Maša, vai esat izmēģinājis jogurtu no vienas un tās pašas sēklas kultūras partijas? Vai jūs to varat atkārtoti fermentēt, vai nezināt?

Jebkura skābe var izturēt 2-3 pagriezienus, tad spēks vājinās, un produkts izrādās "šķidrs"

SchuMakher

Citāts: Lozja

Jautājums - kāda ir temperatūra šajā karikatūrā pirmo stundu uz stīvuma? Es mēģinu saprast, vai poga Apkure ir piemērota šim gadījumam manā multfilmā? Parasti es to izmantoju biezpiena sildīšanai. Bet man ir arī sīkstums, varbūt dažādās karikatūrās tas vienkārši atšķiras?

70C visas 6 stundas, bet silda ļoti lēni. Stundas vidusdaļa stundu bija nedaudz silta. Bija nepieciešams to izmērīt ar termometru, no zhezh buldozera, nesapratu

Lozja

Citāts: ShuMakher

70C visas 6 stundas, bet silda ļoti lēni. Stundas vidusdaļa stundu bija nedaudz silta. Bija nepieciešams to izmērīt ar termometru, no zhezh buldozera, nesapratu

Paldies! Tātad, izmēģināsim Vexation.

Ikra

Citāts: ShuMakher

Vai vēlaties izveidot vai iegādāties startera kultūras?

Mash, vai šīs raugās ir tālu no jums?

SchuMakher

Ikra Un sho pirkt?

Omela

Citāts: ShuMakher

Jā, Šabolovka, 20

Cilvēks, Čots tur neatrada aptieku. 🔗

SchuMakher

Maskava, M. Šabolovskaja, Aptieka "Toker IP", Šabolovka iela, 20 8-495-959-99-73

Ksyushk @ -Plushk @

Maša, foršs biezpiens.
Visu nedēļu es mēģināju pielāgot Brand jogurta veidotāju biezpienam, lai es varētu uzreiz gatavot mašīnā no liela piena daudzuma.Bet, iespējams, mums jāmainās arī karikatūrā. Tokma man 37501. gada nieze nedarbojas tā.

Omela

Citāts: ShuMakher

Maskava, M. Šabolovskaja, Aptieka "Toker IP", Šabolovka iela, 20 8-495-959-99-73

SchuMakher

Citāts: Ksyushk @ -Plushk @

Bet, iespējams, mums jāmainās arī karikatūrā. Tokma man 37501. gada nieze nedarbojas tā.

un jūs to uzvelkat un vērojat, kā tas saritinās, salieciet to atpakaļ. Tas nevārās ... Ko granulains iznāk, vajadzētu intensīvāk sildīt, varbūt pat uz Krupa-express

Ksyushk @ -Plushk @

Nē, režīmos viss ir atšķirīgs. Esmu pētījis režīmu tabulu no multi vairāk nekā vienu nedēļu. Es nevēlos pārkarst, lai tas būtu sauss un es nevēlētos pārmērīgi oksidēties. Nu, jums ir jāeksperimentē, vārdu sakot.

Lozja

Citāts: Ksyushk @ -Plushk @

Nē, režīmos viss ir atšķirīgs. Esmu pētījis režīmu tabulu no multi vairāk nekā vienu nedēļu. Es nevēlos pārkarst, lai tas būtu sauss un es nevēlētos pārmērīgi oksidēties. Nu, jums ir jāeksperimentē, vārdu sakot.

Ieslēdzot sildīšanu, mēģiniet (kas ir poga, nevis programma). Es to izmantoju, lai sildītu Dax 60 (piemēram, jūsu zīmola analogs?). Ja jums nepieciešama zemāka temperatūra, tad vienkārši neaizveriet vāku.

Ikra

Citāts: ShuMakher

Ikra Un sho pirkt?

Tikai tad, ja jūs ejat garām pa ceļu, un ir brīva nauda))))) Es gribu izmēģināt. Pērciet to uzreiz, ja varat.

SchuMakher

Man ir, es tos atvedīšu rīt ... ja lietus

Ikra

Būs stimuls gaidīt! Paldies!

Oca

Hmm, tiešām biezpiens ir gandrīz 5 reizes dārgāks par pienu, tas ir, 1 kg multivarkas biezpiena, kas pagatavots no 3-4 litriem piena, plus elektrība ... Es to ņemu! Tikai 2 jautājumi: vai ir iespējams iegūt biezpienu no daudz vārīta jogurta (ne vienmēr svaiga) un kā rīkoties ar "ražošanas pārpalikumiem"?

SchuMakher

Citāts: Oca

Tikai 2 jautājumi: vai ir iespējams iegūt biezpienu no daudz vārīta jogurta (ne vienmēr svaiga) un kā rīkoties ar "ražošanas pārpalikumiem"?

izrādīsies, par pārpalikumiem - maizē vai pankūkās es pat speciāli pērku sūkalas

Oca

Es ziņoju. Vakar uzzināju, ka 2 litri piena, kas nopirkti par jogurtu, kļuva skābi ... Man ir modelis 37501. Pienu uz 2 stundām uzliku uz Manual + 40C, kaut kas nolobījās, pēc tam uz 1 stundu uzliku + 60C - tas noslāņojās pat vairāk. Izsijāts caur sietu: no 2 litriem 750g šķidruma pārējais atgādināja biezu jogurtu ar biezpienu. Pēc garšas tas ir skābs, es ievietoju biezo daļu karikatūrā, uz 30 minūtēm ievietoju Piena putru. Tas nedaudz uzvārījās un izveidojās cieti gabaliņi. Atdalīts no vēl puslitra sūkalām. Kad beidzot viss bija glāzē un sietā palika tikai biezpiens (blīvs un graudains, salauzts ar karoti), tā masa bija 335 grami. Tas nav pietiekami, bet ne skābs.Nākamreiz es ar kaut ko raudzēšu, lai produkta raža būtu lielāka.

SchuMakher

Tas iznāca skābs, jo ir pienskābes baktērijas, un biezpiena, bifido un lakto- raugā, un tas neiznāk skābs

Oca

Citāts: ShuMakher

izrādīsies, par pārpalikumiem - maizē vai pankūkām es pat speciāli pērku sūkalas

Pēc vārīšanās tas nav skābs, es parasti uzlieku šādu pienu pankūkām vai kūkā, bet šeit ir daudz divu maisiņu vienā reizē ... labi, es iešu sākt mīklu un atlaist pankūku gatavotāju - izmest sūkalas Un vakaram tiek sagatavota soma ar normālu pienu, es to raudzēšu ar jogurtu un redzēšu, kas notiks.
PS 37501. modeļa apkures režīmu mēra kā + 75C

P. P. S. pankūkas sanāca super!

Maijs @

Lapsene, vai jums var būt recepte sūkalu pankūkām? Es kādreiz mēģināju, un tie man izrādās skābi.

Oca

Maijs @, paņēma recepti no mūsu foruma Krēma pankūkas ar sūkalām... Tikai es neko nevārīju un ieliku 6 ēdamkarotes cukura, man garšo saldās pankūkas. Cepti vairāk nekā 60 gab.

Kaut kas notika ar biezpienu uz jogurta: ne jogurtu, ne skābo krējumu, ne kaut ko citu pēc garšas un konsistences

Maijs @

Oca, Paldies!