Lieldienu kūka

[Liza]

Liza, ja visas manas "pirmās pankūkas būtu gabaliņos" būtu līdzīgas jūsu, es būtu vislaimīgākā maizniece!
Es ļoti priecājos, ka recepte iestrēga un nelika jums vilties!

Irisha, jūs, kā vienmēr, esat augšā!

ja visas manas pirmās pankūkas būtu līdzīgas jūsu,

nē, pēdējā fotogrāfija nav pirmā partija, es pat to nedekorēju, gluži pretēji, šī bija pēdējā partija pirms Lieldienām, tā bija veiksmīga. Šeit jau topi ir tik kārtīgi, mēreni izliekti, es priecājos.
Tagad es sākšu nākamo partiju un atkal ne sev, kad ēdīs manas mājās gatavotās gardās kūkas?)))

Anya, es jums lūdzu sākotnējo recepti 3 kg, ja iespējams.
Es gribu izmēģināt jūsu kulichik, meitenes sāpīgi šeit to slavē.
Pretējā gadījumā viss ir beidzies, un es vēl neesmu izturējies pret visiem
Bet es tikai domāju, kādās formās ir labāk cept, papīrā vai metālā, un vai dažādu veidņu tehnoloģijā ir kāda atšķirība?
Es neatradu vēl vienu punktu. Vai man pirms mīklu ievietošanas maizītēs jāievieto mīkla? Vai arī šī mīkla nerullē?
Tas ir, vai jums tas ir jāsagriež uz galda vai jāizklāj tieši no bļodas formās?
Un vēl brīdis. Ja jūs joprojām sākat mīklu augu eļļā, kuru labāk lietot? Vai esat izmēģinājis tikai ar olīvu? Un tad man ir vismaz 8 augu eļļas veidi, tāpēc es to daru

kādās formās ir labāk cept, papīru vai metālu, un vai ir atšķirīga tehnoloģija dažādām veidnēm?

Man tas vairāk patika papīra formātā, lai gan tas labi darbojās metāliskajos, bet tajos cepas ilgāk un sliktāk.

Vai man ir jāievieto mīkla maizītē, pirms to ievietoju veidnēs?

Es satinos, viss izrādās tik glīti.

vai izlikt tieši no bļodas formās?

Es visu izliku no bļodas, bet es sarullēju bumbiņas.

augu eļļā, kuru labāk izmantot

Es izmantoju rafinētu olīvu gandrīz bez smaržas, bet tas kļūst lētāks tīri krēmveida))

Liza, vai tu salīdzināji garšu tīri krēmīgā un maisījumā ar olīvu?

[Ol]

Ol, nē, es varēju nobaudīt tikai pašu pirmo un neveiksmīgāko partiju no visām šīm kūkām, pārējā tapa pēc pasūtījuma. Bet visi klienti bija ļoti apmierināti. Tagad es sapratu, ka es negribu cept līdz rītam, tāpēc es nesācu ​​mīklu.
Oriģinālā bija tikai sviests un dzeltenumi, bet man bija prieks, ka tas bija pielāgots un diezgan budžeta variants, un garša mani ļoti iepriecināja. Sākumā es devos uz Mjasoedovskajas plīti, bet pēc tam pārdomāju, jo man nepatīk mīkla uz garas mīklas vīna garšas dēļ. Un tagad es nevēlos eksperimentēt, jums nav nepieciešams atdalīt dzeltenumus-baltumus, sita visu atsevišķi utt. Tas ir, tas nav tik darbietilpīgs, salīdzinot ar citām receptēm.

Es priecājos, izmēģiniet arī jūs, galvenais ir labi mīcīt mīklu. Es mīcīju ilgāk par 15 minūtēm, pirmo reizi, kad Kesha pat pārkarsēja, man bija bail no mīklas, jo tā bija pārāk karsta. Un visvairāk man patika mīcīt mīklu ar fleksi sprauslu. Tikai jūs vispirms ielejiet miltus no 1/2 līdz 2/3 no kopējā tilpuma, pretējā gadījumā, ja jūs tos visus vienlaikus iemetat sviestā, tad tas satver gabaliņā, un sviestu ir ļoti grūti sajaukt. Es nebiju ļoti spēcīgs šajā tēmā, tāpēc es saņēmu daudz izciļņu))

Manā krāsnī ir programma "Mīklas sagatavošana" ar tvaiku un 40C, uz tā viss ļoti labi paceļas, un tad es cepu aukstā krāsnī ar tvaiku 10 minūtes 180C konvekcijas laikā, un pēc tam 160C ir arī konvekcijas, bet tvaiks jau iztvaiko ... Tas vislabāk darbojas ar šo algoritmu. Nu, vai automātiskajā režīmā Maize ar tvaiku, pastāvīga konvekcija ar tvaiku un temperatūra līdz 180C, lai gan sākotnēji tā joprojām ir mazāk un tvaika tiek piegādāta kaut kā mazāk.

Vai ir atšķirīga tehnoloģija dažādām veidnēm?

Nu, man papīra formās viņi cep ātrāk, labāk un vienmērīgāk nekā metāla. Vecā cepeškrāsnī bez konvekcijas un tvaika papīra krāsnīs tas kaut kā tika cepts, bet problēma bija ar metāla, vairāk nekā stundu es cepu Lieldienu kūkas ar diametru 12-14 cm, un es cepu tos, kas jau bija atbrīvoti no formām !
Jaunajā konvekcijas krāsnī šāda sašutuma vairs nebija, bet tomēr viņi cep sliktāk nekā papīra krāsnī.

Paldies, Lizonka, es mēģināšu.
Starp citu, Mjasoedovskī es nedalos ar olām. Un tāpēc viss perfekti pātagu kešatmiņu.
Un es neuztraucos ar pārējo: es izšķīdinu sviestu un cukuru tieši pienā, un es nestāvu ceremonijā ar visu pārējo.
Tur viņi aprakstīja arī metodi, kas nesatur drošību: tas ir, jūs mīcāt visu uzreiz un atstājat to nākt uz 9 stundām (tikai nakti) un nekavējoties cepat.
Kaut kur pēdējās lappusēs kāds rakstīja.
Un garša tur nav vīns, bet rums.
Starp citu, jūs jautājāt iepriekš: šogad es izmantoju saf-moment zeltu ar pakas ātrumu (12g) uz 1 kg miltu. Skaisti pieauga.
Es to cepu 3 gadus, bet tagad es gribu izmēģināt šo, jo jūs to slavējat.

Galu galā es atradu saspiestu raugu, bet man ir arī Saf Gold, es zināšu, cik daudz no tiem ir nepieciešams cepšanai.

[Liza]

Laikam jau nokavēju atbildi. LizaLiels paldies par jūsu palīdzību.

Olga VB, Olya, es mēdzu izmantot parasto rafinēto saulespuķu eļļu. Tas izrādījās ļoti garšīgs, un nav pilnīgi nekādas smakas. Tagad es ņemu visu, kas atrodas mājā.
Par ripināšanu. Es nerullēju. Mīkla izrādās ļoti mīksta, nedaudz "peldoša", un to īsti nevar saritināt. Es vienkārši paņemu mīklas gabalu un ielieku to plaukstās, lai tā būtu vairāk vai mazāk apaļa un formas. Jebkurā gadījumā, ievietojot to veidnē, tas der un iztaisnojas.
Cepu metāla veidnēs, esmu pieradusi. Šogad es nopirku silikona Marmiton tādus ar zīmogu XB iekšpusē un cepu tajos. Tas ir cepts skaisti, miecēts, tālu no bāla.

Lizonka, jūs jau esat kļuvis par īstu maiznieku. Tas ir tik patīkami un priecīgi!

Lizonka, tu jau esi kļuvusi par īstu maiznieku. Tas ir tik patīkami un priecīgi!

Anyut, paldies, pēc 20. Lieldienu tortes 3 dienu laikā es sāku mazliet saprast)))

Meitenes, es vienkārši nevaru atrast savas piezīmes, bet es vairs neatceros (sauc sklerozi).
Kā šī kūka garšo mitruma ziņā? Tas ir, vai tas ir paredzēts slapju kūku mīļotājiem vai sausā gaisa nesvarīgajiem?
Pagājušajā gadā man bija 3 veidi - Lena Bo, Myasoedovsky un šis. Kaut kur es pierakstīju savus iespaidus par mitruma pakāpi, blīvumu utt., Bet nevaru atrast ierakstus par otro nedēļu
Izpalīdzēt

Kā šī kūka garšo mitruma ziņā? Tas ir, tas ir mīļotājiem slapjās kūkas vai sausā gaisā bezsvara?

šī kūka ir diezgan mitra, it kā nebūtu sausa vai bezsvara, bet tajā pašā laikā tā nav blīva un smaga, tāpat kā ukraiņu pasques, bet arī nav panettone. Tas man tieši patika, tas, ka viņš ir mežģīņains un pūkains, bet sulīgs, nav sauss. Taisni mīļotais, mīļais! Un tas izrādās ne pārāk salds. Man īsti nepatīk Mjasoedovskis, jo man viņš ir ar alkoholisko aromātu, pārāk daudz raudzēts manai gaumei. Un šī nav.
Kopumā es sev piekritu šai receptei. Arī šī kūka klientiem ļoti patika.

[svetta]

Paldies, Lizonka!
Jebkurā gadījumā es nolēmu to darīt šogad un vēl kādos citos, tikai neizdomāju, kurš.
Es gribētu izmēģināt no olu krēma pagatavotu kūku no svetta.
Es iešu izmēģināt vēlreiz.

olu krēma kūka no gaismas.

Svetai ir garšīga kūka, bet tā būs pietiekami mitra, smaga un blīva, ja jums tā patīk, tad tieši tā jums ir vajadzīga.

[Liz]

Es arī meklēju savu kūku. Pagājušajā gadā es cepu daudz, bet es nekad nesatiku savu. Jāveic saskaņā ar šo recepti.
Liz, Es redzēju tavu Lieldienu kūku

Pēc izskata tas ir tas, kas jums nepieciešams, ja garša arī atbilst

Svetai ir garšīga kūka, bet tā būs pietiekami mitra, smaga un blīva, ja jums tā patīk, tad tieši tā jums ir vajadzīga.

Liz, es redzēju tavu kūku

labi, es atradu savu kūku - šo, es ceru, ka arī jūs atradīsit savu, varbūt arī šo))

[Anya]

Es izcepu kūku un nācu ar ziņojumu. Es cepu testa miltus 200 g (kopējais svars izrādījās apmēram 400 g), mīcīju maizes automātā.



Kūka man ļoti patika. Pārsteidzoši, ka šī ir pirmā reize, kad nav pretrunu ar šķidruma un miltu attiecības recepti. Parasti man vienmēr jāpievieno šķidrums. Maizes ražotājs mīcīja mīklu pārsteidzoši.
Anya, paldies par recepti!

[Gala]

Gala, Checkmark, kā jūs rēķinājāties ar 200 g?
Čekistu meitenes nesniedz sākotnējo recepti par 3 kg, bet es esmu garlaicīgs - es gribētu pārstāstīt no sākotnējās un no tā izveidot produkta aizvietošanas karti. Un tad es samulsu, kur dzeltenumi-baltumi, kur krēmīgi-dārzeņi
Viņi, piemēram, apaļas olas, bet es beidzot gribētu gramos. Un tomēr melange vai tikai dzeltenumi?
Kādus skaitļus jūs saņēmāt par 200 g?

[Pāreja uz mīklu, kuras pamatā ir 400 g miltu (krāsns un maizes ražotājam)]

Ziņkāres pēc es šo kūku mīcīju maizes gatavotājā. Mīkla sanāca lieliska.
Pāreja uz mīklu, kuras pamatā ir 400 g miltu (krāsns un maizes ražotājam)
Milti - 400g
Olas - 2 vidējas
Cukurs - 70g
Dzīvs raugs - 12g
Piens - 220ml
Sviests - 30g
Augu eļļa - 30g
Rozīnes - 40g
Vaniļas, safrāna, kardamona, citrona vai apelsīna miziņa (pēc garšas) - iemaisiet konjaku vai rumu
Konjaks vai rums - 1,5 ēdamk. l

Olya, Es vienkārši visu sadalīju pa pusēm Mesila HP.

[Olga]

Olga, tā kā es cepu par 3 kg vai vairāk (mūsu ir daudz, un ģimene un darbinieki lūdz pasūtīt), tad es jautāju:
3 kg miltu
10-12 gab. dzeltenumi (atkarīgs no olu lieluma, liels 10, vidējs 12)
0,5kg cukura
1 iepakojums rauga 100g
1l piena
200g sviesta
200g augu eļļas
1 ēdamkarote sāls (zem naža)
200g rozīņu

Šī ir recepte, ko Anya sniedza pirmajā ziņojumā (tikai pilnīga)
aromātiskas garšvielas un konjaks pēc jūsu gaumes.

Paldies meitenēm!
Un Anya, šķiet, rakstīja, ka oriģinālā recepte bija sviestā un nevis pienā, bet krējumā: girl-th: Vai es kaut ko sajaucu ...
Es nekādi nevaru nokļūt patiesībā
Un tālāk. Es kaut kur lasīju, ka, lai iegūtu lielāku spilgtumu, dzeltenumus var sarīvēt iepriekšējā dienā ar kaut ko (vai nu ar sāli, vai ar cukuru) un ievietot ledusskapī uz nakti. Vai kāds to ir mēģinājis?

[Gala]

Meitenes, mana dārgā, piedod, ka esmu pazudusi un neatbildēju. Īslaicīgi acu problēmas, planšetdatori ir aizliegti.
Lai precizētu recepti:
sākotnējā formā ir 15 dzeltenumi, mājās gatavots sviests ir mīksts, piena vietā ir virsotnes (nevis jau tā biezais krējums, bet tie, kas nosēžas pēc govs slaukšanas, biezāki par pienu, bet šķidri). Dzeltenumus sasmalcina ar sāli, nevis cukuru. Sāls piešķir spēcīgu, bagātīgu krāsu. Vaniļu, kardamonu, miziņu ielej ar konjaku un uzstāj ledusskapī 24 stundas. Aromāts ir elpu aizraujošs.
Es neievietoju šo ļoti oriģinālo recepti vienkārša iemesla dēļ: mīkla izrādās ļoti veselīga, tā paceļas ļoti ilgi. Tikai daži cilvēki vēlas apgrūtināt.
Un, kas attiecas uz sviestu, mana vecmāmiņa teica, ka pirms mājās gatavota sviesta, kaut arī tas bija labi izskalots, tajā tomēr bija pietiekams paniņu daudzums, tāpēc viņi uzlika šo likmi 300 grami, un, ja pašreizējā eļļa ir Vologda vai lielisks mājās bez skābuma, tad labāk to sajaukt ar olīvu vai vīnogu kauliņu eļļu.

Gala, Atzīme, kāda pārsteidzoša Lieldienu kūka jums ir!
Es ļoti priecājos, ka man patika! Par veselību jums un jūsu gardēžiem.

Man patika cept kūku pēc šīs receptes labi ooooooooooooooooooooooooo sooo. Manai gaumei šī ir labākā kūka, ko esmu cepusi iepriekš (katru gadu atšķirīga). Es gribu lūgt padomu, es nepirku veidlapu (es šogad nevēlos papīru), es to cepu piemērota izmēra pannā, un tāpēc viņš viegli izkratīja sevi no pannas, bet salūza (ļoti delikāts). Vai ir iespējams atstāt kūku pannā, līdz tā pilnībā atdziest, vai tā nebūs mitra?

[Irina]

Irina, Es ļoti priecājos, ka kūka nonāca pie galda!
Man viņš ir arī pats labākais, lai gan es vienmēr cepu dažādus, bet tas ir obligāti.
Tas iemērks katliņā. Es to izkratīju uz dvieļa un uzreiz apgriežu bez koka restes. Ja tas ir ļoti maigs, varat to uzlikt uz mīkstiem spilveniem, kā to darīja mūsu vecmāmiņas. Pārklāj ar dvieļiem un izklāj kūkas.

[An]

An, tas salūza skūšanās dēļ: girl_sad: Tas ir labi sadalītā krāsnī, bet man tā nav. Kā es varu to dabūt ārā, nesalaužot?

A, skaidrs. Man, atklāti sakot, nepatīk šķeltas formas, kaut arī man tādas ir un es tajās cepu, bet ... es vai nu lieku skārda bundžas, un katlus, un veidnes ar Freken Bock vai Paklan cepamo papīru, vai arī iesmērēju ar sviestu un putēju ar miltiem . Kūkas ar sprādzienu izlido, cik mīlīgas.

Šeit, tā izkratīšanas laikā, tas izjūk. Šeit ir vajadzīga pieredze, eh, es mēģināšu pirms Lieldienām uzcept vēl dažus.

[Irina_MP]

Irina_MP, Īru valoda, jums joprojām ir jāuzliek katliņš ar papīru, kā rakstīja Anja!
Es vienmēr mēdzu cept kastrolī un izklāju pannu ar cepamo papīru.

Anyuta, mans bilances buldogs neder: jūs ierakstāt galvenajā receptē:

Sadedziniet trauku ar miltiem, pārnesiet tajā mīklu, pārklājiet ar plastmasas foliju un ievietojiet siltā vietā, lai uz 90 minūtēm paceltos, līdz mīkla dubultojas.
Tad izņem mīklu no bļodas, sadala porcijās un ievieto eļļotās cepšanas formās, piepildot tās 1/3 pilnas.
Pierādiet, līdz mīkla pieaug 1,5 - 2 reizes. Ir 45 minūtes.

Tas ir, pēc mīcīšanas celiet, pēc tam veidojiet, pārbaudiet un cepiet.
Un tad jūs rakstāt Dize:

Par korektūru: jūs ievietojat mīklu. Es nācu augšā. Mīklas mīcīšana. Tas nāca klajā. Jūs sasmalcināt. Tas ir pieaudzis. Sadaliet porcijās un ielieciet formās. Tas nāca klajā. Jūs cepat.

, tas ir, ir papildu simpātijas un pieaugums salīdzinājumā ar aprakstu galvenajā receptē.
Kā tas ir pareizi?

[Olga]

Olga, Te nu es esmu - kulema!
Protams, mīkla - nāca klajā, mīcījās - nāca klajā, mīcīja - nāca klajā, veidoja koloboks - iegāja krāsnī.
Šķiet, ka es šādu kļūdu pārbaudīju simt reizes. Tagad es palūgšu jums to novērst.
Olya, paldies

Anechka, un kāpums pēc pirmā treniņa atkal ir 1,5 stundas? Vai arī pārliecinieties, ka tas palielinās līdz 2 reizēm neatkarīgi no laika?
Tagad es krāpšu. Es tikai uztraucos, ka mana mīkla ir forša, lai gan tā ir mīksta, bet tā labi notur bulciņu, neskaidra. Es jau baidos, ka nekas labs neizdosies. Es jau mīcu un veidoju ar eļļainām rokām, nevis apkaisa ar miltiem, lai vēl vairāk nesausinātu.
Es nevaru atcerēties, ko es darīju pagājušajā gadā, bet es nekad neatradu savas piezīmes, dubļnieks

Olenka, es tikai skatos, kā tas ir dubultojies (pirmās korekcijas laikā), un es to mīcu. Temperatūra virtuvē vienmēr ir atšķirīga. Un pirms cepšanas es stingri ievēroju: ja tas ir dubultojies, nospiežu to ar pirkstu un skatos, ja mīkla lēnām iztaisnojas, tad ir pienācis laiks doties uz cepeškrāsni, ja ātri - ļauju tai vēl nedaudz nostāvēties. Un mīklu nevajadzētu ņemt ar bulciņu, tai vajadzētu nedaudz izplūst, bet, ja jums tā ir mīksta un pūkaina, tad nebaidieties, viss izdosies.

Anyut, un pēc pirmā treniņa līdz otrajam, cik tas maksā vai par kādu pieaugumu?

Es to neturu līdz vajadzīgajam skaļumam. Es skatos, kā tas palielinās 1,5 reizes, un mīcu, un otrais pārbaudījums ir paredzēts. Pirms cepšanas es ceru pacelties gandrīz līdz formas augšai, tiklīdz vāciņš palūrēja virs formas, nekavējoties cep. Es aizpildu veidlapu kaut kur starp 1/3 un 2/3. Man patīk, ka tas ir garšīgs un nav ļoti saspringts un pūkains. Kā saka: schob medus, ar karoti.

Dyakuyu, kaķīt!
Ziņojums no manis

Pārbaudu nepacietību.
Es turu dūres, lai gan zinu, ka jums viss izdosies lieliski.

jums joprojām ir nepieciešams likt kastroli ar papīru, kā rakstīja Anya!
Es vienmēr mēdzu cept kastrolī un izklāju pannu ar cepamo papīru.

Un samitriniet papīra gabalu tā, lai tas derētu formai?

Atdziest ...
Es to rīt nogriezīšu.

[Olga]

Olgakādi kupoli !!!!!!!

[Olga VB]

Olga VB, glītas Lieldienu kūkas

[Ol,]

Ol, lieliski! Un formas ir skaistas, tādas neesmu redzējis pārdošanā.

[Olga]

Olgakādi kupoli !!!!!!!

Bet es domāju, ka glazūra būs jāpadara biezāka, lai tā uzreiz nenoplūstu, pretējā gadījumā tiešām izrādījās stāvi kupoli.
Mani ļoti satrauc tas, kas tur būs griezumā: diezgan spēcīgs jumts, lai arī cik bieza garoza izrādītos.

wow, kādi skaisti vīrieši! un kur jūs paņēmāt veidlapas?

Ol, lieliski! Un formas ir skaistas, tādas neesmu redzējis pārdošanā.

Lizonka, Checkmark, tas ir no fiksētās cenas veidlapas. Tie ir diezgan blīvi, drīzāk nevis papīrs, bet gan plāns kartons, tāpēc tie labi saglabā formu, neslīp, ja kūka ir pārāk gaisīga. Tiesa, papīrs ir visparastākais, nevis vaskots, bet es to ar otu notīrīju ar eļļu - tas pat nemainīja krāsu, pēc spīduma es redzēju tikai to, kur jau biju iesmērējis.
Viņi iet par 50 rubļiem 6 dažādu krāsu gabaliem, diezgan patīkami. Tās ir platākas, jo augstākas tās ir.
Es jau kaut kur par viņiem rakstīju.
Ir daudz Lieldienu preču - salvetes, rotājumi, dekori, statīvi un grozi olām un kūkām, suvenīri.

Katrā no šīm veidnēm es ievietoju 336 g mīklas, kā rezultātā viena kūka izrādījās 329 g, bet otrā - 332 g ar veidni. Es domāju, ka ar 280-300g mīklas vienā veidnē izskats būtu apmēram tāds pats.

🔗

Paldies visiem, mani dārgie, par uzslavu!

no fiksētās cenas

Lieldienu kūkas ir lieliskas ...
paldies par padomu ...

Olya, ak, un tev ir lieliskas kūkas! Tas ir kaut kas!
Es akli domāju, ka tas bija grāmatas skenējums
Arī man pēc cepšanas ir ciets kupols, un tad zem fondanta tas izrādās ļoti labi!

Nē, kupols šodien ir mīksts!
Tagad es uztraucos, vai tas nokarājas zem izdomājuma. Eh, vajadzēja uzreiz izrotāt!
Meitenes, tas ir tik jauki, ka jums patīk attēls.
Starp citu, raugs izmantoja parasto Saf brīdi, pat ne zeltu. Es to ievietoju precīzi pēc aprēķina.
Man ir vēl 2 receptes testēšanai - līdz ceturtdienai man jāizlemj, kuru es cepšu. Aizraujoši.

[Olya]

Olya, nav sag, tieši tā! Es vienmēr uzleju viņiem lūpu krāsu. Mums vajadzētu būt daudz kulanta fondanta un pat smidzināšanas no sasmalcinātiem riekstiem.

Anya, un, ja jūs neliekat kardamonu un safrānu, vai tas ļoti ietekmēs garšu? Divas dienas es nevaru atrast kardamonu

[Ksyunechka]

Ksyunechka, vai es varu atbildēt? Mēs ar Anju šo kūku cepām apmēram vienpadsmit gadus. Protams, jūs varat iztikt bez tiem. Izmantojiet vanilīnu vai jebkuru citu garšu. Un, lai kūka būtu dzeltenīga, olu dzeltenumus 10 minūtes apkaisa ar sāli.